TOP 17 ricette per la salsa di pomodoro e pomodoro a casa per l'inverno

Come preparare la salsa di pomodoro per l'inverno, quali ricette scegliere? Qualsiasi casalinga fa i preparativi dai prodotti disponibili. L'ingrediente principale del ketchup sono i pomodori. Le verdure vengono tritate con un frullatore. Chiunque ami la salsa con pezzi non può pulire la pappa di verdure attraverso un setaccio. Per aggiungere un gusto piccante, ai pomodori vengono aggiunti mele, peperoni, cipolle, carote tritate. I componenti obbligatori di tutti i colpi di scena per l'inverno sono il sale, lo zucchero.

Caratteristiche della cottura della salsa di pomodoro per l'inverno

I pomodori coltivati ​​in giardino o acquistati durante il culmine della stagione estiva possono essere usati per fare una salsa. Oltre ai pomodori, questo piatto contiene altri ingredienti.

Cosa devi comprare per preparare il ketchup fatto in casa:

• pomodori;
• una varietà di verdure o frutta, secondo la ricetta (peperoni, mele, carote, cipolle);
• lattine, coperchi di latta o svitare;
• una ciotola e una casseruola smaltate;
• Spezia;
• verde;
• zucchero cristallino;
• sale grosso (non iodato);
• soluzione di acido acetico (9 percento);
• olio vegetale (girasole o oliva).

Cosa devi sapere per preparare il ketchup:

• pelate i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente;
• tritare le verdure usando un frullatore;
• in modo che non ci siano pezzi e semi nella salsa, macinare la pappa di verdure tritata al setaccio;
• in modo che la massa diventi densa, viene fatta bollire a fuoco basso per 25-60 minuti;
• sale, lo zucchero viene aggiunto quando la farina vegetale è ridotta di un terzo;
• al termine si versa una soluzione di acido acetico;
• la massa calda viene versata in lattine;
• i contenitori vengono prelavati e sterilizzati;
• i colpi di scena, che si preparano per l'inverno, sono pastorizzati;
• dopo la pastorizzazione, i vasi vengono capovolti e lasciati raffreddare in questa posizione.

Scegliere e preparare i pomodori

Per la salsa vengono acquistati pomodori maturi con polpa carnosa e succosa. Puoi fare colpi di scena per l'inverno con pomodori gialli, rossi e verdi. Le verdure devono essere intere, prive di marciume, danni.

Le varietà da serra non sono adatte per fare il ketchup: non hanno il gusto e l'aroma dei pomodori da giardino.

I pomodori destinati ai turbinii vengono attentamente esaminati e lavati. Quindi viene praticata un'incisione a forma di croce su ciascuna in alto, immersa in acqua bollente per un minuto e raffreddata rapidamente in un liquido freddo. Dopo questa procedura, la pelle viene pulita facilmente. I pomodori pelati vengono schiacciati con un frullatore e passati al setaccio.

Come preparare i contenitori?

Per la salsa di pomodoro, prendere barattoli di vetro non molto grandi: 0,3 litri e 0,5 litri. Esamina attentamente i colli: non dovrebbero avere crepe, scheggiature. Il contenitore viene lavato con acqua e soda, asciugato e sterilizzato.

Esistono diversi modi per sterilizzare le lattine: a vapore, in acqua bollente, nel microonde o nel forno elettrico. I contenitori sterili vengono versati con salsa calda e pastorizzati per diversi minuti o immediatamente arrotolati con i coperchi. I barattoli da 0,5 litri con massa vegetale vengono pastorizzati in un contenitore con acqua bollente per 10-16 minuti.

Le ricette più gustose

Ogni casalinga ha molte ricette per preparare la salsa di pomodoro o il ketchup a casa. Non è mai troppo tardi per provare qualcosa di nuovo. La tecnologia per fare la pasta per l'inverno è la stessa. Qualsiasi preparazione è a base di pomodori schiacciati. Vengono modificati solo gli ingredienti aggiuntivi della salsa (mele, cipolle, spezie) e la loro quantità.

Le verdure vengono macinate in una pappa e bollite a fuoco basso (la massa dovrebbe diventare più spessa). Alla fine, la massa viene salata, vengono aggiunti miele, zucchero, spezie e aceto. La pappa calda viene immediatamente versata nei barattoli. I contenitori vengono pastorizzati per 10-16 minuti.

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Salsa di pomodoro universale "Satsebeli"

Ingredienti della classica salsa Satsebeli facile da preparare:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• peperoni - 8-9 baccelli grandi;
• un baccello di peperoncino;
• aglio - 6-8 chiodi di garofano;
• condimento luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• coriandolo, basilico, prezzemolo - qualche rametto;
• Spezia;
• sale, zucchero - 25 grammi ciascuno;
• soluzione di acido acetico - un quarto di bicchiere.

I pomodori vengono lavati, versati sopra con acqua bollente, pelati, tritati con un frullatore. Verdi, verdure vengono macinate in pappa. La massa vegetale viene versata in una casseruola, messa a fuoco basso, portata a ebollizione. La miscela viene fatta bollire per 20-35 minuti. La massa dovrebbe diminuire di volume di un terzo.

Quindi aggiungere l'aglio, le spezie, dopodiché la miscela viene salata, fatta bollire per altri 4-9 minuti. Alla fine, versare l'aceto. La miscela calda viene versata in barattoli e coperta con coperchi. Le banche vengono pastorizzate per 9-16 minuti.

Niente aceto

Come preparare il ketchup senza aceto:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• peperone - 1,95 chilogrammi;
• aglio - 6 spicchi;
• sale, zucchero, spezie - a piacere.

