TOP 10 ricette passo-passo per satsebel per l'inverno a casa, conservazione
Satsebeli è una deliziosa salsa piccante originaria della Georgia. Nel nostro paese, è lui che è associato a questo nome. In effetti, assolutamente tutte le salse in Georgia sono chiamate questa parola. Ecco perché ci sono molte opzioni per le ricette per la sua preparazione. Nella maggior parte dei casi, le salse di questo tipo hanno una consistenza densa con un pronunciato sapore agrodolce e aroma di varie spezie. Vale la pena considerare in dettaglio le ricette più popolari per preparare i satsebeli per l'inverno.
Caratteristiche del piatto
La salsa Satsebeli può essere servita con carne, pesce, vari contorni e dolci. È un integratore davvero versatile che va con quasi tutti i pasti. Il valore nutritivo della salsa descritta dipende direttamente dal set di ingredienti utilizzati. Ad esempio, un piatto con l'aggiunta di noci, uva e melograno in grandi quantità è saturo di minerali e sostanze utili come fosforo, ferro, vitamine del gruppo B.
Inoltre, oltre al suo valore nutritivo e alla sua utilità, il satsebeli rafforza anche il sistema immunitario nella lotta contro varie malattie. Questi includono diabete mellito, molte malattie del sistema endocrino, fegato, sistema cardiovascolare.
La maggior parte di queste proprietà benefiche sono dovute alla presenza di un variegato insieme di spezie ed erbe nel piatto. Aglio, cipolla, coriandolo: tutto ciò rafforza il sistema immunitario.
Prepariamo gli ingredienti necessari
Il set di ingredienti utilizzati per preparare i satsebeli può variare a seconda della ricetta scelta. Il piatto può essere preparato da:
- pomodori;
- peperone dolce;
- pepe rosso amaro;
- prugne ciliegie;
- noccioline;
- uva.
Quanto segue può essere usato come spezie, erbe aromatiche ed erbe aromatiche:
- cipolla;
- aglio;
- coriandolo;
- sale;
- coriandolo;
- aneto;
- prezzemolo.
Un tale numero di varianti del piatto descritto, come già accennato, è dovuto al fatto che nella patria della salsa - in Georgia - tutte le salse sono chiamate "satsebeli". Ecco perché ci sono molte ricette per la sua preparazione in Russia.
Opzioni di salsa fatta in casa
Vale la pena soffermarsi in dettaglio sulle ricette più popolari per preparare in casa la salsa satsebeli. Le informazioni seguenti considerano le seguenti variazioni del piatto descritto:
- classico;
- dai pomodori;
- con l'aggiunta di prugna ciliegia;
- dalle noci;
- con ribes rosso;
- dall'uva;
- con l'aggiunta di corniolo.
Il modo classico
Per preparare e conservare ulteriormente la salsa satsebeli secondo la ricetta classica, avrete bisogno di:
- pomodori;
- zucchero;
- peperoni dolci;
- coriandolo;
- peperoncino;
- aglio;
- verdure (aneto, prezzemolo).
Prima di iniziare la cottura, si consiglia di selezionare i frutti di pomodoro più grandi e carnosi. La ricetta si presenta così:
- Inizialmente, devi scottare i pomodori con acqua bollente. Per fare questo, è sufficiente metterli in acqua bollente per 20-30 secondi. Quindi devi estrarli e sbucciarli.
- Il peperone va tagliato a pezzetti, dopo aver tolto i semi dal frutto.
- Le verdure preparate devono essere mescolate fino a renderle omogenee in un frullatore, quindi aggiungere uno spicchio d'aglio precedentemente schiacciato alla pappa risultante.
- La massa risultante dovrebbe essere cotta a fuoco basso per 30-40 minuti. Per questo, è meglio usare pentole con pareti spesse.
- Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungere al piatto erbe e spezie a piacere.
Dal pomodoro
Il satsebeli al pomodoro è preparato quasi allo stesso modo del classico, con l'unica eccezione che questa versione della salsa utilizza poco peperone dolce. Di conseguenza, lo zucchero dovrebbe essere aggiunto in aggiunta per dare alla satsebel un sapore delicato.
Quasi tutte le spezie o le erbe possono essere utilizzate per aggiungere sapore a un piatto. Nella maggior parte dei casi vengono aggiunti cipolle, aglio, aneto e prezzemolo.
Con l'aggiunta di prugna ciliegia
Per preparare i satsebeli con l'aggiunta di cherry plum (prugna), avrete bisogno di:
- purea di prugne precotta;
- peperoni dolci e piccanti;
- aglio;
- adjika (può essere usato sia secco che sotto forma di salsa);
- sale e spezie qb.
La purea di prugne viene preparata come segue: le bacche vengono lavate accuratamente, quindi poste in acqua bollente per diversi minuti. Dopo l'ebollizione per 5-7 minuti, le bucce vengono rimosse dalle bacche. Quindi vengono macinati con un frullatore fino a che liscio.
