TOP 12 deliziose ricette per fare spuntini alle zucchine per l'inverno

Spazi vuoti per l'inverno: un'opportunità per godersi il gusto brillante di frutta e verdura nella stagione fredda. Una delle posizioni di primo piano nella battaglia per la popolarità tra i preparati invernali appartiene alle zucchine. Questo ortaggio si sposa bene con qualsiasi ingrediente, mantiene il suo gusto a lungo e il suo prezzo è attraente per i consumatori. La versatilità di questo frutto permette di preparare tantissime varianti di piatti. Un delizioso spuntino di zucchine per l'inverno può essere preparato secondo una delle ricette seguenti.

Caratteristiche della preparazione di snack di zucchine per l'inverno

Nel caso di grezzi invernali, è importante preparare con cura i contenitori per gli spin:

1. Il contenitore deve essere controllato per integrità - senza scheggiature o crepe.
2. I vasetti vengono risciacquati con un disinfettante.
3. Le coperture devono essere ispezionate visivamente: nessun danno, ruggine, irregolarità.

Le banche devono essere sterilizzate in uno dei seguenti modi:

1. Nel microonde: un barattolo d'acqua viene posto all'interno per alcuni minuti.
2. Bollendo - il fondo della padella viene coperto con un panno dove sono posizionati i barattoli. Il contenitore è pieno d'acqua. Dovrebbe essere bollito per 25 minuti.
3. Vapore: una griglia viene posizionata sopra l'acqua bollente, le lattine sono posizionate capovolte sopra. Durata: 25 minuti.
4. Nel forno. Preriscalda il forno a 150 gradi. Durata della sterilizzazione - fino a 25 minuti.

Anche i coperchi dovrebbero essere bolliti per 2 minuti.

Requisiti degli ingredienti

Per ottenere un piatto delizioso, dovresti considerare attentamente la scelta degli ingredienti. Ecco alcuni suggerimenti su come scegliere una zucca:

1. Possono essere utilizzate sia zucchine giovani che mature. Il vantaggio dei frutti giovani è una scorza sottile, che conferisce un sapore piccante al piatto, che non può essere rimosso. Se stai usando una verdura matura, assicurati di tagliare la buccia e con un cucchiaio togli il torsolo con i semi.
2. Il frutto deve essere forte, privo di difetti visibili e avere una coda verde.
3. È meglio interrompere la scelta sulle verdure verdi.

Per la sicurezza della salute propria e dei propri cari, è importante privilegiare ingredienti di qualità acquistati in luoghi di fiducia.

Metodi di cottura delle zucchine

La mancanza di un gusto brillante rende le zucchine un prodotto unico. Grazie a questa proprietà, puoi cucinare qualsiasi cosa, da un vegetale: insalata, caviale, adjika, snack, contorni e persino marmellate e composte. Le zucchine, come i cetrioli, vengono marinate e salate.

Tra le tante ricette disponibili, ognuno troverà qualcosa di proprio: gli amanti del piccante potranno marinare la frutta in coreano, e gli intenditori di ricette veloci adotteranno vari snack alle zucchine.

Ricetta semplice

Quasi tutte le ricette per cucinare le zucchine per l'inverno sono semplici, non richiedono molto tempo e denaro per prodotti costosi. Anche le casalinghe più indaffarate potranno preparare una ricetta per le verdure:

• zucchine tritate (1 kg);
• pomodori a pezzetti (1 kg);
• carote tritate, cipolle, aglio - 1 kg di peso totale, il rapporto degli ingredienti è facoltativo;
• 10 g di olio di girasole;
• sale - 10 g;
• zucchero - 60 g;
• aceto - 5 g.

Tutti i prodotti vengono impastati, stufati a fuoco medio per un'ora e mezza (il tempo è direttamente correlato alla maturazione delle zucchine) e disposti in barattoli predisposti per la successiva filatura.

Adika piccante

L'adika piccante è amato da molti per le sue proprietà gustose brillanti: i menu degli snack di molte celebrazioni non sono completi senza questo piatto. Sorprendentemente, questo antipasto può essere fatto con le zucchine:

• 3 kg - zucchine;
• 250 ml - olio vegetale;
• 300 g - concentrato di pomodoro;
• 3 ½ cucchiai. l. - sale;
• 3 cucchiaini - Pepe nero macinato;
• 4 ½ cucchiai. l. - aceto;
• 2 obiettivi - aglio;
• 2 pz. - pepe amaro;
• un mucchio di verdure.

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Azioni passo passo:

1. Passare le zucchine al tritacarne o macinarle in un frullatore, lasciare in infusione (fino a 2 ore).
2. In una casseruola, mescolare la frutta con olio e concentrato di pomodoro, aggiungere spezie, sale, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
3. Diluire l'aceto in 250 ml di acqua, aggiungere in una casseruola. Fai bollire per 10 minuti.
4. Disporre in barattoli, torcere.

