21 migliori ricette per cucinare il caviale di zucca per l'inverno a casa

In estate, quando le zucchine sono in abbondanza, è tempo di cucinare il caviale di zucchine per l'inverno, prendendo le migliori ricette dal tuo ricettario. Nonostante il nome, l'antipasto è preparato in modo molto semplice: le verdure vengono tritate in purè di patate, stufate a fuoco basso con spezie. Il piatto cotto può essere consumato immediatamente e se l'aceto viene aggiunto alla massa vegetale, tale spuntino durerà fino al nuovo anno, anche fino alla prossima estate.

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Caratteristiche della cottura del caviale di zucca per l'inverno

L'antipasto di zucchine viene preparato da auto-coltivate in giardino o acquistato in piena stagione estiva. Le verdure in serra non sono adatte per la filatura: sono troppo acquose, insapore.

Segreti e caratteristiche della cottura del caviale di zucchine per l'inverno:

L'ingrediente principale di questo spuntino sono le zucchine. Per un gusto più piccante e un colore intenso, si introducono nel caviale carote, mele, peperoni, aglio o cipolle.
Tutte le verdure devono essere sbucciate e tritate finemente utilizzando un frullatore o un tritacarne. La pappa di verdure deve essere bollita a fuoco basso in modo che il liquido in eccesso evapori.
Come conservanti vengono usati zucchero cristallino, sale grosso non iodato, aceto al 9% e acido citrico.
Le verdure pretagliate vengono fritte in olio vegetale. Puoi lessare le verdure tagliate a pappa e alla fine aggiungere olio d'oliva o di girasole.
La massa vegetale viene salata, vengono aggiunte spezie e zucchero; aceto - alla fine, quando la massa è bollita ed è completamente pronta.
Il caviale caldo viene versato in barattoli di vetro. Meglio prendere piccoli contenitori: 0,5 litri, 1 litro.
I barattoli con caviale vengono pastorizzati per 15-25 minuti.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Quali componenti sono inclusi nel pezzo in lavorazione:

Zucchine di media grandezza, sbucciate e sbucciate.
Carote (senza marciume, senza macchie scure).
Cipolla.
Aglio (sbucciato, tritato finemente).
Le mele sono agrodolci.
Pomodori o concentrato di pomodoro acquistato in negozio.
Pepe e peperoncino rosso bulgari.
Champignons.
Verdi (aneto, coriandolo, prezzemolo).
Spezie (pepe in grani, terra, coriandolo, alloro).

Le verdure mature vengono utilizzate per la raccolta, la frutta - senza marciume, danni. Prima della cottura vengono lavati e pelati.Quindi tagliare a pezzi grandi, macinare in una pappa usando un frullatore o un tritacarne.

Come preparare i contenitori?

L'antipasto viene preparato in una grande casseruola, sul fuoco e poi disposto in barattoli. È preferibile utilizzare contenitori da 0,5 litri o 1 litro. Le banche sono pre-ispezionate in modo che non ci siano crepe o scheggiature sul collo. Quindi vengono lavati con acqua e soda, sterilizzati (a vapore, in forno o acqua bollente). Per le torsioni vengono utilizzati coperchi in stagno o twist off. Inoltre vengono prima lavati, quindi sterilizzati.

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Come preparare il caviale di zucca a casa?

Qualsiasi caviale è preparato con purè di verdure. L'ingrediente principale del ricciolo sono le zucchine. Ad esso vengono aggiunte varie verdure (frutta) e tutti i tipi di spezie.

Caviale di zucchine "Leccati le dita"

Quali prodotti fanno uno spuntino di zucca, come nell'infanzia:

zucchine - 3,05 chilogrammi;
cipolla - 10 teste;
carote - 8 ortaggi a radice media;
aglio - 5 spicchi;
aneto;
sale (zucchero) - 2 cucchiai;
Spezia;
concentrato di pomodoro - 45 millilitri;
aceto - 65 millilitri.

Taglia tutti i componenti a pezzi di media grandezza e friggi. Macinare in purè di patate, far bollire per qualche minuto. Alla fine, aggiungi sale, aggiungi spezie, aceto e fai bollire. Trasferire la massa calda nei barattoli e pastorizzare per diversi minuti.

Una ricetta semplice per l'inverno

Come preparare velocemente un antipasto (sale qb):

zucchine - 909 grammi;
arco - testa;
carote - 3 radici;
olio di girasole - due cucchiai;
aceto - 35 millilitri.

Senza sterilizzazione

Merenda brasata per l'inverno senza pastorizzazione:

zucchine - 1.460 chilogrammi;
carote - 5 ortaggi a radice media;
sale, zucchero - un cucchiaio ciascuno;
olio di girasole - mezzo bicchiere;
soluzione di acido acetico - 46 millilitri.

Dalle zucchine fritte

Tortino di verdure fritte (condire con sale):

zucchine - 2,94 chilogrammi;
cipolla - 3 teste;
carote - 7 radici;
peperone - 2 baccelli;
pomodori - 3 frutti.

In un multicooker

Quali prodotti saranno necessari (sale qb):

zucchine - 989 grammi;
carote - 4 radici;
cipolla - 3 teste;
pomodori - 2 pezzi.

Caviale di zucchine secondo GOST, come nel negozio

Ingredienti:

zucchine - 3,05 chilogrammi;
carote - 8 radici;
cipolle - 4 pezzi;
concentrato di pomodoro - 45 millilitri;
olio di girasole - mezzo bicchiere;
sale, zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno;
aceto - 55 millilitri.

