TOP 13 ricette su come raccogliere le cipolle verdi per l'inverno
Nelle loro fattorie, molti piantano cipolle sui verdi. Non è sempre possibile utilizzarlo tutto. Sorge la domanda su come preparare le cipolle verdi in scatola per l'inverno. Ci sono diverse opzioni di cottura: sale, sottaceto, secco. Se c'è un congelatore, si mantiene fresco. Per fare questo, le piume vengono schiacciate e congelate per aggiungerle ai tuoi piatti preferiti in inverno.
Una piccola teoria sull'inscatolamento delle cipolle
Le cipolle hanno proprietà antisettiche e antibatteriche. Contiene vitamine, macro e microelementi. Conserva le proprietà benefiche delle verdure in scatola.
Può essere cosparso di sale, piegato in un contenitore e conservato in frigorifero, marinato, essiccato, congelato.
Scegliere e preparare una verdura
Raccogli le verdure appena prima di cuocerle. Lavare sotto l'acqua corrente e asciugare leggermente. Pre-rimuovere le punte secche e marce.
Come preparare i contenitori
I pacchetti con serrature sono preparati per il congelamento. Durante la marinatura, il decapaggio, sono necessari barattoli di vetro. I contenitori vengono sterilizzati a vapore o in altro modo conveniente.
Ricette di cipolle fatte in casa
Ci sono molte ricette per fare il verde, le cipolle per l'inverno. Può essere conservato in forma pura o con l'aggiunta di cetrioli, olio, pepe, barbabietole, pomodori. Da esso vengono preparati caviale, marmellata.
Il modo classico di raccogliere
Un chilogrammo di piume verdi viene tagliato finemente o lascia lunghi steli. Accatastati in banche.
Per la marinata:
- sale - 100 grammi;
- zucchero - 50 grammi;
- aceto 9% - 80 millilitri;
- acqua - 1 litro.
La marinata viene portata a ebollizione, le erbe vengono versate, vengono sterilizzate. Lattine da mezzo litro - 10 minuti. Il prodotto in scatola viene tappato, inviato allo stoccaggio.
Senza sterilizzazione
Per chi è molto impegnato, c'è una ricetta semplice senza sterilizzazione. I gambi verdi vengono tritati finemente e uniti al sale in rapporto 1: 1. Cioè, 500 grammi di verdure, la stessa quantità di sale. Il fondo viene ricoperto con uno strato di sale, poi uno strato di verde, spesso 2 centimetri, e così via fino a riempire i contenitori. Lo strato superiore è ricoperto di sale. I sottaceti sono conservati in barattoli con un coperchio di nylon.
Opzione cetriolo
Puoi conservare le verdure con i cetrioli. Gli Zelentsy sono scelti nella fase di maturità del latte, della stessa dimensione. Tagliare le verdure a rondelle, aggiungere le piume tritate, aneto, olio, sale, aceto a piacere. La miscela viene marinata per 2 ore.Dare fuoco; non appena la marinata bolle, il tempo viene contato alla rovescia - 5 minuti. Quindi i cetrioli saranno croccanti. Sono disposti in contenitori, sigillati con coperchi metallici.
Con le barbabietole
Le cipolle con le barbabietole vengono utilizzate in inverno come condimento per il borscht. Grattugiare 1 chilogrammo di barbabietole, 300 grammi di carote. Le teste sono tagliate a semianelli. Le verdure vengono saltate separatamente in una piccola quantità di olio vegetale. Mescolare e aggiungere 26 grammi di sale, 13 grammi di zucchero, 3 cucchiai di aceto. La miscela viene bollita per 5 minuti, posta in barattoli, sterilizzata per 15-20 minuti, tappata.
Nel pomodoro
Tagliare cinque cipolle a metà anelli, tritare un mazzetto di prezzemolo. Mescolate e mettete in un barattolo da mezzo litro. Versare 2 cucchiai di olia in un contenitore a parte, aggiungere 120 millilitri di succo di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero, sale, aceto, portare a ebollizione. Versare le verdure con la marinata, impostare a sterilizzare per 10 minuti. Tappare, mettere via per la conservazione.
