Le 18 migliori ricette per preparare gli spazi vuoti di prugna di ciliegia per l'inverno

Il Cherry Plum è un albero molto prolifico. I suoi frutti aiutano ad abbassare la pressione sanguigna, rafforzare il muscolo cardiaco e migliorare i processi digestivi. Inoltre, il prodotto è utile per i bambini per accelerare la crescita, le donne incinte, le madri che allattano. Non è necessario mangiarli freschi in estate, puoi usare gli spazi vuoti di prugna di ciliegia per l'inverno. Ci sono molte opzioni per prepararli. Suggeriamo di studiarne e poi cucinarne alcuni.

Le sottigliezze della raccolta della ciliegia prugna per l'inverno

Quando si prepara qualsiasi piatto da questo frutto, si dovrebbe tenere presente che è insolitamente duro quando acerbo. Questo fattore rende il processo di cottura piuttosto lungo. A volte devi far bollire la massa più volte. Tuttavia, il risultato sono ottime marmellate dolci, composte, marmellate o salse salate.

È anche importante che i frutti siano maturi, indipendentemente dalla ricetta o dalla varietà scelta. Le bacche acerbe possono dare agli spazi vuoti un sapore sgradevole.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Per piatti diversi, dovrai scegliere una bacca gialla o rossa. Da questo dipendono il gusto del piatto e la buona riuscita della cottura. Le regole di formazione di base sono le stesse per ogni tipo:

I frutti devono essere sodi e maturi (ad eccezione dei prodotti a base di salsa).
Prima di iniziare a cucinare, vale la pena ordinare i frutti, rimandare quelli viziati e marci.
La quantità rimanente viene lavata sotto l'acqua corrente, lasciata stesa su un grande piatto o vassoio fino a completa asciugatura.
Per marmellate, salse, vale la pena separare la polpa dai semi. Per quanto riguarda la marmellata / composta, questa regola non è sempre applicata: le preparazioni a base di frutta con semi sono molto meglio conservate. Questa sfumatura rimane a discrezione della padrona di casa.

Prima di iniziare a cucinare, dovresti decidere la varietà giusta per una ricetta particolare. I frutti gialli sono adatti per:

marmellata;
composta;
salsa al pomodoro;
ricette orientali (ad esempio, tkemali);
essiccazione;
gelo per l'inverno.

Con la varietà rossa, puoi cucinare le stesse opzioni, ma questa varietà è adatta anche per la raccolta della marmellata dolce.

La principale differenza rispetto alla bacca gialla sono le note acide nel gusto, che aggiunge un sapore speciale ai piatti.

Come preparare adeguatamente i piatti

Per i fustellati sono adatti contenitori di vetro preparati secondo le regole tradizionali:

Il trattamento primario viene effettuato da sporco visibile, polvere.
Successivamente, il vetro viene pulito con una soluzione di soda, quindi bollito.
I coperchi dovrebbero essere controllati per perdite e le lattine per trucioli sui fili, nonché attorno all'intero perimetro.
Prima della cucitura, è necessario raffreddare e asciugare completamente il contenitore.
I coperchi di ferro vengono fatti bollire per altri 2-3 minuti.

Questo metodo di pretrattamento garantisce la massima qualità di rimozione dei microrganismi indesiderati che possono successivamente danneggiare il prodotto. Ecco perché non dovresti trascurare questa azione nel processo di raccolta per l'inverno.

Cosa puoi cucinare dalla prugna ciliegia a casa?

I piatti di queste bacche sono stati cucinati per molto tempo, quindi le casalinghe hanno accumulato un gran numero di varie ricette per composte, marmellate e persino salse.

Il prodotto si gioca in combinazione con altri ingredienti che gli conferiscono determinate proprietà.

Ketchup

Uno degli spazi vuoti più insoliti che possono essere fatti da una tale prugna è il ketchup. Casalinghe esperte notano che anche con le stesse proporzioni, ogni inverno si ottiene una salsa con un nuovo gusto insolito. Per prepararlo avrai bisogno di:

3 kg di prugna rossa ciliegia matura;
1 confezione di luppolo suneli;
2 cucchiaini coriandolo;
2 cucchiai. l. pomodori a pezzi o concentrato di pomodoro;
2 teste d'aglio;
sale, zucchero, peperoni vari (rosso, nero) a piacere.

