Ricette di zucchine marinate bulgare per l'inverno
Ricette interessanti con foto salate si possono trovare in varie fonti: libri, siti web, riviste. Le zucchine marinate in stile bulgaro per l'inverno piaceranno a coloro che amano gli spuntini insoliti e non vogliono perdere molto tempo a prepararli. Hanno un sapore agrodolce, possono essere mangiati con qualsiasi contorno, oppure puoi cucinare pizza e torte.
Puoi mettere in salamoia qualsiasi varietà, giovane o matura, con o senza pelle. Tutte le ricette differiscono per alcune caratteristiche, ma la tecnica di cottura è la stessa. Per rendere gustose le zucchine in barattoli, devi studiarle.
Ingredienti per uno spuntino
Le zucchine sottaceto sono preparate con verdure fresche, sale, aceto, zucchero, aglio ed erbe aromatiche.
Il numero di prodotti per lattina da tre litri:
- Un chilogrammo e mezzo di zucchine;
- 3 pezzi di aglio;
- Un litro d'acqua;
- Sale 1-2 cucchiai grandi;
- Zucchero 150 grammi;
- Aceto ordinario 130 grammi;
- Foglie di alloro;
- Ribes, foglie di lampone;
- Pepe nero in grani;
- Aneto due o tre rami, prezzemolo, qualsiasi verdura;
- Un po 'di peperoncino per condire.
Lavare le verdure e le erbe aromatiche, rimuovere macchie, marciume, giallo. Pelare e sciacquare l'aglio. Tutte le verdure possono essere risciacquate con bicarbonato di sodio, poiché questo prodotto è disinfettante e non lascia un odore sgradevole. La soda non è costosa e qualsiasi casalinga ce l'ha in cucina.
Se le verdure non sono giovani, è meglio pulire la pelle, perché è già dura. Le regole di cucina sono semplici. Affinché le zucchine risultino deliziose e possano essere conservate il più a lungo possibile, è necessario studiare queste regole.
Regole di cucina
Le zucchine, che vengono cucinate per l'inverno senza sterilizzazione, assomigliano a un vecchio spuntino dell'era sovietica. Non ha bisogno di essere sterilizzato, quindi può essere fatto molto rapidamente.
Dopo che le verdure sono state lavate in acqua fredda con una spugna, sbucciare la buccia, dovranno essere tagliate. Tagliate a cerchi di medio spessore. È necessario lasciarli asciugare un po ', quindi friggerli in una padella antiaderente in olio vegetale su tutti i lati. L'olio dovrebbe defluire.
Questa operazione è seguita dalla sterilizzazione delle lattine. Devono essere sciacquati bene in acqua calda, quindi tenuti a vapore, scottati con acqua bollente. Lasciar sgocciolare su materiale asciutto. Anche i coperchi vengono versati con acqua bollente e asciugati.
I verdi vengono selezionati da rami secchi e ingialliti, lavati e asciugati. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fette. Devono riempire il fondo delle lattine. Quindi disporre le zucchine in modo che appaiano belle e originali.
Devi anche cucinare la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, aneto, peperoncino, foglie di lampone o ribes. Fai bollire la salamoia per 6-7 minuti. Quindi lasciate riposare un po 'e riempite con loro i barattoli.
Le coperture vengono avvitate e ribaltate sul pavimento fino a quando non si raffreddano completamente. Quindi lo mettono sugli scaffali del frigorifero.E dopo tre mesi, puoi provare lo spuntino pronto.
Vari segreti
Fondamentalmente, il segreto delle deliziose zucchine sta nella marinata. Le zucchine in scatola hanno un gusto e un aroma speciali, croccanti e hanno un'acidità unica.
Quando si aggiunge la marinata alle zucchine è meglio non mescolarle troppo, per non schiacciare le verdure. Se viene aggiunto l'aceto, in piccole quantità e alla fine della cottura. Lo zucchero dovrebbe essere più alto del sale.
È imperativo aggiungere verdure per il gusto, aggiunge sempre piccante e un aroma indimenticabile. Può essere solo aneto o prezzemolo, coriandolo, sedano, rafano, melissa, basilico.
Dopo aver chiuso i coperchi, è meglio coprire i barattoli con un asciugamano o una coperta. Quindi saranno protetti dalla luce e dal raffreddamento improvviso. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, è meglio conservarli in frigorifero durante l'inverno. Questo li manterrà freschi più a lungo e non ci sarà rischio di muffa.
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Cucinare zucchine marinate in stile bulgaro è un modo semplice per preservare un ricco raccolto per l'inverno, oltre a concedersi uno spuntino originale. Impara le regole di preparazione e procedi con esso.
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