TOP 10 ricette per cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno

Nelle insalate, sia estive che invernali, le casalinghe amano abbinare le verdure, ottenendo gusti inaspettati. Pertanto, molti non rifiutano le ricette per pomodori e cetrioli assortiti per l'inverno, poiché consentono, aprendo un barattolo, di ottenere vitamine e oligoelementi in un complesso. Tutti i cetrioli più blandi sono aromatizzati con acido di pomodoro, che migliora il gusto della preparazione.

Caratteristiche di cucinare cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno

Marinare i cetrioli con i pomodori in un barattolo è un piacere. I cetrioli di solito maturano prima dei pomodori. E dopo molti sottaceti di verdure, puoi combinare gli ultimi frutti con i pomodori che hanno iniziato a cantare.

Il confezionamento è fatto in modo che i pomodori non siano raggrinziti. Il posto sul fondo del barattolo è adatto per i cetrioli verdi e sopra i pomodori. Sotto l'influenza dell'acqua bollente, diventano teneri e possono rompersi. Meglio non schiacciarli.

Varie spezie sono utilizzate nella preparazione di assortiti per l'inverno. Ma se scegli i grani di pepe, gli spicchi d'aglio sono più adatti a loro. I semi di senape si sposano bene con lo zenzero. La conservazione delle verdure non è completa senza erbe profumate. Ombrelli di aneto, mazzi di prezzemolo, sedano e basilico forniscono un odore gradevole di tutti i tipi.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Prima di inscatolare, preparare i frutti:

1. Dovresti scegliere piccoli cetrioli con una lunghezza di 7-10 centimetri. Gli zelen con piccoli brufoli sono molto gustosi. Mantengono la loro elasticità a lungo, scricchiolio.
2. I pomodori dovrebbero essere della stessa lunghezza media o piccoli a forma di ciliegia. Se la pelle è forte, resisterà all'azione dell'acqua calda, non si spezzerà. La polpa deve essere carnosa e il sapore è dolce
3. Puoi unire le verdure con zucca e zucchine. Le zucche maturate nel latte sono adatte per l'inscatolamento.
4. Se si aggiunge pepe al barattolo, allora è bulgaro o insalata.

Tutti gli ingredienti vengono lavati, tritati, se necessario. I gambi vengono rimossi dal frutto.

Come preparare adeguatamente i contenitori per l'inizio del processo

Affinché i contenitori con varietà assortite non si gonfino ed esplodano e il lavoro non venga sprecato, i barattoli di vetro dovrebbero essere:

• risciacquare con acqua calda;
• sciacquare abbondantemente con acqua tiepida e soda;
• sterilizzare ponendo in forno caldo per mezz'ora;
• tenere sotto vapore caldo per 15-20 minuti.

Molte persone consigliano di aggiungere 30 ml di vodka, una manciata di ribes rosso o mezzo cucchiaino di acido citrico prima di arrotolare. Se le lattine vengono lavorate secondo le regole, il pezzo durerà a lungo.

Ricette per la raccolta dei cetrioli con i pomodori

Esistono molti modi per preparare cetrioli e pomodori assortiti. Ogni casalinga ha la sua amata ricetta, che migliora costantemente. Ma puoi provare anche altri. Per prima cosa, prepara 2-3 barattoli. L'anno successivo, se ti è piaciuto il piatto, cucinano di più.

Ricetta classica

L'inscatolamento viene effettuato utilizzando:

• la stessa quantità di pomodori e cetrioli;
• verde;
• aglio e pepe in grani, nero e pimento;
• marinata.

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Per la salamoia, che verrà versata in barattoli con le verdure stese per la seconda volta, 1,5 litri di acqua necessitano di 3 cucchiai di sale, zucchero, aceto 9%. Per prima cosa, cetrioli e pomodori vengono tenuti in barattoli in acqua fredda per 4 ore, quindi in acqua bollente per 20 minuti. E solo alla fine - con una marinata calda. I pezzi vengono avvolti e quando le lattine si sono raffreddate, vengono conservati.

