I modi migliori per sterilizzare i pomodori in barattoli e la durata della procedura
Per molte casalinghe, la sterilizzazione dei pomodori in barattoli di vetro è garanzia di un periodo invernale delizioso e soddisfacente. I residenti estivi offrono pomodori maturi per l'inscatolamento, che possono essere sterilizzati, pastorizzati o versati ripetutamente. Affinché nessuna lattina "esploda" durante il processo di raccolta e i pomodori si deteriorino, è importante seguire la tecnica dell'inscatolamento.
I barattoli di pomodoro possono essere sterilizzati?
Sterilizzare lattine piene e coperchi vuoti è un ottimo modo per uccidere i microrganismi che possono rovinare il prodotto all'istante. Fai scorta di pazienza, consulenza professionale e varie spezie da gustare.
Questa procedura deve essere eseguita per eliminare i batteri nocivi.
Preparare lattine
La sterilizzazione avviene in modi diversi, ma la preparazione dei contenitori e del contenuto è sempre la stessa.
Prima di inscatolare, i contenitori di vetro devono essere puliti con una spazzola, soluzione di soda. Le lattine vengono asciugate alla "maniera della nonna" - vengono capovolte su carta, tovagliolo di stoffa (tovagliolo). Quando arriva il momento di riempire i contenitori, si consiglia di versarvi sopra dell'acqua bollente.
I coperchi per le lattine vengono lavati con acqua corrente con soda e sapone. Dopo il risciacquo, vengono posti in una pirofila di metallo, riempiti con acqua calda e riscaldati per 20 minuti. Questa misura viene presa prima dell'inscatolamento (massimo 2 ore). Puoi sterilizzare i tappi:
- in forno preriscaldato a 120 gradi;
- in acqua bollente;
- in un mestolo, separare una casseruola di acqua bollente.
Inoltre, le hostess sono prese per l'ingrediente principale della conservazione: i pomodori. Vengono lavati in acqua tiepida per rimuovere lo sporco e la polvere della strada. In questa fase, è necessario aderire alle regole di base dello smistamento, ovvero dividere i pomodori in base a:
- colore;
- taglia;
- grado di maturità.
Quando si sterilizzano i pomodori in barattoli, controllare di nuovo quali pomodori sono stati presi. Per gli spazi vuoti, vengono scelti frutti medi e piccoli e quelli grandi sono i migliori per il riempimento.
Misure di sicurezza
Poiché durante la sterilizzazione, l'hostess si occupa di acqua bollente, contenitori di vetro, dovresti stare attento, osservare le misure di sicurezza. La condizione dei prodotti stessi gioca un ruolo importante.
Pomodori in scatola con o senza pelle. Tuttavia, prima della procedura stessa, i frutti vengono sbollentati per un paio (circa 5 minuti) e successivamente raffreddati. Questa misura consente in futuro di staccare facilmente la pelle e banchettare con una deliziosa conservazione e uccide anche tutti i microbi.
Per non scottarsi quando si rimuovono lattine o coperchi dall'acqua bollente, utilizzare:
- pinze da cucina per carne;
- presina;
- asciugamano con spugna.
Come sterilizzare correttamente le lattine di pomodori?
Qualsiasi contenitore di vetro che può essere sigillato ermeticamente è adatto per i compiti. Dopo la sterilizzazione a vapore, i pomodori vengono posti con cura in un contenitore profondo. Quindi vengono sterilizzati o utilizzati con il metodo di riempimento a caldo in barattoli di volume:
- 0,5 l - 10-15 minuti;
- 1 litro - 20-25 minuti;
- 3 litri - 30-35 minuti.
Tali misure ti permetteranno di conservare tutta la conservazione a temperatura ambiente. Questo è vero se non c'è una cantina fredda in casa. Esistono diversi modi per sterilizzare:
- In una casseruola.
- Con il vapore.
- In una pentola a cottura lenta.
- Nel microonde.
- Nel forno.
- Metodo di riempimento a caldo.
Il modo più diffuso per sterilizzare i pomodori in scatola è con l'acqua bollita. Per fare questo, prendi una casseruola profonda, una vasca e un asciugamano viene abbassato sul fondo. La lattina viene posta in un contenitore pieno, mentre la temperatura dell'acqua coincide con la temperatura del pezzo. Altrimenti, la banca si spezzerà o scoppierà.
Il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere la "spalla" del barattolo, coperto da un coperchio (non chiuso). Successivamente, è necessario osservare il tempo di ebollizione, a seconda del volume del contenitore.
Dopodiché, le lattine vengono accuratamente rimosse e attorcigliate, capovolte e “coperte” dal calore fino a quando non si raffreddano completamente.
Cuoci a vapore sulla padella
Le lattine di vapore sono sterilizzate come un modo tradizionale per decontaminare i contenitori prima della conservazione. Un modo collaudato e affidabile per sterilizzare i contenitori è usare una pentola o un bollitore. Avrai anche bisogno di una copertura speciale con diversi fori.
Per tali scopi, alcune casalinghe ricorrono all'uso di una griglia di metallo dal forno o dalla griglia, un setaccio o qualsiasi altro tappo che tenga il barattolo sull'acqua bollente.
A seconda del volume del contenitore di vetro, il tempo di sterilizzazione varierà da 5 a 20 minuti. Un risultato positivo verrà richiesto da gocce di vapore sulle pareti del barattolo alla fine della procedura: il vapore dovrebbe fluire uniformemente.
