11 migliori ricette passo-passo per la salsa di uva spina per l'inverno

Un'ottima aggiunta a un piatto culinario, in particolare la carne, sarà una salsa di uva spina per l'inverno. Le ricette per questa prelibatezza sono semplici, anche una casalinga alle prime armi può far fronte alla preparazione. Tali preparazioni sono un vero magazzino di vitamine per tutti i membri della famiglia e una varietà di opzioni di cottura ti consentirà di creare un assortimento nel menu sulla tavola invernale.

Le sfumature della salsa di uva spina per l'inverno

Le salse di uva spina dovrebbero essere cotte solo dal raccolto maturato sui cespugli. Per poter preparare più del prodotto finale, vengono selezionate bacche succose e grandi. Alcune tecniche di cottura prevedono la raccolta di frutti verdi. Prima della cottura vengono smistati, quelli piccoli che presentano segni di malattia o sono secchi vengono inviati ai rifiuti. È preferibile raccogliere le bacche con tempo asciutto. In questo modo avranno le migliori caratteristiche gustative.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

La preparazione dei frutti è la stessa, indipendentemente dal fatto che si utilizzi l'uva spina verde o rossa per la preparazione della salsa. Si lavano sotto l'acqua corrente e si lasciano brevemente in uno scolapasta. Successivamente, le bacche vengono schiacciate fino a formare una massa omogenea.

Come e quale contenitore preparare

La salsa di uva spina non può essere cotta in una padella di alluminio. È preferibile preparare un contenitore in porcellana, acciaio inossidabile, smaltato o in vetro per questi scopi. È anche meglio scegliere cucchiai di legno e altri strumenti. Se non ce ne sono, andrà bene l'acciaio inossidabile.

Come preparare la salsa all'uva spina

Ci sono diverse opzioni per preparare una deliziosa salsa all'uva spina. Inoltre, ogni casalinga può modificarli leggermente a seconda delle proprie preferenze di gusto..

La ricetta classica per la salsa di uva spina per la carne per l'inverno

Questo antipasto è composto da varietà verdi. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• frutti maturi - 3500 g;
• sale da cucina grosso - 50 g;
• teste d'aglio - 2 medie;
• zucchero semolato - 150 g;
• pepe nero in polvere - 2 cucchiaini;
• aceto 9% - 40 ml;
• condimento luppolo-suneli - 2 cucchiaini;
• olio di girasole - 45 ml.

Separare i frutti, lavare e tagliare le code, quindi lasciare asciugare un po '. Successivamente, le bacche vengono trasferite in una ciotola, un bicchiere d'acqua viene versato lì e lasciato per una notte. Al mattino, metti una ciotola di frutti di bosco sul fuoco e fai bollire finché non diventano morbidi.Usando un frullatore ad immersione, l'ingrediente principale viene schiacciato, lo zucchero e il sale vengono aggiunti e mescolati fino a sciogliersi, quindi viene aggiunto il resto dei condimenti.

Gli amanti del cibo piccante possono aggiungere del peperoncino se lo desiderano. L'aglio viene passato attraverso l'aglio, la massa risultante viene messa a fuoco e fatta bollire per 10 minuti. Dopodiché versate olio e aceto, togliete la pentola dal fuoco e versate la salsa nei barattoli.

Una ricetta veloce senza cucinare

La possibilità di preparare la salsa all'uva spina senza sterilizzazione consente alle casalinghe di risparmiare tempo e ottenere un prodotto con tutte le sostanze benefiche che compongono la frutta fresca. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• frutti di uva spina verde - 0,7 kg;
• erba cipollina - 0,3 kg;
• aneto fresco - 50 g;
• coriandolo fresco o verdure al prezzemolo (a scelta) - 60 g.

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Le bacche e le verdure sono ben lavate, selezionate, l'aglio è diviso in erba cipollina e sbucciato. Tutti i componenti sono macinati con un tritacarne, mescolati accuratamente e disposti in barattoli.

Conserva la salsa solo in frigorifero.

Salsa agrodolce

Per questo raccolto, avrai bisogno di frutti maturi e leggermente immaturi in un rapporto 1: 1. Avrai anche bisogno dei seguenti componenti:

• frutta - 1000 g;
• spicchi d'aglio - 10-12 pezzi.;
• peperoncino piccante - 1-2 pezzi.;
• verdure di sedano fresco, aneto, basilico - 50 g ciascuna;
• foglie di rafano - 1 pz .;
• sale e zucchero - 55 g ciascuno

Macinare l'uva spina e l'erba cipollina con un tritacarne, aggiungere una piccola quantità di acqua e far bollire, quindi far bollire per 15 minuti. Successivamente, le verdure tritate, lo zucchero, il sale e il pepe vengono gettati nella massa risultante, mescolati e quindi fatti bollire per altri 25 minuti. Successivamente, la deliziosa salsa viene versata nei barattoli.

Con uvetta e vino

Una salsa insolita e gustosa è composta dai seguenti ingredienti:

• frutti maturi - 1000 g;
• vino da tavola di qualsiasi marca e acqua pura - 250 ml ciascuno;
• sale - 55 g;
• spicchi d'aglio - 8-10 pezzi.;
• senape - 75 g;
• zucchero - 200 g;
• uvetta secca o uvetta - 55 g.

La frutta preparata e lavata viene macinata con un tritacarne, versata in un contenitore adatto, l'uvetta viene gettata lì, si versa l'acqua e si aggiunge lo zucchero, si fa bollire e si cuoce per 10-15 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato, la senape e il sale, far bollire per altri 12 minuti. Quindi versare il vino, tenere a fuoco per 7 minuti. e versato in lattine.

