15 ricette su come cucinare "Spark" dai pomodori per l'inverno

In estate, dopo la raccolta, molte casalinghe conservano e torcono. In questo modo non solo puoi salvare frutta, bacche, verdure, ma anche preparare piatti deliziosi. Molto spesso, i pomodori sono soggetti a conservazione. Uno dei metodi di cottura più diffusi è la ricetta del condimento al pomodoro "Spark". Questo condimento piccante si abbinerà perfettamente a piatti di carne, zuppe, borscht. Puoi anche semplicemente stenderlo su un pezzo di pane fresco.

Caratteristiche di cucinare pomodori piccanti per l'inverno

Il condimento è composto da pomodori, rafano, aglio, sale, zucchero. La tecnologia di cottura è simile all'adjika: tutti gli ingredienti sono macinati in purea. Se lo desideri, puoi aggiungere altri ingredienti come mele, prugne, peperoncini piccanti, cipolle, carote e peperoni dolci alla salsa.

"Ogonyok" è usato sia crudo che bollito. Per la conservazione a lungo termine per l'inverno, è meglio preservare la stazione di servizio. Con un metodo di cottura a crudo, verranno preservati più nutrienti, ma il piatto non durerà a lungo.

Requisiti degli ingredienti

I pomodori dovrebbero essere carnosi, succosi, anche un po 'troppo maturi. Meglio dare la preferenza a varietà con frutti piccoli come "ciliegia" o "crema". Tutte le altre verdure e frutta dovrebbero essere sode, senza segni di marciume, macchie o danni. Quando si macina il rafano, si consiglia di mettere un sacchetto sul tritacarne: questo proteggerà dai fumi di soffocamento della verdura.

Preparazione del contenitore

I contenitori di vetro vengono puliti dallo sporco, lavati in acqua saponosa e risciacquati con acqua calda. Per la salatura rapida, le verdure vengono versate con acqua bollente e chiuse con normali coperchi di plastica. Con il metodo di decapaggio rapido, i barattoli non vengono sterilizzati o sigillati con coperchi ermetici.

Come cucinare "Ogonyok"

L'ingrediente principale del piatto sono i pomodori. Puoi integrare le ricette con frutta, bacche, legumi, spezie, erbe. Per prima cosa devi imparare le regole di base della cucina.

Ricetta classica con pomodori e rafano

Per non inacidire la salsa, per non perdere uno speck, dopo il lavaggio, tutti i prodotti devono essere asciugati su carta assorbente. Secondo la ricetta classica, "Ogonyok" è preparato da:

• pomodori (1 kg);
• rafano (100 g);
• aglio (2-3 pezzi);
• sale (2 cucchiaini);
• peperoncino (1 pz.);
• zucchero (2 cucchiaini).

Metodo di cottura

• le verdure vengono lavate, sbucciate, il gambo viene tagliato. Se lo si desidera, i pomodori vengono sbollentati, pelati;
• tutti i componenti sono schiacciati in uno stato di pappa;
• poi arriva il turno di sale, zucchero, il tutto ben mescolato;
• distribuire il composto nei contenitori, attendere che si raffreddi.

Per prolungare la durata di conservazione, si consiglia di eseguire un trattamento termico facendo bollire il liquido a fuoco basso per 2-2,5 ore.

Con peperoncino senza rafano

In assenza di rafano, può essere sostituito con un normale peperoncino.

Prodotti:

• zucchero 1 tazza;
• pomodori 5 kg;
• 4 teste d'aglio;
• 3 baccelli di pepe amaro;
• 10 cucchiaini di sale;
• 5 cucchiai. aceto.

Come cucinare:

• dopo il lavaggio, le verdure vengono pulite, asciugate, schiacciate;
• tutti i componenti dovrebbero essere preferibilmente mescolati in un contenitore per omogeneità. Segue la linea di zucchero, sale, aceto;
• dopo aver mescolato, il composto viene versato nei barattoli, aspettando che si raffreddi.

Il condimento non necessita di essere sterilizzato, può essere versato e sigillato immediatamente.

Con peperone senza sterilizzazione

La delicatezza è consentita anche ai bambini, in quanto non particolarmente tagliente. "Ogonyok" senza sterilizzazione è preparato con:

• pomodori (1 kg);
• peperone dolce (1 kg);
• aglio (1-2 pezzi);
• sale (2 cucchiaini).

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Come fare:

• dopo il lavaggio, pomodori e peperoni vengono pelati, tagliati a pezzetti;
• l'aglio viene sbucciato, lavato;
• tutto è schiacciato fino a che liscio, salato.

Lo spuntino viene versato in barattoli sterilizzati, tappati, riposti in un luogo freddo.

