9 ricette facili per preparare le pere in salamoia per l'inverno
Le pere contengono più dell'80% di acqua, ma il restante 15-20% contiene oli essenziali, fibre, pectine. Il contenuto calorico del frutto non supera le 42 kcal. I frutti maturano più vicino all'autunno, quindi per l'inverno ne spremono i succhi, fanno bollire composte e marmellate. Le pere marinate con mele, prugne o arance formano una vera combinazione. La frutta in scatola è ben conservata, viene mangiata con piacere da adulti e bambini.
Caratteristiche delle pere in salamoia per l'inverno
La maggior parte dei frutti dolci viene utilizzata per preparare composte, conserve, marmellate, marmellate, che vengono utilizzate come dessert. Molte varietà di pere sono eccellenti per il decapaggio, senza sterilizzazione, mantengono la loro composizione utile, completano perfettamente i piatti di carne e vengono servite con vino, cresta, liquore.
A seconda di cosa viene messo nella marinata, il frutto assumerà un sapore pungente, delicato o piccante.
Come scegliere e preparare gli ingredienti giusti?
I frutti con polpa dura e buccia sottile sono adatti per la conservazione invernale. I frutti con una buccia dura devono essere puliti. Prima della cottura si lavano le pere con acqua fredda corrente, si tagliano a metà o si schiacciano in 4 parti, si tagliano le code e il nocciolo con i semi.
I frutti possono essere marinati interi.
Preparazione del contenitore
Le pere sono chiuse in una vetreria con un volume da 1 a 3. Le banche senza patatine vengono lavate accuratamente con soda, senape in polvere o sapone da bucato, quindi disinfettate da batteri e funghi, sterilizzando:
- in una casseruola con acqua bollente;
- in una doppia caldaia;
- nel forno;
- nel microonde.
Per la disinfezione di un contenitore da un litro, sono sufficienti 10-12 minuti. I piatti con un volume di 3 litri devono essere disinfettati per mezz'ora.
Come marinare le pere a casa?
Molte donne coprono la frutta usando una ricetta verificata personalmente. Alcuni preferiscono sterilizzare la conservazione, altri semplicemente versano più volte acqua bollente sui frutti.
Intero sottaceto
Un dolce delizioso e aromatico non guasta a lungo, conserva la maggior parte dei componenti utili se si aggiunge acido citrico alle pere. Un contenitore con un volume di 3 litri contiene 2 kg di frutta intera, senza tagliare in parti:
- I frutti vengono lavati sotto il rubinetto, le code vengono rimosse.
- Le pere pulite vengono poste in una casseruola, dove si versa lo zucchero, si versa l'acqua.
- I piatti vengono posti sul fornello, dopo che il liquido bolle, i frutti vengono trasferiti in un contenitore sterile, vengono aggiunti 5 g di acido, il barattolo viene riempito con sciroppo caldo.
Per marinare le pere usando questa semplice ricetta, prendi 2 tazze di zucchero, due litri di acqua.Dopo aver arrotolato, il contenitore viene capovolto e avvolto.
Con le mele
Ad agosto maturano vari frutti, dai quali è possibile realizzare un assortimento. Per il decapaggio, è meglio scegliere pere invernali leggermente acerbe e mele:
- I frutti vanno sciacquati accuratamente, privati della parte centrale, tagliati a fette e messi in un contenitore da un litro con cannella e 2 foglie di vite.
- Bollire l'acqua sul fornello, versarvi lo zucchero, togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto.
- Il contenitore della frutta viene riempito con marinata calda e sterilizzato per un quarto d'ora.
Pere e mele vengono utilizzate nella stessa quantità. Un barattolo da 1 litro può contenere 6-8 frutti, a seconda delle loro dimensioni. Per versare, hai bisogno di 2 bicchieri d'acqua, 2 cucchiai di aceto, 40 g di zucchero. Alcune donne preparano questo dolce in piccoli barattoli.
Con acido citrico
I bambini gustano le pere aromatiche in una marinata. Il dessert può essere somministrato ai bambini poiché è fatto senza aceto. Per decapare 900 grammi di frutta, avrai bisogno di:
- ½ cucchiaino acido citrico;
- 0,5 tazze di zucchero;
- mezzo litro d'acqua;
- 3 gemme di garofano;
- foglia di alloro;
- cannella.
I frutti vengono lavati, schiacciati in quarti, tagliati il torsolo, sbucciati e messi in una soluzione con acido citrico, dopodiché vengono immersi per 3 minuti in acqua bollente.
I frutti vengono rimossi con una schiumarola, lo zucchero viene versato nell'acqua, vengono aggiunte le spezie, bollite e poste in un piatto sterile, l'acido rimanente viene inviato, sigillato con coperchi.
Con aceto
Le pere con marinata concentrata e spezie si sposano bene con la carne, si usano con il vino. Per chiudere un chilogrammo di frutta, prendi:
- un bicchiere di zucchero;
- 0,5 l di acqua;
- 3 l. mordere;
- 5-6 grani di pepe;
- 1 foglia di alloro;
- 2 gemme di garofano.
