TOP 10 ricette per la raccolta del rafano per l'inverno con e senza sterilizzazione a casa
I residenti estivi, che hanno familiarità con la cultura in prima persona, si chiedono se sia possibile preservare le radici in inverno. Ciò è necessario per rinforzarlo durante il periodo di assunzione limitata di vitamine nel corpo. Le ricette per la raccolta del rafano per l'inverno sono semplici e senza complicazioni, puoi prepararle a casa senza spendere molto tempo e fatica.
Proprietà utili e danni
Prima di decidere sulla preparazione dei rizomi per l'inverno, dovresti familiarizzare con le proprietà della pianta. A chi è utile ea chi è dannoso. Solo allora prendere una decisione sulla sua preparazione per un uso futuro.
Professionisti:
- riduce la fermentazione del cibo nell'intestino;
- rimuove il catarro dai polmoni;
- ha una proprietà coleretica;
- allevia i sintomi del diabete;
- resiste all'urolitiasi;
- riduce le gengive sanguinanti;
- utilizzato per la prevenzione delle malattie orali;
- combatte i parassiti;
- rimuove il liquido in eccesso dal corpo;
- riduce il gonfiore;
- tratta le distorsioni;
- allevia i dolori muscolari;
- elimina foruncoli, mastiti e infiammazioni;
- normalizza la pressione sanguigna;
- combatte il raffreddore;
- riduce l'infiammazione nelle orecchie;
- aiuta ad aumentare la potenza;
- agisce come un anestetico locale.
Oltre a questi vantaggi, la pianta ha altre proprietà utili, quindi il grado di beneficio non può essere sopravvalutato. Ma non dimenticare le controindicazioni o il danno derivante dal consumo di rafano.
Prima dell'uso, consultare il proprio medico, soprattutto in presenza di malattie croniche dei reni, del fegato e del tratto gastrointestinale.
Lati negativi:
- Effetto negativo sulla mucosa.
- In grandi quantità provoca ustioni nel luogo in cui è stato applicato; se ingerito provoca un aumento della pressione sanguigna, sanguinamento.
- Non raccomandato per l'uso da parte di persone con malattie del tratto gastrointestinale.
- Non può essere utilizzato da bambini sotto gli 8 anni, donne in gravidanza e in allattamento.
- Prendere con cautela le donne durante le mestruazioni.
Tutto va bene con moderazione, quindi, con l'automedicazione, bisogna stare molto attenti in modo che, invece di beneficiare, non provochi deterioramento. Meglio consultare un medico.
Preparare l'ingrediente principale
Per preparare il rafano, è necessario preparare adeguatamente il raccolto di radici per l'elaborazione.
Suggerimenti:
- È meglio scavare le radici appena prima del processo di elaborazione. Altrimenti, le radici diventano morbide e perdono umidità.
- Se il rafano si è coricato e ha perso la sua presentazione, viene messo a bagno in acqua ghiacciata per 24 ore.
- Gli ortaggi a radice congelati sono più facili da lavorare.
- Quando pulisci il rafano, metti i guanti sulle mani, questo eviterà ustioni sulle dita.
- Le spezie sono aggiunte coraggiosamente alla marinata, questo diversifica il gusto e aggiunge piccantezza. Non aver paura di sperimentare.
- Durante l'elaborazione di un gran numero di rizomi, le lacrime non possono essere evitate. Se le radici sono attorcigliate in un tritacarne, mettici sopra un sacchetto di plastica e raccogli il rafano contorto. Versare in un contenitore con un coperchio mentre si riempie: questo eviterà spiacevoli conseguenze.
Praticando la raccolta delle radici delle piante ogni anno, le casalinghe rivelano gradualmente i loro segreti di cucina. E li usano in futuro di anno in anno.
Opzioni per la raccolta del rafano per l'inverno
La raccolta del rafano per l'inverno è davvero d'oro, poiché l'importanza del prodotto non può essere sopravvalutata. Ogni casalinga sceglie come vuole. Hai solo bisogno di determinare da solo lo scopo per il quale viene acquistato il prodotto. Per condire carne e altri piatti o per scopi medicinali.
Il modo classico di inscatolare
Il modo più semplice e sicuro per conservare il rafano durante i mesi invernali è con il classico. Per lui avrai bisogno di:
- Rafano;
- acqua;
- sale;
- zucchero;
- aceto.
Qualsiasi quantità di radice viene accuratamente lavata, sbucciata e attorcigliata in un tritacarne, puoi strofinarla su una grattugia. La scelta del metodo dipende dalla disponibilità di alcuni aiutanti in cucina.
La massa viene diluita con acqua allo stato di una densa pappa, salata, lo zucchero viene aggiunto a piacere. Versare una piccola quantità di aceto per la conservazione e collocare in contenitori sterili.
Se l'aceto non viene utilizzato, viene sostituito con acido citrico o succo di limone.
