Ricette per fare mele inzuppate per l'inverno a casa in barattoli
Questo metodo di raccolta è tutt'altro che nuovo. Le ricette per le mele in ammollo sono raccolte da molti anni e tramandate di generazione in generazione. Proponiamo di far rivivere questa meravigliosa tradizione utilizzando le migliori ricette.
Come immergere le mele a casa?
Coprite le tinozze di legno da tutti i lati con paglia, precedentemente scottata con acqua bollente. La temperatura della salamoia non deve essere superiore a 30 ˚C, altrimenti il pezzo avrà un odore e un sapore molto sgradevoli. Non è desiderabile immergere diverse varietà in un contenitore.
Preparare le mele prima di iniziare il processo
- È meglio prendere varietà autunnali o invernali con polpa densa, sapore agrodolce. L'acido aiuterà a fermentare e prevenire lo sviluppo di microrganismi dannosi. I frutti di bosco si trasformeranno in poltiglia e saranno inutilizzabili.
- Si consiglia di bagnare solo i frutti maturi rimossi dai rami, senza wormhole. Non dovrebbe esserci un singolo difetto sulla pelle.
- Le mele acerbe possono maturare per circa due settimane.
- Le migliori varietà: ripieno bianco, anice, papirovka, titovka, antonovka, pipino, kamenichka, slavyanka, babushkino, strisce autunnali, boccetta.
- I contenitori devono essere perfettamente puliti. I barili si lavano meglio con un tubo. L'acqua pressurizzata laverà via tutto lo sporco. Quindi assicurati di versare acqua bollente sul fondo e sui lati della nave per la disinfezione.
Le migliori ricette per fare le mele in ammollo
Tali spazi vuoti si distinguono per il loro gusto ricco e il loro aroma gradevole. Realizzarli è molto semplice. Allo stesso tempo, tali ricette sono molto utili, poiché conservano molte vitamine e altri oligoelementi.
Una ricetta semplice per l'inverno
Una tale ricetta viene preparata rapidamente. Chiunque può farlo, anche una hostess alle prime armi.
Ingredienti:
- mele;
- per 300-400 g di zucchero ci sono 3 cucchiai. l. sale;
- per l'aroma servono qualche rametto (insieme alle foglie) di lamponi, ciliegie, ribes e melissa.
Processo di cottura:
- Rimuovi tutti i gambi dalla frutta lavata.
- Foderare il fondo del contenitore con metà di tutte le foglie. Metti le mele sopra.
- Non hai bisogno di speronarli! Copri completamente il frutto con i rami rimanenti.
- Per preparare la marinata, fate bollire 1 litro d'acqua, aggiungete sale e zucchero (dovrebbero sciogliersi completamente).
- Quando la marinata si sarà raffreddata, diluirla con acqua bollita fredda. Versare completamente la frutta. Questa ricetta è progettata sia per lattine da 3 litri che per un barile, uno speciale secchio di plastica.
- Per la prossima settimana, è necessario controllare le condizioni del pezzo aggiungendo la marinata.
- Quindi spostare il contenitore in un luogo fresco per circa 45 giorni.
Con senape
Ingredienti:
- per 20 kg di mele - zucchero (420 g), sale (200 g);
- malto - 4 cucchiai l .;
- acqua potabile pulita (è possibile utilizzare acqua di sorgente);
- foglie di ciliegia e ribes;
- senape in polvere).
Processo di cottura:
- Prima di mettere a bagno i frutti, è necessario preparare un ripieno di sale, zucchero semolato e acqua. Versare il malto in un piccolo contenitore e diluirlo con 200 ml di acqua bollente.
- Il fondo di una botte pulita dovrebbe essere rivestito con foglie mescolate con senape.
- Mettere le mele in file una sopra l'altra e versarle sopra la marinata preparata. Il liquido dovrebbe coprire completamente il frutto.
- Premere il contenitore dall'alto con oppressione e metterlo in un luogo caldo per una settimana (a + 18-20 ˚C).
- I frutti assorbono rapidamente l'acqua, quindi devi rabboccarla.
- Quindi la botte deve essere portata nel seminterrato per 2 mesi.
Con cavolo
Per preparare un dolcetto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- mele (6 kg) + cavolo (8 kg);
- sale (50 g), zucchero (6 cucchiai);
- 4 carote.
Processo di cottura:
- Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa.
- Trita il cavolo.
- Unire cavolo e carote, aggiungere sale e zucchero.
- Devi impastare bene il cavolo con le mani (quindi darà più succo).
- Metti le mele lavate nei barattoli e riempi tutti i vuoti con il cavolo sopra.
- Coprite con foglie di cavolo e lasciate fermentare per 14 giorni.
- Quindi metti gli argini in cantina. Dopo 4 settimane, otterrai un pezzo eccellente.
Importante! Il succo di cavolo viene versato in un barattolo di mele.
Con sorbo
Ingredienti:
- 5 kg di mele selezionate e cenere di montagna;
- 0,5 kg di zucchero (può essere sostituito con miele);
- sale almeno 100 g (per gli amanti del salato potete raddoppiare questa quantità);
- per la salamoia, avrai bisogno di acqua pulita - 10 litri.
