TOP 10 deliziose ricette per preparare il sedano per l'inverno a casa

Una cultura della famiglia degli ombrelli è nota da molto tempo. Secondo i miti greci, Afrodite usava il sedano, colpendo per la sua bellezza. La pianta diede forza al coraggioso Ippocrate, Cleopatra conosceva le straordinarie proprietà delle foglie e delle radici. Ora la verdura fa parte dei cosmetici, viene utilizzata per la prevenzione delle malattie. Le casalinghe sono alla ricerca di modi diversi per conservare il sedano per l'inverno, senza i quali la zuppa non sarà fragrante e l'insalata perderà la sua piccantezza. Esistono circa 20 varietà di questa cultura e si trova ovunque.

I benefici del sedano

Fino al XVII secolo la pianta, i cui parenti sono carote, coriandolo, prezzemolo, era utilizzata come medicinale, e solo secoli dopo iniziò ad utilizzarla come prodotto alimentare.

Le radici e la parte macinata del sedano contengono:

• aminoacidi;
• oli essenziali;
• varie vitamine.

Gli oligoelementi sono rappresentati da fosforo, magnesio, calcio, sodio, ferro. In 100 grammi di verdure ci sono solo 13 calorie, nel rizoma - 42. La cultura è ricca di purine, acidi - nicotinici, folici, ascorbici, clorogenici. Contiene fibre alimentari, proteine, luteina.

Quando si mangia il sedano:

1. La pressione diminuisce.
2. L'immunità è rafforzata.
3. I rifiuti e le tossine vengono rimossi.
4. I nervi si calmano.
5. Il metabolismo è accelerato.

La pianta previene la formazione di gas nell'intestino, migliora la produzione di succo gastrico e normalizza l'equilibrio salino. Negli uomini, quando si mangia una verdura, la potenza aumenta. Il sedano agisce come antiossidante, rallenta l'invecchiamento delle cellule negli anziani.

A causa della presenza di oli essenziali, la pianta:

1. Ha un effetto positivo sulla pelle.
2. Restituisce l'appetito.
3. Promuove il ripristino della vista.

Le medicine prodotte usando la cultura alleviano il dolore, guariscono le ferite, curano l'orticaria e migliorano il sonno. Una verdura piccante aiuta a rimuovere i chili in più, aumenta il desiderio sessuale nelle donne.

Sedano picciolato e foglia, differenze

La pianta dell'ombrello, che ha un gusto insolito e un odore specifico, viene consumata cruda, aggiunta ad insalate e piatti. Nelle ricette culinarie vengono utilizzate tutte le parti del sedano, che è diviso in 3 tipi, la verdura del picciolo cresce per 2 anni. Per prima cosa, le verdure vengono raccolte, la stagione successiva i semi maturano.

Su uno stelo spesso si formano foglie di un colore verde chiaro, che hanno un aroma speciale. I piccioli crescono da una radice potente, simile a una verga.In modo che non abbiano un sapore amaro, devi sputare i cespugli. Piccoli fiori bianchi che compaiono entro la fine dell'estate vengono raccolti negli ombrelli. Quando maturano, le capsule si formano dove si trovano i semi.

I gambi di questo tipo di sedano sono ricchi di vitamine e oli essenziali. La pianta è utilizzata per la conservazione, rimuove i liquidi in eccesso dal corpo. Le lozioni delle foglie curano le ferite. Nelle insalate, il gambo di sedano è combinato con carote e aneto. Il suo profumo esalta il gusto di zuppe e primi piatti. Lo svantaggio di questa cultura dell'ombrello è che non tollera il gelo, ha una stagione di crescita breve e soffre di oidio.

Il sedano frondoso viene piantato nelle dacie e negli orti per il bene della vegetazione, che viene tagliata per tutta l'estate. Non ci sono radici, né piccioli, ma la cultura mette radici nelle dure condizioni della Siberia, non ha paura del gelo. Le foglie sono componenti molto più utili di altri tipi di sedano. Sono usati come condimento, nelle insalate e nei prodotti da forno.

Il tipo di radice della cultura dell'ombrello ha una lunga stagione di crescita, questo sedano non viene coltivato dai semi, ma attraverso le piantine, le foglie non vengono tagliate.

Le colture di radici che pesano più di 600 grammi sono di particolare valore.

