6 migliori ricette per sottaceti croccanti senza aceto
I cetrioli sottaceto, preparati senza aceto, sono fatti per le persone che non possono permettersi snack a base di acido acetico in scatola. L'umanità utilizza questo metodo di conservazione da molto tempo, poiché non è difficile da preparare. E di conseguenza, i cetrioli risultano gustosi e sani.
I cetrioli possono essere marinati senza aceto?
L'aceto è dannoso per il corpo umano. Cuochi esperti hanno trovato un sostituto nella conservazione: l'acido citrico. È un buon conservante. L'acido cristallino è preferito per i semilavorati.
Come diluirlo correttamente? Per 100 g di acqua, viene aggiunto 1 cucchiaio. l. acido citrico. Per ottenere una concentrazione del 9% di aceto, è necessario aggiungere 2 cucchiai. l. polvere.
La senape in polvere, il ribes rosso, la vodka sono anche usati come conservanti. I loro principi attivi impediscono ai batteri di moltiplicarsi all'interno del barattolo.
Come scegliere gli ingredienti giusti
Dopo aver raccolto i cetrioli, devono essere ordinati in 2 gruppi in base alle dimensioni, ovvero per separare campioni piccoli e grandi. Questo è necessario per metterli correttamente nelle lattine in futuro. Quindi sciacquare i cetrioli, immergerli in liquido ghiacciato per 3-4 ore, cambiando periodicamente l'acqua. Dopodiché, risciacquare di nuovo, tagliare i "mozziconi" e mettere in un piatto pulito.
Oltre ai cetrioli, è necessario preparare salgemma, decapaggio, senza additivi e spezie. La radice di rafano e le sue foglie, 2 tipi di pepe in grani, foglie di bacche e alloro sono considerate spezie aromatiche. Rametti di prezzemolo fresco e ombrelli di aneto, nonché senape sotto forma di polvere o fagioli, vengono utilizzati per dare un aroma luminoso. Le erbe fresche vengono lavate in acqua fredda e versate con acqua bollente prima dell'uso.
Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo di approvvigionamento
Le banche devono essere attentamente esaminate per scheggiature e crepe prima dell'uso. Non dovrebbero esserlo, altrimenti la conservazione si deteriorerà rapidamente.
Quindi sciacquare con acqua pulita con una soluzione di sapone e soda. Si sconsiglia di utilizzare detersivi liquidi a causa dell'enorme quantità di sostanze chimiche presenti.
Ora il contenitore deve essere sterilizzato. Si prende una casseruola di piccolo diametro, si versa l'acqua e si porta a ebollizione. È necessario mettere una griglia sopra e un contenitore pulito su di essa. Dal momento in cui il liquido bolle nella padella, i barattoli vengono riscaldati con vapore per 15-25 minuti, a seconda del volume. Posizionare con cura il contenitore sterile capovolto su un asciugamano pulito.
Come mettere sott'aceto i cetrioli senza aceto per l'inverno?
Ci sono molte opzioni per inscatolare i cetrioli senza aceto. Differiscono in spezie, spezie. Suggeriamo di prendere in considerazione ricette di cucina popolari.
Salatura a freddo in barattolo da tre litri
I frutti di cetriolo croccanti si ottengono utilizzando acqua ghiacciata. La mancanza di invasatura calda rende le verdure insolite nel gusto.
Necessario:
- cetrioli (quanto si adatterà a un contenitore);
- aglio - 3 spicchi;
- erbe aromatiche da gustare e desiderare;
- foglia d'alloro;
- pepe nero (piselli) - 3-5 pezzi.;
- sale grosso - 3 cucchiai. l.
Mettere le foglie lavorate sul fondo di un contenitore pulito, dopo gli ombrelli di aneto, la radice di rafano tritata, gli spicchi d'aglio sbucciati, il pepe in una pentola. Disporre i cetrioli strettamente: prima verticalmente, poi orizzontalmente.
Versare il sale in un barattolo della capacità di 500 ml e aggiungere 350 ml di acqua fredda. Mescola fino a completa dissoluzione. Versare sopra i cetrioli, aggiungere sopra dell'acqua pulita, lasciando un po 'di spazio. Copri con una foglia di merda. Mettere il contenitore con il contenuto su un piatto, coprire con un coperchio di nylon sopra. Lascia in questa forma per 3 giorni. Dopo il tempo specificato, aggiungere acqua salata, chiudere.
Ricetta di acido citrico
La polvere di acido citrico cristallino viene utilizzata come conservante.
Necessario per preparare:
- cetrioli - 700 g;
- aglio - 2 spicchi;
- peperoncino rosso - 1 anello;
- lavrushka - 1 pz.;
- erbe aromatiche qb;
- 4 grani di pepe nero;
- acido citrico - 1/2 cucchiaino;
- acqua - 1,2 l;
- sale grosso - 2,5 cucchiai. l .;
- zucchero - 2,5 cucchiai. l.
