7 ricette facili per il piatto in salamoia con cavolfiore per l'inverno
I sottaceti invernali sono solitamente fatti con pomodori e cetrioli. Ma il cavolfiore assortito per l'inverno sarà delizioso. Tante verdure sono unite in un barattolo per decorare il menu invernale e piatti a base di carne, tagliatelle, riso. Nella marinata, tutti i prodotti mantengono le loro proprietà benefiche.
Caratteristiche della preparazione di cavolfiori assortiti per l'inverno
Si consiglia di consumare il cavolfiore, poiché contiene vitamine, oligoelementi. La quantità di sali minerali e zuccheri è varia. Le teste di cavolo contengono carboidrati, fibre, che hanno un effetto benefico sull'intestino. Il cavolfiore è utile per chi vuole dimagrire.
Cucinare un piatto di cavolfiore per l'inverno è facile. Dividetelo in fettine di 3-5 centimetri. L'unica cosa è che devi prima versarli sopra con acqua bollente o abbassarli per 3-4 minuti in acqua bollente calda. Assicurati di aggiungere un po 'di sale all'acqua. Quindi le infiorescenze vengono immerse in acqua fredda
Pomodori, peperoni, carote si sposano bene con il cavolfiore.
Requisiti per gli ingredienti principali
Scegli piccole teste di cavolo per il decapaggio. Non dovrebbero diventare troppo grandi. Le infiorescenze dovrebbero essere biancastre e tenere a colori. Le teste di cavolo ricoperte da una parte superiore oscurata non devono essere prese. Saranno duri e insapore quando marinati.
I pomodori maturi sono selezionati per il cavolo. Le carote avranno bisogno di dimensioni medie. La marinata si prepara in modo classico, prendendo 100 grammi di zucchero, 50 grammi di sale, aceto al 9% per 1,5 litri di acqua, 1-2 cucchiai.
Come preparare i contenitori
Per verdure assortite con cavolfiore, devi prendere barattoli di vetro. Un 3 litri è il migliore. Ma per una piccola famiglia, dovrebbe essere messo in salamoia in contenitori da 1 o 0,7 litri.
Per prima cosa, lava il contenitore con acqua tiepida con bicarbonato di sodio e senape in polvere. Quindi le lattine vengono sterilizzate. Sono posti nel forno, riscaldati a una temperatura di 150-180 gradi. Tenere nell'armadio per 15-30 minuti. Prima di posare le verdure, il contenitore viene leggermente raffreddato.
Metodi di cottura
Il cavolfiore viene messo in salamoia con altri frutti del giardino secondo diverse ricette. Ogni casalinga ha la sua strada. E il gusto dell'assortimento dipende da quali verdure vengono aggiunte al cavolo.
Assortimento classico con cavolfiore in vasetto da tre litri
È meglio cuocere il piatto in un barattolo grande da 3 litri in modo da poter immagazzinare abbastanza verdure. Per una testa di cavolfiore devi prendere:
- frutti di pomodoro di medie dimensioni - 5-6 pezzi;
- 2-3 baccelli di peperone;
- 4 cetrioli lunghi 7-10 centimetri.
Avrai bisogno di aglio, prezzemolo e aneto per uno spuntino. I rametti di verdure vengono posti in un barattolo preparato, interi o tritati. Le verdure sono mescolate, ben confezionate in un contenitore. I frutti di Zelentsy e del pomodoro vengono posti interi e i baccelli di peperone vengono tagliati a fette o strisce. Si possono utilizzare anche spicchi d'aglio e pepe in grani, foglie di alloro. Una marinata ben bollita viene utilizzata per riempire il contenuto.
La conservazione si conclude con la pastorizzazione di lattine assortite. La procedura viene eseguita per 25-30 minuti, dopodiché le verdure in salamoia vengono arrotolate con coperchi di metallo.
Ricetta veloce senza sterilizzazione
Se non vuoi dedicare molto tempo, puoi utilizzare una ricetta che non prevede la sterilizzazione del pezzo. Un piatto di verdure con cavolfiore viene preparato utilizzando le stesse verdure della ricetta classica.
Puoi aggiungere carote, tagliate a cerchi. Qualche verdura può essere omessa dall'assortimento, sostituendola con un'altra.