Impostato per la sterilizzazione, il tempo dipende dal volume dei barattoli: più grande è il barattolo, più tempo ci vuole per sterilizzare. Il tempo stimato è compreso tra 5 e 15 minuti.
Alla fine del processo, vengono arrotolati e rimossi fino a quando non si raffreddano completamente in un luogo caldo, sotto una coperta.
Senza sterilizzazione in un barattolo
La raccolta senza trattamento termico aiuterà a risparmiare più vitamine. L'unico inconveniente di questo metodo è la durata relativamente breve. Il condimento si conserverà meglio in frigorifero.
Per cucinare avrai bisogno di:
- radici di rafano;
- aglio;
- pomodori.
Questo metodo di raccolta richiede 1 kg di pomodori pelati. Si separa facilmente se le verdure vengono immerse in acqua bollente per alcuni minuti. Quindi torcere i pomodori finiti in un tritacarne e aggiungere loro 100 grammi di aglio.
Radici preparate, 300 grammi, grattugiare e mescolare con i pomodori, salare, aggiungere lo zucchero semolato per la conservazione. Mescolare bene il composto e metterlo in barattoli sterili. Chiudere con coperchi di plastica. Metti il pezzo in frigorifero.
Per rendere l'antipasto più piccante, aggiungi pepe nero e aumenta la quantità di rafano. Al contrario, per ridurre il piccante, si riduce il numero di radici schiacciate della coltura.
Ricetta barbabietola
Se aggiungi barbabietole al rafano, risulterà uno spazio vuoto bello e utile. Non devi fare niente di complicato. La cosa principale è seguire rigorosamente la ricetta.
componenti:
- radici di rafano - 0,3 chilogrammi;
- barbabietole - 0,2 chilogrammi;
- sale - 1 cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- aceto 9% - 0,5 tazze;
- acqua - 2,5 tazze.
Risciacquare le radici con acqua fredda. Affinché siano meglio puliti e meno irritanti per la mucosa, vengono messi a bagno in acqua fredda per un po '. Quindi strofinalo su una grattugia. Quindi versare acqua bollente e lasciare raffreddare delicatamente.
Le barbabietole vengono bollite finché sono tenere, sbucciate e anche tritate su una grattugia. L'acqua stabilizzata e raffreddata viene drenata dal rafano. Unire con barbabietole grattugiate e salare la miscela risultante. Ad esso vengono aggiunti zucchero e aceto. Mescolare bene e mettere in barattoli. Chiudete con i coperchi e mettete in frigorifero.
Billetta con lime e sale marino
Un modo originale per conservare il rafano. Non è necessario sostituire il lime con il limone, questo particolare frutto è necessario. Il gusto dell'antipasto già pronto stupirà i gourmet più raffinati.
componenti:
- rafano - 500 grammi;
- scorza di lime - 30 grammi;
- sale marino - 30 grammi;
- pepe nero - 30 grammi;
- zucchero - 40 grammi;
- acqua - 1 litro;
- aceto 9% - 0,2 litri.
Le radici sono attorcigliate in un tritacarne. L'acqua viene mescolata con tutti gli ingredienti tranne il rafano e l'aceto. Portare a ebollizione la miscela, versare l'aceto. Successivamente, il rafano tritato viene mescolato bene e versato caldo nei barattoli.
Mettono barattoli da 1 litro per la sterilizzazione per 20 minuti, contenitori più piccoli - per 15 minuti. Il condimento finito viene arrotolato e rimosso per raffreddare sotto una coperta.
Conserve di aglio e pomodoro
Questa ricetta è facile da seguire. Ci vorrà un po 'di tempo per cucinarlo. In inverno questo condimento si sposa bene con piatti di carne e pesce.
componenti:
- rafano e aglio in quantità uguali, a discrezione della casalinga;
- pomodori - 3 chilogrammi;
- sale, zucchero e pepe a piacere.
Pomodori, ortaggi a radice e aglio vengono intrecciati in un tritacarne, vengono aggiunte spezie, salate e poste in barattoli. Riponete in frigorifero. Un tale spazio viene memorizzato un po ', è necessario tenere conto di questo segno quando si prepara un grande volume di snack.
Con aceto
Un modo semplice per prolungare la durata di un prodotto. Ci vorrà un minimo di tempo e ingredienti per prepararlo.
componenti:
- radici di rafano - 0,3 chilogrammi;
- aceto 6% - 0,25 litri;
- acqua - 0,75 litri;
- zucchero e sale - 2 cucchiaini ciascuno;
Le radici vengono grattugiate, versate con acqua bollente e coperte con un coperchio fino a quando non si raffreddano completamente.
Si scarica l'acqua, si sala il pezzo e si aggiunge lo zucchero. Mescolare bene, quindi versare l'aceto. Rimescola gli ingredienti. Confezionato in barattoli e riposto al freddo. Cucinare è semplice, l'importante è seguire tutte le istruzioni.