La pipì dovrebbe essere fatta come segue:
- Adagiare mele e frutti di bosco in un comodo contenitore, alternandoli a turno.
- Bollire l'acqua e mescolare il miele (o lo zucchero) con il sale.
- Raffredda completamente il ripieno.
- Versatela in un contenitore, coprite con un canovaccio.
- È meglio usare un cerchio di legno come copertura.
- È imperativo caricarlo.
- Il periodo di minzione va da 20 a 40 giorni.
Importante! In questo modo le mele vengono messe a bagno solo al freddo.
Con miele e menta
Ingredienti:
- mele (20 kg);
- foglie: menta - 50 pezzi e ciliegie - 20 pezzi.;
- la salamoia è: acqua (10 l) + miele (250 g) + sale grosso (150 g) + farina di segale o malto (100 g).
Devi cucinare le mele in questo modo:
- Mettere ½ parte delle foglie di ciliegio sul fondo del piatto.
- Disporre i frutti su di essi in 2 file.
- Più avanti tra ogni fila, dovrebbe essere fatto uno strato di foglie di menta.
- Alla fine del segnalibro, copri tutti i frutti con le foglie di ciliegio rimaste e un pezzo di garza pulita piegata tre o quattro volte.
- Assicurati di mettere qualcosa di pesante sulla garza.
- Versare le spezie per la salamoia in acqua bollita raffreddata (non superiore a +40 ° C) e mescolare fino a completa dissoluzione.
- Riempite il contenitore e lasciate in un luogo caldo a + 16 ° C per una settimana.
- Quindi spostalo a raffreddare per un mese intero.
Consigli! Se non ci sono barili, andrà bene un normale secchio. Per un secchio pieno di mele, prendi la stessa quantità di acqua e 9 cucchiai. l. zucchero e sale. Non dimenticare anche i rami con foglie (opzionale).
In un modo freddo
Ingredienti:
- 6 kg di mele dolci;
- 1, 5 tazze di zucchero;
- 2, 5 cucchiai di sale;
- circa 8 litri di acqua;
Processo di cottura:
- Fare uno sciroppo con acqua, sale, zucchero e lasciar raffreddare completamente.
- Metti i frutti in un contenitore, versa la marinata fredda.
- Premere sulla parte superiore con oppressione, tirare fuori al freddo per un mese e mezzo.
Ripieno bianco
Per urinare avrai bisogno di:
- 1 kg di mele;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 3 cucchiai. l. aceto;
- le foglie di ciliegio (3-4 pezzi) + 1 foglia di rafano + chiodi di garofano (2 pezzi) sono adatte come condimento.
Processo di cottura:
- Prima di iniziare a urinare, il contenitore deve essere sterilizzato e asciugato.
- Sciacquare bene le mele sotto l'acqua corrente. Le code di cavallo non possono essere rimosse.
- Metti le foglie e uno spicchio sul fondo di ogni barattolo.
- I frutti stessi dovrebbero essere posti in modo compatto, ma non premere, altrimenti appariranno delle ammaccature e perderanno la loro estetica.
- Successivamente, versare acqua bollente nei barattoli fino alla sommità del collo.
- Coprili con i coperchi e avvolgili per 10-15 minuti.Per questi scopi, sono adatti una coperta o grandi asciugamani di spugna.
- Scolare l'acqua dalle lattine nella pentola, far bollire di nuovo.
- Quando bolle di nuovo, sale, zucchero e aceto dovrebbero essere diluiti in esso.
- Versare nuovamente l'acqua nei barattoli e questa volta arrotolare con coperchi di ferro. Avvolgi di nuovo la coperta.
- Facoltativamente, puoi aggiungere alcuni dei tuoi ingredienti a questa ricetta.
In una botte
Ingredienti:
- mele - 10 kg;
- dragoncello - 8 steli;
- paglia di segale;
- 5 litri d'acqua;
- 80 grammi di sale;
- 200 grammi di zucchero.
Processo di cottura:
- Metti la paglia sul fondo della canna.
- Quindi adagiare i frutti e versare sopra la salamoia precedentemente preparata.
- Metti sopra l'oppressione e portalo nel seminterrato per due mesi.
Nel secchio
Ingredienti:
- mele;
- zucchero (per ogni chilogrammo di frutta un bicchiere di prodotto dolce);
- 5 litri d'acqua;
- un cucchiaio di sale;
- rami di ribes.
Processo di cottura:
- Metti i rami di ribes sul fondo del secchio.
- Quindi posizionare i frutti.
- Fare una marinata, raffreddare e versare sopra la frutta.
- Metti sopra l'oppressione e portala al freddo.
Conservazione
Devi conservare i frutti inzuppati nel seminterrato (lì staranno tranquillamente fino all'estate) o in un ghiacciaio, dove manterranno il loro sapore fino al prossimo raccolto. L'unica opzione per un appartamento è un frigorifero.
Le mele in salamoia sono molto benefiche per il corpo, aiuteranno anche a diversificare la tavola in inverno.