Con le erbe

Per cucinare avrai bisogno di:

• frutti di uva spina rossa - 1000 g;
• sale grosso - 55 g;
• chicchi di noci tritati - 55 g;
• erba cipollina sbucciata - 220 g;
• peperoni rossi grandi - 2-3 pezzi.;
• erbe essiccate (qualsiasi, a tua discrezione) - 55 g.

Macinare l'uva spina preparata con un tritacarne, tritare finemente l'aglio e aggiungerlo al purè di patate. Getta pepe, sale e noci tritati finemente. Bollire la miscela risultante e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi aggiungere le spezie e cuocere la stessa quantità. Lasciate raffreddare la salsa per una notte, versatela nel contenitore preparato.

Con aglio e aneto

Per cucinare avrai bisogno di:

• frutta - 550-600 g;
• erba cipollina sbucciata - 100 g;
• sale grosso - 1 cucchiaino;
• peperoncino piccante (puoi peperoncino) - 1 pz.;
• aneto verde (appena tagliato) - 100 g;
• zucchero - 175-200 g.

L'uva spina preparata viene macinata con un tritacarne, lo zucchero e il sale vengono aggiunti e fatti bollire. La massa risultante viene bollita fino a quando non si addensa, vengono aggiunti aglio tritato e aneto, quindi bollita fino a quando la salsa diventa densa e versata in barattoli.

Con le verdure

Tale condimento viene preparato dai seguenti componenti:

• frutta - 1000 g;
• peperoncini piccanti (il peperoncino è adatto) - 2 pezzi.;
• testa di cipolla - 1-2 pezzi.;
• olio di girasole - 3 cucchiai. l .;
• erba cipollina - 7 pezzi.;
• frutti di pomodori rossi di media grandezza - 6 pezzi.;
• peperone - 3 pezzi.;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l .;
• paprika essiccata - 1 cucchiaio. l .;
• salgemma (non iodato) - a tua discrezione.

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Macinare le verdure e l'uva spina preparate con un tritacarne, far bollire, aggiungere olio vegetale, aggiungere sale. Alla fine versare l'aceto. La salsa viene bollita per non più di 20 minuti e quindi versata in barattoli.

Salsa Tkemali

La ricetta per fare il ragù, famosa in molti paesi, presuppone la presenza dei seguenti ingredienti:

• frutti di uva spina verde - 1000 g;
• teste d'aglio medie - 3 pezzi.;
• semi di coriandolo schiacciati - 1/2 cucchiaino;
• zucchero - 2-2,5 cucchiai. l .;
• peperoncino peperoncino - 1 pz. (grande);
• verdure di coriandolo, prezzemolo, aneto, basilico, altre spezie a tua discrezione - 50-100 g ciascuna (a tua discrezione);
• sale grosso - a piacere.

Le bacche e l'erba cipollina vengono macinate con un tritacarne o un frullatore. Tritate finemente le erbe aromatiche con un coltello, amalgamate tutti gli ingredienti in una casseruola e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Successivamente, la salsa preparata viene disposta sulle rive.

Con uvetta e zenzero

La salsa originale è composta dai seguenti ingredienti:

• frutta - 3 cucchiai.;
• cipolle - 1-2 teste;
• zucchero - 55 g;
• sale grosso (non iodato) - 1 pizzico;
• radice di zenzero - un piccolo pezzo;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• aceto di mele - 55 ml;
• erbe essiccate - 1 cucchiaino.

Uva spina, zenzero, cipolle (ogni componente separatamente) vengono passati attraverso un tritacarne. Tutto questo viene mescolato in una ciotola e messo a fuoco. Dopo l'ebollizione, la miscela viene cotta per 12 minuti, quindi vengono aggiunti sale, zucchero, una miscela di erbe e pepe. L'aceto viene versato per ultimo. Dopo l'ebollizione, la salsa viene lasciata sul fuoco per 15 minuti. e versato in lattine.

Ketchup di uva spina

Un condimento insolito è composto dai seguenti ingredienti:

• bacche - 1000 g;
• erba cipollina - 5-8 pezzi.;
• aneto verde fresco - 110 g;
• sale grosso - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.

L'uva spina e l'aglio vengono macinate con un tritacarne e le erbe vengono tritate con un coltello. La miscela viene messa a fuoco, aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire. Se vuoi che la salsa diventi calda, aggiungi un po 'di peperoncino. Dopodiché, getta l'aneto e fai bollire il ketchup per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, il ketchup finito viene versato in lattine.

Come preparare la salsa di uva spina secondo la ricetta di Larisa Rubalskaya

Questa salsa è perfetta per i piatti dolci. Per prepararlo avrai bisogno di:

• succo di uva spina - 500 ml;
• frutti di ribes rosso - 150 g;
• fecola di patate - quanto basta, a piacere;
• zucchero semolato - da solo.

L'amido viene mescolato con lo zucchero e sciolto nel succo, posto sul fuoco e fatto bollire, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché, gettano i frutti di ribes preparati, aggiungono lo zucchero, fanno bollire di nuovo e versano in barattoli.

Regole e durata di conservazione dei prodotti finiti

Si consiglia di conservare gli spazi vuoti di uva spina in frigorifero. Se ciò non è possibile, andrà bene una cantina asciutta e fredda. La stanza dovrebbe essere buia e la temperatura dell'aria non dovrebbe superare +10 A PARTIRE DAL. I prodotti finiti mantengono le loro proprietà per non più di 3 anni.