Motivi per cui il sottaceto in barattoli di pomodori diventa torbido e cosa fare

La maggior parte delle casalinghe raccoglie i pomodori in barattoli per l'inverno. Soggetto alla tecnologia di preparazione, gli snack in scatola vengono conservati fino alla primavera, o anche di più. Ci sono momenti in cui tutte le regole sono state seguite durante la cottura, ma i pomodori nei barattoli erano ancora torbidi. Vedere un'immagine del genere è estremamente spiacevole. Considera perché i pomodori nei barattoli diventano torbidi e cosa fare allo stesso tempo?

Perché la salamoia nei barattoli di pomodoro diventa torbida

Quando si utilizzano ricette collaudate, non si può essere sicuri al 100% che i pomodori in scatola non si appannino. Gli esperti culinari identificano diversi motivi principali per cui una marinata o una salamoia perde la sua trasparenza:

• usando verdure marce e viziate;
• verdure scarsamente lavate;
• nessuna lavorazione di lattine, coperchi;
• Lattine chiuse che perdono. Di conseguenza, l'aria entra in tali spazi vuoti e inizia il processo di fermentazione;
• Proporzioni errate di sale, zucchero semolato o aceto.

Vale la pena ricordare che in ogni ricetta, la quantità di zucchero, sale e morso indica solo una certa quantità di pomodori. Pertanto, la ricetta deve essere osservata.

Come evitare l'annebbiamento del vetriolo?

In ogni caso, è meglio prevenire la comparsa di salamoia torbida che correggere la situazione in un secondo momento. È ancora più triste quando il pezzo deve essere gettato via. Esistono diverse regole per evitare la salamoia o la marinata torbide:

1. Esamina attentamente tutti i pomodori prima di inscatolarli. Se ci sono segni di danneggiamento, è necessario rimuovere il marciume a lato. Tali frutti non sono adatti per l'inscatolamento.
2. I pomodori devono essere sciacquati accuratamente sotto acqua tiepida e stesi su un asciugamano pulito per drenare l'umidità rimanente.
3. I barattoli e i coperchi per la conservazione devono essere lavati accuratamente con una soluzione di sapone e soda e sterilizzati. Esistono diversi modi per maneggiare i contenitori: a vapore, in forno, a microonde. Le palpebre sono bollite.
4. Dopo l'inscatolamento, devi assicurarti che il barattolo con il contenuto sia ben stretto. Per fare ciò, capovolgere il contenitore e osservare. Se la salamoia inizia a gocciolare da sotto il coperchio, in questo caso è necessario chiuderla più ermeticamente. Quindi il contenitore con il contenuto viene avvolto in una coperta calda, garantendo una lenta sterilizzazione.

Guarda anche

TOP 10 semplici ricette per marinare peperoni dolci e piccanti sott'olio per l'inverno, a fette e interi

Le proporzioni di sale, aceto, zucchero dovrebbero essere seguite secondo la ricetta. La mancanza di acido provoca la comparsa del processo di fermentazione.

E se i barattoli di pomodoro sono torbidi?

Dopo aver raffreddato le lattine di pomodori, si consiglia di conservarle per altri 10 giorni in un luogo buio, fresco ma ben visibile.

Dopo la fine del periodo specificato, possono essere tranquillamente messi in cantina. Quando appare una salamoia torbida, la padrona di casa può reagire in modo tempestivo e salvare le verdure.

Se la limpidezza della salamoia è scomparsa, è necessario ripetere nuovamente il processo di conservazione. Azioni di base:

1. Togli i pomodori speziati dal barattolo. Sciacquare sotto l'acqua corrente e poi porre in salamoia. È facile e semplice da preparare. Aggiungere 1 cucchiaio all'acqua bollita (1 l). sale da tavola.
2. Scolare la salamoia torbida. Risciacquare e sterilizzare il barattolo. Prendi un nuovo coperchio, dopo averlo bollito.
3. Preparare una nuova marinata, salare secondo la ricetta precedentemente presa. Arrotolare la conservazione e riporre di nuovo per la sovraesposizione.

Quando la situazione spiacevole si ripete, i pomodori vengono già buttati via. Si consiglia di esaminarli attentamente prima di eseguire il lavaggio. Se c'è il sospetto di deterioramento, le verdure vengono gettate via.

I pomodori in salamoia possono essere mangiati in salamoia torbida?

La maggior parte delle casalinghe pone la domanda: "È possibile mangiare pomodori in una soluzione torbida?" Il coperchio del pezzo in lavorazione non è gonfio, il che significa che puoi farlo. L'annebbiamento della salamoia o della marinata indica che l'acido lattico si è formato nei contenitori con il contenuto. Gli esperti raccomandano di rimuovere un tale spazio vuoto nel frigorifero per 7 giorni. Durante il periodo di tempo specificato, il sedimento affonderà sul fondo e le verdure sono perfette per preparare vari piatti.

Insieme alla salamoia torbida, il coperchio si è gonfiato: è severamente vietato utilizzare il pezzo in lavorazione negli alimenti. Nella conservazione, la microflora patogena si moltiplica, il che può causare gravi avvelenamenti o morte.

È importante affrontare con attenzione il processo di inscatolamento. Allora non dovrai affrontare una scelta: buttare via i prodotti o riportarli alla normalità.

L'importante è seguire la ricetta per cucinare, aggiungere 2 tipi di pepe, peperoncino, foglie o radice di rafano, semi di senape alla marinata. Sono questi ingredienti che impediranno il processo di riproduzione della microflora patogena.