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Separiamo la ciliegia prugna dai semi e cuociamo per breve tempo finché non si ammorbidisce. Macinare il prodotto risultante in un frullatore fino a ottenere una purea, aggiungendo le spezie. Mescolare costantemente con un cucchiaio di legno, cuocere la massa per circa 15 minuti. L'aglio schiacciato, i pomodori vengono aggiunti anche al ketchup. Quindi cuocere per 10 minuti fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Marmellata senza zucchero

La ciliegia è una bacca così dolce che è semplicemente impossibile non chiudere un paio di barattoli di marmellata per l'inverno, se hai provato questa prelibatezza almeno una volta. Questa qualità consente anche di preparare il cibo senza zuccheri aggiunti. Per fare questo, lavare i frutti, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente, cuocere sotto un coperchio a fuoco vivace per circa 10 minuti. Schiaccia le bacche in uno scolapasta, lasciando solo la pelle e le ossa. Portare a ebollizione la purea risultante, versarla nei barattoli, lasciare finché non si raffredda.

Salsa Tkemali

Ottima conservazione per zuppa di carne e kharcho.

Prendiamo:

1 kg di prugna ciliegia;
1 testa d'aglio;
spezie (zafferano imereto, coriandolo);
sale, zucchero a piacere (dovrebbe esserci un po 'più di zucchero);
verdure (puoi anche usare la menta);
pepe piccante.

Cuoci i frutti per 15-20 minuti, mescolando continuamente. Prepara il purè di patate, rimuovi i semi. Aggiungere l'aglio tritato con spezie ed erbe aromatiche. Macina di nuovo tutto. Portare la massa a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare nei barattoli, dopo aver raffreddato, mettere in frigorifero.

Vino

Non c'è niente di meglio di un bicchiere di vino alla prugna con la cena per l'appetito. Quindi l'idea di fare scorta di poche bottiglie per l'inverno è un'ottima alternativa a una bevanda all'uva.

Prodotti:

3 kg di prugna ciliegia;
4 litri d'acqua;
zucchero a piacere (a seconda delle preferenze degli intenditori).

Va bene qualsiasi tipo di prugna ciliegia. Tutti i frutti devono essere impastati accuratamente ma delicatamente. Dovresti ottenere una purea, ma le ossa rimangono intatte in modo che la bevanda non abbia un sapore amaro. Versare l'acqua. La temperatura nella stanza in cui il vino fermenterà dovrebbe variare da +18 a +28 gradi. Mettere la purea in una bottiglia, coprirne il collo con una garza, mandare in infusione. Non dimenticare di mescolare il liquido 2-3 volte al giorno, riportando le ossa galleggianti e sbucciare sul fondo. Nel momento in cui appare la schiuma sulla superficie (di solito dopo 2-3 giorni), scolare il liquido, versarlo nelle bottiglie, riempiendole solo per 3/4 del volume consentito. A questo punto, aggiungi 100 g di zucchero per litro di bevanda.

Crea un sigillo d'acqua fatto in casa. Molte persone usano un guanto di gomma per questo scopo, perforandolo con un ago. Lasciare in posa per 4 giorni. Aggiungi un altro terzo dello zucchero. Dopo 6 giorni, aggiungere di nuovo lo zucchero rimanente. Il tempo di fermentazione del vino fino a quando è tenero sarà dai 20 ai 50 giorni.

Composta veloce

Questa composta può essere preparata ogni stagione senza molto tempo e fatica.

È necessario preparare:

1 kg di prugna ciliegia matura;
9 litri d'acqua;
2 tazze di zucchero
un pizzico di acido citrico.

Mettere la frutta lavata, un bicchiere di zucchero, l'acido in 3 barattoli da 3 litri preparati. Versare l'acqua bollente e chiudere immediatamente. Metti il coperchio, avvolgilo.

adjika

Ottima conservazione della carne.

Prodotti:

2 kg di prugna ciliegia;
1 testa d'aglio;
coriandolo;
sale, zucchero a piacere (dovrebbe esserci un po 'più di zucchero);
verde;
pepe piccante.

Cuocere la ciliegia prugna per 15-20 minuti, mescolando continuamente. Prepara il purè di patate, rimuovi i semi. Aggiungi l'aglio tritato con spezie, erbe e peperoni sbucciati. Macina di nuovo tutto. Portare la massa a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare in barattoli e, dopo aver raffreddato, riporre in frigorifero.

confettura

Prodotti:

1 kg di prugna ciliegia;
1 kg di zucchero;
1 bicchiere d'acqua

Prendi i semi dalle bacche. Separare la polpa dalla pelle. Preparare lo sciroppo di zucchero e portare a ebollizione. Getta la prugna di ciliegia lì, fai bollire un po '.

Marmellata

Prendiamo:

1 kg di prugna ciliegia gialla;
bicchiere d'acqua;
700 g di zucchero.

Lessate la ciliegia prugna, passatela al setaccio separandola dai semi e dalla buccia. Lessare la purea fino a ottenere una marmellata, aggiungere lo zucchero durante la cottura. Cuocere la massa per 10 minuti, mescolando regolarmente.

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Marmellata

Un'ottima aggiunta a panini e dessert. Per lui avrai bisogno di:

prugna ciliegia;
zucchero (in proporzione 1: 1).

