Le 5 migliori ricette passo-passo per le zucchine in salamoia nell'URSS
I giardinieri adorano le zucchine per la loro semplicità e produttività. L'ortaggio rimane dall'inizio dell'estate fino al tardo autunno sulle tavole delle hostess. Casseruole e frittelle, cotolette e stufati: la gamma di piatti è ampia. Le nostre nonne e madri conoscono molte ricette per zoccoli e sottaceti. Questo prodotto economico è popolare fin dai tempi dell'Unione Sovietica. Non è per niente difficile conservare le zucchine aromatiche marinate cotte come in URSS, l'importante è trovare la “stessa” ricetta.
Cos'hanno di speciale quelle "zucchine dai tempi dell'URSS"?
Il loro gusto è eccellente. Netti cerchi verde chiaro in una marinata agrodolce. Le note di aneto, pimento e chiodi di garofano hanno dato un sapore speciale. Proviamo a riprodurre questo sottaceto, ricordiamo le zucchine che si potevano acquistare in un negozio durante l'era sovietica.
Cosa ti serve per preparare le zucchine
Per cucinare, hai bisogno delle verdure stesse. È meglio scegliere zucchine giovani, piccole e uniformi. Gli ombrelli di aneto maturo daranno il sapore desiderato e le foglie di rafano renderanno croccante il blocco. Aggiungere al gusto l'aglio giovane, i germogli di chiodi di garofano essiccati, i piselli di pimento e la foglia di alloro.
Preparare le verdure
Prelavare i barattoli, sterilizzarli in un forno tradizionale oa vapore. Tagliate le zucchine pulite a cerchi di un centimetro, sciacquate, tagliate, lessate e asciugate le verdure, perché questa ricetta non implica la sterilizzazione del prodotto.
Ricette e preparazione passo passo delle "zucchine da negozio"
Le zucchine sono mature. Di seguito sono riportate cinque semplici ricette. Troverai tutti i componenti per loro nel tuo giardino o nel punto vendita più vicino.
Zucchine marinate "Vkusnyashki"
Gli ingredienti di questa ricetta sono i seguenti:
- zucchine - 2 kg;
- carote - 200 g;
- testa d'aglio;
- verdure (prezzemolo, sedano, aneto);
- sale - 1,5 cucchiai. l .;
- zucchero - 125 g;
- acqua -1 cucchiaio. acqua bollente;
- olio raffinato - 1 cucchiaio.;
- aceto - 120 g (9%).
Risulta 5 barattoli da mezzo litro. Cucinare è semplice:
- le zucchine possono essere tagliate arbitrariamente, non versare acqua bollente sulle verdure;
- Tritare finemente le carote sbucciate su una griglia o una grattugia del frullatore;
- mettere tutti gli ingredienti in una casseruola in una volta, mescolare delicatamente;
- mettere a fuoco, far bollire - abbassare il fuoco e tenere premuto per altri 5-7 minuti;
- senza raffreddare, mettere immediatamente il "Vkusnyashki" in barattoli e sughero preparati;
- girare i barattoli e coprire con una coperta per un giorno.
In scatola
Per una porzione di zucchine per l'inverno, avrai bisogno di:
- zucchine - 1,5-2 kg;
- aglio - 1 testa;
- verde;
- zucchero - 120 g;
- sale - 1,5 cucchiai.l .;
- acqua - 1 l;
- aceto - 120 g (9 percento);
- spezie: pimento, foglie di alloro, chiodi di garofano.
Da questa quantità di prodotti si ottengono lattine da 2 litri. Metodo di cottura:
- mettere aneto tritato e rafano in barattoli, aggiungere tre spicchi d'aglio, schiacciati con un coltello o tritati grossolanamente;
- in una casseruola profonda sciogliere tutti i componenti della marinata in acqua e far bollire;
- immergere il prodotto principale tritato e le spezie nella marinata, portare a ebollizione, quindi lasciare a fuoco basso per altri 5-7 minuti mescolando;
- quindi mettere le zucchine ben strette negli argini, coprire la parte superiore con ombrelli di aneto;
- togliere la foglia di alloro dalla marinata per non interrompere l'aroma desiderato, e portarla ad una fase di ebollizione attiva;
- versare la salamoia in barattoli, distribuendo uniformemente i germogli di chiodi di garofano e il pimento, arrotolare;
- capovolgi i barattoli sigillati con i coperchi e avvolgili con una coperta per un giorno.
Con cavolo
Per le zucchine con cavolo, tutti i componenti vengono tagliati grossolanamente ea strati, posti in barattoli. Per una porzione avrai bisogno di:
- zucchine - 2 kg;
- cavolo - 1 testa di cavolo;
- aglio - 1 testa;
- verdure - un mucchio di aneto;
- spezie - facoltativo.
Aggiungi a lattine da litri
- olio raffinato - 2 cucchiai. l .;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 2 ore l .;
- aceto - 3 cucchiai. l.
Sterilizzare con acqua bollente per circa 15 minuti. Arrotolare gli argini. Come nelle ricette precedenti, lasciarlo coperto per un giorno.
Con la cipolla
Modificando gli ingredienti, è possibile ottenere nuovi blocchi senza modificare la tecnologia di processo.
Sostituiamo le carote nella ricetta Yummy per mezzo chilogrammo di cipolle: otteniamo zucchine con cipolle.
Nel pomodoro
Invece di carote e acqua, puoi mettere un chilogrammo di pomodori tritati nella stessa ricetta, mescolare tutto tranne erbe e aglio: questi componenti vengono aggiunti 5 minuti prima della fine della cottura. Ma devi stufare qui per 30 minuti e otteniamo le zucchine in un pomodoro.
Regole per servire al tavolo
Il tempo che dedichi all'inscatolamento darà i suoi frutti in inverno. I tuoi cari saranno grati per il gusto brillante dei sottaceti di zucchine. Nella stagione fredda saranno un ottimo complemento in tavola, perfetti come contorno per piatti di carne e pesce. Puoi servirli come spuntino per l'alcol.
Regole di archiviazione e durata
Le zucchine sono considerate una componente capricciosa dei preparati invernali. I vasetti arrotolati vanno conservati in un locale fresco, preferibilmente in frigorifero o in cantina.
È meglio mangiarli tutto l'anno.
