Ricetta per marinare l'aglio con le barbabietole per l'inverno
L'aglio in salamoia con barbabietole è una combinazione tradizionale di prodotti, nota agli esperti culinari da molto tempo. Un piatto piccante non è solo molto gustoso, ma anche salutare. L'aglio contiene sostanze antibatteriche che possono aiutare a prevenire il raffreddore e rafforzare il sistema immunitario. Anche le barbabietole sottaceto sono buone da mangiare.
Cucinare teste intere
L'aglio intero in salamoia di barbabietola è un ottimo spuntino invernale. Il cibo in scatola preparato secondo la ricetta classica ha un gusto leggermente pungente e un aroma incredibile. La presenza di una barbabietola conferisce alle teste una tinta rosa, che rende il piatto ancora più attraente.
Ingredienti:
- aglio 1 chilogrammo;
- barbabietole di medie dimensioni 1 pezzo;
- aneto con ombrelloni;
- acqua 1 litro;
- sale da tavola 60 g;
- zucchero semolato 50 g;
- Acido acetico al 9% 100 ml;
- pepe 6-7 piselli;
- chiodi di garofano piccanti 4-5 pezzi.
Durante il processo di cottura, avrai bisogno di liquido per far bollire l'aglio intero e poi raffreddarlo.
- L'aglio viene lavato. La buccia superiore viene rimossa, lasciando lo strato inferiore. Meglio usare teste giovani. Le fette, senza dividersi tra di loro, vengono messe in acqua bollente e fatte bollire per 2 minuti. Quindi vengono gettati in uno scolapasta e riempiti con acqua ghiacciata. Il raffreddamento rapido facilita la successiva separazione della buccia inferiore.
- Le barbabietole vengono lavate. La buccia viene rimossa. Il raccolto di radice viene tagliato a fette sottili. Lo spessore delle fette non deve superare 1 cm.
- Il taglio con le teste viene posato in lattine preparate. Gli strati si alternano tra loro.
- Dovrebbe essere preparata più salamoia. L'acqua viene portata a ebollizione. Tutte le spezie vengono introdotte in esso. La marinata viene bollita per non più di 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere acido acetico.
- La marinata calda viene versata nei barattoli e lasciata raffreddare completamente. Successivamente, la conservazione viene chiusa con coperchi di metallo e rimossa in un luogo buio. Ci vogliono 15-20 giorni per marinare un piatto.
Durante questo periodo, la marinata può appannarsi o scurirsi. Questo è un processo di fermentazione.
Ricetta senape
Non solo cetrioli e pomodori sono chiusi per l'inverno. Si scopre che la ricetta per l'aglio con le barbabietole è molto gustosa. Usa la senape nella marinata per rendere l'aglio più morbido e piccante.
Ingredienti:
- aglio 250 g;
- barbabietole 80 g;
- acido acetico 10 g;
- olio vegetale 15 g;
- acqua 0,5 tazze;
- zucchero 10 g;
- semi di senape 0,5 cucchiaini;
- lavrushka 1 foglio;
- pimento 10 pezzi;
- sale 5 g
Il volume specificato di prodotti va a un barattolo con un volume di mezzo litro. L'aglio con barbabietole per l'inverno è meglio ottenuto da verdure fresche.
- Le teste d'aglio vengono smontate a fette. Le bucce in eccesso vengono rimosse da loro.
- Porta l'acqua fredda a ebollizione.I chiodi di garofano preparati vengono posti in acqua bollente. Vengono bolliti per 3-4 minuti, quindi raffreddati in acqua ghiacciata. In questo modo sarà facile rimuovere l'ultimo strato di pelle dopo il decapaggio.
- Le barbabietole vengono lavate sotto l'acqua corrente e pelate. Il raccolto di radice viene tagliato a fette sottili.
- Si fanno bollire 110 millilitri di acqua fredda con l'aggiunta di zucchero, olio vegetale e sale. L'aceto viene aggiunto per ultimo alla salamoia.
- Foglie di alloro, senape e piselli dolci vengono posti sul fondo di barattoli sterilizzati. Le fette vengono disposte a strati, alternate a pezzi di barbabietola. Le verdure vengono leggermente schiacciate.
- La marinata viene versata proprio sotto la gola del barattolo. La salamoia calda viene lasciata con le verdure per 10 minuti per sterilizzare. Successivamente, la conservazione viene arrotolata con i coperchi e riposta in un luogo freddo per la conservazione.
Il piatto è pronto da mangiare in 1 settimana. È ottimale conservarlo per almeno 20 giorni in un luogo freddo.
Metodi di decapaggio rapidi
Non c'è sempre tempo per preparare la classica ricetta dell'aglio in salamoia con barbabietole. A volte vuoi provarlo subito. In una tale situazione, un metodo di decapaggio rapido consente di risparmiare. Una caratteristica distintiva di questo metodo è l'ebollizione più lunga e l'uso di una marinata concentrata.
Ingredienti:
- aglio fresco almeno 1 chilogrammo;
- sale da tavola 90 g;
- zucchero semolato 75 g;
- barbabietole 2 pezzi di media grandezza;
- aneto;
- lavrushka 3-4 foglie;
- pimento 5-6 piselli;
- coriandolo qb;
- acido acetico 145 g;
- acqua fredda 1 litro.
La quantità di ingredienti indicata è adatta per preparare 1 litro di marinata concentrata. Per l'inverno, funziona bene anche la ricetta del sottaceto veloce. Contiene più acido acetico, sale e zucchero rispetto alla versione classica.
- Le teste vengono accuratamente lavate sott'acqua, pulite dalle bucce dure e divise in fette.
- I chiodi di garofano vengono fatti bollire per 5-8 minuti. Quindi vengono stesi su un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso.
- Il raccolto di radici viene lavato, la buccia viene sbucciata. Le verdure vengono tagliate a fettine sottili. Puoi grattugiare la radice vegetale su una grattugia grossa, quindi il colore della barbabietola sarà più saturo.
- Le barbabietole con chiodi di garofano vengono poste in barattoli pre-preparati, distribuendo uniformemente l'intero volume.
- Si porta a ebollizione un litro d'acqua con l'aggiunta di sale e zucchero. Foglie di alloro, aneto, pimento, coriandolo, olio vegetale vengono versati in acqua bollente. Dopo l'ebollizione, la marinata viene spenta. Viene quindi aggiunto acido acetico.
- I barattoli preparati vengono versati con la marinata e chiusi con i coperchi. L'aglio dovrebbe essere messo in salamoia in un luogo freddo per due giorni. Dopodiché, il piatto è pronto per la degustazione.
