4 migliori ricette passo-passo per i cetrioli sottaceto caldi per l'inverno

Ci sono molte opzioni per la raccolta dei cetrioli per l'inverno, a seconda delle preferenze della padrona di casa, si preparano salati e in salamoia, dolci e piccanti, interi e tagliati. La spezia viene aggiunta a ricette universali, diversificando il gusto aggiungendo peperoncino piccante, senape, aglio ed erbe aromatiche speziate. Infatti, da una marinata di base è possibile realizzare un numero illimitato di deliziose varianti di antipasto.

Le sottigliezze di cucinare cetrioli piccanti per l'inverno

Quando si raccolgono i cetrioli per l'inverno, il gusto opaco delle verdure si arricchisce di condimenti ed erbe aromatiche. Lo zelentsy, intrecciato con peperoncino, sarà piccante e saporito, costituendo un'ottima aggiunta alle patate lesse e ad altri piatti. L'aggiunta di foglie tanniche di ciliegio, quercia, ribes renderà i cetrioli densi e croccanti..

Selezione e preparazione dei cetrioli

Per il decapaggio si preferiscono frutti giovani di piccole dimensioni, la lunghezza ottimale non supera i 12 cm Prima della raccolta, i cetrioli vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente, pulendoli da terra e sabbia, asciugati, tagliati le estremità e, se richiesto dalla ricetta, messi a bagno in acqua per diverse ore. Per i singoli colpi di scena, le verdure devono essere tagliate a fette o cerchi.

Come preparare i contenitori per l'inizio del processo

I barattoli di vetro per i pezzi in lavorazione vengono accuratamente puliti con bicarbonato di sodio e quindi risciacquati con abbondante acqua per rimuovere eventuali residui di detersivo. Successivamente, il contenitore viene sterilizzato in ogni modo possibile e asciugato.

Ricette di decapaggio

Per la preparazione della conservazione si possono utilizzare ricette di famiglia tramandate di generazione in generazione, oppure si può provare qualcosa di nuovo aggiungendo ingredienti insoliti alla marinata di base. La composizione e il numero di componenti dell'antipasto possono essere variati se l'immaginazione è sufficiente, oppure puoi scegliere la ricetta più deliziosa per i cetrioli sottaceto piccanti e fermarti.

Con peperoncino in barattoli "Leccati le dita"

Per preparare uno spuntino piccante con peperoncino, sono necessari piccoli cetrioli, quelli grandi e troppo cresciuti non funzioneranno. Puoi aggiungere i pomodori, se c'è spazio nei barattoli, ottieni un piatto di verdure. I pomodori devono essere forati vicino al gambo in modo che non si rompano. I cetrioli secondo questa ricetta sono deliziosi e croccanti.

Ingredienti:

• cetrioli piccoli - 1 kg;
• aglio - 5 spicchi;
• peperoncino - 1 pz .;
• sale - 2 cucchiai senza scivolo;
• zucchero - 2 cucchiai con uno scivolo;
• acqua - 1 l.

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Per cucinare cetrioli sottaceto caldi con peperoncino, segui questi passaggi:

• I barattoli sono riempiti con cetrioli lavati con estremità tagliate mescolate con aglio e pepe.
• La marinata è composta da acqua, sale e zucchero.
• Le verdure vengono versate con marinata bollente.
• Le lattine piene, coperte con coperchi, vengono sterilizzate a bagnomaria per 20 minuti.
• Gli spazi vuoti lavorati vengono riempiti d'acqua fino al collo e arrotolati.
• Le banche vengono girate, avvolte, lasciate raffreddare.

Variazione senza sterilizzazione

I cetrioli in scatola possono essere cucinati senza sterilizzazione, ciò semplificherà e accelererà notevolmente il processo di preparazione. Le verdure devono essere tagliate a pezzetti, quindi subiranno un miglior trattamento termico con acqua bollente e saranno meglio conservate.

Per preparare verdure in salamoia senza sterilizzazione, avrai bisogno di:

• cetrioli - 1 kg;
• peperoncino - 3 pezzi.;
• aceto - 120 ml;
• aneto - 1 mazzo;
• aglio - 3 teste;
• zucchero - 3 cucchiaini;
• sale - 1,5 cucchiaini.

Prepara uno spuntino senza sterilizzazione in questo modo:

• Sul fondo del barattolo preparato, metti un po 'di aneto lavato.
• Verso l'alto, il contenitore è riempito con cetrioli tagliati in 3-4 parti, metà di spicchi d'aglio, anelli di peperoncino, erbe aromatiche.
• Versare acqua bollente sul contenuto del barattolo, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare.
• Una marinata viene fatta bollire dal liquido raffreddato, per questo viene versata in una casseruola, mescolata con sale, zucchero e aceto, quindi fatta bollire per 3 minuti.
• La salamoia viene versata nelle verdure, il coperchio è stretto.
• Il barattolo viene avvolto e, dopo il raffreddamento, viene trasferito nella dispensa.