Caviale di zucchine

Per preparare il caviale di zucchine, avrai bisogno degli ingredienti disponibili in ogni casa:

• Carote - 1 kg.
• Zucchine - 2 kg.
• Cipolle a bulbo - 1 kg.
• Passata di pomodoro - 150 g.
• Zucchero - 120 g.
• Sale - 60 g.
• Olio di girasole - 200 ml.
• Aceto da tavola - 1 cucchiaino.
• Acqua - 250 ml.
• Pepe macinato a piacere.

La ricetta è semplice:

1. Tritate le verdure.
2. Versare l'olio in un calderone o in una padella con un fondo spesso, aggiungere le carote.
3. Versare l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale.
4. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Aggiungere cipolla, zucchine, pepe.
6. Portare a ebollizione e ammorbidire completamente (circa 25 minuti).
7. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, quindi versare l'aceto.
8. Macina la miscela finita con un frullatore, versa in barattoli.

Con carote e salsa di soia

Per preparare una porzione di zucchine marinate con carote in salsa di soia, avrai bisogno di:

• 2 pz. zucchine;
• 1 carota;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• aceto - 30 g;
• salsa di soia - 60 ml;
• aglio - 2 denti;
• sale qb;
• zucchero - 10 g;
• una miscela di peperoni;
• acqua - 15 ml.

Le verdure vengono tritate finemente, mescolate con erbe e spezie, messe in un barattolo. Sopra vengono aggiunti salsa di soia, aceto, acqua, sale, zucchero. Infine si versano le verdure con acqua bollente.

Con la maionese

Puoi fare uno spuntino con maionese di zucchine per l'inverno. Ingredienti:

• Zucchine - 4 kg.
• Cipolla - 500 g.
• Carote - 500 g.
• Sale - 120 g.
• Pepe nero macinato - 1 confezione
• Zucchero - 210 g.
• Aceto - 3 cucchiai. l.
• Olio di girasole - 250 ml.
• Maionese - 250 g.

Tutti gli ingredienti sono tagliati, mescolati. Una miscela di verdure viene posta in barattoli pre-sterilizzati, che viene versata con salsa. Cipolle e carote possono essere pre-saltate in padella.

Con i pomodori

Ingredienti (per lattina da 1 litro):

• Pomodori (preferibilmente a forma di prugna, è consentito utilizzare pomodori verdi con buccia spessa) - 6 pezzi.
• Zucchine - 1 grande.
• Rafano - 1 foglio.
• Aneto.
• Aglio - 3 denti.
• Pepe amaro.
• Pepe nero - 3 pezzi

I prodotti in scatola saranno deliziosi quando la marinata è preparata correttamente:

• Acqua - ½ l.
• Zucchero - 30 g.
• Sale - 5 g.
• Aceto - 90 ml.

I barattoli vengono prima riempiti con rafano, aglio, pepe, aneto e pomodori. Quindi si aggiungono le zucchine. Non premere sulle verdure per evitare danni al contenitore in futuro. L'acqua viene portata a ebollizione e mescolata con sale e zucchero.L'aceto viene prima versato in barattoli, quindi l'acqua preparata.

Zucchine come i funghi del latte

Un antipasto di verdure può sostituire anche i funghi aromatici al latte amati da molti. Per cucinare avrai bisogno di:

• Zucchine - 3000 g.
• Olio di girasole - 150 ml.
• Aceto (tavolo, 9%) - 200 ml.
• Zucchero - 120 g.
• Sale - 40 g.
• Pepe nero macinato - 30 g.
• Verdi (aneto, prezzemolo) - 2 mazzi.

Ricetta:

1. Sciacquare e tagliare a pezzi (non più di 1,5 cm di lunghezza) le erbe aromatiche precedentemente essiccate.
2. Tagliate le zucchine a cubetti.
3. Mescolare le zucchine con le erbe.
4. Aggiungere l'aglio tritato, il sale, lo zucchero, il pepe.
5. Versare olio e aceto, mescolare bene.
6. Coprite il contenitore con un coperchio e lasciate riposare per 4 ore. Le zucchine possono essere marinate fino a 8 ore (in frigorifero).
7. Preparare i barattoli (volume preferito 0,5-0,75 l).
8. Disporre le zucchine in barattoli. Non sigillare. Aggiungi il succo rimanente.

Le banche vengono sterilizzate per 10-12 minuti, sigillate con un coperchio.

lecho

Il lecho di zucchine si sposa bene con qualsiasi contorno. Ingredienti:

• Zucchine - 4.000 g.
• Sale - 4 cucchiai l.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Pepe bulgaro - 1000 g.
• Pomodori - 4000 g.
• Olio di girasole - 150 g.
• Zucchero - 100 g.
• Aceto 9% - 100 ml.

