Le migliori ricette per decapare i cetrioli in adjika per l'inverno
Le preparazioni fatte in casa sono molto diverse. A prima vista, alcune ricette sembrano estremamente insolite. Un esempio potrebbero essere i cetrioli in adjika per l'inverno senza sterilizzazione. La combinazione di ingredienti vari come il cetriolo e condimento con aglio e peperoncino produce risultati sorprendentemente di successo. Si scopre un antipasto originale o un'insalata di verdure piuttosto piccante con l'aroma di cetrioli freschi.
La preparazione fatta in casa contiene gli ingredienti disponibili e il processo di cottura è semplificato e richiede un minimo di tempo utilizzando la moderna tecnologia di cucina. La preparazione originale consente di lavorare grandi volumi di pomodori e cetrioli contemporaneamente, trovare applicazione per aglio e peperoncino. Il condimento può essere acquistato in un negozio dove viene venduto come kit di erbe secche o in forma di pasta. Con esso, puoi sottaceto e salare i cetrioli, aggiungendoli semplicemente al raccolto invernale.
L'adjika, a seconda della composizione, può essere rossa, arancione o verde. Conferisce al cibo un sapore piccante e agrodolce.
Ricette per cetrioli in scatola con adjika
Diverse ricette diverse per i cetrioli in adjika per l'inverno differiscono principalmente solo per il numero di ingredienti. Il processo di cottura è abbastanza standard, ma richiederà di tagliare molte verdure. Per questo, è meglio usare un tagliaverdure, un tritacarne elettrico o meccanico, un frullatore.
Inoltre, quando si puliscono i peperoncini, si consiglia di utilizzare guanti medicali per proteggere la pelle delle mani dalle ustioni.
Cetrioli in adjika senza sterilizzazione
Secondo questa ricetta, i cetrioli in scatola vengono preparati senza sterilizzazione. Per cucinare hai bisogno di:
- cetrioli - 5 kg;
- pomodori - 2 kg;
- peperone dolce - 5 pezzi.;
- peperoncino - 2 baccelli;
- aglio - 150 g;
- sale - 3 cucchiai. l;
- zucchero - 200 g;
- olio vegetale raffinato - 200 ml;
- acido acetico - 1 cucchiaio. l;
In questa ricetta, devi preparare immediatamente i barattoli di vetro, lavarli con la soda e metterli a sterilizzare. Nel frattempo i cetrioli vengono lavati e messi al setaccio. Pelate l'aglio. Pomodori e peperoni vengono lavati e pelati, eliminando i gambi. I semi di pepe vengono puliti.
I pomodori, i peperoni e l'aglio preparati vengono tritati e posti in un grande contenitore per stufati. Versare l'olio e portare a ebollizione il composto. Abbassate il fuoco, condite le verdure con sale, zucchero, aceto e continuate a far bollire la salsa per circa un quarto d'ora.
Nel frattempo i cetrioli vengono sminuzzati e messi in barattoli. Il cetriolo dovrebbe essere pieno per circa due terzi. La salsa si assaggia, se necessario, si aggiusta aggiungendo sale o zucchero. Versare la salsa bollente sui cetrioli fino al collo.
Immediatamente i barattoli vengono sigillati e, capovolti, vengono avvolti per un raffreddamento più lento. I cetrioli pronti con l'adika vengono conservati in frigorifero o in cantina.
In alternativa, i cetrioli affettati vengono immersi subito in una salsa bollente e lessati per circa 10 minuti. È importante non esagerare in modo che le verdure non bollano. L'adjika di cetriolo viene posto in un contenitore asciutto sterile e immediatamente arrotolato con i coperchi. I cetrioli preparati in questa forma per l'inverno sono adatti per preparare zuppe, contorni di verdure. Si servono da sole come antipasto salato o come contorno ai primi piatti.
L'adjika secco è una miscela di erbe secche e spezie. Per conferirgli una consistenza pastosa, utilizzare aceto di vino a bassa gradazione alcolica.
La ricetta per i cetrioli sottaceto con l'adika
Per ottenere un gusto nuovo e interessante, l'adika secco o pastoso viene aggiunto ai cetrioli. Puoi acquistarlo in negozio o prepararlo da solo. Un set unico di spezie cambierà radicalmente il gusto della preparazione, i cetrioli saranno croccanti e piccanti.
Per la ricetta devi prendere:
- cetrioli - 8 kg;
- sale - 4 cucchiai. l;
- zucchero - 4 cucchiaini;
- adjika: 4 cucchiaini;
- aceto da tavola - 320 ml;
Le spezie sono selezionate in base alle preferenze. Puoi mettere aneto, alloro e foglie di ciliegio, radice di rafano e aglio nei cetrioli sottaceto. Per questa ricetta, la marinata viene preparata in 5 litri di acqua, adatta per quattro lattine da 3 litri. Il resto degli ingredienti è progettato per lo stesso volume.
Lavate i cetrioli e metteteli in barattoli sterilizzati. Sul fondo dei barattoli, posizionare tutte le spezie a foglia, i grani di pepe, l'aglio. Il primo riempimento viene effettuato con acqua bollente. Durante questo periodo, prepariamo una marinata con acqua, zucchero, sale. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua raffreddata. Aggiungi 1 cucchiaino a un barattolo da tre litri. condimento secco, 80 ml di aceto e salamoia bollente. Sigilliamo le lattine con coperchi di latta e le mettiamo sottosopra. I cetrioli cotti con adjika per l'inverno si distinguono per la loro nitidezza e il gusto originale. I pezzi vengono conservati in cantina e anche in locali a temperatura ambiente.
L'originale condimento caldo è in grado di diversificare qualsiasi piatto. Comprende un intero set di erbe profumate, senza le quali è difficile immaginare la cucina nazionale caucasica. Certo, è preparato diversamente dalle controparti fatte in casa. Non tutti gli orti crescono saporiti, fieno greco o curcuma e tutta una serie di altre spezie necessarie per un vero condimento. Ma questo non è un motivo per smettere di usare le ricette con l'adika. Aggiungeranno aromi luminosi di erbe profumate al menu invernale, metteranno in risalto le caratteristiche dei piatti tradizionali, li renderanno più gustosi e sani. Prova a cucinare un antipasto di cetrioli con l'adika, ci vorrà un po 'di tempo e il piacere del nuovo gusto ti delizierà sicuramente.
La ricetta ti lecca le dita! Prima di arrotolarlo nei barattoli, l'ho fatto a me e mio marito per un test, si è rivelato molto gustoso, amo il cibo piccante più che dolce. Ho arrotolato lattine da 8 litri secondo questa ricetta, pronte per l'inverno 🙂 Grazie per la preziosa ricetta.