Come preparare i cetrioli sottaceto con semi di senape e curcuma per le regole invernali e di conservazione
Puoi salvare la raccolta dei cetrioli per l'inverno salando e decapando. Esistono molte ricette per preparare sottaceti per cetrioli. In una marinata, le verdure sono succose e croccanti, nell'altra hanno un sapore piccante e dolce. Una ricetta di grande successo: cetrioli con curcuma e semi di senape.
Assaggia i benefici del piatto
I cetrioli hanno un sapore piccante e leggermente dolce. La senape aggiunge fermezza e aroma extra. Pertanto, le verdure sono dure e croccanti. Questa riuscita combinazione di ingredienti diversificherà il menu di tutti i giorni e sorprenderà gli ospiti per le vacanze.
Quali ingredienti sono necessari
La prima cosa necessaria per preparare il bianco sono i cetrioli. Il prodotto principale deve essere selezionato con cura. I cetrioli piccoli e ben formati sono l'ideale. Ciò consentirà loro di essere imballati in modo più compatto in contenitori.
I cetrioli freschi non sono adatti per cucinare. Devono appassire. È sufficiente sdraiarsi in una stanza calda durante il giorno.
Successivamente, devi scegliere i condimenti stessi. La curcuma è venduta in qualsiasi bancarella di spezie ed è un'aggiunta versatile a una varietà di piatti. Una caratteristica distintiva è il suo colore giallo brillante. Puoi comprarlo a peso, oppure puoi comprarlo in un supermercato confezionato in sacchetti.
A seconda della ricetta, la senape può essere utilizzata intera o macinata.
Variazioni nella preparazione dell'insalata per l'inverno
I cetrioli non dovrebbero essere considerati uno spuntino monotono. Se cucinati correttamente, puoi ottenere diversi gustosi spazi vuoti da loro. Considera una selezione delle ricette di maggior successo.
Ricetta spuntino piccante
L'uscita è di un litro e mezzo.
Composizione:
- cetrioli piccoli - 2 kg;
- aneto - ½ mazzo;
- aglio - 3 spicchi;
- zucchero - 50 g;
- olio vegetale - ½ cucchiaio.;
- aceto 9% - 50 ml;
- sale - 30 g;
- senape macinata - 25 g;
- pepe nero e rosso 5 g ciascuno
Metodo di preparazione del grezzo:
- I cetrioli raccolti dovrebbero avere il tempo di appassire.
- Lavare e posizionare su un asciugamano per assorbire il liquido in eccesso.
- Taglia ogni cetriolo nel senso della lunghezza a cubetti. Se la verdura è grande, prima tagliarla a metà e poi in colonne.
- Togliere la buccia dall'aglio e passare attraverso una pressa.
- Sciacquare i rametti di aneto, eliminare le foglie ingiallite e tritarle finemente. Unire con la pappa all'aglio.
- Aggiungi tutti gli ingredienti sciolti e mescola. Quindi aggiungere olio e aceto, mescolare di nuovo bene.
- Aggiungi la massa piccante in un contenitore con i cetrioli e mescola. Le spezie dovrebbero essere distribuite uniformemente sul pezzo.
- Coprite e lasciate riposare per 48 ore.
- Risciacquare bene i barattoli con la soda e risciacquare. Immergere a vapore per 5 minuti.
- Riempi i contenitori con l'insalata e versa il succo che appare sopra.
- Metti un tagliere di legno in una grande casseruola, mettici sopra un asciugamano.
- Metti le lattine una dopo l'altra. È importante che non si tocchino. Coprire con coperchi sterilizzati puliti.
- Versare il liquido. L'acqua non dovrebbe raggiungere un po 'la superficie in modo che non penetri all'interno durante l'ebollizione.
- Far bollire l'acqua a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
- Rimuovere con attenzione le lattine e serrare.
- Avvolgere con una coperta calda e lasciare raffreddare a testa in giù.
Con senape secca
Prodotti richiesti:
- prodotto principale - 1 kg;
- aneto - 25 g;
- aglio - 3 spicchi;
- zucchero - 70 g;
- olio - 70 ml;
- sale - 15 g;
- aceto - 60 ml;
- senape in polvere - 15 g;
- peperone rosso - 2,5 g
Metodo di cottura:
- Taglia a fette i cetrioli già preparati.
- Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e mescolare bene.
- I cetrioli dovrebbero dare il succo.
- Disporre in contenitori precedentemente preparati e coprire con i coperchi.
- Sterilizzare in una ciotola per venti minuti.
- Cork ermeticamente.
