TOP 12 ricette per lecho di peperone Ti leccherai le dita per l'inverno
Questa merenda sembra aver assorbito tutti i colori solari dell'estate, così come la generosità dell'autunno, ed è diventata una delle preparazioni preferite per l'inverno. Nonostante questo sia un piatto popolare ungherese, è stato a lungo riconosciuto come proprio in molte famiglie. Particolarmente apprezzato è il peperone dolce lecho raccolto per l'inverno con il delizioso nome "Leccati le dita".
Caratteristiche della cottura del lecho dal peperone
Ogni casalinga ha preparato questo piatto almeno una volta. Con l'inizio dell'autunno, nei mercati e nei cottage estivi appare un'abbondanza di verdure, tra cui peperoni, carote, pomodori e cipolle. Sono gli ingredienti principali del lecho.
Come preparare adeguatamente cibo e contenitori
Per cucinare utilizzare solo verdure mature, sode e carnose. Per un aspetto spettacolare, vengono scelti peperoni rossi, arancioni e gialli. Si lavano tutti i componenti del piatto, si taglia il picciolo dal peperone e si raschiano i semi.
Anche i pomodori vengono picchiati e le cipolle e le carote vengono sbucciate. I vasetti sono ben lavati e sterilizzati a vapore, arrostendo in forno o microonde.
Le migliori ricette
Nonostante gli ingredienti principali siano simili, esistono tante ricette di lecho diverse per soddisfare tutti i gusti, anche i più raffinati.
Lecho classico al peperone e pomodoro "Ti leccherai le dita"
Nonostante il fatto che questo sia un piatto nazionale ungherese, è stato il classico lecho bulgaro, chiamato anche "Ti leccherai le dita", che ha vinto il più grande amore. Ingredienti necessari per realizzarlo:
- pomodori - 4 chilogrammi;
- Pepe bulgaro - 5 chilogrammi;
- zucchero - 250 millilitri;
- sale - 2 cucchiai (con uno scivolo);
- olio vegetale - 250 millilitri;
- aceto da tavola (9%) - 50 millilitri.
I peperoni sbucciati vengono tagliati in 5-8 pezzi, a seconda delle loro dimensioni. Il gambo dei pomodori lavati viene tagliato, fatto scorrere in un tritacarne e il succo viene versato in una grande casseruola. Quindi si versano sale e zucchero e si mette la padella, coprendola con un coperchio, a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, l'olio di girasole viene aggiunto al succo e viene messo il pepe bulgaro.
Dopo l'inizio dell'ebollizione, il lecho viene stufato per mezz'ora a fuoco basso, mescolando continuamente, quindi tolto dal fuoco e aggiunto l'aceto. Quindi in modo uniforme il ripieno e la salsa di pomodoro vengono versati in barattoli sterilizzati. È importante cuocere il lecho per non più di 30-40 minuti in modo che non si trasformi in una purea.
Opzione senza aceto
Questa opzione è adatta a persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, diabete o epatite. Nonostante non sia difficile fare il lecho senza aceto, ha un gusto squisito e vellutato. Può essere usato come salsa o ripieno separato per molti piatti, in particolare il riso.
Contiene pomodori, peperoni, zucchero e aglio. Il principio di preparazione è lo stesso del classico lecho, solo alla fine, al posto dell'aceto, aggiungere l'aglio schiacciato e il pepe nero.
Senza sterilizzazione
Lecho per l'inverno può essere fatto senza sterilizzare le lattine. Prima di tutto, si prepara il succo di pomodoro, quindi si fa bollire per mezz'ora per far evaporare l'umidità in eccesso. Quindi si aggiungono aglio, olio di girasole e aceto, spezie e si fanno bollire per 15 minuti. Quindi mettere il pepe e far bollire il tutto insieme per altri 15 minuti. Le banche vengono fritte nel forno e vi viene versato il lecho già pronto.
Con succo di pomodoro
In alternativa, puoi usare il succo di pomodoro al posto dei pomodori freschi. Per un gusto brillante e ricco, si consiglia di utilizzare il succo fatto in casa, che viene assunto al ritmo di 3 litri per 4 chilogrammi di peperone. Questo lecho può essere consumato sia fresco che arrotolato in barattoli.
ungherese
La deliziosa ricetta del lecho ungherese è adatta sia per arrotolare che per il consumo fresco. È leggermente diverso dalla versione bulgara.