Prepariamo gli ingredienti principali

Il sedano picciolo viene raccolto in ottobre. In questo momento, c'è molto succo negli steli, in esso si accumulano sostanze utili. La specie radicale non teme il gelo, lo insidia con un forcone per non danneggiare il frutto, che è ben conservato in cantina, se lasciato nella torba o nella sabbia bagnata.

I piccioli vengono lavati, danneggiati e asciugati. Si ibernano normalmente se i gambi vengono piegati in un sacchetto e trovati in frigorifero. Questa parte della pianta è adatta per preparare vari piatti.

Un tipo di sedano a foglia viene posto a mazzi su una superficie dove il sole non cade. Si asciuga sotto pergamena per 30 giorni, dopodiché viene schiacciato, versato in un recipiente di vetro e utilizzato come condimento.

Ricette di sedano fatte in casa

Nei mesi invernali, la cultura dell'ombrello, che ha una composizione unica, non viene sempre venduta nei negozi. Molte casalinghe hanno imparato a raccogliere da sole foglie, piccioli e radici, il che consente loro di preservare oli essenziali, amminoacidi, vitamine e altri componenti fino all'inizio dell'estate.

Utilizzando una ricetta semplice che funziona a casa, è facile fare un condimento. Per fare questo, devi prendere un pacchetto:

• aneto;
• sedano;
• prezzemolo.

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Le verdure vengono tritate con un coltello, strofinate con un bicchiere di sale e disposte in barattoli di vetro.

Alcuni giardinieri hanno raccolto diverse verdure in autunno per metterle nel borscht in inverno, per mangiarle fresche. Seguendo la ricetta, usa:

• carote, pomodori e cipolle - 1 chilogrammo ciascuno;
• aneto, sedano prezzemolo - su un mazzo;
• pepe - 300 grammi.

Tritare verdure e pomodori, tritare il resto delle verdure. Il pezzo viene impastato con un cucchiaio di sale e messo in barattoli in frigorifero.

Come mantenere fresco il sedano

I frutti della cultura dell'ombrello non perdono i componenti principali entro 7 giorni se posti in un involucro di plastica in frigorifero. Per la conservazione fresca a lungo termine, l'ortaggio viene posto nella sabbia e portato in cantina o posto in sacchetti di cellophane e inviato nel seminterrato, dove l'umidità è alta e la temperatura dell'aria è entro un grado.

Le colture di radici non marciranno fino alla primavera se sono disposte in file in cantina.

Per il sedano con gambo e foglia, vengono selezionate anche le opzioni di conservazione:

1. Le verdure vengono salate, lasciate fermentare per un paio di giorni e arrotolate in barattoli.
2. Un'erba fresca viene congelata in stampi con ghiaccio. Non perde aroma, vitamine o amminoacidi.
3. Le foglie che vengono messe nelle stoviglie vengono lasciate nel congelatore, confezionate in un contenitore di plastica che non lascia passare l'aria.

Il sedano avvolto nella pellicola mantiene il suo aspetto e la sua freschezza in frigorifero per oltre una settimana. Nella pellicola trasparente, svanirà in 3 giorni.

Una pianta scavata dalla radice, insieme a un pezzo di terra, viene posta nel seminterrato nella sabbia. Rimarrà fino alla primavera.

essiccazione

Le foglie dell'ombrello non perdono la maggior parte degli oli essenziali, degli acidi e degli oligoelementi se si utilizza uno dei metodi di raccolta semplici ed economici.

Le foglie di sedano vengono separate dai gambi, lavorate a mazzi ed essiccate, appese al muro o al soffitto in cucina o veranda, che è ben ventilata, ma i raggi cocenti del sole non arrivano lì.

Le foglie possono essere stese sulla superficie e ricoperte di carta, si asciugheranno più a lungo, ma non perderanno le loro proprietà utili. Le verdure essiccate vengono schiacciate e poste in un contenitore.

Congelamento

A causa del fatto che il sedano contiene un gran numero di componenti unici, non si può farne a meno anche in inverno. Per questo, ricorrono a vari metodi di archiviazione. Le foglie vengono poste in stampi per il ghiaccio, dove viene versata l'acqua. Puoi anche congelare i gambi di sedano picciolato, che vengono messi in un contenitore di plastica e, come le verdure, vengono inviati al congelatore.