Sottaceto con semi di senape
Ingredienti richiesti:
- cetrioli per riempire tre barattoli da 1,5 litri;
- infiorescenze di aneto - 6 pezzi.;
- grani di pepe - 9 pezzi.;
- foglia di alloro - 6 pezzi.;
- chiodi di garofano - 9 pezzi.;
- aglio - 6 pezzi.;
- semi di senape - 3 cucchiaini;
- aceto - 3 cucchiaini
Per preparare un litro di salamoia:
- sale - 2 cucchiai. l. senza cima;
- zucchero - 2 cucchiai. l. senza cima;
- acqua - 1 l.
Metodo di cottura:
- Le verdure dopo la raccolta devono essere innestate, ci vorrà circa un giorno.
- Sciacquare e immergere in acqua per 10 ore.
- Risciacquare e sterilizzare barattoli e coperchi.
- Si consiglia di tagliare le code di cavallo. Alcuni no.
- Prepara tutti gli ingredienti.
- Distribuisci tutti gli ingredienti e le spezie nei contenitori.
- Riempi i contenitori con i cetrioli.
- Mentre la preparazione è in corso, è necessario far bollire l'acqua.
- I cetrioli devono essere versati tre volte.
- Versate l'acqua bollente per la prima volta e lasciate riposare per 20 minuti.
- Scola l'acqua in un lavandino.
- Fai bollire di nuovo l'acqua e versa i cetrioli. Lasciar riposare 15 minuti.
- Aggiungere gli ingredienti della salamoia e riempire nuovamente i barattoli.
- Sigilla ermeticamente con una chiave di latta.
- È possibile utilizzare tappi a vite.
Condire senza aceto
Calcolo dei prodotti per lattina da un litro:
- cetrioli;
- senape secca - 1 cucchiaio. l .;
- verdure piccanti preferite;
- pepe, chiodi di garofano;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- zucchero - 1 cucchiaio
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per 3 ore.
- Taglia le estremità e prepara le erbe.
- Prepara i barattoli rimuovendo i microbi da essi.
- Metti erbe e spezie sul fondo del contenitore. Riempi bene con i cetrioli.
- Bollire l'acqua e lasciar raffreddare completamente.
- Aggiungere sale e zucchero e sbattere finché i cristalli non scompaiono completamente.
- Riempi i contenitori appena prima della parte superiore.
- Versare sopra la senape e coprire con i coperchi di plastica.
- Conservare in un luogo freddo per diversi mesi.
Metodo senza sterilizzazione
Ingredienti:
- prodotto principale - 1,5 kg;
- cipolle - 1,5 kg;
- sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
- zucchero - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
- aceto - 50 ml;
- curcuma - 2,5 g;
- pepe in grani e pimento, 5 pezzi.;
- semi di senape - 40 g.
Metodo di cottura:
- Lavare i cetrioli e utilizzare un coltello da verdura per spogliare i cetrioli.
- Taglia in cerchi.
- Sbucciate e tritate la cipolla allo stesso modo, dividendola in anelli.
- Mescola gli ingredienti risultanti.
- Aggiungere un po 'di sale e mescolare di nuovo bene.
- Coprite e lasciate spremere.
- Lavare i barattoli e scaldarli nel microonde.
- Fai bollire i coperchi di metallo per 10 minuti.
- Il succo rilasciato deve essere filtrato in un contenitore separato.
- Versare l'aceto, il sale e le spezie rimanenti.
- Bollire a fuoco medio.
- Versa il liquido sui cetrioli.
- Mettere a fuoco e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando le verdure cambiano colore.
- Distribuire l'insalata calda tra i barattoli.
- Sigillare ermeticamente utilizzando una chiave per aggraffatura.
L'insalata è un'ottima aggiunta ai piatti di carne. Una fonte di vitamine e sostanze nutritive. Si conserva bene per tutto l'inverno.
Come conservare correttamente l'insalata di cetrioli
Se tutte le regole e le proporzioni sono state osservate durante l'inscatolamento, l'insalata sigillata ermeticamente può essere conservata a casa. Il compito principale è posizionare i pezzi lontano da fonti di calore. L'esposizione a temperature elevate porterà ad una maggiore moltiplicazione di microbi e danni al pezzo in lavorazione.
Condizioni ideali per conservazione conservazione in cantina o seminterrato. Le banche sotto i coperchi di nylon sono conservate in cantina o in frigorifero.
Se, quando si apre la lattina, non si sente il suono caratteristico dell'aria che entra, si sconsiglia di mangiare il pezzo in lavorazione. Il contenuto della lattina deve essere gettato via se la lattina è gonfia.
