TOP 10 ricette per cetrioli di Praga con limone e acido citrico per l'inverno, a casa
Nella preparazione dei cetrioli di Praga con il limone non viene utilizzato l'aceto, come di solito accade, ma l'acido citrico o il limone stesso. Questa conservazione aiuta le preforme a durare più a lungo e aggiunge un piacevole sapore aspro alla ricetta tradizionale. Di norma, uno spuntino del genere viene consumato molto rapidamente, quindi è meglio preparare più lattine per un uso futuro.
Selezioniamo la migliore varietà di cetrioli
Piccole varietà di cetrioli con buccia spessa e dura sono la soluzione migliore. Fresche non sono molto facili da mangiare, ma in salamoia la buccia si ammorbidisce e le verdure scricchiolano piacevolmente sui denti.
Tutte le varietà sono divise in universale, insalata e sottaceto. Questi ultimi sono facili da distinguere: è sufficiente prestare attenzione alla tuberosità e alle spine, che dovrebbero essere rigorosamente nere (la buccia bianca è così spessa che non si presta all'influenza della salamoia). I cetrioli sottaceto hanno il maggior numero di tubercoli.
Vale la pena prestare attenzione alle seguenti varietà:
- Nizhyn ucraino;
- Costiero;
- Croccante;
- Estremo Oriente;
- Muromsky;
- Cetriolino parigino;
- Grande;
- Vyaznikovsky;
- Salatura.
Hanno tutte le caratteristiche importanti per un decapaggio di successo: piccole dimensioni e ottimo gusto.
Quindi, le migliori varietà sono cetrioli bitorzoluti con spine nere.
Cuocere correttamente la salamoia: calcolare le proporzioni
La versione base della marinata contiene solo sale e aceto. Tuttavia, molte casalinghe preferiscono aggiungere altri ingredienti per aggiungere sapore. Ad esempio, le spezie non solo accentuano il gusto dei sottaceti, ma rendono anche croccanti i cetrioli.
La versione standard della salamoia, che è sufficiente per una lattina da 1 litro, si presenta così:
- acqua di sorgente o bollita - 1 litro;
- due cucchiai di sale grosso;
- un cucchiaio di zucchero e aceto 9%.
Opzioni per cucinare i cetrioli a Praga
La vendemmia viene effettuata o secondo il metodo base classico con l'aggiunta di aceto e fettine di limone, oppure con una completa sostituzione con acido citrico. Ognuno sceglie il metodo in base alle proprie preferenze, ma le proprietà conservanti sia dell'aceto che dell'acido citrico sono a un livello simile.
Tuttavia, i cetrioli in stile praghese, preparati con acido citrico, sono più dolci della ricetta standard. Questo ripieno è particolarmente amato dai bambini e dai golosi: i cetrioli sono così deliziosi che scompaiono alla velocità della luce.
Il modo classico
Nella ricetta classica, i cetrioli in scatola in stile praghese si rivelano in pieno sapore.
Ingredienti necessari per una lattina da litro:
- piccoli cetrioli (i cetriolini sono migliori) - 20 pezzi;
- pepe nero (non macinato) - 4 pezzi;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- aglio - 1 testa piccola;
- pimento - 3 pezzi;
- limone - 2 fette;
- fagioli di senape - 1 cucchiaino;
- foglie di ciliegio o ribes - 2-3 pezzi.
Per la marinata avrai bisogno di:
- acqua - 1 litro;
- zucchero - 150 grammi;
- sale - 40 grammi;
- acido citrico - 1 cucchiaino.
Come cucinare:
- Per prima cosa, tieni i cetrioli in un contenitore profondo in acqua fredda per 3 ore.
- Lavare e pastorizzare i barattoli. Preparare i coperchi, arrotolare se necessario.
- Mettere gli spicchi d'aglio, la senape, la lavrushka e il pimento sul fondo.
- Quindi, riempire i contenitori di vetro con i cetrioli. Mettete al centro una fetta di limone.
- Versare l'acqua in modo che il contenuto sia coperto. Metti i coperchi sopra senza torcere. Lasciate fermentare per 20 minuti.
- Prepara una pentola per la marinata. Versare il liquido dalle lattine e mezzo bicchiere di acqua bollita, versarvi dentro sale e zucchero e cuocere.
- Dopo che la salamoia è bollita, è possibile aggiungere acido citrico. Cuocere per altri 7 minuti.
- Aggiungere la senape, i grani di pepe ai contenitori di vetro.
- Ora devi versare il liquido bollente sui cetrioli, arrotolare bene i coperchi. Assicurati di capovolgere le lattine e, mentre si raffreddano, riponile per conservarle.
In vaso con acido citrico
I cetrioli sottaceto saranno un ottimo spuntino per qualsiasi piatto caldo o alcol. È meglio prepararli per il freddo inverno per un uso futuro, in modo che le scorte non siano mai esaurite. E il gusto di tali spazi vuoti è semplicemente incomparabile.
Per un riempimento a Praga di acido citrico, avrai bisogno (calcolo per una capacità di litro):
- acqua di sorgente - 1 litro;
- zucchero semolato - 3 cucchiai colmi;
- acido citrico - 1 cucchiaino;
- sale - 5 cucchiaini.
Preparazione:
- Lavare i cetrioli, staccare le aree rovinate, tagliare le code. Mettere in un contenitore di acqua fredda per 4 ore.
- Sterilizzare i barattoli. Quindi aggiungere 3 pezzi di pepe nero in grani, un ramo di dragoncello, 2 cm di radice di rafano, un ombrello fresco di aneto, 1 foglia di alloro, 3 spicchi d'aglio. Per dare alla preparazione un particolare sapore pungente, aggiungere un pezzetto di peperoncino o jalapeno.
- Metti tutti i componenti da versare in una casseruola. Mandalo ai fornelli, aspetta che bolle.
- Versare la salamoia bollente nei barattoli. Conserva 15 minuti.
- Rimettilo nella pentola e fallo bollire di nuovo.
- Versare in barattoli per 15 minuti.
- L'ultima volta, fai bollire la marinata e riempi i contenitori di vetro, che vengono accuratamente chiusi con i coperchi e capovolti.
- Avvolgere in una coperta di lana e lasciare nella stanza per un giorno.
- L'antipasto è pronto! Può essere riposto per la conservazione.
Come conservare correttamente il cibo in scatola
I cetrioli a Praga vengono conservati allo stesso modo delle principali preparazioni note a tutti. Per loro, i luoghi freschi sono l'ideale, dove è abbastanza asciutto e la luce solare non penetra. E la conservazione può essere conservata a lungo grazie all'acido citrico nella composizione.
