Deliziose ricette per preparare l'aglio per l'inverno e le regole di conservazione

L'aglio è spesso usato come condimento per vari sottaceti. Ma puoi cucinarlo per l'inverno come un tocco separato. La cosa principale è trovare ricette per l'aglio per l'inverno, in modo che risulti molto gustoso.

Principi di raccolta dell'aglio per l'inverno

Ci sono molte ricette per la conservazione invernale. Per la torsione, è meglio scegliere teste giovani e grandi. I denti dovrebbero essere privi di segni di danneggiamento. I frutti ammuffiti, anneriti e danneggiati dagli insetti non sono adatti per la preparazione di un grezzo. Le parti danneggiate possono essere tagliate se sono poche.

Preparazione delle materie prime

Prima della filatura, la materia prima viene staccata, i chiodi di garofano vengono separati l'uno dall'altro e lavati accuratamente sotto l'acqua. Puoi mettere sott'aceto teste intere. In questo caso, dovrai tagliare la parte superiore e inferiore, dove si trovano le radici. Dopodiché, la buccia è ben pulita e la testa d'aglio rimane intatta.

Metodi di approvvigionamento

Ci sono molti modi per preparare la conservazione a casa. Può essere non solo in salamoia, ma anche essiccato. Ad esempio, l'essiccato è ottimo come condimento per vari piatti.

essiccazione

Non è necessario inscatolare per preparare l'aglio per l'inverno. Può essere essiccato. Per fare questo, i chiodi di garofano vengono pelati dalla buccia, quindi schiacciati in un frullatore. Dovresti ottenere piccole patatine. Oppure puoi tritare finemente i chiodi di garofano, ma ci vorrà molto più tempo.

Le materie prime preparate sono disposte in uno strato sottile su una finestra sul lato soleggiato. È meglio asciugare il pezzo in lavorazione sul lato sud. Mescola regolarmente i trucioli d'aglio in modo che si asciughino in modo uniforme. Il condimento preparato viene conservato in barattoli di vetro in un luogo buio.

Aglio salato

Ingredienti:

• 1 kg di teste d'aglio non sbucciate;
• sale da tavola fine.

Come preparare:

1. Alle teste d'aglio viene tagliata la parte inferiore con le radici.
2. Quindi vengono lavati accuratamente in acqua e stesi su un asciugamano, devono asciugare accuratamente.
3. L'aglio essiccato viene posto in barattoli a strati, alternati a uno spesso strato di sale.

Le banche sono conservate in un luogo fresco e protetto dal sole. Tale spazio può essere conservato per un massimo di 2 anni.

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Marinare l'aglio nell'olio

Quello di cui hai bisogno:

• 1 kg di spicchi d'aglio, pelati.
• 500 ml di olio vegetale (l'olio d'oliva è adatto).
• Sale e spezie possono essere aggiunti a piacere.

Cucinare l'aglio in scatola sott'olio:

1. Mettete i chiodi di garofano in un barattolo di vetro.
2. Se si desidera aggiungere aroma al pezzo in lavorazione, l'aglio viene prima coperto con spezie e mescolato, quindi trasferito in barattoli.
3. Versare l'olio fino all'orlo.

Il pezzo finito viene chiuso con un coperchio e conservato in frigorifero per un massimo di 3 mesi.

Senza sterilizzazione

Ingredienti:

• spicchi d'aglio;
• sale;
• zucchero;
• Spezia;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. aceto.

Come chiudere l'aglio senza sterilizzare:

1. Sbollentare i chiodi di garofano per 2-3 minuti.
2. Trasferisci in barattoli insieme alle spezie.
3. Riscaldare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto, cuocere per altri 2 minuti.

Versare la marinata sulla conservazione e arrotolare i coperchi.

In salamoia

Ingredienti:

• spicchi d'aglio;
• sale;
• zucchero;
• spezie (pepe in grani, foglie fresche di ribes, aneto);
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. aceto.

Come chiudere l'aglio senza sterilizzare:

1. Trasferire i chiodi di garofano nei barattoli, aggiungere le spezie.
2. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto, cuocere per 2 minuti.
3. Versare la marinata sugli spazi vuoti.

Stringere le lattine e metterle nel seminterrato quando si raffreddano.

Opzione leggermente salata

Ingredienti per la conservazione leggermente salata:

• 2 kg di spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• Foglia d'alloro;
• aneto fresco;
• 1 litro di acqua calda.

Spezie e aglio vengono aggiunti al contenitore. Versare la marinata sul pezzo e coprire con una garza. Posizionare il contenitore a una temperatura di +15 - +18 gradi. Dopo 4 giorni, il pezzo sarà pronto.

