Ricette semplici e veloci di melanzane con erbe e aglio per l'inverno

Un piatto di melanzane con aglio ed erbe per l'inverno è un antipasto per gli amanti del piccante che vogliono diversificare il loro cibo nella stagione fredda. Anche una hostess inesperta può gestire ricette semplici. Con un minimo di ingredienti, le verdure sono sempre gustose e aromatiche.

Caratteristiche della raccolta di melanzane con erbe e aglio per l'inverno

Verdure fresche ed erbe aromatiche sono la base per la corretta preparazione delle melanzane all'aglio.

Suggerimenti per le casalinghe:

1. Dopo la frittura, lasciare quelli blu in uno scolapasta fino a quando l'olio in eccesso non si sarà separato.
2. È meglio non usare un coltello di metallo per affettare le melanzane.
3. È meglio tagliare o tritare finemente l'aglio per diffondere l'odore piccante.
4. I verdi si conservano al meglio con i ramoscelli: in inverno può essere usato come condimento per altri piatti.
5. Per evitare che i frutti si scuriscano dopo il taglio, potete metterli in acqua fredda con l'aggiunta di succo di limone.
6. Per eliminare l'amarezza, bucare la buccia con una forchetta e mettere quelle azzurre nella soluzione salina.
7. Prima di friggere, le verdure devono essere tenute in salamoia per alcuni minuti per preservare le vitamine.

Le melanzane vengono lavorate a seconda delle preferenze di gusto, ma le verdure al forno conservano più vitamine e vengono assorbite più facilmente dal corpo umano.

Selezione del prodotto

Lo stoccaggio a lungo termine dei pezzi in lavorazione in inverno è assicurato dalla corretta selezione dei prodotti. Le melanzane dovrebbero essere mature, sode e di colore viola scuro. Al momento dell'acquisto, dovresti prendere le verdure con un gambo verde. Non dovresti creare spazi vuoti con frutti troppo maturi o danneggiati dal sole.

L'aglio per condire le melanzane per l'inverno è scelto denso e succoso. Le teste devono essere sode, non troppo mature, altrimenti i denti possono diventare blu-verdi. Tale aglio non fornirà il sapore necessario e le vitamine benefiche.

Devi stare attento quando scegli i verdi. Per preparare melanzane con aglio e aneto, coriandolo o prezzemolo, prendi giovani piante verdi succose. Se strofinate sulle mani, dovrebbero dare un aroma distinto. Quando si condiscono le melanzane con le erbe, tagliare i gambi e utilizzare la parte fogliare.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

La lavorazione dei contenitori per la conservazione è una garanzia di conservazione a lungo termine delle vitamine e del gusto dei prodotti alimentari. Si consigliano barattoli di vetro verde chiaro o incolore. Il contenitore inizialmente contaminato viene lavato con bicarbonato di sodio e risciacquato con acqua calda, quindi sterilizzato.

Tipi di lavorazione:

1. Usando una teiera. Le lattine lavate vengono poste con il collo su un bollitore aperto con acqua bollente, dal basso verso l'alto.La durata della procedura è di 20 minuti.
2. Utilizzando un tubo di uscita del gas. Un tubo è attaccato al bollitore per rilasciare il vapore. I contenitori vengono trattati con vapore caldo proveniente da un tubo.
3. Nel forno. Il metodo è conveniente per l'elaborazione di un gran numero di lattine. Per fare questo, i contenitori di vetro asciutti lavati vengono messi sottosopra su una teglia e inviati al forno per 20-30 minuti. La sterilizzazione delle lattine nel forno avviene a una temperatura di almeno 150 gradi.

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Dopo la sterilizzazione, i contenitori vengono lasciati raffreddare e rimossi dal forno. Le banche sono posizionate sul vassoio capovolto. Per evitare che il vetro scoppi, non usare salviette bagnate e guanti da forno o tirare fuori bruscamente il contenitore dal forno.

Come si preparano le melanzane?

La quantità di ingredienti per marinare le melanzane con aglio ed erbe aromatiche viene presa in base al risultato desiderato. Il calcolo minimo si basa su un chilogrammo di verdure.

Quanto segue è necessario per cucinare:

• melanzane - 1 kg;
• aglio - 1-2 teste;
• Olio per friggere;
• aceto da tavola 9%;
• sale, pepe qb;
• verde.

Ricetta semplice

Fasi di cottura:

1. Lavate quelle blu, tagliate la coda e dividetele in cerchi o fette di 7-8 mm di spessore.
2. Coprire le verdure tritate con sale, aggiungere acqua e 3 cucchiaini di aceto per aumentare la durata del pezzo.
3. Coprire il contenitore con le verdure con un piatto e fare pressione per estrarre il succo.
4. Pelare l'aglio, tritare le erbe, eliminando i gambi.
5. Per preparare la marinata in acqua bollente, aggiungere 3 cucchiai di olio vegetale per 1 litro d'acqua e un cucchiaio di essenza di aceto, mescolare bene.
6. Invia melanzane salate alla soluzione. A piacere: alloro e pepe in grani. Cuoci le verdure per 7-10 minuti.
7. In un contenitore sterilizzato mettere a strati quelli blu, alternando le verdure, l'aglio, il prezzemolo tritato, l'aneto. Pesta bene gli ingredienti per ridurre la quantità di aria nel barattolo.
8. Chiudere bene il contenitore e lasciar raffreddare, quindi passare al freddo.

Modo veloce

Le melanzane salate possono essere conservate sia per la conservazione a lungo termine che per il consumo il giorno successivo. Per questo, non è necessario sterilizzare il prodotto e sigillarlo ermeticamente.

Come creare rapidamente spazi vuoti:

1. Le verdure vengono lavate e schiacciate a cubetti.
2. Quelli blu vengono bolliti in soluzione salina.
3. Le melanzane vengono raffreddate, condite con aglio tritato finemente, erbe aromatiche e olio vegetale.
4. Chiudete con un coperchio e lasciate in infusione in frigorifero.

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Il prodotto è pronto per l'uso dopo una giornata.

Ulteriore immagazzinamento di conservazione

Le condizioni di conservazione per le melanzane con aglio ed erbe dipendono da come vengono preparate. Se il contenitore è stato sterilizzato prima del riempimento e chiuso ermeticamente, la conservazione viene inviata in una stanza buia con una temperatura dell'aria non superiore a 20 gradi e un'umidità del 75%.

È inaccettabile conservare gli spazi vuoti a temperature inferiori allo zero o nell'area in cui è disponibile la luce solare: potrebbero verificarsi bombardamenti, un cambiamento nella consistenza, nel colore del prodotto.

Durata della conservazione di un contenitore chiuso - non più di 12 mesi, stappato - 1-2 giorni in frigorifero.