Le migliori ricette per cucinare il physalis per l'inverno
Il physalis vegetale fresco ha un sapore un po 'amaro, quindi è più spesso usato per preparare cibo in scatola. Il decapaggio rende i frutti più morbidi, li conserva per diversi mesi, permettendo di godere del caratteristico sapore di ananas per tutto l'inverno.
Esistono diversi modi per preparare il physalis in salamoia per l'inverno. Ognuno di essi richiede una preparazione preliminare dei frutti: le coperture vengono rimosse da esse, quindi il physalis viene versato sopra con acqua bollente. Quindi viene preparato secondo la ricetta.
Il modo classico
Secondo questa ricetta, i preparativi per l'inverno sono ottenuti anche da casalinghe inesperte. Ingredienti:
- bacche mature - 2 kg;
- aglio - 3 spicchi;
- rafano del giardino - un pezzo di radice del peso di 15-25 g;
- aneto fresco (foglie) - 20 g;
- foglia di ribes - 3 pezzi.;
- acqua stabilizzata - 1,5 l;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
- pepe - 3 pezzi.;
- lavrushka - 2 pezzi.;
- rizoma di sedano - 30 g.
Preparazione
- I frutti vengono pelati, lavati in acqua fredda, messi in acqua bollente per 3 minuti.
- I barattoli di vetro vengono lavati, versati con acqua bollente e asciugati.
- Le spezie sono poste sul fondo del contenitore.
- Ogni barattolo è riempito fino all'orlo di physalis.
- Metti un rametto di aneto sopra.
Marinare immediatamente.
Cucinare la marinata
- Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, mettere le foglie di alloro ei piselli.
- I piatti vengono posti sul fornello.
- Lascia bollire.
- Versato in lattine.
- Se il pezzo in lavorazione è destinato alla conservazione a lungo termine, a ciascun barattolo vengono aggiunte 0,5 compresse di acido acetilsalicilico frantumate.
Le lattine vengono arrotolate con una chiave di latta. Sono posti a testa in giù su un tavolo o sul pavimento per 24-48 ore, coperti con una calda coperta. Physalis in salamoia viene conservato in cantina.
Importante! Durante il raffreddamento delle lattine, la temperatura ambiente deve essere mantenuta nella stanza.
Ricetta tagliata a metà
Questa è una delle migliori ricette per preparare il physalis per l'inverno. È buono in quanto non è necessario drenare il liquido dalle lattine e sterilizzare. L'importante è preparare tutto in anticipo, osservare le proporzioni e arrotolare il contenitore fino a quando la marinata si è raffreddata.
Ingredienti:
- 1 kg di physalis vegetale maturo.
- 1000 ml di acqua;
- 20 g di sale;
- 60 g di zucchero semolato;
- 20 ml di olio di girasole (preferibilmente non raffinato);
- 60 ml di aceto da tavola al 3%;
- 6 pz. grani di pepe;
- 3-4 pz. foglia d'alloro.
Canning
- Il physalis lavato e sbucciato viene posto in uno scolapasta, che viene immerso in acqua bollente per 2-3 minuti. In questo caso, i frutti devono essere completamente nell'acqua.
- Togli, taglia ogni frutto in due metà.
- Physalis è disposto in un contenitore preparato in modo che lo spazio sia riempito fino al collo.
- Aggiungere pepe, lavrushka, zucchero, sale all'acqua, mescolare tutto.
- Metti i piatti a fuoco vivo, porta a ebollizione.
- Far bollire per 5 minuti a fuoco basso.
- Il liquido caldo viene versato in lattine.
- In scatola con coperchi di latta, capovolgere le lattine, avvolgerle con un panno spesso o una coperta e conservare a temperatura ambiente finché il cibo in scatola non si raffredda.
- Portalo nel seminterrato per riporlo o mettilo in frigorifero.
Frutta in salamoia
Nelle ricette per cucinare il physalis vegetale per l'inverno in salamoia, le bacche devono essere prese della stessa dimensione, senza difetti.
Ingredienti;
- 1 kg di frutta matura;
- 3 spicchi d'aglio;
- una piccola fetta di rizoma di rafano;
- 30 g di ombrelli di aneto maturo;
- piccolo baccello di peperoncino;
- dragoncello - 50 g;
- menta - 1 mazzo;
- sale - 60 g;
- foglie fresche di ribes nero - 50 pezzi
Le bacche vengono liberate dalle coperture e sbollentate in acqua bollente per 3-4 minuti. Sciogliere il sale in acqua e riscaldare, ma non portare a ebollizione. Le spezie vengono posizionate sul fondo delle lattine, lo spazio rimanente viene coperto con bacche verso l'alto e viene versata la salamoia. Dall'alto ogni contenitore è coperto con un pezzo di garza. Sì, questa non è l'opzione più semplice per la raccolta di physalis per l'inverno, ma il risultato vale il tempo e lo sforzo.
Physalis viene lasciato fermentare in salamoia per 7 o 10 giorni. Durante questo tempo, la muffa emergente viene rimossa più volte e il liquido viene assaggiato.
Quando il ripieno diventa acido, viene versato in una casseruola, fatto bollire e travasato nei contenitori. Il cibo in scatola è sigillato con coperchi di plastica o metallo e posto nel seminterrato. Le bacche in salamoia vengono conservate per tutto l'inverno.
Per chi ama più nitido
Per preparare il physalis in salamoia con l'aglio, è necessario preparare i seguenti cibi e spezie:
- 1 kg di bacche mature;
- 10 pezzi. pepe nero in grani;
- 10 pezzi. Pepe di Giamaica;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1000 ml di acqua;
- 4 foglie di ciliegio;
- 4 foglie di ribes;
- 1 grande foglia di rafano;
- 4 lavrushka;
- 15 pz. garofano profumato;
- semi di aneto con ombrelli - 30 g;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 4 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo.