Snack con carote e mele
Il rapporto tra i prodotti è stabilito dalle casalinghe stesse, in base alle preferenze individuali. Puoi preparare uno spuntino del genere in qualsiasi volume.
componenti:
- radici di rafano;
- carota;
- mele;
- acqua;
- sale;
- zucchero.
Le verdure vengono tritate e mescolate, disposte in barattoli. Nel frattempo si prepara la marinata. Per 1 litro di liquido, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino colmo di zucchero semolato. Lasciar bollire e versare i contenitori preparati. Quindi vengono sterilizzati per 30 minuti. Se il rafano viene conservato in questo modo, manterrà la maggior parte delle vitamine.
Con la maionese
Rapida preparazione del rafano per la conservazione. Per la sua preparazione bastano rafano e maionese, in rapporto 1: 2. Le radici vengono grattugiate e mescolate accuratamente con la maionese. La salsa risultante viene refrigerata.
Il vantaggio di questo metodo è che puoi cucinare un po '. La radice deve essere conservata nel congelatore e scongelata prima di mangiare.
marinato
Un modo gustoso e veloce per raccogliere il rafano in inverno. Marinare in questo modo è molto semplice.
componenti:
- radici di rafano - 2,3 chilogrammi;
- 10 grammi di sale;
- 25 grammi di zucchero;
- 75 millilitri di aceto.
Le radici vengono schiacciate in modo conveniente, adagiate su 2/3 di un contenitore sterile. Si consiglia, per comodità, di utilizzare lattine da 3 litri. Versare dentro, sopra i rizomi, 1,7 litri di acqua bollente. Aggiungi ad esso 1 cucchiaio di sale, zucchero e aceto. Agitate bene e lasciate raffreddare. Quindi mettere in barattoli più piccoli e mettere al freddo.
Marinare il rafano e conservare proprietà utili non è difficile, basta scegliere la ricetta giusta.
Radici gelate
Per preservare le radici, devono essere congelate. Per fare questo, le radici accuratamente lavate vengono sbucciate e tagliate a pezzi che sono convenienti per la lavorazione. Quindi vengono piegati in sacchetti e messi nel congelatore. Il rafano può essere conservato a lungo, preservandone completamente le proprietà benefiche.
Non è necessario esporli costantemente allo scongelamento e al ricongelamento: il frutto perde i suoi benefici.
essiccazione
Per coloro che non hanno l'opportunità di preparare le radici in altri modi, si consiglia ai residenti estivi di asciugare semplicemente la radice.
Si consiglia di pulire bene la radice del terreno residuo, quindi eliminare delicatamente la pelle e lavare le radici. Pulirli con un panno, grattugiare o tritarli in un altro modo e infornarli.
La temperatura è fissata a 40-45 ° C. Conserva le radici tritate a questa temperatura per 2-3 ore. La composizione essiccata viene conservata in un contenitore pulito. Il luogo di conservazione è selezionato asciutto e buio.
Asciugare non solo le radici, ma anche le foglie di rafano. Non sono meno utili per gli esseri umani. Fallo in un'area ben ventilata, ma non al sole. Il materiale essiccato viene frantumato e posto in un contenitore di vetro. Conservare fino a quando non è utile per l'uso, ma non più di 2 anni.
Come salvare il rafano
Conservare le radici delle piante non è facile. Ma se fai tutto bene, puoi salvarlo fino alla fine dell'inverno e più a lungo, a seconda del metodo di conservazione scelto.
Esistono i seguenti modi per preservare le radici in inverno:
- fresco in cantina;
- essiccazione;
- congelamento;
- salatura;
- conserviera;
- sterilizzazione.
Quando si utilizza un determinato metodo di conservazione del prodotto, la durata di conservazione cambierà. Alcune regole devono essere seguite affinché la radice sia mantenuta fresca.
- Colture di radici - 2-3 anni. I giovani non hanno le caratteristiche gustative necessarie. Le vecchie radici sono ruvide.
- Non puoi tagliare completamente le cime, devi lasciare 2-3 centimetri.
- I rizomi vengono scavati nel tardo autunno, quando le cime sono completamente asciutte.
- Le radici per la conservazione fresca vengono selezionate senza danni o segni visibili di malattia.
- Senza un'elaborazione speciale, il rafano viene conservato per 3 settimane senza perdere la sua presentazione.
- Ogni radice conservata in frigorifero necessita di un imballaggio individuale.
La sabbia del fiume aiuterà a preservare le radici in cantina. Lo prendono non molto piccolo, lo versano sul fondo di un contenitore, alto 7-10 centimetri. Le radici sono disposte su di esso. Ognuno individualmente, coperto con uno strato di sabbia sopra, e così via fino a riempire il contenitore.
Il rafano ha un effetto benefico sul corpo umano, quindi si consiglia di tenerlo per l'inverno in qualsiasi forma conveniente.
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