Ricette per preparare il lecho per l'inverno dalle zucchine che ti leccherai le dita
Il lecho di zucchine per l'inverno è un classico piatto ungherese preparato da molte casalinghe. Vari ingredienti vengono utilizzati durante la sua preparazione. Abbastanza spesso, oltre alle zucchine, vengono aggiunti cipolle, pomodori e peperoni. Alcuni non preparano le zucchine lecho per l'inverno, ma lo preparano come piatto a parte, a cui si aggiungono carne affumicata, uova o salsiccia.
Attualmente, ci sono molte ricette diverse che utilizzano spezie e olio vegetale. Molto spesso, questo lecho è fatto per la raccolta invernale.
Ingredienti principali
Prima di cucinare il lecho con le zucchine, devi capire gli ingredienti principali. Ogni ricetta semplice ha quattro ingredienti principali:
- cipolla;
- pomodori;
- peperone;
- zucchine.
Le zucchine devono essere scelte con molta attenzione, poiché sono l'ingrediente principale. Per cucinare, si consiglia di acquistare zucchine giovani, che sono ricoperte da una pelle sottile. Solo da loro puoi fare un tenero e delizioso lecho. Tuttavia, a volte non è possibile acquistarle e devi usare zucchine troppo mature. In questo caso, prima di utilizzarli, dovrai togliere la pelle e tritarli molto finemente.
Per preparare un lecho piccante con pepe, dovresti usare il pepe, che ha una buccia sottile e pareti piuttosto succose. Si consiglia di acquistare la varietà Lecho o Banana, ma puoi anche preparare un delizioso piatto con peperoni vegetali.
Aggiungi anche concentrato di pomodoro o pomodori al piatto. Il lecho con concentrato di pomodoro ha un colore e un gusto più ricchi, come dimostrano le recensioni delle casalinghe. Le varietà tardive sono consigliate in quanto sono molto dolci e succose. Se i pomodori devono essere sostituiti con il concentrato di pomodoro, è preferibile una pasta densa che non contenga amido.
Abbastanza spesso, le cipolle da insalata vengono aggiunte al lecho di zucchine per l'inverno. Quando si sceglie questo ingrediente, è necessario prestare attenzione al fatto che non ha un sapore troppo amaro. Se la cipolla è troppo amara, influirà negativamente sul gusto del piatto.
Contenitore e stoccaggio
Per fare la raccolta invernale, dovresti capire in anticipo quale contenitore usare per questo.
Consigliato per essere inscatolato in barattoli da mezzo litro. Un tale contenitore è il più conveniente, poiché il piatto viene conservato aperto per non più di dieci giorni. Se usi barattoli troppo grandi, il lecho potrebbe deteriorarsi.
Il numero di lattine che saranno necessarie per il curling dipende direttamente dalla maturità dei prodotti utilizzati e dalla loro densità. In media, risultano circa tre lattine da mezzo litro di lecho.Se al piatto vengono aggiunti pomodori troppo succosi, saranno necessari un po 'più di barattoli.
Si consiglia di conservare gli spazi vuoti preparati in una stanza buia o in un seminterrato. In condizioni di conservazione ideali, il lecho in scatola non si deteriora per due anni. In ambienti con temperature superiori a 20 gradi, la durata di conservazione è ridotta a un anno.
Raccomandazioni chiave
Prima di cucinare il lecho per l'inverno con pepe e zucchine, devi familiarizzare con i consigli di base che ti aiuteranno in questo:
- Si consiglia di utilizzare solo zucchine giovani o zucchine non più lunghe di 20-30 cm Hanno polpa croccante e buccia sottile, è l'ideale per questo piatto.
- Si consiglia di aggiungere aceto alla conservazione. Aggiunge un po 'di durezza alle verdure azzime.
- Le zucchine non devono essere tritate troppo finemente in modo che le zucchine lecho per l'inverno non assomiglino al caviale di zucchine. Si consiglia di tagliarli a cubetti di 1-2 cm.
- Per rendere il concentrato di pomodoro raro e privo della buccia, è necessario filtrarlo al setaccio. Se non è lì, prima di macinare i pomodori, devi sbucciarli.
ricette
Ci sono ricette così deliziose per le zucchine lecho per l'inverno che ti leccherai le dita.
