Ricette per preparare la salsa di ribes rosso per l'inverno
Le hostess per tradizione fanno conserve di bacche di ribes. Propongo di allontanarmi dalla tradizione e di fare una salsa di ribes rosso per l'inverno. Per la produzione, puoi utilizzare vari tipi di bacche che crescono nel paese. Le bacche di ribes rosso e nero gelano meglio e le useremo nelle nostre ricette. Puoi anche preparare vari spazi vuoti dal ribes bianco.
Salsa di ribes rosso per l'inverno
Raccogliamo ribes da un cespuglio o prendiamo quelli congelati dal frigorifero. Separiamo le bacche fresche da ramoscelli e altri detriti, sciacquiamo, le gettiamo su un setaccio. Dopo che l'acqua è completamente drenata dalle bacche, macinatele in un frullatore. Non abbiamo bisogno di ossa e resti della pelle, quindi prendiamo un setaccio fine, maciniamo e pesiamo la massa di bacche.
Il peso è necessario per determinare il tasso di zucchero. Lo zucchero necessita esattamente della metà del peso ricevuto. Se hai ricevuto 2 kg di purea, lo zucchero è necessario 1 kg.
Cuoceremo la salsa di ribes in una casseruola di smalto. Portare la massa di bacche a fuoco basso quasi a ebollizione, dopodiché iniziamo a versarvi lo zucchero. La massa può bruciare facilmente, per evitare ciò, deve essere mescolata continuamente. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere 1/4 cucchiaino di sale.
Per rendere il gusto più ricco, aggiungi le spezie:
- una miscela di peperoni;
- cannella in polvere;
- chiodi di garofano secchi e tritati.
Prendiamo tutte le spezie per la preparazione a piacere, aggiungiamo un po ', assaggiamo. Dopo 20 minuti di cottura, la massa dovrebbe addensarsi, in questo momento versare il succo di limone (25 ml).
Il succo di limone è un ottimo conservante. Laviamo piccoli barattoli, li sterilizziamo per affidabilità e vi versiamo salsa piccante. Prendiamo le lattine raffreddate per la conservazione. Il sugo di carne contiene vitamina C ed è molto utile in inverno.
Salsa piccante di ribes nero
Una salsa piccante di ribes nero fatta in casa andrà bene con la braciola di maiale. Hai bisogno di 500 g di bacche mature. La maturità è importante.
La salsa di ribes nero calda cotta per l'inverno da focolari acerbi risulterà troppo acida.
Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola e versare la frutta ben lavata e selezionata. Devi lessarli un po 'in modo che diano il succo, quindi versare 100 g di zucchero e mettere 1 baccello di peperoncino. I frutti ammorbiditi vengono facilmente strofinati attraverso un setaccio. Tritare i peperoncini piccanti con un coltello, aggiungerli alla massa risultante.
Versa le spezie nella purea di pasta che preferisci. Sto mettendo:
- 10 g di paprika e coriandolo ciascuno.
- Pimento - 5 g.
Faccio bollire il pezzo per circa 15-20 minuti. Versare la salsa finita in piccoli barattoli. Banche in anticipo, sterilizzerò. Il pezzo può essere conservato sia in frigorifero che nella casa di campagna in cantina.
Cucinare la salsa tkemali dal ribes rosso
Per la salsa tkemali, avrai bisogno di 2 kg di bacche di ribes rosse e mature lavate e selezionate. Lessarli in poca acqua (250 ml) e strofinarli su uno scolapasta con piccoli fori.
La massa risultante avrà una consistenza molto delicata. Deve essere bollito bene a fuoco basso. Ci vorrà circa un'ora per cucinare, mescolando continuamente le bacche tritate. Aggiungi 0,5 cucchiai nella padella. sale e zucchero 6 cucchiai. l.
L'aglio darà un sapore piccante al condimento, per la cottura ne prendiamo 30 g. Pelate l'aglio e tritatelo in una pressa per aglio. Si aggiungono aneto secco (10 g), peperoncino macinato (10 g). Lessare la salsa con erbe e aglio per 10 minuti. Mettilo solo in barattoli puliti e sterili. Utilizzare coperture sigillate.
Ketchup di ribes rosso per l'inverno in un'ora
Cucineremo rapidamente il ketchup di ribes. La ricetta è semplicissima. Prendiamo 1000 g di ribes rosso, sciacquateli, asciugateli, macinateli al setaccio a maglia fine. Gettiamo via la torta. Aggiungi le spezie alla salsa di frutti di bosco:
- Paprica.
- Pepe di Giamaica.
- Pepe nero.
- Cannella.
- Garofano.
- Sale.
Inoltre, è necessario aggiungere 350 g di zucchero lì, aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale e aceto da tavola. Misuriamo il volume della purea risultante. Calcoliamo la quantità richiesta di fecola di patate dal volume. Ha bisogno di 1/5 del volume risultante di purea di bacche. Mescolare ancora e cuocere per 15 minuti. Il ketchup pronto rimane confezionato in lattine (bottiglie) pulite. Puoi decorare qualsiasi piatto di carne con ketchup al ribes.
Adjika per l'inverno dal ribes rosso
Che shashlik senza adjika. Prepariamo l'adika moderatamente piccante dal ribes rosso. Selezioniamo e laviamo 250 g.Tutte le bacche devono essere mature. Il colore delle bacche mature è rosso rubino. Versare le bacche pulite in una grande insalatiera, premere con un pestello fino a formare una pappa.
Prendiamo un peperone rosso dalle pareti spesse, lo puliamo dai semi, rimuoviamo tutte le partizioni. Il pepe ha bisogno di 150 g. Prendi il peperoncino (senza semi e partizioni) e 4 spicchi d'aglio per le spezie. Metti tutto in una ciotola del frullatore, macina.
La massa di bacche deve essere pulita, prendi un setaccio fine per questo. Inviamo la purea risultante a un frullatore. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale, il peperoncino sulla punta di un coltello. Macinare tutti i componenti con un frullatore, versare la purea risultante in una casseruola, cuocere per 7 minuti. Adjika è pronta. Resta da versarlo in barattoli sterilizzati e sterilizzarli per 10 minuti. In inverno, è meglio conservare l'adika in frigorifero, perché è senza aceto. Le ricette per le salse di ribes rosso per l'inverno torneranno utili per qualsiasi casalinga.