Preparazione
È necessario preparare 2 barattoli da 1 litro o 4 barattoli da 0,5 litri e il numero di coperchi richiesto. I contenitori vengono lavati, versati sopra con acqua bollente e asciugati. I coperchi di metallo vengono immersi in acqua bollente per alcuni secondi. Senza questa procedura, è improbabile che il cibo in scatola di physalis vegetale si deteriori, ma è meglio assicurarti.
Physalis viene ripulito dalle coperte, lavato in acqua fredda corrente e tutte le foglie, aneto, chiodi di garofano e peperoni vengono immersi in acqua bollente. La foglia di rafano è pretagliata in 4 parti. Gli spicchi d'aglio vengono tagliati in più pezzi e posti anche in contenitori. Anche Physalis viene inviato lì, vengono disposti sale e zucchero. 4 cucchiaini vengono versati in un barattolo da 1 litro. zucchero e 2 cucchiaini. sale, in un contenitore con un volume di 0,5 litri - la metà.
L'acqua bollente viene versata nel contenitore, dopo 25 minuti l'acqua raffreddata viene versata in una casseruola, portata di nuovo a ebollizione e versata in barattoli. Fatelo 2 volte. L'ultima volta che il liquido viene versato in una ciotola e messo a fuoco, nel frattempo, l'aceto da tavola viene aggiunto ai barattoli al ritmo di 1 cucchiaino. 0,5 litri. versare i frutti di bosco con liquido bollente e arrotolare i coperchi.
Le banche vengono messe sottosopra, avvolte in una felpa o in una pelliccia e lasciate raffreddare per un giorno o due, quindi riposte per la conservazione.
Bacche giallo-arancio in succo di pomodoro
In questo modo vengono arrotolate varietà di verdure e fragole. Questa preparazione di physalis vegetale per l'inverno può essere utilizzata come piatto indipendente o come aggiunta al secondo.
Procedura di preparazione della frutta
- Le bacche vengono sbucciate, lavate e sbollentate in acqua bollente come al solito.
- I pomodori vengono tagliati a pezzi, bolliti per 20-23 minuti, passati al setaccio. Puoi prima pelare i pomodori dai pomodori, ma questo è facoltativo.
Cucinare la marinata
- Per 3 litri di succo, avrai bisogno di 4 cucchiai. l. zucchero semolato e sale, 4 foglie di alloro e 6-8 grani di pepe.
- Tutto viene mescolato, messo sul fuoco, lasciato bollire e fatto bollire per diversi 8-10 minuti.
Esistono altre ricette per le marinate, ma questa è la più semplice.
Processo di inscatolamento
Sul fondo di ogni contenitore vengono posti aglio tritato, rametti di sedano e aneto, foglie di ribes, radice di rafano tagliata a cerchi. I barattoli vengono riempiti con bacche e versati con marinata calda. Sarà molto gustoso se metti le stesse spezie sopra i frutti come sul fondo e decori il tutto con rametti di erbe.
Le lattine vengono immediatamente arrotolate, capovolte e disposte in file, quindi coperte con una spessa coltre e lasciate per un giorno o due, dopodiché vengono trasferite in cantina. Grazie al suo sapore dolciastro, il frutto può essere utilizzato come piatto da dessert.
Conserve di frutta
Questa conservazione è nota come caviale Physalis. Sembra molto più bello della zucca o delle melanzane e ha un sapore più morbido.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- physalis - 600 g;
- acido citrico - 15 g;
- grande foglia di alloro - 6 pezzi.;
- pepe - 10 piselli;
- sale da cucina e zucchero semolato - 25 g ciascuno;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- aglio - 1 testa grande;
- cipolle grandi - 1 pz .;
- carote - 1 pz. (grande);
- olio non raffinato - 120 ml.
Il physalis sbucciato e lavato viene tagliato a pezzi, fritto in padella nell'olio. Vi si trovano anche cipolle e carote sminuzzate. Si aggiungono aglio tritato, erbe aromatiche, sale, zucchero. A metà cottura, quando il physalis diventa morbido, adagiare una foglia di alloro e un pepe.
Stufare finché sono teneri a fuoco basso. Questo è di circa 30-40 minuti. Alla fine aggiungete l'acido citrico, mescolate e lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto, quindi mettetelo in barattoli sterilizzati e arrotolatelo.
Se il caviale è destinato al consumo corrente, puoi semplicemente chiuderlo con coperchi di plastica e tenerlo in frigorifero.
Frutta candita e marmellata
I dolci preparati Physalis non hanno un sapore peggiore dei migliori dessert alla frutta. Il modo più semplice per coccolare il tuo piatto dolce e ipercalorico fatto in casa è cucinare la marmellata. La sua preparazione si riduce al fatto che si prendono 1,2 kg di zucchero semolato e 500 ml di acqua per 1 kg di bacche selezionate. Sciogliere metà dello zucchero in acqua e far bollire per 6-7 minuti. Versare le bacche con lo sciroppo, lasciare agire per 4 ore, quindi versare mezzo chilo di zucchero, far bollire fino a quando non si scioglie e altri 10 minuti.
Lasciare agire per 6 ore, aggiungere lo zucchero rimasto, cuocere per 20-23 minuti. Lo controllano: se la marmellata non scorre dal bordo del piattino, è pronta. Sono disposti in banca, arrotolati, aperti in inverno o quando vuoi.