Le verdure vengono sbucciate e semi, schiacciate e la pappa viene versata in una casseruola. La massa viene bollita per 15-25 minuti. Alla fine, la pappa viene salata, viene aggiunto l'aglio tritato, le spezie a piacere, quindi il composto viene fatto bollire per altri 9 minuti. La massa calda viene versata in bottiglie o barattoli di vetro.

A Krasnodar

Come preparare il ketchup piccante a Krasnodar:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• mele acide - 3-4 pezzi;
• aglio - 6 spicchi;
• peperoncino rosso piccante - mezzo baccello;
• Spezia;
• Noce moscata;
• cannella;
• sale, zucchero - 25 grammi ciascuno;
• aceto - 45 millilitri.

Salsa di pomodoro piccante "Leccati le dita"

Come preparare un delizioso ketchup per l'inverno:

• pomodori - 3,45 chilogrammi;
• peperoncino - 1 pezzo;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
• olio vegetale - 35 millilitri.

Con rafano

Raccolta di pomodori con rafano:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• radice di rafano - 105 grammi;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• sale, zucchero, pepe - a piacere.

Con le prugne

Come fare un pomodoro in bianco con le prugne:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• prugne (ungheresi) - 905 grammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 5 spicchi;
• peperoncino - un baccello;
• verdi - alcuni rami;
• sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
• aceto - 40 millilitri;
• Spezia.

Con mirtilli rossi

Ketchup dolce con mirtilli rossi:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• mirtilli rossi - 2 tazze;
• uvetta - mezzo bicchiere;
• miele - mezzo bicchiere;
• sale - mezzo cucchiaio;
• Noce moscata.

Con pepe

Come preparare il ketchup acido con il peperone:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• peperoni dolci - 8 pezzi;
• aglio - 4-6 chiodi di garofano;
• peperoncino - 1 baccello;
• olio vegetale - 106 millilitri;
• sale, zucchero - 36 grammi ciascuno;
• soluzione di acido acetico - 56 millilitri.

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Con amido

Appetitoso ketchup di pomodoro con amido:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• paprika - 1 cucchiaino;
• sale, zucchero - un cucchiaio;
• amido di mais - 2 cucchiai (diluiti in 100 millilitri di acqua);
• soluzione di acido acetico - 50 millilitri.

Macina le verdure con un frullatore. Fai bollire la massa per 40 minuti, passa al setaccio. Aggiungi spezie, aceto al succo risultante, sale, quindi fai bollire per altri 9 minuti. Diluire la fecola con acqua fredda in modo che non ci siano grumi, aggiungerla alla salsa. Cuoci la massa per altri 6 minuti. Versa il ketchup caldo in bottiglie o lattine.

Con aglio e basilico

Ketchup di pomodoro con basilico:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• peperone - 495 grammi;
• peperoncino rosso - 1 baccello;
• aglio - 4-6 chiodi di garofano;
• basilico: diversi rami;
• sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
• olio vegetale - 40 millilitri;
• aceto - 40 millilitri.

Con la cipolla

Come preparare la salsa di pomodoro per l'inverno con le cipolle:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• cipolle - 5 pezzi;
• sale, zucchero - 36 grammi ciascuno;
• aceto - 40 millilitri;
• una miscela di peperoni.

In italiano

Ketchup di pomodoro per l'inverno:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• scalogni - 495 grammi;
• aglio - 6 spicchi;
• origano, basilico - alcuni ramoscelli;
• olio d'oliva - 40 millilitri;
• sale, zucchero - 36 grammi ciascuno.

Con le carote

Preparazione del pomodoro con carote:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• carote - 495 grammi;
• cipolle - 4-6 pezzi;
• Pepe bulgaro - 6 pezzi;
• olio vegetale - 95 millilitri;
• sale, zucchero - 45 grammi ciascuno;
• aglio - 3 spicchi;
• verdi - un paio di ramoscelli;
• aceto - 45 millilitri.

messicano

Di quali prodotti hai bisogno:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• cipolle - 495 grammi;
• peperoncino - 1 baccello;
• sedano - 4 rametti;
• paprika secca - un pizzico;
• sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
• succo di limone - 45 millilitri.

A Kuban

Come preparare la salsa in stile Kuban:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio - 4-6 chiodi di garofano;
• sale - 36 grammi;
• miele - mezzo bicchiere;
• soluzione di acido acetico - 56 millilitri;
• Spezia;
• cannella, chiodi di garofano, semi di senape.

Senza sterilizzazione

Quali prodotti sono necessari per il ketchup senza pastorizzazione:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio - 4-6 chiodi di garofano;
• sale - 36 grammi;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• aceto - 56 millilitri;
• Spezia.

In un multicooker

Quello di cui hai bisogno:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• zucchero - un quarto di tazza;
• sale - 25 grammi;
• basilico: alcuni rami;
• Spezia;
• acido citrico.

Tritare finemente tutte le verdure, versarle in una ciotola multicooker, cuocere a fuoco lento per 35 minuti. Strofinare la pappa completamente preparata attraverso un setaccio, aggiungere spezie, sale. Quindi cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Versare la massa calda in barattoli, aggiungere diversi cristalli di acido citrico a ciascun contenitore.

Regole di conservazione per la salsa pronta

La salsa di pomodoro può essere conservata per uno o due anni in una cantina fresca e buia a 0-3 gradi Celsius. I riccioli pastorizzati contenenti aceto possono essere conservati anche in un appartamento.

Se il barattolo è aperto, la salsa deve essere utilizzata entro 3 giorni. La torsione aperta viene conservata in frigorifero.