Una deliziosa ricetta per preparare la zucca in salamoia con i cetrioli per l'inverno
La zucca marinata ai cetrioli è un alimento molto gustoso e allo stesso tempo facile da preparare, ideale sia per un evento solenne che per una normale cena casalinga. Affinché l'antipasto risulti croccante e piacevole al gusto, è necessario selezionare attentamente gli ingredienti, osservare le sfumature della cottura e conoscere tutti i trucchi del sottaceto delle verdure.
Le sottigliezze dei cetrioli sottaceto con la zucca
I patissons sono un tipo di zucca a forma di piattino. Numerose ricette consentono di preparare deliziosi snack in un modo o nell'altro: il prodotto può essere salato, in salamoia, utilizzando una varietà di ingredienti e additivi per questo.
L'ortaggio ha preso il nome dal francese "paté", che significa "torta" ed è direttamente correlato all'aspetto del prodotto.
Poiché la struttura e il gusto della zucca coincidono quasi completamente con la zucca, puoi usare una ricetta per la zucca per conservare una verdura. Le colture giovani sono più adatte per cucinare, mentre si consiglia di aggiungere frutti maturi alle insalate. Se le verdure mature sono state acquistate per il decapaggio, dovrebbero essere divise in parti. Si sconsiglia di usare la zucca troppo matura, poiché è molto dura e non ha più il suo antico sapore insolito.
Non è affatto necessario rimuovere la buccia prima di conservarla, poiché il guscio è molto sottile e si presta bene alla lavorazione. Tuttavia, è importante osservare le regole igieniche: sciacquare accuratamente la pelle del prodotto con un pennello. I gambi devono essere rimossi.
La conservazione delle verdure implica la sbollentatura. Grazie a questo procedimento la verdura rimane croccante. La linea di fondo è elaborare la zucca con acqua calda per 5-10 minuti. Un modo alternativo è versare acqua bollente sul prodotto o tenerlo premuto per un po '. Per preservare la tonalità dorata, viene utilizzata una doccia di contrasto: dopo la lavorazione a caldo, le verdure vengono immerse in acqua fredda.
Lista degli ingredienti
Per marinare i cetrioli con la zucca secondo la ricetta standard, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- zucca - 1 chilogrammo;
- cetrioli - 3 chilogrammi;
- pepe nero - 12 pezzi;
- pimento - 10 pezzi;
- aneto - 4 ombrelli;
- foglia di alloro - 4 pezzi;
- aglio - 6 spicchi;
- rafano: un foglio;
- sale e zucchero - 60 grammi ciascuno;
- essenza di aceto - 30 millilitri;
- acqua pulita - 2 litri.
Avrai anche bisogno di barattoli di vetro per conservare il cibo in scatola. Per ottenere un risultato soddisfacente, il contenitore deve essere ben chiuso.
Selezione e preparazione dei prodotti
In questa fase, è necessario selezionare attentamente i prodotti per la conservazione imminente, poiché il gusto della zucca in salamoia con cetrioli e la durata di conservazione dello spuntino dipendono dalla qualità delle verdure. Le verdure sono preparate come segue:
- Seleziona piccoli frutti giovani. La zucca troppo cresciuta è troppo dura, quindi sono adatte solo per le insalate.
- Non rimuovere la pelle, ma lavare accuratamente con una spazzola a setole morbide.
- Rimuovere il gambo. In questo caso, il cerchio nel sito di taglio non deve superare i due centimetri.
- Prima di salare e conservare il prodotto, la zucca viene sbollentata. La procedura aiuta ad ammorbidire i tessuti del prodotto.
- Subito dopo la sbollentatura, i frutti vengono immersi in acqua ghiacciata. Grazie a ciò, la buccia manterrà la sua tinta giallastra.
- I cetrioli vengono messi a bagno in acqua fredda per 3 ore prima della conservazione.
Affinché i cibi in scatola rimangano freschi e gustosi il più a lungo possibile, devono essere conservati in un contenitore di vetro sterile. La sterilizzazione viene eseguita a vapore o con altri mezzi (ad esempio, in un microonde).
Come cucinare i cetrioli con la zucca per l'inverno?
La ricetta standard per la salatura delle verdure rende facile e veloce preparare un ottimo spuntino croccante. Inoltre, questa opzione è applicabile a qualsiasi raccolta per l'inverno. Il processo di inscatolamento comprende i seguenti passaggi:
- Le verdure preselezionate e lavorate con cura vengono tagliate a metà.
- Le spezie sono poste sul fondo del contenitore.
- Le verdure vengono pressate in un barattolo fino in cima.
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, quindi riempire i barattoli e lasciare fermentare il contenuto per 15 minuti.
- Dopo che il piatto di verdure si è riscaldato, l'acqua deve essere scolata in una casseruola e fatta bollire di nuovo, aggiungendo l'essenza di aceto lì.
- Versare la salamoia calda in un contenitore e avvitare bene.
- Attendere che la temperatura del contenuto raggiunga la temperatura ambiente, quindi mettere gli spazi vuoti per la conservazione in una cantina o in un altro luogo adatto.
I contenitori non possono essere utilizzati senza sterilizzazione. Oltre ai principali ingredienti vegetali, puoi usare carote, pomodori, limone come integratore.
Come e quanto puoi immagazzinare?
Gli spazi vengono conservati in cantina, ripostiglio o sul balcone vetrato per 12 mesi. È importante che le letture della temperatura siano comprese tra 15 e 18 gradi. Non dovrebbero esserci dispositivi di riscaldamento o altre fonti di calore nelle vicinanze.
La durata massima è di 2 anni, a condizione che la stanza sia sempre asciutta e regolarmente ventilata.
La zucca in salamoia con cetrioli è un'ottima opzione per uno spuntino per ogni occasione. Il rispetto delle regole di inscatolamento e conservazione ti consentirà di goderti verdure croccanti per lungo tempo.