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Per cucinare:

1. Lavare, sbucciare le verdure.
2. Trita gli ingredienti.
3. Macinare peperoni e pomodori in un tritacarne o in un frullatore, dare fuoco e portare a ebollizione.
4. Aggiungere le zucchine, il burro, il sale e lo zucchero, far bollire per mezz'ora.
5. Aggiungere gli altri ingredienti, lasciare sul fuoco per altri 5-7 minuti.
6. Versare la miscela risultante in barattoli pre-sterilizzati, chiudere ermeticamente con un coperchio.

I pomodori possono essere sostituiti con il concentrato di pomodoro.

Nel succo d'ananas

Quello di cui hai bisogno:

• Zucchine - 1 kg.
• Succo d'ananas - ½ litro.
• Acido citrico - 2,5 ml.
• Zucchero - 150 g.
• Zucchero vanigliato - 10 g.

Per preparare le zucchine secondo questa ricetta insolita, dovrai tagliare la verdura a fette spesse 2 cm, quindi tagliare il nucleo degli spazi vuoti risultanti, trasformandoli in anelli. Lo sciroppo dolce si ottiene portando a ebollizione una miscela di succo d'ananas, zucchero e acido citrico. Dopo l'ebollizione, aggiungere una verdura allo sciroppo e cuocere per 15 minuti. La miscela risultante viene versata in lattine pre-preparate.

Le zucchine preparate secondo questa ricetta sono perfette come dessert, possono essere utilizzate in pasticceria.

In coreano

Per preparare uno spuntino di zucchine in stile coreano, avrai bisogno (per 1 kg di verdura):

• Carote - ½ kg.
• Cipolle - 1 pz.
• Pomodoro - 300 g.
• Aglio - 2 denti
• Olio di girasole - 100 ml.
• Aceto 9% - 5 g.
• Sale, zucchero - 2 cucchiaini.
• Condimento per cucinare le carote in coreano - 10 g.
• Verdi a piacere.

Le zucchine devono essere tagliate a metà anelli, salare e lasciare agire per 20 minuti, quindi risciacquare con acqua. Il resto delle verdure e delle erbe aromatiche viene tritato finemente. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare agire per 90 minuti. finché non appare il succo. Metti a fuoco e fai sobbollire per 20-30 minuti.

Zucchine fritte "Leccati le dita"

La ricetta classica "Leccati le dita" richiede i seguenti ingredienti:

• 1 kg di zucchine;
• 300 g di pomodori;
• 1 baccello di peperoncino;
• 300 g di peperone dolce;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cipolla;
• Olio per friggere;
• 1 cucchiaino aceto da tavola;
• un mazzetto di prezzemolo;
• luppolo-suneli.

Fasi di cottura:

1. Tagliare a rondelle e friggere le zucchine nell'olio.
2. Versare acqua bollente sui pomodori, eliminare la buccia. Tritare con cipolla e pepe (caldo). Aggiungere le erbe e tritare.
3. Cuocere il composto ottenuto per 25 minuti, dopo aver aggiunto sale, zucchero e luppolo-suneli.
4. Un paio di minuti fino al momento di versare l'aceto.
5. Piegare le verdure fritte in barattoli già preparati e versare la salsa. Puoi alternare gli strati per ottenere un gusto più brillante. Dovrebbe esserci salsa sopra.

Delizioso snack istantaneo di zucchine senza sterilizzazione

In assenza di sterilizzazione, è importante che tutti gli ingredienti siano accuratamente risciacquati in anticipo (è inoltre possibile versarli sopra con acqua bollente). Per preparare un delizioso spuntino di zucchine "in fretta" senza sterilizzazione, sarà necessario preparare separatamente la marinata: versare un litro d'acqua in una casseruola profonda e aggiungere pepe (10 piselli, potete mescolare nero e profumato in un rapporto di 8/2), 1 cucchiaino e mezzo. sale, 100 g di zucchero, 125 ml di aceto.

La miscela risultante deve essere portata a ebollizione. Le fette di zucchine pretagliate vengono immerse in acqua bollente per 5-7 minuti, dopodiché vengono rimosse e asciugate. I frutti finiti devono essere distribuiti nelle banche e riempiti con la marinata pronta.

Termini e regole di archiviazione

Se la possibile durata di conservazione di un ortaggio fresco è dettata dal suo aspetto, la conservazione non è così semplice. La durata di conservazione consentita delle zucchine in scatola dipende da una serie di fattori: la qualità della sterilizzazione del contenitore, l'ambiente di conservazione esterno (temperatura dell'aria, umidità, illuminazione), la tenuta del coperchio. Per preservare i risultati del lavoro il più a lungo possibile, è necessario proteggere le lattine con la torsione dalla luce solare e garantire il corretto regime di temperatura. La durata massima consentita è di 24 mesi.