3 migliori ricette per preparare le melanzane tartare per l'inverno a casa
Le melanzane contengono una quantità abbastanza grande di nutrienti e vitamine, quindi sono "ospiti" frequenti a tavola. E quelli blu piccanti sono una conservazione preferita di molte persone. Grazie a semplici ricette per preparare melanzane tartare per l'inverno, puoi preparare un'insalata piccante e succosa in salsa di pomodoro. Tuttavia, è importante conoscere le peculiarità della cottura di questo ortaggio.
Caratteristiche di cucinare melanzane in tartaro per l'inverno
I metodi per conservare le melanzane per l'inverno sono facili da preparare. Gusto e piccante possono essere regolati aggiungendo la giusta quantità di spezie e condimenti. L'aglio conferisce al piatto un sapore speciale, ma non influisce sulla piccantezza. Inoltre, prima della cottura, quelli blu devono essere messi a bagno in acqua salata - questo li salverà dall'amaro specifico dovuto alla solanina che fa parte della verdura.
Requisiti di base per gli ingredienti
Per la cottura vengono utilizzati sia pomodori freschi che concentrato di pomodoro, che vengono diluiti con acqua. Se per il pezzo sono stati scelti dei giovani blu, risulterà più tenero e inoltre non devono essere puliti prima della conservazione. Nei frutti maturi, la buccia è più ruvida, quindi deve essere staccata.
Preparazione di contenitori per la conservazione
I contenitori di vetro per conservare le melanzane tartare dovranno essere sterilizzati. Inoltre, non dimenticare il trattamento termico dei coperchi: sono anche immersi nell'acqua bollente. Devi arrotolare l'insalata di verdure con coperchi di metallo. Quando si utilizza la plastica, gli snack vengono conservati in frigorifero per non più di tre mesi. L'inscatolamento di melanzane con aceto o acido citrico viene conservato tutto l'anno.
Le migliori ricette di cucina
Di norma, le melanzane vengono preparate secondo la ricetta classica. Tuttavia, anche le soluzioni rapide rapide sono popolari.
Ricetta classica di melanzane tartara
L'insalata piccante in salsa di pomodoro è una delle conserve invernali più apprezzate. La quantità di ingredienti è calcolata per sei litri.
Cosa devi portare:
- melanzane - 2 chilogrammi;
- pomodori - 3 chilogrammi;
- peperone dolce - 1 chilogrammo;
- pepe amaro - 2 baccelli;
- aglio - 2 teste;
- sale - 50 grammi;
- zucchero - 200 grammi;
- aceto - 0,2 litri;
- olio vegetale - 0,25 litri.
Schema di cottura:
- Sciacquare quelli blu, tagliarli a cubetti e immergerli in acqua salata (1 cucchiaio abbondante di sale per 1 litro di liquido).
- Tritate i pomodori, metteteli in acqua bollente per un paio di minuti. Pelatele, tritatele con un frullatore.
- Unisci la massa risultante con zucchero, sale e burro. Aggiungi l'aglio grattugiato alla massa.
- Pelare i peperoni caldi e dolci dai semi, tritarli, tritarli e unirli alla salsa.
- Portare a ebollizione la massa di pomodoro, aggiungere le melanzane e attendere che bolle.
- Versate l'aceto, aspettate il bollore e togliete il recipiente dal fuoco. In questo momento, eseguire la lavorazione di contenitori e coperchi.
Resta solo da riempire i contenitori di vetro con il grezzo e sigillarli ermeticamente.
Metodo di cottura veloce
Se non hai il tempo o la voglia di sperimentare la ricetta, puoi utilizzare il metodo di cottura istantanea. Ingredienti:
- melanzane - 2 chilogrammi;
- peperone dolce - 1 chilogrammo;
- peperoncini piccanti - 3 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- aceto - 50 millilitri;
- succo di pomodoro - 3 litri;
- zucchero - 200 grammi;
- sale e condimenti a piacere.
Preparazione:
- Tritate le melanzane, mettetele a bagno in soluzione salina e asciugatele.
- Tagliare i peperoni dolci e amari a semianelli.
- Pelate l'aglio e passatelo alla pressa.
- Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, versare sopra il succo di pomodoro. Aggiungi olio e spezie.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto il composto. Aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.
Infine, l'antipasto di pomodoro va distribuito tra i vasetti già preparati.
Senza sterilizzazione
Per risparmiare tempo nell'inscatolamento e semplificare il processo, lo spuntino salato viene preparato senza sterilizzazione. componenti:
- cubetti di melanzane - 2 chilogrammi;
- pomodori - 3 chilogrammi;
- sale - 50 grammi;
- aceto - 2 cucchiai grandi;
- zucchero - 200 grammi;
- olio inodore - 400 millilitri;
- aglio - 5 spicchi;
- peperoncino - 2 pezzi;
- peperoni dolci - 12 pezzi.
Come cucinare:
- Scorrere i pomodori, versarli in una casseruola, salare. Aggiungere olio, zucchero e aceto.
- Porta a ebollizione la miscela risultante.
- Aggiungere i peperoni e i peperoni tritati. Schiacciare l'aglio e aggiungerlo agli ingredienti.
- Aspetta che bolle e aggiungi quelli blu.
- Dopo 40 minuti, versare nei contenitori e sigillare.
Questa preparazione è perfetta come aggiunta a un piatto di carne.
Qual è il modo corretto e per quanto tempo puoi conservare la conservazione?
Le melanzane alla tartara contenenti conservanti naturali (aceto, acido citrico, ecc.) Vengono conservate in frigorifero o in cantina per almeno 18 mesi. Se l'insalata viene preparata senza l'inclusione di conservanti e la necessaria sterilizzazione, tali barattoli di vetro vengono conservati esclusivamente in frigorifero e non più di due o tre mesi. I singoli spazi vuoti di melanzane per l'inverno, preparati secondo una ricetta rapida, vengono conservati per due o tre settimane.