Una ricetta semplice senza sterilizzazione per un barattolo da 1 litro

I barattoli da 3 litri di frutta in salamoia non sempre si conservano bene. E una famiglia numerosa può mangiarli. Ma è conveniente arrotolare i cetrioli con i pomodori in quelli da un litro e la sterilizzazione non è richiesta.

Il metodo di preparazione di questa ricetta non è molto diverso da quello classico. Le foglie di ciliegio, il ribes e un ombrello di aneto sono posti sul fondo del contenitore. Poi arriva il turno dei cetrioli e i pomodori vengono accuratamente posizionati sopra.

L'acqua è necessaria per una lattina da 1 litro di soli 0,5 litri. Versa 1 cucchiaio di sale nell'acqua bollente. Lo zucchero viene preso 2 volte di più. L'aceto è preparato nel 9%. E si aggiunge quando la marinata viene tolta dal fuoco. I frutti vengono cotti al vapore con acqua calda 1 volta, tenendoli in acqua bollente per 10 minuti. E se hai paura che l'assortimento vada a male, puoi versare 50 ml di vodka invece della sterilizzazione.

Insieme alle zucchine

Aggiungendo cubetti di zucchine giovani ai barattoli, ammorbidiranno il gusto dell'assortimento. Su 2 zucchine piccole prendi 1 cetriolo, 3-4 pomodori. Le zucchine vengono tagliate a cerchi oa pezzi. È meglio bucare la pelle dei pomodori con una forchetta. Il gusto sarà fatto con insoliti grani di pepe, chiodi di garofano, alloro, aneto. Per la piccantezza va conservato con l'aglio.

Sul fondo del barattolo dovrebbero esserci zucchine con cetrioli e pomodori in cima. Scaldare con acqua bollente, tenendo premuto per 10 minuti. Quindi, scolando l'acqua, è il momento della marinata calda.

Niente aceto

L'acido acetico può essere sostituito nelle ricette in salamoia. Conserviamo in modo nuovo con il succo di mela. Prendono un chilogrammo di cetrioli e pomodori, li lavano e li mettono in un contenitore di vetro. 2 mele vengono tagliate a fette e inviate anche al barattolo. La marinata viene preparata sulla base di succo di mela diluito con acqua (un bicchiere da 1,25 litri). Come al solito, prendi il sale (3 cucchiai), lo zucchero (2 cucchiai). Alla marinata vengono aggiunti i piselli dolci e le foglie di alloro. Dalle erbe, puoi mettere l'aneto nell'assortimento. Anche gli spicchi d'aglio non fanno male.

Con acido citrico

L'acido citrico viene utilizzato per preparare la marinata per sostituire l'aceto in essa contenuto. È necessario versare una seconda volta i pomodori ei cetrioli assortiti con la salamoia. Per lui, versare in acqua con un volume di 1,5 litri:

• 60 grammi di zucchero semolato;
• 30 - sali;
• lo stesso numero di cristalli di acido citrico.

Prima di cucire lattine di verdure, vengono versate con acqua bollente 2 volte, tenute per 10 minuti, drenando l'acqua. Quindi con la marinata bollente.

Con l'aspirina

Le compresse di acetile sono usate da molte casalinghe per l'inscatolamento. Puoi aggiungere pillole quando prepari un piatto per l'inverno. Per un pezzo da 3 litri avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di cetrioli e pomodori;
• 6 spicchi d'aglio;
• foglia di rafano;
• ombrelli all'aneto;
• piselli neri e pimento;
• qualche foglia di alloro;
• 3 compresse di aspirina.

Mettono tutto in barattoli per riempire i vuoti. Le compresse devono essere frantumate e versate in un contenitore. Versare tanto zucchero, sale, aceto in un contenitore con acqua, come fa di solito la padrona di casa. Versare le verdure con salamoia calda, serrare con coperchi di ferro.Quindi agitare energicamente i barattoli per sciogliere l'aspirina.

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In una dolce marinata

Una squisita ricetta assortita decorerà la tavola festiva. Prendi per cucinare da:

• 700 grammi di frutti maturi di pomodori e cetrioli;
• un grappolo d'uva verde;
• baccello dolce di peperone;
• mezza carota.