Preparate il contenitore, dopo avervi messo gli ingredienti profumati, poi i cetrioli. Portare l'acqua a ebollizione in un contenitore separato e riempire i barattoli. Coprite, lasciate riposare per un quarto d'ora. Filtrare l'acqua, far bollire e versare sulle verdure.
Dopo un quarto d'ora scolate. Riempi il cibo necessario per preparare la marinata. Far bollire, spegnere il fuoco e, mescolando continuamente, attendere che si sia completamente sciolto. Aggiungi l'acido citrico alla salamoia risultante, mescola. Riempi i barattoli con la marinata risultante, arrotolali.
Con ribes rosso
La bacca rossa è ricca di acido naturale. È per questo motivo che gli spazi vuoti stanno perfettamente per tutto l'inverno.
Prodotti:
- cetrioli;
- ribes rosso - 0,3 kg;
- erbe aromatiche a volontà;
- 8 spicchi d'aglio;
- zucchero - 5 cucchiai. l .;
- sale grosso - 2,5 cucchiai. l .;
- lavrushka: 3 foglie;
- garofano - 4 infiorescenze;
- piselli dolci - 7-8 pezzi
Metti metà delle foglie, aneto, aglio sul fondo del contenitore. Adagiare i cetrioli strettamente a strati, tra i quali si desidera distribuire la bacca acida. Distribuire sopra la seconda parte delle foglie profumate.
Fai bollire l'acqua in una casseruola a parte, riempi i barattoli. Coprite e lasciate agire per 10-15 minuti.
Ripetere la procedura per scolare e far bollire il liquido 2 volte. Successivamente, aggiungere conservanti sfusi e condimenti aromatici all'acqua aromatica preparata. Con costante agitazione, attendere la dissoluzione. Riempire i contenitori con il contenuto, sigillare ermeticamente.
Con foglie di bacche
Le foglie delle bacche del giardino danno un aroma e un gusto sorprendenti all'inscatolamento già pronto.
Ingredienti:
- cetrioli - 2,5 kg;
- sale - 110 g;
- aglio - 3 spicchi;
- peperoncino - 1 baccello;
- foglie di ciliegio - 10 pezzi.;
- radice di rafano - 1,5 cm;
- aneto (infiorescenze) - 5-6 pezzi
Mettete le foglie di bacche in un barattolo insieme ad altre spezie aromatiche. Metti i frutti di cetriolo e versa il sale sopra per la conservazione. Riempi con acqua pulita e refrigerata. Chiudere con un coperchio di capron, lasciare in caldo per 3 giorni. Scolare la salamoia, misurare la quantità. Aggiungere acqua in modo che il volume totale esca 250 ml. Bollire, riempire un barattolo di verdure. Arrotolare.
Con senape
La conservazione viene preparata senza aggiunta di aceto. I cetrioli sono aromatici e croccanti. Se lo si desidera, si può aggiungere un rametto di dragoncello.
Ingredienti:
- cetrioli: quanto si adatterà a un barattolo;
- foglia di lavrushka;
- rafano (radice) - 1 cm;
- Semi di aneto;
- pepe nero e pimento - 5 piselli ciascuno;
- peperoncino - 1 baccello;
- fagioli di senape - 1,5 cucchiaini;
- acqua pulita - 1 l;
- sale - 45-50 g.
Metti le spezie in un contenitore, quindi stendi bene il cetriolo intero e il peperoncino. Versare la quantità specificata di senape nel barattolo, coprire.
Versare il liquido in una casseruola, aggiungere il sale. Sciogliere i chicchi mescolando continuamente. Versare in un barattolo, chiudere con i coperchi di plastica, mettere in un luogo freddo. È consentito conservare tali cetrioli solo in un luogo freddo. Puoi usarlo dopo 2,5 mesi.
Con la vodka
I cetrioli nelle lattine di vodka sono considerati uno spuntino insolito. Consideriamo come preparare adeguatamente l'inscatolamento in modo che non esploda.
Ingredienti:
- cetrioli;
- erbe aromatiche a piacere e gusto;
- pepe nero e pimento - 8 piselli ciascuno.
- sale grosso - 80 g;
- acqua - 1,5-2 l;
- vodka - 50 ml ciascuno.
Metti le spezie sul fondo del contenitore, riempilo di cetrioli. Aggiungere il sale, riempire con acqua pulita e bollita. Agitare, togliere, avendo precedentemente coperto con un coperchio di nylon. Dopo 72 ore, filtrare la salamoia, far bollire. Versare la quantità specificata di vodka nel barattolo, la salamoia è calda. Chiudi ermeticamente.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
La conservazione, che non include l'acido acetico, deve essere conservata rigorosamente in un luogo fresco e buio. In caso contrario, aumenta il rischio di un processo di fermentazione e deterioramento del prodotto raccolto.