Chi preferisce questo metodo di conservazione a lungo termine della pianta dovrebbe sapere che con questa opzione perde molti componenti utili. Tuttavia, a molti giardinieri piace congelare le verdure.

Metodo di salatura a secco

Per mantenere fresca la verdura, rendendo conveniente aggiungerla a vari piatti, si può utilizzare una semplice ricetta. Un chilogrammo di foglie pulite e secche viene mescolato con un bicchiere di sale da cucina e posto strettamente in un piatto di vetro. Quando un liquido si forma nel barattolo, viene arrotolato e portato in cantina o in cantina.

La billetta ottenuta con il metodo della salatura a secco ha un sapore molto salato e viene utilizzata come condimento per insalate, primi piatti e zuppe.

Radice e piccioli sottaceto

Le foglie e gli steli della pianta ombrello non vengono solo essiccati e congelati. Sottaceto alla radice si ottiene uno spuntino salato a base di carne, pesce e patate, dove si conservano tutte le proprietà utili della verdura. Per cucinare, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• sedano - 1 chilogrammo;
• coriandolo e sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 20 grammi;
• olio - mezzo bicchiere;
• aceto e salsa di soia - 4 cucchiai.
• peperone rosso - un sussurro.

La radice deve essere sbucciata e tagliata a pezzi o tritata su una grattugia, pressata con le mani in modo che inizi il succo.

Nell'olio di girasole caldo, devi prima aggiungere sale, zucchero e poi mettere coriandolo e pepe. Quando compaiono le bollicine e il composto diventa omogeneo, versare l'aceto e la salsa. La marinata calda viene gradualmente aggiunta al sedano tritato, la massa viene lasciata durante la notte in modo che sia satura di spezie e arrotolata in contenitori di stoccaggio.

Uno spuntino aromatizzato si ottiene dal raccolto di ombrelli frondosi. Spicchi d'aglio, un paio di foglie di alloro e sedano vengono posti sul fondo di barattoli da litri sterilizzati.

La marinata è composta dai seguenti ingredienti:

• 0,1 chilogrammi di zucchero;
• 70 grammi di sale;
• litri d'acqua;
• bicchieri di aceto.

I barattoli vengono versati con una soluzione bollita, dopo di che vengono sterilizzati per 20 minuti e arrotolati con i coperchi.

I piccioli sottaceto hanno un gusto originale e vengono serviti con carne, contorni, insalate. Per prepararsi all'inverno:

1. I gambi di sedano senza foglie vengono tagliati a pezzetti.
2. L'aglio viene sbucciato e diviso in denti.
3. I semi vengono rimossi dal peperoncino, il frutto viene schiacciato in piatti.
4. La cipolla viene tagliata in modo da ottenere anelli grandi.
5. Foglie di piante, spezie, aglio sono posti sul fondo del barattolo.
6. Il secondo strato è costituito da gambi di cipolla e pepe.
7. Il contenuto dei piatti viene riempito con acqua bollente e lasciato per mezz'ora.
8. L'infuso risultante viene versato in una casseruola, dove vengono versati 2 cucchiai di zucchero e un sale, facendo bollire per 2 minuti, aggiungere l'aceto.
9. Le verdure in barattoli vengono condite con la marinata, dopo il raffreddamento, vengono arrotolate con i coperchi.

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Per preparare uno spuntino del genere è necessario:

• cipolla –2 teste;
• aglio - 3 denti;
• pepe: un baccello;
• piccioli e foglie - 400 grammi;
• aceto - mezzo bicchiere;
• acqua - 400 millilitri;
• Spezia.

Il sedano marinato secondo questa ricetta può essere consumato dopo 2 settimane. In un luogo freddo, lo spuntino non si guasta per molto tempo, ha un aroma speziato, sorprende con il suo gusto originale.

Marinato con cetrioli e carote

Il sedano si sposa bene con verdure e frutti di bosco. Gli spazi vuoti risultanti saturano il corpo con una massa di vitamine e microelementi. La maggior parte delle ricette di cucina può essere padroneggiata da qualsiasi casalinga. Per preparare un antipasto croccante che ricorda un'insalata orientale, avrai bisogno di:

• piccioli - 1 chilogrammo;
• carote - 700 grammi;
• cetrioli - 500 grammi;
• aneto: un ramoscello;
• acqua - 300 millilitri;
• aceto - 3 cucchiai;
• prezzemolo, chiodi di garofano;
• cucchiaio di sale;
• zucchero - 15 grammi.

