TOP 14 ricette per preparare verdure in salamoia per l'inverno

Ad agosto inizia la stagione per la conservazione di frutta e verdura. Tali preparati sono ideali per l'inverno, poiché frutta e verdura contengono un'alta concentrazione di vitamine, composti organici, macro e microelementi. Tutto ciò rafforza il corpo indebolito nella fredda stagione invernale. Particolarmente rilevante è un assortimento di verdure in salamoia per l'inverno. Il piatto non solo fornirà saturazione di sostanze nutritive, ma si adatterà perfettamente anche al menu festivo.

Principi di decapaggio

Puoi ottenere colpi di scena di alta qualità seguendo alcuni principi di cottura:

• bottiglie e coperchi devono essere trattati termicamente per almeno 10-15 minuti;
• non puoi usare frutti con segni di marciume, crepe, danni;
• è possibile prevenire la rottura della lattina risciacquandola con acqua calda;
• quando si sterilizzano i contenitori, un asciugamano per waffle è rivestito sul fondo di una bacinella o padella;
• quando si sterilizza un contenitore con contenuto vegetale, la marinata non viene versata completamente, altrimenti colerà;
• prima della distribuzione dei prodotti alle lattine, i contenitori vengono asciugati con carta assorbente.

Dopo aver tolto i contenitori dalla bacinella, vengono tappati, capovolti e inviati sotto una calda coperta per diversi giorni.

Requisiti degli ingredienti

Per le verdure assortite, è necessario fare scorta di frutta matura appena raccolta senza segni di danni, marciume o particelle di sporco. Tutti i componenti devono essere accuratamente puliti dallo sporco. I cetrioli dovrebbero essere piccoli, con tubercoli sporgenti. Conservare i frutti sono immersi in acqua per due ore.

La polpa dei pomodori dovrebbe essere carnosa, rossa, di media grandezza. Anche i peperoni dovrebbero essere luminosi, maturi, i bulbi dovrebbero essere medi, la zucca dovrebbe essere piccola, di colore verde chiaro.

Preparazione del contenitore

I contenitori di vetro vengono puliti dallo sporco, lavati in acqua saponosa e risciacquati con acqua calda. Per la salatura rapida, le verdure vengono versate con acqua bollente e coperte con normali coperchi di plastica.

Con il metodo di decapaggio rapido, i barattoli non vengono sterilizzati o sigillati con coperchi sigillati.

Le ricette più gustose

Le più popolari tra le hostess sono le seguenti opzioni di preparazione dell'insalata:

1. Verdure sterilizzate con cavolo. In questa opzione, non è necessario versare due volte acqua bollente sulle verdure. La salsa marinata viene immediatamente versata nelle bottiglie, procedendo immediatamente alla sterilizzazione.
2. Insalata di pomodori e cetriolo.Questo metodo di decapaggio è semplice ed economico, poiché il periodo estivo è pieno di pomodori e cetrioli.
3. Una prelibatezza vegetale piccante. Oltre agli ingredienti standard, questa ricetta è dominata da ingredienti caldi come peperoncino, spicchi d'aglio, lavrushka, pepe macinato, cipolle.

Cucinare verdure assortite non richiede molto tempo, costi elevati e sforzi titanici. Basta mettere tutti gli ingredienti in un contenitore e riempirli di marinata.

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Una semplice ricetta istantanea

Puoi preparare rapidamente un piatto in salamoia in un sacchetto. Per l'insalata avrai bisogno di:

• 300 g di cetrioli;
• 300 g di zucchine;
• 300 g di pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• Diversi rametti di aneto;
• 1-1,5 cucchiaini di sale.

Come fare:

• le verdure lavate e sbucciate vengono tagliate a cubetti o strisce grandi;
• pelare la testa d'aglio, tritarla a pezzi medi. Un mazzetto di aneto viene tritato finemente;
• il fondo di una confezione densa è ricoperto di zucchine, cetrioli, pomodori, aglio, erbe aromatiche e salato.

