TOP 9 semplici ricette per preparare prugne ciliegie sottaceto per l'inverno
Ogni estate le casalinghe preparano cibo in scatola con verdure, frutta, bacche. Questo processo è laborioso e responsabile. Oltre ai soliti sottaceti, conserve, composta, marmellata, marshmallow, prugne marinate diversifica le preparazioni fatte in casa, si ottiene uno sfizioso spuntino speziato per l'inverno. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, puoi scegliere la tua e sorprendere ospiti e familiari. I frutti di prugna ciliegia sono utili, contengono vitamine del gruppo B, A, E, C, acidi organici, polisaccaridi, potassio, fosforo, ferro, magnesio.
Specificità del decapaggio della ciliegia prugna per l'inverno
Per evitare che la buccia della ciliegia prugna si screpoli, il frutto va sbollentato in acqua calda, non superiore a +80 ° C, per 10 minuti, quindi immerso immediatamente a freddo. O pungere in diversi punti, quindi sono meglio saturi. Per versare, è meglio prendere acqua purificata, senza impurità, altrimenti la marinata risulterà torbida.
Caratteristiche della scelta delle materie prime
La frutta per la raccolta deve essere matura, senza danni, marciume, muffa. Anche i frutti acerbi vengono messi in salamoia, mantengono la loro forma meglio se riscaldati. Usateli interamente, precedentemente lavati sotto l'acqua corrente. Le varietà di giallo e blu non sono consigliate di mescolare, in modo che non rovinino il gusto l'una dell'altra.
Preparazione dei contenitori
I contenitori di vetro devono essere prima lavati accuratamente. Puoi prendere lattine con un volume di 3 litri o meno, a tua discrezione. Quindi sterilizzare in uno dei modi: in forno, microonde, vapore, asciugare. Usa coperchi verniciati.
Come marinare la prugna di ciliegio a casa
Il successo del decapaggio dipende dalla pulizia nella preparazione delle materie prime e dei piatti e dall'aderenza alla ricetta. Esistono tre metodi di inscatolamento:
- Veloce - usa il riempimento a caldo: i frutti deposti nei contenitori vengono versati con acqua bollente, conservati per diversi minuti, scolati, questo viene fatto 2-3 volte. L'ultimo ripieno è fatto con la marinata.
- Sterilizzazione: metti frutta, spezie secondo la ricetta in barattoli, versa acqua bollente. Vassoi speciali con fori sono posizionati sul fondo di un grande contenitore, viene versata acqua calda, vengono installati barattoli. Quando la temperatura dell'acqua al loro interno è di 100 ° C, viene conteggiato il tempo indicato nella ricetta. Di solito sono 15-25 minuti.
- La pastorizzazione è la stessa della sterilizzazione, ma il liquido viene riscaldato a 80 ° C.
L'acqua bollente viene versata nel contenitore verso l'alto, gradualmente, per riscaldare il fondo e le pareti.
In coreano
La ricetta del decapaggio coreano è semplice, dalle spezie disponibili. Avrai bisogno:
- prugna ciliegia (quante ne entreranno);
- foglie di ciliegio - 2 pezzi.;
- sedano fresco - 1 foglio;
- prezzemolo - 3 rami;
- pepe nero piccante - 5 piselli;
- Foglia d'alloro;
- aneto fresco;
- una piccola testa d'aglio;
- aceto di vino - 4 cucchiai. l.
I componenti sono progettati per una lattina da tre litri.Mettere frutta e spezie in un contenitore di vetro, versare la soluzione preparata (2 cucchiai di sale versare in un litro d'acqua, far bollire). Quindi versare l'aceto, chiudere i barattoli.
"Olive" fatte in casa
I frutti gialli maturi ma sodi sono perfetti per uno spuntino di prugne, che sa di olive. Ingredienti:
- frutti gialli - 1 kg;
- zucchero semolato - 30 g;
- sale - 80 g;
- aceto 3% - 200 ml;
- boccioli di garofano - 7 pezzi.;
- dragoncello essiccato e basilico - 1 cucchiaio ciascuno l .;
- foglia di alloro - 3 pezzi
Versare acqua bollente sui frutti per 60 minuti in un grande contenitore, dopo aver raffreddato, ripetere. Quindi tamponali in barattoli. Unire acqua e spezie, sale, zucchero, far bollire, versare in un contenitore con la frutta. Lasciare in posa per 24 ore.
Sterilizzare i barattoli per 15 minuti, chiudere. Gli spazi vuoti devono essere aperti non prima di 2 mesi.
Secondo modo
C'è un'altra opzione per fare "olive" fatte in casa, hai bisogno di:
- frutta;
- olio d'oliva;
- sale;
- acqua.
Mettere i frutti in barattoli da litri, riempire con soluzione salina (150 g per litro di acqua bollente), sterilizzare per cinque minuti. Riscaldare l'olio d'oliva e versare un cucchiaino in ogni contenitore. Arrotolare.
Con i pomodori
La ciliegia con i pomodori sembra incongrua, ma i sottaceti fatti in modo così semplice risultano essere molto gustosi. Prodotti:
- prugna di amarena - 4 kg;
- pomodorini - 2 kg;
- aglio - 200 g;
- Foglia d'alloro;
- basilico al limone - 3-4 pezzi.;
- coriandolo - 10 pezzi.;
- aneto fresco - 300 g;
- acqua - 1 litro, zucchero semolato - 60 g, sale - 50 g per versare.
Mettere frutta e pomodori a strati in barattoli, cospargere di spezie. Versare acqua bollente, tenere premuto per 15 minuti, scolare, preparare una marinata calda con acqua, zucchero, sale, far bollire di nuovo, versare in barattoli, arrotolare.