In una casseruola
Il modo più diffuso per uccidere germi e batteri è sterilizzare le lattine in una casseruola. Ci sono diverse sfumature importanti qui:
- durante la posa delle lattine, qualsiasi materia pulita piegata in 5-6 strati viene posizionata sul fondo della padella;
- a volte viene utilizzato un reticolo di legno o un cerchio di metallo;
- durante l'ebollizione, la padella viene chiusa con un coperchio;
- l'acqua non dovrebbe essere lasciata bollire, quindi è importante regolare il fuoco.
Il tempo di sterilizzazione per i pomodori in un barattolo standard da 1 litro richiede fino a 25 minuti.
Oltre agli utensili da cucina e ai fornelli, puoi usare un multicooker o un microonde. Questo approccio moderno si è diffuso grazie alla velocità e alla precisione del processo:
- In un multicooker, devi seguire gli stessi passaggi di una casseruola. Nelle impostazioni del dispositivo è necessario impostare la modalità “Cottura” e portare a ebollizione l'acqua insieme ai vasetti con i pomodorini posti nella ciotola. È necessario rimuovere i contenitori con conservazione dopo 10 minuti.
- Il metodo di sterilizzazione a microonde è il più semplice e veloce, perché richiede al massimo 5 minuti. Il contenitore con gli spazi vuoti viene messo nel forno con la modalità di potenza massima preimpostata. Tuttavia, è impossibile mettere grandi contenitori da 3 litri nel microonde.
La sterilizzazione a secco dei pomodori in un barattolo può anche coinvolgere un forno. Batteri nocivi, funghi e altri microrganismi vengono rimossi dall'esposizione ad alte temperature, ma senza alcun liquido. Il metodo consisterà nel riscaldamento graduale del contenitore, nonché nei passaggi obbligatori:
- Pre-pulire le lattine e riempirle di pomodori.
- Coperchi allentati sui contenitori.
- Posizionare i vasetti su una gratella o una teglia da forno.
- Riscaldare il forno a un massimo di 120 gradi.
- Riscaldare i barattoli di vetro da 10 minuti a mezz'ora, a seconda del volume.
- Sfornare la conservazione "sterilizzata".
Oltre al forno, questo metodo viene utilizzato sia su stufe a gas che elettriche. Questo metodo quasi non cambia l'aspetto dei pomodori.
Quanto tempo ci vuole per sterilizzare?
Il trattamento termico dei contenitori di vetro proteggerà dall'ingresso di batteri e microrganismi nocivi. Con una corretta sterilizzazione, gli spazi vuoti per l'inverno delizieranno i tavoli con uno spuntino delizioso e salutare.
Durante la procedura, i barattoli devono essere posti in un grande contenitore, adagiato su un asciugamano, un altro materiale in modo che le pareti di vetro non urtino tra loro. Se si sceglie una casseruola per questo, assicurarsi che l'acqua in essa contenuta non raggiunga il collo di 4-5 cm.
Il tempo di sterilizzazione viene contato dall'inizio dell'ebollizione del liquido. Le lattine più grandi impiegano fino a mezz'ora, le lattine da litri impiegano circa 20 minuti e le lattine più piccole impiegano fino a 10 minuti.
Al termine della procedura, le lattine di pomodoro vengono arrotolate, agitate e lasciate raffreddare in posizione "capovolta" in un luogo caldo e asciutto.
Mezzo litro
I contenitori da mezzo litro sono considerati i più popolari quando si arrotolano cibo, verdura e frutta. Tali barattoli (0,5 l) con pomodori vengono sterilizzati sia nel forno che in una casseruola. Sono posti in un multicooker, forno a microonde.
I pomodori di qualsiasi dimensione vengono posti all'interno di un tale contenitore. Se la padrona di casa conserva aglio, basilico e altri prodotti con pomodori, cercano di selezionare frutti di media grandezza. Il tempo di sterilizzazione non richiederà più di 10 minuti.
1 litro
In questo caso, il tempo della procedura viene aumentato a 15-20 minuti: per vapore, al forno o in una casseruola con liquido. Cercano di scegliere coperchi adatti per questo o quel tipo di inscatolamento:
- un coperchio di latta per una cucitrice;
- vetro con una clip;
- polietilene per il metodo a freddo;
- polietilene per il metodo a caldo.
3 litri
Il barattolo più grande non è adatto per la sterilizzazione a microonde o multicooker. L'opzione migliore è il trattamento a vapore dei contenitori. Una bottiglia grande può contenere un'enorme quantità di pomodori, quindi c'è il rischio di rovinare la "porzione".
Oltre alle tradizionali lattine, puoi utilizzare contenitori bow-lock. Tuttavia, le precauzioni di sicurezza devono essere seguite quando si lavora con il forno o il vapore. Questi modelli hanno inserti in metallo nel design (coperchio incernierato, maniglia), quindi la virata viene preparata in anticipo.
Con una corretta sterilizzazione delle lattine piene, sarà possibile mantenere i compiti sani e salvi. Tale misura elimina tutti i microrganismi che possono entrare in un contenitore pulito e causare fermentazione. L'opzione di sterilizzazione ottimale viene scelta per il successo dell'inscatolamento del raccolto campestre.