Dopo aver preparato la purea di prugne, è necessario procedere direttamente alla preparazione del satsebeli di prugne ciliegia, che viene spesso chiamato anche tkemali. Questo viene fatto come segue:
- i peperoni dolci e piccanti vengono macinati con un frullatore;
- la pappa risultante viene smontata dal purè di patate e cotta a fuoco basso per quaranta minuti;
- da cinque a dieci minuti prima della preparazione, l'aglio e le cipolle pre-macinati vengono aggiunti alla salsa, dopodiché vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche alla salsa a piacere.
Ricetta con noci
A differenza delle ricette sopra descritte, quando si prepara un piatto con le loro noci, la cosa principale non sono pomodori e peperoni, ma concentrato di pomodoro. Gli ingredienti rimanenti sono mostrati di seguito:
- peperoncino piccante;
- aglio;
- Noci;
- coriandolo;
- raccolta di spezie khmeli-suneli;
- aceto;
- sale e zucchero qb.
Idealmente, si desidera utilizzare il concentrato di pomodoro il più denso possibile. Viene diluito con acqua e mescolato con aceto da tavola. La massa risultante viene mescolata con pappa all'aglio, pepe e coriandolo pre-preparati.
L'impasto ottenuto viene cotto a fuoco lento per un'ora. Un paio di minuti prima della preparazione, le noci tritate, il sale e lo zucchero vengono aggiunti al piatto.
Esistono versioni alternative di questa ricetta che utilizzano il succo di limone al posto dell'aceto.
Salsa d'uva
Satsebeli può essere ottenuto dall'uva. Per cucinare, devi usare frutti verdi leggermente acerbi. La ricetta si presenta così:
- il succo viene spremuto dall'uva;
- il succo insieme ai frutti viene tenuto a bagnomaria per mezz'ora;
- quindi la miscela viene salata a piacere (con un acido pronunciato, è possibile aggiungere zucchero per ammorbidire);
- il passo successivo è filtrare la miscela e versare il liquido risultante in lattine o bottiglie.
In questa forma, la salsa può essere conservata per un periodo di tempo abbastanza lungo. Prima dell'uso, le noci tritate e l'aglio vengono aggiunti al satsebeli d'uva. Un'altra opzione è servire questi ingredienti con il tuo pasto.
Con l'aggiunta di verdure e corniolo
Per far bollire il satsebel di corniolo avrai bisogno di:
- bacche di corniolo;
- erbe (coriandolo, menta, prezzemolo);
- peperoncino piccante;
- aglio;
- condimento luppolo-suneli;
- vino o aceto di mele;
- olio d'oliva;
- sale e zucchero qb.
Per cucinare, scegli bacche grandi e completamente mature. Sono cotti a vapore in acqua bollente fino a renderli morbidi, quindi mescolati con pepe, aglio ed erbe macinate in un frullatore. La massa risultante viene filtrata attraverso un setaccio. Ad esso vengono aggiunti olio, sale e zucchero. Se la consistenza del piatto cotto sembra troppo spessa, può essere diluita con acqua fino a ottenere una consistenza "panna acida".
Con ribes rosso
Cucinare il satsebel di ribes rosso è esattamente lo stesso della salsa di corniolo bollente. La differenza è che le bacche non devono essere pre-macinate o cotte. Sono mescolati con pepe e aglio e cotti a fuoco medio.
Le spezie e le erbe rimanenti vengono aggiunte dopo che il piatto è completamente cotto. Si uniscono alla salsa ancora calda. Dopo il piatto, versatelo in barattoli o altri contenitori e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
georgiano
Per cucinare un vero satsebeli georgiano passo dopo passo, è necessario seguire le istruzioni seguenti. La salsa principale è il concentrato di pomodoro e il coriandolo.
- Il coriandolo deve essere accuratamente risciacquato e tagliato a pezzetti.
- Quindi viene mescolato con aglio, erbe aromatiche, peperoncino nero e altre spezie (luppolo-suneli, sale).
- La pappa risultante viene mescolata con concentrato di pomodoro preriscaldato.
- La miscela viene diluita con acqua. La quantità di acqua utilizzata dipende direttamente dalla consistenza richiesta del piatto.
Come salvare gli spazi vuoti
Indipendentemente dalla ricetta utilizzata per preparare i satsebeli, il piatto risultante può essere conservato e inviato in cantina o in cantina per l'inverno. Per fare questo versare la salsa non ancora raffreddata dopo la cottura in vasche o bottiglie pre-sterilizzate e arrotolarle ermeticamente con i coperchi.
Per aumentare la possibile durata di conservazione, aggiungi un cucchiaio di aceto normale al piatto nei barattoli. La cosa principale è che in nessun caso i barattoli devono essere raffreddati artificialmente in frigorifero o in qualsiasi altro modo. Dovrebbero raffreddarsi da soli a temperatura ambiente. Successivamente, il pezzo può essere collocato in un seminterrato o in una cantina per la conservazione.