I gambi di sedano vengono lavati, sbucciati, tagliati a pezzi lunghi 3-4 centimetri ei cetrioli - a fettine sottili. Le carote vengono tritate. Tutto viene messo in un barattolo di vetro. Sale, zucchero vengono versati in un contenitore con acqua, viene aggiunto l'aceto e messo a fuoco. Dopo 15 minuti, le verdure vengono versate con la marinata bollente. Lo spuntino sterilizzato viene coperto con un panno per un giorno, dopo di che viene portato in un luogo fresco.

Sedano in scatola in salsa di pomodoro

La specie picciolata della pianta ombrello viene raccolta per l'inverno nel succo di pomodoro. I frutti rossi freschi devono essere tritati. I purè di pomodori devono essere cotti per un'ora. L'olio viene versato nella salsa risultante, il peperoncino, tagliato a pezzi, lo zucchero e il sale sono posti. Dopo 20 minuti, mettere i piccioli schiacciati nel composto e farlo bollire per un'altra mezz'ora, quindi riempire con l'aceto.

Mescolare un mazzetto di aneto, foglie di sedano e prezzemolo con sale e mettere in barattoli. Per la ricetta sono selezionati:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• steli di piante - 1000 grammi;
• pepe - 1 pezzo;
• aceto - cucchiaio;
• zucchero e sale qb.

La conservazione viene arrotolata in barattoli sterili. Le foglie di sedano, carote, cipolle, pomodori e peperoni vengono utilizzate per preparare una zuppa per l'inverno.

Come e dove conservarlo correttamente

Le radici e gli steli delle piante sono ricchi di sostanze necessarie per il corpo e in inverno non sono sufficienti. La foglia e il picciolo di sedano non perdono componenti utili se conservati:

• in frigorifero;
• nel congelatore;
• in forma secca.

Nelle verdure arrotolate con sale, vitamine e aminoacidi, gli oli essenziali sono presenti fino alla primavera. A temperatura ambiente, le foglie fresche dovrebbero essere utilizzate o consumate entro 4 giorni.

Le verdure a radice avvolte nella pellicola trasparente non si deteriorano entro un mese a 3 ° C. Rimarranno in cantina fino a sei mesi se confezionati in sacchetti di plastica o posti in cassette di legno, cosparsi di sabbia. Ma la temperatura non dovrebbe superare i 2 gradi.

Per una conservazione a lungo termine, scegli radici lisce con una buccia uniforme senza ammaccature, crepe, nodi. La presenza di vuoti è evidenziata da un suono sordo che può essere ascoltato picchiettando sulla verdura. Tale sedano ha una scarsa qualità di conservazione.

I verdi luminosi sono adatti per la conservazione. Gli steli appassiti parlano di una pianta stantia. Le varietà di colture a foglia e picciolo, dopo il lavaggio e l'asciugatura, vengono avvolte in carta stagnola e poste in frigorifero, trovando posto sul ripiano superiore.

Gli ortaggi a radice di sedano possono essere grattugiati, piegati in sacchetti e inviati al congelatore. Non marciscono, non si seccano in scatole di legno con sabbia situate su un balcone o una loggia vetrata, ma in caso di forte gelo la verdura dovrà essere rimossa nell'appartamento.

Prodotti salati, in salamoia, in scatola, arrotolati in barattoli sterili, si trovano perfettamente in cantina, in cantina o in frigorifero.

Le foglie e gli steli di sedano adeguatamente essiccati conservano componenti benefici durante tutto l'anno. Le verdure congelate non perdono il loro gusto, aroma e vitamine. Viene tagliato a pezzi, messo in stampi con ghiaccio.

Nonostante gli enormi benefici del sedano, la verdura non è consigliata a tutti. È necessario rinunciarvi per le persone che soffrono di nefrolitiasi, poiché i calcoli renali possono iniziare a muoversi. Non dovresti mangiare ortaggi a radice, marinate e sottaceti da verdure per pazienti con tromboflebite, epilessia, donne incinte, madri che allattano.

Tutte le altre persone devono includere nella dieta sia verdure che radici di sedano. Ti aiuteranno a perdere peso, calmare i nervi e migliorare l'appetito.