Ossa separate, pelle di prugna ciliegia. Aggiungere lo zucchero, far bollire la massa fino alla marmellata.

Cherry Plum nel suo stesso succo

Prodotti:

1 kg di prugna ciliegia matura;
1 kg di succo di prugna ciliegia.

I frutti, sbucciati e sbucciati, vengono disposti in un contenitore preparato, riempito con succo bollito. Posizionare con il collo in giù su una superficie di legno fino a quando non si sarà raffreddato.

Marmellata

Cucinando:

1 kg di prugna rossa ciliegia matura;
70 g di gelatina;
zucchero a piacere.

Cuoci i frutti in una casseruola fino a quando i semi iniziano a separarsi. Lasciamo un po 'd'acqua per la gelatina (circa 100 ml), trasformiamo il resto in purea usando un colino. Diluiamo la gelatina nello sciroppo rimasto nella casseruola. Cherry Plum, far bollire lo zucchero per 10 minuti, eliminare la schiuma. Versare la gelatina in questa massa, filtrare attraverso un setaccio fine, eliminando i grumi. Versare la futura marmellata su pergamena unta in un contenitore profondo finché non si raffredda completamente. Quindi mettilo in frigorifero per 10 ore. Tagliare il prodotto finito a pezzi e arrotolarlo nello zucchero. Il trattamento può essere conservato in frigorifero per 10 giorni.

Composta

Avremo bisogno:

0,5 kg di prugna ciliegia;
300 g di zucchero semolato;
3 litri d'acqua;
1 confezione di acido citrico.

La prugna di ciliegia e l'acido citrico vengono posti in un contenitore pre-preparato. Questo è seguito da ⅓ vasetti versano acqua bollente. Dopo 3 minuti aggiungere l'acqua rimanente e lasciare in infusione per 15 minuti. Far bollire il liquido di prugna ciliegia risultante con lo zucchero e versarlo nei barattoli. Arrotolare la composta, girare il contenitore finché non si raffredda completamente.

Decapaggio Cherry Plum

È necessario preparare:

1 kg di prugna ciliegia di qualsiasi colore;
2 cucchiaini aceto;
6 spicchi d'aglio;
qualche foglia di basilico (potete aggiungere anche il sedano);
zucchero e sale qb.

Sul fondo vengono posti sedano e basilico, oltre all'aglio. I frutti pre-sbollentati (10 secondi in acqua bollente) vengono posti sopra. Quindi, riempire il resto dei componenti della ricetta e versare acqua bollente in cima. Le lattine possono ora essere arrotolate.

Incolla

Prodotti:

1 kg di prugna ciliegia;
200-250 g di miele liquido.

Ungere una teglia con il burro. I frutti di ciliegia prugna, precedentemente pelati e snocciolati, devono essere schiacciati e mescolati al miele. Mettere la massa in una teglia su pergamena e asciugare per 2-4 giorni fino a completa solidificazione.

Cherry Plum essiccato

È necessario asciugare il frutto con un osso, poiché le metà si seccano al punto che rimane solo la pelle. Il processo avviene naturalmente al sole.

Porta il prodotto a casa la sera.

Come congelare la frutta?

La frutta intera è più facile da congelare e manterrà le proprietà più benefiche così com'è. Per fare questo, devono essere accuratamente lavati e asciugati. Quindi stendere su un piatto grande e riporre in freezer per un paio d'ore. Quindi le bacche vengono accuratamente piegate in sacchetti e lasciate in freezer per un lungo periodo.

Prugna di ciliegia in scatola con pomodori e aglio

Cucinando:

4 kg di prugna ciliegia;
2 kg di pomodori;
0,5 kg di aglio;
un mazzetto di aneto fresco;
sale e zucchero semolato a piacere.

Tritate finemente l'aglio e mettete tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero e il sale, nei barattoli. Usiamo sale e zucchero per preparare un ripieno speciale. Facciamo bollire l'acqua con zucchero e sale, la versiamo in barattoli. Dopo un po ', versa nuovamente il liquido nella padella, fai bollire e versalo nuovamente nel contenitore. Arrotoliamo la conservazione e la capovolgiamo finché non si raffredda completamente.

Cherry Plum

Prodotti:

3 kg di prugna ciliegia;
0,4 litri di aceto (6-9%);
3 litri d'acqua;
700 g di zucchero;
1-2 cucchiai. l. sale;
spezie (puoi usare chiodi di garofano, cannella, diversi tipi di pepe).

Ogni bacca deve essere forata in modo che non scoppi. Versare la frutta lavata con l'aceto e coprire con le spezie. Bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Versare acqua bollente sui barattoli, chiudere con i coperchi di plastica e capovolgere.