Con le barbabietole

Quello di cui hai bisogno:

• 1 kg di teste d'aglio;
• 1 barbabietola piccola;
• 1 litro di acqua filtrata;
• 60 g di zucchero e sale;
• Lavruska;
• Chiodi di garofano;
• 3 cucchiai. l. aceto.

Come conservare:

1. Sbollentare l'aglio per 1 minuto, quindi versarlo sopra con acqua fredda.
2. Tagliate le barbabietole a fettine sottili.
3. Prepara la marinata.
4. Disporre le barbabietole e gli spicchi d'aglio nei barattoli, versare sulla marinata e chiudere i coperchi.

Coreano per l'inverno

Cosa usare per cucinare:

• 1,5 kg di aglio;
• 1 litro di marinata finita;
• 3 cucchiai. l. condimenti per carote coreane.

Mescolare l'aglio con il condimento, mettere in barattoli. Quindi versare la marinata calda preparata. Coprire con i coperchi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, abbassare nel seminterrato.

Pasta d'aglio

Ingredienti:

• 2 kg di aglio;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale e spezie qb.

Come cucinare:

1. Tritare gli spicchi d'aglio in un frullatore, aggiungere l'olio e aggiungere le spezie e il sale.
2. Le banche devono prima essere sterilizzate.
3. Dividi la pasta finita in barattoli.
4. Conservare in frigorifero o in cantina.

Frecce all'aglio per l'inverno

Quello di cui hai bisogno:

• 2 kg di succose frecce all'aglio;
• marinata pronta;
• Lavruska;
• grani di pepe;
• Timo essiccato.

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Come preparare le frecce per un uso futuro per l'inverno:

1. Trita le frecce, sbollenta per 2-3 minuti.
2. Quindi trasferire in barattoli insieme a spezie e lavrushka.
3. Le banche devono prima essere sterilizzate.
4. Versare le frecce all'aglio con la marinata calda. Arrotolare.
5. Dopo che si sono raffreddati, rimuovere gli spazi vuoti in cantina.

Aglio al forno

Per cuocere le teste d'aglio nel forno, hai bisogno di sale, olio e carta stagnola. Preriscalda il forno a 200 gradi. Mettere gli spicchi con la buccia in un foglio, cospargere di sale e olio. Cuocere finché sono teneri. I chiodi di garofano finiti possono essere lavorati (ad esempio, impastati con una forchetta) e sparsi su pane tostato caldo.

Salsa all'aglio libanese

Quello di cui hai bisogno:

• 2 teste d'aglio;
• 100 ml di olio d'oliva;
• sale qb;
• succo di limone.

Come preparare la salsa all'aglio:

1. Macina l'aglio e il sale in un frullatore.
2. Quando la pasta è omogenea, la velocità deve essere impostata al minimo e l'olio deve essere versato in un flusso sottile.
3. Quindi aggiungere anche il succo di limone.
4. La pasta non dovrebbe essere troppo sottile.
5. In termini di densità, assomiglia alla panna acida.

Aglio in salamoia

Ingredienti:

• 500 g di teste non pulite;
• 25 ml di aceto;
• mezzo litro d'acqua;
• 25 g di sale e zucchero.

Versare acqua fredda sulle teste, lasciare per 6 ore. Metti in barattoli, aggiungi l'aceto. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Versare la marinata sul bianco, lasciare per 2 settimane al freddo.Quindi arrotolare.

Cavolo cappuccio con aglio

I crauti possono essere arrotolati con l'aglio. Per fare questo, devi prendere 2 teste d'aglio, sbucciarle e tritarle. Oppure tagliarli a fettine sottili. Devi cucinare questa ricetta come i normali crauti, adagiare la pappa insieme a carote e cipolle.

Con senape

Puoi torcere gli spicchi d'aglio con i semi di senape. Potete preparare questo twist secondo la ricetta classica dell'aglio in salamoia, basta aggiungere la senape alla marinata.

Come conservare il prodotto finito

Puoi conservare la conservazione in frigorifero. Ma il posto migliore per riporre è in cantina. Se c'è una loggia isolata a casa, puoi mettere le banche lì. La cosa principale è che la stanza in cui verranno posizionati i pezzi ha una temperatura bassa sopra lo zero.

È possibile utilizzare l'aglio dell'anno scorso per la conservazione

Per la conservazione per l'inverno, puoi prendere le teste dell'anno scorso, se non hanno iniziato ad asciugarsi e sono rimaste buone. Ma è meglio usare un prodotto fresco. Questo renderà il pezzo molto più gustoso.