Prima ricetta
Per preparare il lecho dalle zucchine in una pentola a cottura lenta per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di zucchine;
- 40 g di zucchero;
- 30 g di sale;
- 60 ml di aceto;
- 80 ml di olio;
- un chilogrammo di pomodori;
- 300 g di cipolle;
- 350 g di carote.
Per prima cosa devi iniziare a preparare le lattine. In questo caso vengono utilizzati contenitori da mezzo litro e litro. In loro, il lecho rimarrà caldo per molto tempo. Se il piatto verrà preparato per l'inverno senza sterilizzazione, sarà sufficiente lavare i barattoli e metterli su un asciugamano. Tuttavia, molte casalinghe preferiscono sterilizzarle prima di rotolare. Il metodo più semplice è la sterilizzazione a vapore. In questo caso, una ciotola d'acqua viene posta sul fornello a gas. Viene portato a ebollizione, dopodiché viene posto un setaccio sul contenitore, sul quale deve essere posizionato il barattolo.
La lattina viene rimossa dalla ciotola solo dopo che l'acqua inizia a scorrere lungo le sue pareti.
Dopo aver sterilizzato i barattoli, puoi iniziare a preparare le verdure. Innanzitutto, i pomodori sono divisi a metà in modo da poter ritagliare il punto in cui era collegato il gambo. Quindi i pomodori vengono attorcigliati in un tritacarne, versati in una piccola ciotola e fatti bollire per mezz'ora. A questo punto, puoi preparare la cipolla. Viene tagliato in cannucce o piccoli anelli. Dovresti anche sbucciare e grattugiare le carote.
La preparazione delle zucchine inizia con la rifilatura del gambo. Quindi dovresti tagliare la pelle dalla verdura se è troppo dura. Successivamente, le zucchine dovrebbero essere tritate. Viene tagliato longitudinalmente in più pezzi, che devono quindi essere tagliati trasversalmente. Le zucchine giovani non devono essere sbucciate.
Terminata la cottura del concentrato di pomodoro, aggiungere olio, zucchero, sale e aceto. Tuttavia, alcune casalinghe preparano il lecho senza aceto. Il liquido viene miscelato per diversi minuti, dopodiché vengono aggiunti gli ingredienti precedentemente preparati. Lecho è cotto per 30-40 minuti. Successivamente, viene distribuito tra le lattine e arrotolato con i coperchi.
Seconda ricetta
A volte il lecho viene preparato con l'aggiunta di cetrioli per l'inverno. In questo caso, per la preparazione della conservazione, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di zucchine;
- 500 g di pepe;
- 300 g di cetrioli;
- 100 g di zucchero;
- 50 g di sale;
- 200 ml di aceto;
- 200 ml di olio;
- 250 g di cipolle;
- un chilogrammo di pomodori;
- 100 g di cipolle e aglio.
Innanzitutto, dovresti preparare i contenitori per la conservazione. Come l'ultima volta, si consiglia di utilizzare contenitori da litri o mezzo litro. Prima di rotolare, vengono accuratamente lavati con acqua, sterilizzati e asciugati.
La preparazione delle verdure inizia con i pomodori. Vengono lavati e macinati in un tritacarne. Quindi il peperone rosso viene tagliato e anche passato attraverso un tritacarne.Il liquido risultante viene versato in una piccola casseruola e posto sul fornello a gas. Dovrebbe essere bollito per 20 minuti, dopodiché vengono aggiunti burro, zucchero e sale.
Parallelamente alla preparazione del concentrato di pomodoro, si trita l'aglio con le carote e le cipolle. Quindi dovresti iniziare a preparare le zucchine. Per prima cosa, vengono accuratamente lavati e tagliati a fettine. Sono immersi nel concentrato di pomodoro e fatti bollire per 20-35 minuti. Aggiungere l'aceto nella pentola qualche minuto prima che la cottura termini.
Il piatto preparato viene versato in barattoli, quindi deve essere arrotolato con coperchi sterilizzati e capovolto.
Conclusione
Preparare il lecho per l'inverno dalle zucchine con ketchup o pepe è abbastanza semplice. Per fare ciò, devi studiare in anticipo i consigli per la cucina e le ricette con le foto.