Opzione con maionese e concentrato di pomodoro

Ricetta per uno spuntino delizioso per l'inverno (sale qb):

zucchine - 1.450 chilogrammi;
mele - 3 pezzi;
concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
maionese - mezzo bicchiere;

Con radice di prezzemolo

Quali prodotti devi prendere (pronti da salare):

zucchine - 998 grammi;
carote - 3 radici;
cipolla - 3 teste;
radice di prezzemolo.

Caviale di zucca piccante

Quali componenti sono necessari per un tocco piccante (tutte le verdure sono leggermente fritte):

zucchine - 2,98 chilogrammi;
carote - 8 radici;
aglio - 6 spicchi;
peperone - 6 baccelli;
peperoncino - 1 baccello;
concentrato di pomodoro - 4 cucchiai.

Con acido citrico senza aceto

Come cucinare un giro per l'inverno con acido citrico (sale qb):

zucchine - 995 grammi;
aglio - 3 spicchi;
concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
olio d'oliva - un quarto di tazza;
acido citrico - mezzo cucchiaino.

Con peperone

Come arrotolare il caviale con il peperone per l'inverno (tutte le verdure sono leggermente fritte):

zucchine - 2,05 chilogrammi;
zucca, zucca - 545 grammi ciascuno;
arco - 6 teste;
peperone - 10 baccelli grandi;
carote - 8 ortaggi a radice media;
aglio - 4-5 chiodi di garofano;
succo di pomodoro - mezzo bicchiere;
sale - 2,5 cucchiai;
soluzione di acido acetico - 66 millilitri.

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Con ketchup

Delizioso antipasto con ketchup (sale qb):

zucchine - 998 chilogrammi;
cipolla - 2 teste;
ketchup: un quarto di bicchiere;
aglio - 5 spicchi.

Con mele e spezie

La composizione della gustosa preparazione per l'inverno:

zucchine - 2,96 chilogrammi;
mele - 6 pezzi;
concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
sale, zucchero - 55 grammi ciascuno;
olio di semi di girasole;
acido limone.

Con pomodori e mele

Quali prodotti devi prendere per il caviale:

zucchine - 975 grammi;
mele, pomodori - 205 grammi ciascuno;
sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
olio d'oliva - un paio di cucchiai;
soluzione di acido acetico - 25 millilitri.

In georgiano

Ricetta per caviale con fette di verdure fritte:

zucchine - 2,95 chilogrammi;
carote - 6 radici;
arco - 5 teste;
Noci;
coriandolo;
aglio - 5 spicchi;
luppolo-suneli;
aceto d'uva - 65 millilitri;
sale, zucchero - 60 grammi ciascuno;
olio d'oliva - mezza tazza;
paprica.

Con maionese e aglio

Come creare un vortice:

zucchine - 3,06 chilogrammi;
aglio - 4 spicchi;
arco - 6 teste;
concentrato di pomodoro - mezzo bicchiere;
maionese - mezzo bicchiere;
verde.

Con funghi ed erbe aromatiche

Quali componenti possono essere utilizzati per preparare uno spuntino delizioso:

zucchine - 2,88 chilogrammi;
funghi prataioli - 905 grammi;
pomodori - 5 pezzi;
carota - 5 radici;
cipolla - 5 pezzi;
aglio - 7 spicchi;
verdi - alcuni rami;
sale, zucchero - 2 cucchiai ciascuno;
olio di girasole - un bicchiere;
aceto - 105 millilitri.

Taglia le verdure a quadratini. Funghi - cannucce, carote - tritati su una grattugia. Tutte le verdure vengono leggermente fritte nell'olio (a parte), quindi trasferite in una casseruola comune, stufate, alla fine salate, aggiungere spezie, aceto e portare a ebollizione.

La massa vegetale calda viene posta in barattoli e pastorizzata per 16-26 minuti.

Ricetta dietetica

Come preparare correttamente uno spuntino dietetico:

zucchine - 996 grammi;
carote - 4 radici;
sale, zucchero - 25 grammi ciascuno.

Al forno

Quali prodotti sono necessari per cucinare nella manica:

zucchine - 985 grammi;
pomodori - 5 frutti;
sale, zucchero - 24 grammi ciascuno;
olio di semi di girasole;
acido citrico (nei vasi vengono aggiunti alcuni cristalli).

In una pentola a pressione

Quali prodotti sono necessari (sale, pepe a piacere):

zucchine - 3,06 chilogrammi;
carote - 5 radici;
cipolla - 5 teste.

Attraverso un frullatore

Quali ingredienti sono necessari per uno spuntino a base di zucchine:

zucchine - 2,90 chilogrammi;
arco - 5 teste;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
sale, zucchero - 45 grammi ciascuno;
soluzione di acido acetico - 55 millilitri.

Regole di conservazione per la conservazione

La merenda alle zucchine per l'inverno viene preparata con l'aggiunta di aceto, sale, zucchero. Questi ingredienti ti permettono di conservare i barattoli nell'appartamento. Dopo aver cotto il caviale, i contenitori con la massa vegetale vengono pastorizzati.

Se la composizione non include l'aceto ei barattoli non subiscono la pastorizzazione, è meglio conservare i pezzi in una stanza fresca, a una temperatura di 0-3 gradi Celsius.