Composizione:
- peperone dolce - 3 chilogrammi;
- pomodori - 0,9 chilogrammi;
- carote - 3 pezzi;
- cipolle - 300 grammi;
- aglio - 1 testa grande;
- pancetta affumicata (pancetta) - 100 grammi;
- paprika dolce - 10 grammi (1 cucchiaio);
- aceto bianco (di vino) - 3 cucchiai
- zucchero - 50 grammi (2 cucchiai);
- sale - 25 grammi (1 cucchiaio).
Con l'aglio
Un'opzione gustosa e salutare sarebbe quella di conservare il lecho con l'aglio per l'inverno. La salsa non solo dipingerà lunghe serate invernali con luminosi colori estivi, ma diventerà anche una profilassi contro varie malattie. Per 3 chilogrammi di pepe e 3 chilogrammi di pomodori, prendi 2 teste d'aglio e 10-15 piselli di pepe nero.
Tritacarne con carote
Puoi preparare il lecho per l'inverno tritando pomodori e carote tagliati a cerchi per comodità. Il pepe stesso viene tagliato a strisce e la cipolla viene tagliata a semianelli, vengono aggiunti aglio e pimento, quindi tutto viene stufato per mezz'ora.
In un multicooker
Usando una pentola a cottura lenta, puoi preparare rapidamente il lecho per la cena e, naturalmente, anche preparare un'insalata per l'inverno non sarà difficile. Le cipolle e le carote tritate vengono cotte nella modalità "Spezzatino" con l'aggiunta di una grande quantità di olio. Quindi mettere i pomodori grattugiati e stufare per altri 10 minuti, quindi aggiungere pepe, zucchero e cuocere per altri 30 minuti.
Con riso
Questa opzione può fungere da contorno o da piatto autonomo, inoltre, delizioso e abbastanza nutriente. Si consuma sia caldo che freddo.
Devi cucinare il lecho in questo modo:
- prendere parti uguali di cipolle, carote e peperoni (500 grammi ciascuno);
- 3 chilogrammi di pomodorini stretti;
- 250 grammi di olio di girasole;
- 2 cucchiai di sale;
- 250 grammi di zucchero;
- e 250 grammi di riso.
Dopo aver fatto bollire tutte le verdure, il riso viene versato per mezz'ora e cuocere per un'altra mezz'ora. Quindi l'antipasto viene versato caldo nei barattoli e arrotolato per l'inverno.
Con i fagioli
Delizioso e soddisfacente il lecho si ottiene aggiungendo i fagioli. Per 3,5 chilogrammi di pomodori, vengono presi 2,5 chilogrammi di peperoni dolci, 1 baccello caldo e 500 grammi di fagioli.
Con pepe verde
Sembra originale in barattoli di lecho con peperone verde. Per 1 chilogrammo di pomodori, vengono presi 2 chilogrammi e 100 grammi di carote. Tempo di cottura - 45 minuti, dopo che il lecho può essere chiuso in barattoli sterilizzati. Un tale antipasto esce non solo luminoso, ma anche molto salutare.
Lecho piccante
Per gli amanti del "piccante", proprio un antipasto del genere è adatto, inoltre, viene utilizzato in inverno come misura preventiva contro il raffreddore.Per 2,5 chilogrammi di pomodori, prendi 2 chilogrammi di peperone, 3 baccelli caldi e 2 teste d'aglio. Dopo la cottura, la merenda può essere arrotolata in barattoli sterilizzati o consumata fresca.
Termini e regole di archiviazione
Arrotolato in barattoli pre-sterilizzati, il lecho viene conservato in un luogo buio e fresco per un massimo di 1 anno. Sono adatti un seminterrato, una cantina e persino una dispensa, dove il lecho viene conservato a temperatura ambiente. La cosa principale è la tenuta della lattina.
In un barattolo aperto, viene conservato solo in frigorifero, fino a 1 settimana.