Con pepe
Prima di tagliare il peperone (2 pezzi), sbollentatelo in acqua per 5 minuti. Quindi tagliare a fette 500 grammi di cipolla e unire al pepe. Tutti vengono versati con marinata bollente: 1 bicchiere d'acqua, aceto, sale qb. La miscela viene lasciata marinare per 24 ore. La salamoia viene scolata, bollita, versata di nuovo. I contenitori sono sigillati con coperchi in nylon.
In polacco
Portare l'acqua a ebollizione e caricare le teste di cipolla intere (1 chilogrammo). Bollito per 3 minuti e inviato all'acqua ghiacciata. Da tali manipolazioni, le teste saranno trasparenti. Le spezie sono poste sul fondo dei barattoli: 3 foglie di alloro, 6 pezzi di pepe in grani, erbe aromatiche. Le teste vengono caricate dall'alto.
Per la marinata:
- acqua - 1 litro;
- sale - 1 cucchiaio;
- aceto - 2 cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaino.
Portare a ebollizione la marinata, versare i barattoli. Lasciar raffreddare, scolare la salamoia, far bollire di nuovo. Dopo aver versato, i barattoli vengono tappati, pastorizzati.
Caviale di cipolla
Puoi cucinare il caviale non solo dalle zucchine. Il caviale di cipolla è un'ottima aggiunta ai piatti principali.
Un chilogrammo di teste è diviso in due parti. Una parte viene versata con acqua bollente, raffreddata. La seconda parte è saltata in olio di semi di girasole. 400 grammi di pomodoro, entrambe le parti della cipolla vengono passate attraverso un tritacarne. Aggiungere sale, zucchero, pepe macinato, aneto a piacere e dare fuoco. La miscela viene fatta bollire per 30 minuti. Sono disposti in barattoli, i barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati per 40 minuti.
Marmellata di cipolle
Antipasto insolito per vino, formaggio - marmellata di cipolle. Per dessert, è adatta una varietà di dessert: cipolla bianca (1 chilogrammo). Viene tagliato a semianelli e saltato in olio vegetale.
Separatamente, 0,5 litri di vino bianco (semidolce) vengono portati a ebollizione, dati alle fiamme. Resisti finché la fiamma non si spegne. Aggiungere i semianelli passivati, 250 grammi di zucchero, 2 cucchiaini di sale, pepe macinato a piacere. Spezie: foglia di alloro, 2 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino - legato in un mazzetto, immerso nel composto (estratto a fine cottura).
La marmellata viene bollita finché la goccia non scorre via come il miele. Conserva i prodotti sotto i coperchi di metallo.
Cipolle fritte per l'inverno
I semilavorati possono semplificare il lavoro in cucina. Per fare questo, devi preparare un condimento di cipolla. Le teste vengono tagliate a semianelli, saltate nell'olio. Dopo il raffreddamento, le verdure vengono disposte in sacchetti e congelate.
Cipolline
Un chilogrammo di piume verdi viene tritato finemente, si aggiungono 50 grammi di sale e si lascia al caldo per 2 settimane. La conservazione è sigillata e conservata.
Raccolta delle cipolle verdi
Le piume di cipolla vengono tritate finemente e confezionate in sacchetti con serratura. Vengono inviati al congelatore, dove la temperatura è impostata su meno 18 gradi.
Porro
Puoi conservare i porri freschi, secchi, congelati, in salamoia. La pianta con le foglie viene sepolta nella sabbia e conservata in un luogo freddo.
Viene anche raffreddato a una temperatura di meno 2 gradi e inviato per la conservazione.
Regole di archiviazione
I porri refrigerati vengono conservati in frigorifero a una temperatura di 5 gradi - 6 mesi. Il caviale viene conservato in frigorifero per diversi mesi. Le cipolle congelate vengono conservate a lungo.
La conservazione sterilizzata viene mantenuta a temperatura ambiente per 1 anno. I sottaceti vengono conservati in un luogo freddo per 6 mesi.