Dalle spezie servono spicchi d'aglio, foglie di rafano, pimento e pepe nero. La raccolta non è completa senza aneto, alloro, ciliegia e foglie di ribes. Puoi prendere una testa di cipolla.

Nel barattolo vengono messe quante più erbe e spezie possibili, i cetrioli vengono posizionati verticalmente. Tagliate le cipolle e le carote a rondelle e il pepe a fette. Gli spazi vuoti sono pieni di uva. Metti i pomodori sopra.

La prima volta, tutti gli ingredienti vengono versati con acqua bollente. Dopo 10-15 minuti, l'acqua viene versata e quindi la marinata dolce. Prendono 2 volte meno sale dello zucchero. L'aceto è necessario al 9%.

Con la zucca

La zucca di zucca dovrebbe essere scelta piccola. Con un diametro di 6 centimetri mettere intero in un barattolo. E i frutti medi devono essere tagliati. Il resto degli ingredienti sono tradizionali: pepe, aglio, aneto, alloro. Altre erbe e spezie vengono aggiunte a piacere.

La marinata per versare le verdure contiene sale con zucchero, aceto.

Con cavolo

Spesso cavoli, pomodori e cetrioli vengono combinati in un barattolo. Prendi una piccola testa di cavolo. Viene tagliato a fette. Metti le fette di cavolo cappuccio insieme alle altre verdure. Mettete fette di carote e pezzetti di peperone. Per 1,5 litri di acqua devi prendere:

• 30 grammi di sale;
• 60 grammi di zucchero;
• 10 - acido citrico;
• qualche pepe in grani;
• 2-3 foglie di alloro;
• un ciuffo di prezzemolo;
• foglie di basilico.

Versare le verdure con la marinata ei barattoli vengono sterilizzati a bagnomaria per 15-20 minuti. Non solo il cavolo bianco è adatto, ma anche il cavolfiore. Ma le sue teste di cavolo vengono prima messe in acqua bollente per 2-3 minuti.

Nel succo di pomodoro

Invece della marinata, per la raccolta viene utilizzato il succo di pomodoro, che viene preparato da 2 chilogrammi di frutti maturi. Nei barattoli, devi mettere, oltre a cetrioli e pomodori, un baccello di peperone tritato. Il prodotto con spicchi d'aglio e pezzi di rafano risulterà più nitido. Prima dell'ebollizione, il succo dovrebbe contenere sale (2 cucchiai), aceto (2 cucchiai). È necessario sterilizzare l'assortimento alla fine della preparazione per 20-30 minuti.

Con pepe

Si sposa bene con cetrioli e pomodori peperoni bulgari. Tutte le verdure sono disposte in barattoli, si aggiungono aglio, pepe, foglie di alloro. Foglie di ribes, ciliegia, sedano, prezzemolo daranno un aroma particolare alla preparazione. È necessario versare acqua bollente sulle verdure 1 volta. E dopo mezz'ora di marinata.

Come arrotolare i cetrioli con i pomodori verdi

Per questa ricetta, prendi i frutti verdi dei pomodori. È desiderabile raccogliere piccoli cetrioli. Un ombrello di aneto, semi di erba, coriandolo, 2 spicchi d'aglio sono posti sul fondo del contenitore. Le verdure sono impilate in modo che ci siano meno vuoti. Puoi riempirli con pezzi di peperone. Le verdure vengono scottate con acqua bollente 2 volte. Per il terzo è necessaria la marinata. Preparatela prendendo mezzo litro d'acqua, un cucchiaio di sale e lo zucchero. 1 cucchiaino di aceto è sufficiente.

Regole di conservazione e durata di conservazione

È necessario conservare la frutta vegetale in scatola nel seminterrato, dove è fresca e moderatamente umida. La temperatura dell'aria non deve essere superiore a +2 gradi e l'umidità - 85%. È meglio mangiare il piatto durante l'inverno. Il resto il prossimo anno diventerà insapore. I cetrioli saranno duri o si insinueranno nella marinata. I pomodori scoppiano per una lunga conservazione. È pericoloso mangiare cibi in salamoia conservati a lungo in cantine e scantinati.