Se lo si desidera, il condimento può essere fatto con aceto: questo permetterà alle verdure di marinare meglio, dando loro asprezza e croccantezza. Il contenuto della busta va agitato accuratamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme, si mette in frigorifero per mezza giornata.

Opzione senza sterilizzazione

Puoi marinare l'assortimento senza sterilizzazione, questo farà risparmiare molto tempo, mentre il gusto dei prodotti non sarà disturbato.

È necessario:

• 1 cavolo cappuccio medio;
• 1-2 zucchine;
• alcuni cetrioli;
• 1-2 pz. dolce medio e qualche pisello di pepe macinato;
• 1-2 carote;
• 1 mazzetto di prezzemolo e aneto;
• testa d'aglio;
• acqua 2 l;
• sale 2 cucchiai. l;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• 1 bicchiere di acido acetico;
• 1 tazza di olio vegetale.

Sequenza:

• tutti i prodotti vengono lavati e puliti. Tritare le carote, tagliare a pezzi l'aglio e le zucchine, raccogliere a mano l'aneto e il prezzemolo;
• i cetrioli vengono gettati interi, il cavolo viene diviso in infiorescenze, il pepe viene sbriciolato a strisce;
• si gettano sale e zucchero in una pentola d'acqua, si fa bollire, si aggiungono acido acetico e olio. Riempi il barattolo con la marinata, aspetta che si raffreddi, mettilo in frigorifero.

La ricetta non necessita di sterilizzazione, il piatto è pronto per l'uso il giorno successivo.

Verdure assortite con gelatina

La massa vegetale gelatinosa in barattoli è costituita da prodotti come:

• gelatina in polvere 1 confezione;
• 600 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. sale;
• 2 cucchiai. zucchero semolato;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 1-2 foglie di rafano;
• testa d'aglio;
• pochi pomodori medi;
• 5 peperoni dolci e 4 piselli amari;
• alcuni cetrioli;
• 2 cipolle;
• 50 g di ribes rosso;
• 1 cucchiaino di acido acetico.

Fasi di conservazione:

• la gelatina in polvere si unisce all'acqua, lasciate gonfiare per mezz'ora;
• il fondo del barattolo è coperto con aglio tritato, peperoni, erbe aromatiche. Successivamente, gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti strato per strato;
• portare l'acqua in una casseruola a ebollizione, aggiungere lo zucchero, il sale, far bollire fino a quando non saranno completamente sciolti;
• sciogliere la gelatina per un paio, versarla nella marinata, mescolare, attaccare alle verdure.

Segue la linea dell'aceto, tutto è ben amalgamato e sigillato.

Insalata di verdure con spezie e limone

Il piatto piacerà agli amanti delle spezie. Per il decapaggio avrai bisogno di:

• pomodori 10 pezzi.;
• spicchi d'aglio 6 pezzi.;
• cipolla media 4 pezzi.;
• cetrioli 4 pezzi.;
• limone 2 pezzi.;
• zucchine 1 pz .;
• diverse foglie di uva, ciliegia, ribes, rafano;
• pepe nero 4 piselli;
• zucchero semolato, sale 2 cucchiai. l.

Sequenza:

• tutti i componenti vengono lavati, puliti, asciugati, frantumati. Il fondo della bottiglia è ricoperto di cipolle, aglio, zucchine, pomodori, limone;
• cospargere le verdure tritate sopra, aggiungere sale, zucchero;
• il contenitore è coperto con un coperchio, inviato per una sterilizzazione di 20 minuti.

Alla fine del processo, la lattina arrotolata viene inviata sotto la coperta.