I frutti vengono lavati, liberati dalle code e dalla parte centrale, tagliati a fette. L'acqua viene versata in una casseruola o uno stufato, lo zucchero viene versato, la marinata viene bollita. In esso vengono immerse fette di pere, bollite per 4-5 minuti, condite con aceto. Le spezie vengono poste in un contenitore pulito, il barattolo viene riempito di marinata, i frutti sono ben confezionati, pastorizzati sotto un coperchio in un contenitore con acqua per un quarto d'ora.
In polacco
Una ricetta semplice può essere utilizzata dalle donne che lavorano e crescono i figli. Non ci vorrà molto tempo per cucinare.
Un contenitore da tre litri conterrà un chilogrammo di frutta, tagliato a metà, i piccoli frutti saranno presi interi.
5 litri di acqua vengono versati in una grande ciotola, quando compaiono bolle, versare acido citrico. I frutti vengono fatti bollire per 4-6 minuti e portati in una ciotola per raffreddarli.
Sul fondo del contenitore vengono posti un paio di germogli di chiodi di garofano, pepe in grani e cannella, pere, che vengono spostati con anelli di limone. Una marinata è composta da zucchero, aceto e acqua, un barattolo di frutta viene riempito con esso e sigillato con coperchi.
Per raccogliere le pere in polacco hai bisogno di:
- 1 agrume;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 250 g di zucchero;
- ½ litro di aceto;
- spezie.
Il contenitore non ha bisogno di essere sterilizzato, il che fa risparmiare tempo. I frutti sono aromatici, hanno un gusto delicato e piccante.
Con l'aglio
L'originale antipasto, molto apprezzato dai veri buongustai, è ottenuto da frutta dolce che viene marinata con verdure piccanti e aglio, apparentemente incompatibile con la frutta.
Le pere, che necessitano di 2 kg, vengono lavate, il centro viene rimosso e tagliato a fette. Un chilogrammo di carote viene tagliato a pezzi. Mettere 5 piselli di pimento, 6 germogli di chiodi di garofano in un contenitore, versare 10 g di cardamomo, un bicchiere di zucchero, versare l'acqua, far bollire sul fuoco. Quando la composizione è infusa, mettete gli spicchi d'aglio e il sedano.
Ogni pera viene farcita con un pezzo di carota e posta in un contenitore di vetro, che viene riempito fino in cima con la marinata, chiuso e isolato per un po '.
Con le arance
Gli agrumi danno la scorza alle pere. Per preparare un dolce per l'inverno da 2 kg di frutta, avrai bisogno di:
- 2 tazze di zucchero
- lime;
- arancia.
Le pere vengono lavate sotto il rubinetto, tagliate la pelle, il torsolo, gettate in acqua bollente e bollite per 3-4 minuti. I frutti vengono rimossi e inviati all'acqua fredda. La scorza viene rimossa dal lime e dall'arancia e utilizzata come ripieno per le pere raffreddate. I frutti vengono inviati in un contenitore di vetro pulito, riempito con sciroppo composto da due bicchieri di zucchero e 2 litri di acqua. I barattoli da tre litri vengono disinfettati facendo bollire per circa mezz'ora.
Pere piccanti per carne e insalate
La conservazione dolce è usata come dessert. Le donne sanno come cucinare un antipasto che viene servito con il secondo piatto: pollo al forno, carne arrosto.
Per accontentare una famiglia con un contorno piccante, avrai bisogno di 2,5 kg di pere, che vengono tagliate in 2 parti, il nucleo viene rimosso:
- Da un litro e mezzo di acqua, un chilogrammo di zucchero di canna e un cucchiaio di sale, la marinata viene cotta, la frutta viene bollita per 5 minuti.
- I frutti vengono tolti dal liquido, disposti in contenitori, in ognuno dei quali vengono posti il cardamomo, 2 o 3 bacche di ginepro, un cerchio di limone, se lo si desidera, lo zenzero.
- La marinata viene riscaldata, vengono aggiunti 100 ml del morso e versati in un contenitore con le pere.
- I contenitori vengono posti in una casseruola e sterilizzati in acqua.
Capovolgi i piatti per verificare la presenza di perdite. Il collo dovrebbe essere in basso.
Nessuna ricetta di sterilizzazione
In modo che il contenitore con frutta in salamoia non bolle ulteriormente, allo sciroppo finito viene aggiunto un conservante, per 2 chilogrammi di pere viene preso:
- un bicchiere di aceto;
- ½ kg di zucchero;
- 60 g di sale;
- piselli dolci e neri - 20 pezzi.;
- Chiodi di garofano;
- Foglia d'alloro.
I frutti puri senza semi e noccioli vengono schiacciati in quarti. La marinata viene cotta unendo le spezie sotto forma di zucchero e sale con 1,5 litri di acqua, quindi si aggiunge l'aceto. Mettere le pere nello sciroppo e lasciare riposare per 2-3 ore. Il condimento viene versato in un contenitore di vetro. Riscaldare la marinata con la frutta, che viene estratta con una forchetta, inviata ai contenitori e versato lo sciroppo bollente. I vasi ermeticamente chiusi vengono portati in cantina.
Termini e condizioni di conservazione
La frutta marinata con aceto o acido citrico non ha bisogno di essere drenata nel seminterrato. Nell'appartamento, non si deterioreranno fino alla prossima primavera, ma comunque la conservazione è meglio conservata in una stanza fresca.