Con melanzane

"Ogonyok" con quelli blu ha un sapore gradevole. Il piatto non è completo di:

• pomodori 1,5 kg;
• blu 1 kg;
• Bulgaro (1 kg) e peperoncino (3 baccelli);
• spicchi d'aglio (3 pezzi);
• acido acetico 100 ml;
• olio di girasole 1 tazza;
• sale qb.

Come fare:

• lavare, pulire gli ingredienti, trasformarli in porridge;
• versare il liquido risultante in una casseruola, dare fuoco, far bollire;
• aggiungere sale, olio, mescolare, far bollire per altri 50-60 minuti;
• aggiungere l'aceto, mescolare, far bollire, togliere dal fuoco.

La salsa viene versata in barattoli sterili, attendere che si raffreddi e trasferita in un luogo di conservazione permanente.

Con aglio e peperoncino

La tecnica di cottura del "Fuoco" è simile al "Gorloder". Chi ama le spezie e il gusto pungente amerà questa ricetta. Il grezzo può essere realizzato con i seguenti prodotti:

• pomodori 1 kg;
• peperoncino piccante 2 pezzi.;
• aglio 1 pz .;
• pepe nero 2-3 cucchiaini;
• sapore di sale.

Processo di approvvigionamento:

• tutti i componenti vengono lavati, puliti, frantumati;
• è meglio lasciare i semi nel peperoncino - questo aumenterà l'amarezza e la spezia;
• salare, pepare al composto, mescolare.

Versando il liquido in contenitori, vengono rimossi in frigorifero.

"Ogonyok" bollito

È possibile prevenire l'inacidimento del pezzo utilizzando il trattamento termico. Il bollito "Ogonyok" è caratterizzato dall'utilizzo di:

• pomodori 2,5 kg;
• carote, frutti di mela 1 kg ciascuno;
• spicchi d'aglio 200 g;
• peperoncino piccante (100 g), bulgaro (1 kg), macinato (30 g);
• olio raffinato 500 ml;
• acido acetico 0,5 tazze;
• sale 60 g;
• zucchero semolato 250 g

Come fare:

• sbollentare i pomodori, privarli della pelle. Tagliare le carote è fatto su una grattugia fine. La macinazione del resto della frutta e della verdura viene eseguita in un frullatore sommerso;
• versare tutto in una casseruola, inviare ai fornelli. Dopo l'ebollizione, la massa viene salata, ricoperta di zucchero, vengono aggiunti pepe nero e olio;
• quindi si fa bollire il composto per 1,5 ore, si versano 200 g di aglio tritato e 1 cucchiaio di peperoncino;
• tutto è accuratamente miscelato, viene aggiunto l'aceto. Il liquido dovrebbe cuocere a fuoco lento per altre 2,5-3 ore.

I barattoli vengono sterilizzati, dopodiché Ogonyok viene versato su di essi e sigillati.

Dai pomodori verdi

Il pezzo uscirà meglio se aggiungi un po 'di ciliegia rossa ai pomodori verdi.

Prodotti:

• 3 kg di pomodori;
• 250 g di aglio;
• 250 g di rafano.

Tecnologia di cottura:

• le verdure vengono lavate, sbucciate, tagliate a pezzetti;
• tutto è schiacciato allo stato di porridge, salato;
• la massa viene versata in contenitori.

"Ogonyok" è pronto da mangiare subito, ma il gusto migliorerà dopo tre ore di conservazione in frigorifero.

Con le prugne con la cottura

Tale "Ogonyok" ha una moderata pungenza, una piacevole acidità, un retrogusto dolce.Si abbina a primi piatti, carne e pesce.

È necessario:

• 3,5 kg di pomodori;
• 1 kg di carote, mele, cipolle, prugne;
• 100 g di aglio;
• 0,5 tazze di olio vegetale;
• 2 cucchiai. sale;
• 2 cucchiaini macinati e 1 kg di peperone.

Processo di approvvigionamento:

• verdure lavate, la frutta viene schiacciata in un tritacarne, messa in una padella, versare l'olio;
• far bollire a fuoco basso per mezz'ora;
• poi arriva il turno di aglio pressato, sale, pepe.

Dopo l'ebollizione, la salsa viene spenta, versata in contenitori.

Con i verdi

"Spark" con verdure acquisirà un piacevole aroma speziato e piccante con moderata pungenza. Il piatto è preparato con:

• pomodori 1 kg;
• Pepe bulgaro (5 pezzi) e piccante (2 pezzi);
• aneto, prezzemolo, 1 mazzetto;
• aceto 1 cucchiaio. l;
• olio di girasole 1-1, Art. l;
• sale 2 cucchiaini;
• zucchero 3 cucchiai. l.

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Come cucinare:

• le verdure lavate vengono schiacciate, salate, viene aggiunto zucchero;
• dopo aver mescolato bene, versare l'aceto, l'olio;
• aggiungere le verdure tritate, distribuire in bottiglia.