Con le mele

Il tagliere di mele e verdure è realizzato con:

• mele 2 pezzi.;
• cetriolini 10 pz.;
• pomodorini 20 pezzi.;
• cavolfiore 1 testa di cavolo cappuccio;
• carote 5 pezzi.;
• zucchine 3 pezzi.;
• 8 cipolle;
• 8 spicchi d'aglio;
• pepe dolce (5 pezzi) e amaro (10 piselli);
• diverse foglie di sedano;
• aneto, prezzemolo per un paio di mazzi;
• foglia di alloro 5 pezzi.;
• chiodi di garofano 5 pz.;
• acqua 2 l;
• sale 50 g;
• zucchero 70 g;
• aceto 100 ml.

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La tecnologia di cottura è simile alla ricetta precedente.

Con la frutta

Verdoni come aneto, aglio, ribes, foglie di ciliegio, basilico vengono deposti nel contenitore. La ricetta non è completa senza alloro, nero e pimento. In cima a questi componenti, metti frutta e verdura come desideri. Per la salamoia si usa 1 litro di acqua, 4 cucchiai di zucchero. l, sale 2 cucchiai. l. Versare la marinata in un barattolo, raffreddarla, versarla in una casseruola, far bollire, aggiungere aceto 1 cucchiaio. l., versato in un contenitore e arrotolato.

Con cavolfiore

La quantità di cavolo e altri ingredienti può essere variata a piacere. Tutto viene lavato, tagliato, disposto in un contenitore, riempito di marinata. Dopo aver pigiato tutti i prodotti, i barattoli vengono sterilizzati e chiusi.

Con melanzane

Oltre a quelli blu, la ricetta utilizza peperoni dolci, pomodori, cipolle, olio di girasole e acido acetico. Tutto è preparato allo stesso modo delle ricette precedenti.

Con cavolo

La tecnologia di decapaggio e la quantità di ingredienti sono le stesse di un piatto di verdure con cavolfiore. Il numero di elementi costitutivi può essere aumentato o diminuito a piacere.

Pomodori con mele

Le mele dovrebbero essere dolci: questo renderà il piatto un sapore morbido e speziato. Per il decapaggio vengono utilizzate spezie come pimento, cannella e aceto di mele. Avrai anche bisogno di pomodori, mele, diversi mazzi di aneto e prezzemolo, sale, zucchero.

Per prima cosa vengono disposte le spezie e le erbe aromatiche, quindi vengono introdotte le verdure sbucciate e tritate. Si consiglia di tagliare le mele ad anelli: questo darà al pezzo un aspetto più estetico. L'intero contenuto della bottiglia viene versato con salamoia, tappato.

Dalla zucca, con cetrioli e cipolle

Oltre al set standard di verdure, è necessario fare scorta di zucchine, zucca, cipolle, cavolfiore, radice di rafano, ribes, foglie di ciliegio, semi di senape. Il numero di componenti costitutivi può variare a seconda del numero di contenitori. La tecnologia del decapaggio assortito è la stessa delle ricette sopra.

Con le barbabietole

Oltre alle barbabietole, l'assortimento comprende zucchine, carote, aglio, fagioli, cipolle. Il tutto viene lavato, tagliato, pressato in un barattolo, salato, pepato, versato con salamoia e sterilizzato.

Peperoni dolci marinati con carote e pastinaca

Al posto delle zucchine, puoi usare diverse zucche. Il resto degli ingredienti è lo stesso della tecnologia di cottura. L'acqua con la salsa marinata viene scolata e fatta bollire più volte, quindi versata in una bottiglia e arrotolata.

Zucca assortita con cavolo

Il piatto si distingue per la sua utilità e il gusto eccellente. La ricetta include un set standard di verdure e spezie. La cottura è simile alle ricette precedenti.

Regole di archiviazione

I contenitori di stoccaggio dovrebbero essere compatti e la stanza dovrebbe essere fredda e ben ventilata. Può essere una stanza come una cantina, un ripostiglio o un seminterrato. In frigorifero, la torsione viene conservata per non più di 30-40 giorni.