Per non sterilizzare il pezzo, è necessario prima versare i prodotti nel barattolo con acqua bollente, riscaldandoli per 10-15 minuti. Dopo aver scaricato l'acqua, avrai bisogno di una marinata. Si prepara aggiungendo all'acqua zucchero, sale, aceto, piselli neri e pimento.
Opzione nel pomodoro
La ricetta include anche cavolfiore, cetrioli e peperoni. Si consiglia di assumere melanzane assortite, tagliate a fette o cerchi. Sono pre-cosparsi di sale per rimuovere l'amarezza. Puoi mettere delle cipolle piccole tagliandole a metà.
Il succo di pomodoro viene utilizzato al posto dei pomodori, anche se, se lo si desidera, è possibile mettere diversi frutti interi in un barattolo. È meglio preparare il succo da soli con pomodori maturi. Sono passati attraverso un tritacarne, uno spremiagrumi. Ma assicurati di fare in modo che non rimangano semi e bucce all'interno. Da 1,7 chilogrammi di pomodori si ottiene un litro di succo. Deve essere bollito con un cucchiaio di sale, 2 - zucchero. Alla fine versare un cucchiaio di aceto al 9%.
Versare le verdure con il succo di pomodoro, bollite per diversi minuti. È imperativo sterilizzare il pezzo in lavorazione.
Con cipolle e peperoni
Per questa ricetta, l'assortimento deve essere preparato:
- cavolfiore spezzato - 1 chilogrammo;
- cannucce di baccelli di peperone - 300-400 grammi;
- anelli di cipolla - 200-300 grammi;
- spezie.
Mescolare le verdure tritate, salare e lasciare riposare per 6 ore. 1-2 pezzi di aneto, foglie di alloro, 6 grani di pepe vengono posti in barattoli da litri puliti, sopra il cavolfiore con cipolle e peperoni. I componenti dell'insalata vengono versati con marinata bollita. Assicurati di pastorizzare il pezzo.
Con peperone e carote
Oltre agli ingredienti principali: cavolo cavolfiore, pezzi di pepe e fette di carota, hai bisogno di rafano e delle sue foglie. La radice sbucciata e lavata e le foglie piccanti vengono poste sul fondo del barattolo. Là - un ombrello di aneto, foglie di ribes, ciliegie. I piselli neri e pimento, le foglie di alloro e gli spicchi d'aglio non interferiscono. Poi vengono i componenti principali dell'assortito. Sono impilati saldamente alle spalle della lattina. Per prima cosa, scottare con acqua bollente. Dopo 20 minuti, l'acqua viene drenata e al suo posto c'è una marinata bollente.
Con limone
Al posto dell'aceto, l'acido citrico viene utilizzato per la conservazione. Rende morbida la marinata. La cucina assortita funziona così:
- I cerchi di carote, i pezzi di pepe, il cavolo diviso in infiorescenze, gli spicchi d'aglio sbucciati vengono posti in barattoli a turno.
- Per prima cosa devi solo versare acqua bollente.
- Dopo 15-20 minuti, l'acqua viene versata in una casseruola, aggiungendo zucchero, sale e alla fine acido citrico. Hai bisogno di un cucchiaino per un barattolo da un litro.
- Dopo aver fatto bollire per 5 minuti, versare la marinata nel contenuto del contenitore di vetro.
Hai bisogno di aggraffatura con coperchi in metallo.
Con pomodori e cetrioli
In questa ricetta, se viene preso un chilogrammo di cavolo, ci sono 2 volte meno cetrioli e pomodori. La marinata è preparata da:
- litri d'acqua;
- un cucchiaio di sale;
- 2 - zucchero;
- 3 - aceto al 9%.
I piselli al pepe sono presi dalle spezie. Il turno della marinata arriva dopo aver versato una volta l'acqua bollente sulle verdure. Le verdure in salamoia sono usate come contorno per piatti di carne e patate.
Regole di immagazzinamento per i pezzi
I vasetti con cavolfiore assortiti vengono posti in una cantina o seminterrato per l'inverno, dove la temperatura di conservazione è di 3-5 gradi Celsius. È necessario utilizzare la preparazione per l'inverno entro sei mesi. Nel tempo, sotto l'influenza della marinata, il cavolo diventa duro, di aspetto sgradevole.