Con semi di senape

I cetrioli affilati possono essere riforniti per l'inverno aggiungendo semi di senape alle verdure. Uno spuntino salato sarà preparato con verdure tagliate nel senso della lunghezza: vengono rapidamente sottaceto e pronte da mangiare in una settimana. Il pepe nero macinato aggiungerà altre spezie.

Per la preparazione della senape avrai bisogno di:

• cetrioli - 2 kg;
• aceto - 0,5 tazze;
• zucchero - 0,5 tazze;
• olio vegetale - 0,5 tazze;
• semi di senape - 1 cucchiaio;
• sale - 50 g;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.

Puoi preparare cetrioli piccanti con semi di senape come segue:

• I cetrioli tagliati longitudinalmente in 4 pezzi vengono posti in una ciotola.
• Alle verdure si aggiungono spezie, olio e aceto, il tutto viene amalgamato e lasciato marinare a temperatura ambiente per circa 5 ore.
• Le verdure sono confezionate verticalmente in barattoli pre-preparati, l'imballaggio deve essere abbastanza denso.
• I barattoli pieni di cetrioli vengono versati con il succo isolato durante il processo di decapaggio, la salamoia dovrebbe coprire le verdure intere.
• I vasi vengono sterilizzati a bagnomaria per 40 minuti.
• I contenitori vengono chiusi con i coperchi, avvolti finché non si raffreddano e portati in dispensa.

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Con fragrante marinata

Una ricetta base universale per una marinata profumata è adatta a qualsiasi verdura, marinerà perfettamente i cetrioli - moderatamente croccanti, dolciastri e con il grado di spezie preferito dai padroni di casa e dagli ospiti. Il segreto dell'aroma della marinata sta nell'aggiunta di erbe e spezie preferite, la piccantezza è regolata dalla quantità di aglio, pepe e rafano.

Per preparare uno spuntino fragrante e moderatamente piccante per l'inverno, devi prendere i seguenti ingredienti:

• acqua - 1 l;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - mezzo bicchiere;
• radice di rafano - a piacere;
• foglia di alloro - a piacere;
• prezzemolo, aneto, altre erbe preferite - 1 mazzo;
• aglio qb;
• piselli pimento - a piacere;
• peperoncini piccanti, tagliati ad anelli e privi di semi - a piacere.

I componenti sono indicati per litro d'acqua. Un barattolo da tre litri richiederà fino a un litro e mezzo di salamoia, la quantità totale si calcola già distribuendo i cetrioli nei contenitori e sapendo quanto liquido è necessario.

Preparare i cetrioli caldi in una marinata profumata come segue:

• Una marinata viene cucinata con acqua, sale, zucchero, aceto, pepe, foglie di alloro, erbe aromatiche. Dopo un quarto d'ora, le verdure vengono rimosse dal liquido bollente.
• Nei vasi preparati sul fondo vengono posti rametti di erbe selezionate, foglie di alloro, qualche pepe in grani, radice di rafano tritata, anelli di peperoncino, aglio.
• Riempi i contenitori fino in cima con cetrioli ben confezionati.
• Versare le verdure con la marinata.
• Le lattine vengono sterilizzate per 20 minuti e arrotolate.
• Il contenitore viene capovolto, avvolto, raffreddato e conservato in dispensa.

Ulteriore conservazione dei cetrioli

Se la conservazione è preparata secondo tutte le regole, l'ulteriore conservazione delle lattine non è difficile. Nelle case di campagna, è conveniente conservare le prelibatezze in salamoia in cantina, seminterrato o sotterraneo.

Nelle condizioni dei condomini, sono adatti dispense, armadietti appositamente attrezzati o solo spazio libero sotto il letto.

La cosa principale è seguire alcune semplici condizioni:

• Le banche non devono essere posizionate vicino a dispositivi di riscaldamento.
• La conservazione non tollera la luce solare diretta.
• Il gelo è dannoso per i cetrioli sottaceto.

Periodo di validità degli spazi vuoti

I cetrioli sottaceto in barattoli di vetro non devono essere conservati per più di due anni. Durante questo periodo, è necessario ispezionarli periodicamente e gettarli via in modo sicuro se le palpebre sono gonfie o la salamoia diventa torbida. Dopo l'apertura del barattolo, il suo contenuto viene conservato in frigorifero per non più di tre giorni.

Qualsiasi hostess è lieta di ricevere complimenti per la sapiente conservazione casalinga. Varie opzioni di cetrioli sottaceto piccanti soddisferanno anche i buongustai più esigenti senza troppe difficoltà.