La conservazione dopo la centrifuga deve avvenire in un luogo buio e fresco come una cantina o un seminterrato.

Con concentrato di pomodoro

Per cucinare "Ogonyok" puoi usare pomodori e concentrato di pomodoro. Questo darà al cibo un sapore più pronunciato. L'antipasto è preparato con:

• pomodori 1,5 kg;
• peperoncino 1 pz .;
• aneto, prezzemolo, 1 mazzetto;
• foglia di alloro 2 pezzi.;
• aglio 5 pezzi.;
• concentrato di pomodoro 2 cucchiai. l;
• sale mezzo cucchiaio;
• zucchero 3 cucchiai. l;
• aceto 2 cucchiai. l.

Processo di approvvigionamento:

• risciacquare le lattine, sterilizzare. Il fondo del contenitore è coperto con aneto, prezzemolo, aglio, peperoncino, alloro;
• mettere i pomodori lavati in una bottiglia. Far bollire l'acqua in una casseruola, versarla in un barattolo;
• Scolare l'acqua dal contenitore nella padella, far bollire di nuovo. Dopo l'ebollizione, sale, zucchero, aceto, concentrato di pomodoro vengono versati nella bottiglia;
• versare acqua, arrotolare.

Il riempimento si raffredda e viene inviato a un luogo di stoccaggio permanente.

Con le noci

Le noci aggiungeranno un gusto piccante con un aroma gradevole a "Ogonyok".

È necessario:

• 500 g di concentrato di pomodoro;
• 500 g di peperoncino;
• 150 g di noci;
• 300 g di aglio;
• 1 confezione di luppolo-suneli;
• 3-4 cucchiai. sale.

Metodo di cottura:

• tritare tutti i componenti lavati e pelati, aggiungere il condimento alla purea, mescolare;
• aggiungere il concentrato di pomodoro al contenuto della padella, sale;
• dopo accurata agitazione, la massa viene distribuita tra le bottiglie.

La miscela deve essere conservata in frigorifero.

Con le spezie

Il gusto piccante e piccante aumenta l'appetito, favorisce un migliore assorbimento del cibo. Il piccante "Ogonyok" è preparato con:

• pomodori 1 kg;
• cipolle 200 g;
• pepe dolce (0,5 kg) e nero (2 cucchiaini);
• zucchero 200 g;
• sale 2 cucchiai. l;
• senape secca 1 cucchiaio. l;
• chiodi di garofano macinati 1 cucchiaino;
• aceto di vino 200 ml.

Come cucinare:

• versare le verdure tritate lavate e sbucciate in una casseruola;
• mescolare, versare l'aceto, stufare per mezz'ora, aggiungere sale, zucchero, spezie;
• far bollire per altri 15-20 minuti a fuoco medio, versare in contenitori, arrotolare.

Tale "Ogonyok" può essere conservato in un luogo fresco, completerà perfettamente il borscht oi piatti a base di carne.

Con fermentazione

I pomodori fermentati hanno un gusto agrodolce specifico e un aroma straordinario.

Prodotti:

• 1 kg di pomodori;
• 300 g di aglio;
• 400 g di peperone piccante e 1 kg;
• 1 cucchiaio. sale.

Tecnologia di cottura:

• i componenti lavati e purificati vengono pigiati, salati, lasciati fermentare per diversi giorni;
• mescolare la miscela due volte al giorno. Le banche vengono lavate, sterilizzate;
• versare la massa in un contenitore sterile, arrotolarla.

Da questa ricetta "Fuoco" si ottengono 4-5 lattine da mezzo litro.

Con la frutta

I frutti conferiranno al piatto un gusto particolare, un aroma ricco. Frutta e verdura "Ogonyok" è preparato con:

• pomodori 1 kg;
• mele, carote, prugne 500 g ciascuna;
• cipolle 500 g;
• pepe dolce (500 g) e amaro (1 pz.);
• aglio 2 pezzi.;
• olio vegetale 120 ml;
• aceto 40 ml;
• sale 2-3 cucchiai. l;
• zucchero 5 cucchiai. l;
• aneto, prezzemolo, 1 mazzetto.

Come fare:

• macinare tutti i componenti lavati e sbucciati in un tritacarne, far bollire per un'ora;
• versare olio, zucchero, sale nel liquido bollente. Lasciar cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti;
• segue la linea di aceto, pepe nero. Tutto viene stufato per altri 5-10 minuti.

Dopo l'imbottigliamento, vengono arrotolati e inviati sotto una calda coperta per diversi giorni..

Ulteriore stoccaggio del prodotto finito

Il contenitore per la conservazione deve essere compatto, la stanza deve essere fredda e ben ventilata. Può essere una stanza come una cantina, un ripostiglio o un seminterrato. In frigorifero, la torsione viene conservata per non più di 30-40 giorni.