In azerbaigiano
Gli antipasti piccanti vengono serviti separatamente e aggiunti ai piatti caldi. Per un chilogrammo di frutta solida, un po 'acerba avrai bisogno di:
- zucchero - 50 g;
- sale - 10 g;
- testa d'aglio;
- boccioli di garofano - 7 pezzi.;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi.;
- essenza di aceto 70% - 10 ml;
- pimento - 10 grani.
Tritate la frutta, riempitela con i barattoli fino alle "spalle", aggiungete le spezie. Per prima cosa, versare acqua bollente per 5 minuti, versare in una ciotola di smalto, aggiungere sale, zucchero, dopo l'ebollizione, versare l'essenza. Versare la marinata bollente, chiudere i barattoli.
Senza sterilizzazione
Questo è un modo semplice per marinare con le spezie, avrai bisogno di:
- grande prugna rossa ciliegia - 700 g;
- aceto - 70 ml;
- pepe piccante;
- aglio - 4 pezzi.;
- boccioli di garofano - 6 pezzi.;
- foglia di alloro - 4 pezzi.;
- sale, zucchero;
- acqua.
Preparare due barattoli di vetro con una capacità di 0,5 litri. Dividete il peperone tagliato in due parti, i frutti, il resto delle spezie. Usa un doppio riempimento, prima per 20 minuti, poi con un'altra acqua per 10 minuti.
Versare 35 ml di aceto in ogni contenitore, versare la marinata con zucchero e sale (150 ml di acqua, 150 g di zucchero, 1/3 di cucchiaino di sale). Sughero, coprire con una coperta finché non si raffredda.
Con le verdure
Frutta e verdura diventeranno un'aggiunta insolita alla tavola invernale. Devono essere presi allo stesso modo a 200 g, ad eccezione del prugna ciliegia, questi sono:
- peperone;
- cavolo bianco, cavolfiore;
- carota;
- cipolla;
- uva bianca;
- foglie di sedano - 4 pezzi.;
- chiodi di garofano, pimento, foglia di alloro 3 pezzi ciascuno;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - cucchiaino
- aceto - 200 ml;
- acqua - 1 l.
Lavate bene le verdure, lasciate scolare l'acqua, tritatele. Oltre a quanto sopra, aggiungi mais, cetrioli, mele acide. Metti frutta e verdura in un contenitore sterile. Mescolare acqua, sale, zucchero, spezie. Metti sul fuoco, dopo l'ebollizione, versa l'aceto. Versare i barattoli con la marinata calda (60 ° C), sterilizzare per 15 minuti. Sughero, gira, avvolgi.
Da prugna rossa ciliegia
La prugna rossa marinata è adatta per i piatti di carne in inverno. Avranno bisogno di 700 g, i componenti rimanenti:
- prugna ciliegia - 700 g;
- zucchero - 10 cucchiai. l .;
- peperoncino - ½ baccello;
- aglio - 4 spicchi;
- chiodi di garofano - 6 pezzi.;
- foglia di alloro - 4 pezzi
- aceto - 70 ml.
Questi ingredienti sono sufficienti per 2 lattine da 0,5 litri. Mettete prima i peperoni sminuzzati senza semi e il resto delle spezie, poi le prugne. Riempilo 2 volte per 20, poi 10 minuti. Versare lo zucchero, il sale in 700 ml di acqua, far bollire il composto. Aggiungere 35 ml di aceto in ogni contenitore, versare la marinata, sigillare, avvolgere i barattoli.
Prugna ciliegia verde marinata
Per due lattine con una capacità di 0,5 litri, avrai bisogno di una ciliegia prugna acerba 0,5 kg e spezie:
- aceto 9% - 20 g;
- aneto al prezzemolo;
- aglio - 4 spicchi;
- zucchero, sale - 20 g ciascuno;
- metà del peperoncino rosso.
Riempi il contenitore con la frutta, metti al centro erbe e pepe. Far bollire l'acqua, versarla nei barattoli. Dopo 15 minuti, versare il liquido in un contenitore smaltato, aggiungere sale, zucchero, mentre bolle, mettere l'aglio, l'aceto. Distribuire il ripieno in un contenitore di vetro, sigillare.
Con carote e barbabietole
Avrai bisogno di un chilogrammo di prugna ciliegia, quattro lattine da 0,5 litri. Altri prodotti:
- barbabietole e carote - 1 pz.;
- zucchero semolato - 50 g;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- chiodi di garofano secchi - 4 pezzi.;
- fagioli senape;
- peperoncino piccante;
- prezzemolo, aneto;
- qualche spicchio d'aglio;
- aceto di mele - 60 ml.
Per prima cosa distribuire le spezie, le barbabietole tritate, le carote. Pestare i frutti, versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con i coperchi. Scolare l'acqua dopo 10 minuti, aggiungere zucchero e sale e far bollire di nuovo. Versare l'aceto, marinare nei barattoli, arrotolare.
Ulteriore spazio di archiviazione
Le lattine in scatola vengono aperte non prima di un mese dopo, questo è necessario per un migliore decapaggio.
Condizioni di conservazione ottimali: luogo asciutto e buio con una temperatura di + 10 ... + 12 ° C. Il cibo in scatola è utilizzabile tutto l'anno.
Non è consigliabile tenere i barattoli alla luce, questo porta ad una diminuzione del contenuto di vitamine, un cambiamento nel gusto. Inoltre, non congelare il contenitore, il prodotto perderà la sua forma dopo lo scongelamento. Le banche vengono periodicamente ispezionate, non dovrebbero essere torbide, con palpebre gonfie, tale cibo in scatola non dovrebbe essere consumato.
