4 ricette passo passo per preparare i cetrioli con prezzemolo e aglio per l'inverno
I vasetti di cetrioli tritati con prezzemolo e aglio sembrano molto appetitosi per l'inverno. Il gusto della preparazione è meraviglioso, piace a tutti, nessuno escluso. Sia i bambini che gli adulti mangiano questo spuntino con piacere. I cetrioli cucinati secondo tutte le regole si croccano piacevolmente, il prezzemolo e le spezie conferiscono loro un sapore piccante.
Caratteristiche della cottura dei cetrioli con prezzemolo
Affinché il pezzo in lavorazione risulti come dovrebbe, i cetrioli devono essere presi piccoli, densi, con brufoli. Zelentsy con la pelle liscia rovinerà tutto. Sono insalata, il che significa che diventeranno morbidi dopo il trattamento termico, questo influenzerà il gusto e l'aspetto dello spuntino. Il prezzemolo ha bisogno di essere fresco, non appassito.
Cetrioli di cui hai bisogno:
- lavare in acqua corrente con una spugna (pennello);
- mettere in una grande bacinella;
- riempire d'acqua;
- lasciare agire per 30-60 minuti.
Mentre le verdure sono nell'acqua, c'è tempo per preparare il prezzemolo. Deve essere risolto, messo in un grande contenitore, riempito d'acqua. Cambialo almeno 2 volte (intervallo 10-15 minuti). Dopodiché, sciacqua le verdure e mettile su un asciugamano arrotolato più volte. Il liquido dovrebbe defluire.
Contenitori e ingredienti principali
I barattoli di vetro con un volume di 0,5-1 litri sono adatti per il pezzo in lavorazione. Devono essere accuratamente lavati con soda e sterilizzati in alcun modo:
- per una coppia;
- nel forno;
- nel microonde.
I coperchi di metallo devono essere accuratamente lavati, messi in una casseruola, riempiti con acqua calda, fatti bollire a fuoco medio per almeno 5 minuti.
Ingredienti dello spuntino invernale:
- prezzemolo - 100 g (il più possibile);
- cetrioli non troppo cresciuti - 4 kg;
- olio di girasole - 200 ml;
- tabella 6-9% aceto - 200 ml;
- zucchero - 200 g;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaio. l.
Ricette di cucina
Lo spuntino può essere preparato con o senza sterilizzazione. Non tutte le casalinghe amano bollire barattoli di verdure prima di centrifugare. La ricetta per i cetrioli con prezzemolo senza sterilizzazione è adatta a loro.
Cetrioli a fette con prezzemolo per l'inverno
Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo, versare 1 litro d'acqua in una ciotola. Prendete le verdure lavate, tritatele finemente con un coltello, versatele nell'acqua. Aggiungi le spezie alla marinata:
- sale;
- zucchero;
- Pepe;
- aceto.
Mentre gli ingredienti si sciolgono, tritate i cetrioli. Prima taglia le estremità, poi taglia ogni frutto in 4 pezzi. Le fette lunghe possono essere tagliate a metà. Versare i cetrioli tritati in una ciotola con la marinata.
Devi marinare per almeno 4 ore. Successivamente, trasferire le fette di cetriolo in barattoli preparati, versare sopra il liquido. Per la sterilizzazione, prendi una grande casseruola, metti un asciugamano arrotolato sul fondo. Mettici sopra dei barattoli, versa acqua fredda nel contenitore per ⅔ della loro altezza.
Affinché i cetrioli in scatola possano essere conservati a lungo, i barattoli devono essere bolliti a fuoco medio per 15 minuti.
Il conto alla rovescia dovrebbe iniziare dal momento in cui la marinata bolle. Dopodiché, togliere a turno i barattoli caldi dalla padella, chiudere i coperchi, capovolgere, coprire con una coperta.
Senza sterilizzazione
Le casalinghe impegnate avranno bisogno di una ricetta per uno spuntino al cetriolo, che viene preparato senza sterilizzazione. Ci vuole solo 1 ora di tempo libero per preparare la marinata e tritare le verdure.
Ingredienti:
- spicchi d'aglio - 250 g;
- cipolle - 250 g;
- cetrioli - 3 kg;
- sale - 120 g;
- aceto da tavola 9% - 100 ml;
- pepe in grani (pimento);
- pepe macinato (nero) - 5 g.
Tagliare i cetrioli ben lavati in plastica, le cipolle a semianelli. Passare gli spicchi d'aglio in una pressa. Mescolate le verdure, versatele sopra con un condimento di sale, aceto e spezie. Dopo 10-12 ore, i cetrioli saranno marinati, lasciate il succo. Resta da disporli in barattoli sterilizzati, schiacciarli con un cucchiaio in modo che non ci siano vuoti, versare la marinata rimasta nella casseruola (bacinella), chiudere con i coperchi scottati.
Con l'aggiunta di aglio
Molte casalinghe adoreranno il gustoso antipasto di cetriolino e aglio aromatizzato alla senape. In questa ricetta, le verdure vengono stufate per soli 5 minuti, ma non sterilizzate.
Ingredienti:
- grande testa d'aglio - 1 pz .;
- cipolle di rapa - 1,5 kg;
- cetrioli - 4 kg;
- olio vegetale - 250 ml;
- aceto da tavola 9% - 120 ml;
- sale - 40 g;
- zucchero - 200 g;
- senape (semi) - 5 g.
Tritate le verdure, mescolate, unite tutte le spezie, lasciate riposare per 1-2 ore, portate a ebollizione, fate sobbollire per 5 minuti. Disporre l'antipasto in barattoli sterilizzati caldi, arrotolare.
Con aneto
Ci sono persone a cui non piace il sapore del prezzemolo. Possono essere consigliati una deliziosa insalata di cetrioli con aneto. Per la sua preparazione sono adatti frutti di qualsiasi dimensione.
Ingredienti:
- un grande mazzo di aneto - 1 pz .;
- cetrioli - 4 kg;
- aglio - 1 testa;
- tavolo 9% aceto - 200 ml;
- olio vegetale - 1 cucchiaio.;
- zucchero - 1 cucchiaio.;
- sale - ½ cucchiaio.;
- pepe macinato (nero) - 1 cucchiaio. l.
Macinare le verdure, mescolare, versare con una miscela di spezie, aceto, olio, lasciare marinare per 10-12 ore. Disporre in barattoli, sterilizzare (15 minuti - mezzo litro, 20 minuti - litro), arrotolare.
Stoccaggio del prodotto finito
Un antipasto di cetrioli a fette con prezzemolo in inverno è ben conservato in appartamento, in cantina e in frigorifero, perché le verdure sono state sterilizzate e la ricetta contiene aceto. La raccolta dei cetrioli con l'aglio è meglio conservarla in cantina o in frigorifero.
L'insalata di cetrioli, preparata senza sterilizzazione, deve essere refrigerata. Nelle condizioni di un appartamento, la banca potrebbe esplodere. Lo spuntino con aneto e cetriolo può essere conservato a temperatura ambiente.
Periodo di validità della conservazione
Le verdure in scatola sterilizzate possono essere conservate a 0-20 ° C al 70% di umidità. Durante il trattamento termico, i microrganismi dannosi che causano il deterioramento degli alimenti vengono uccisi.
Gli snack a base di cetriolo e aceto, preparati nel rispetto di tutte le regole, sterilizzati, possono essere conservati in appartamento per 1 anno, in cantina per 1-2 anni. La qualità del pezzo può essere valutata da segni esterni: la salamoia non è torbida, il coperchio è privo di ruggine, non si gonfia.
