Le migliori ricette per preparare l'adika georgiano per l'inverno
Hai sicuramente bisogno di un adjika georgiano piccante se ti piace coccolarti con braciola di maiale o ali di pollo fritte. Il condimento piccante si sposa bene con verdure, pesce e focacce. La cosa principale è che puoi mangiare cibo piccante, perché l'ingrediente principale in una qualsiasi delle migliori ricette di adjika georgiane per l'inverno saranno i peperoncini piccanti.
Adjika georgiano rapidamente e senza trattamento termico
Nel negozio, fai scorta di condimenti secchi e pronti da mangiare: coriandolo, luppolo suneli, coriandolo secco... Prendi un pacchetto di ogni condimento. Si prega di controllare la data di scadenza prima dell'acquisto. Hai bisogno di spezie fresche e saporite.
Per uno spuntino georgiano, devi comprare le noci, ne hai bisogno 7 nella nostra ricetta. Hai anche bisogno di 5 pezzi di peperoncino e mezzo dolce bulgaro. Le erbe fresche non faranno male, puoi cavartela con un mucchio di aneto. Non dimenticare l'aglio. Se le teste sono grandi, una è abbastanza, la puliamo, la smontiamo a fette e usiamo una piccola pressa.
Tutto ciò che ti serve per cucinare il piatto è in tavola, è ora di iniziare a cucinare. Per prima cosa, trita finemente i chicchi di noci ei semi di coriandolo. L'ho fatto in un mortaio, ce l'ho molto carino.
Nel frullatore, maciniamo prima i peperoni, seguiti dalle verdure. Tiriamo fuori una grande insalatiera, vetro o porcellana, mettiamo tutti gli ingredienti, tranne la massa di noci, l'aglio e l'aceto. Impasta accuratamente la massa. Quando diventa uniforme, aggiungere le noci, tritate con coriandolo e aneto, pasta d'aglio, sale, aceto. Metti 2 cucchiaini di sale e aceto. Mescola l'adika per alcuni minuti, quindi trasferiscilo in un barattolo asciutto e pulito. Per conservare l'adika in stile georgiano per l'inverno, chiudere ermeticamente i barattoli.
Adjika in russo con pomodori
La ricetta non ha nulla a che fare con la cucina tradizionale georgiana: è una variazione culinaria puramente russa sul tema dell'adjika. Lo faremo con pomodori e aglio. Prendiamo pomodori più di 1 kg, perché la produzione dovrebbe essere di 1 litro di polpa. Per macinarli usiamo un tritacarne elettrico.
Anche l'erba cipollina sbucciata (hanno bisogno di 1 bicchiere) viene attorcigliata in un tritacarne. Versare la salsa ottenuta con i pomodori in una bacinella e salare. Il sale andrà da 1 a 2 cucchiai. l. Tenere Adjika in un piatto per diverse ore e talvolta mescolare. Quando il sale è disperso, versare l'adika in piccoli barattoli.
Classico di Adjika
L'adjika classico è, prima di tutto, peperoncino. Secondo la ricetta, occorrono 250 g. I chicchi di noci richiedono solo 20 g e la stessa quantità di aglio. Cospargeremo di sale a piacere e prenderemo le seguenti spezie:
- salato - 5 g;
- coriandolo - 10 g;
- aneto - 5 g;
- basilico - 5 g.
Il peperone è molto caldo, quindi ci mettiamo i guanti sulle mani per lavorarci.... Per prima cosa lo puliamo da semi e tramezzi, quindi lo laviamo e lo mettiamo a bagno in acqua per 2-3 ore. Per evitare che il pepe galleggi, ci mettiamo sopra un carico.
Dopo l'ammollo, asciugare il pepe con un canovaccio e, insieme a tutte le spezie, macinare in un mortaio fino a che liscio. Sale, se possibile, aggiungine altro. Trasferiamo l'adika denso e classico in un barattolo asciutto: in esso il condimento rimarrà a lungo al freddo.
Georgiano Adjika di pomodoro e aglio
L'adjika georgiano è un'ottima marinata per il pollo al forno. Cuciniamo di più per durare tutto l'inverno.
L'autunno è ricco di pomodori maturi che possono andare a male rapidamente se non vengono lavorati in tempo. L'adika georgiano rosso fatto in casa è una buona alternativa all'acquisto in negozio.
Prendi 5 kg di pomodori maturi e carnosi e la stessa quantità di peperone dolce. Per rendere il composto più piccante, includi i peperoncini nella ricetta. Per questo volume di pomodori, 3 baccelli di peperoncino sono sufficienti per gli amanti dell'adjika di moderata piccantezza, 5 per gli amanti del cibo piccante.
L'aglio aggiungerà pungenza speciale. Occorrono 500 g, oltre alle verdure avrete bisogno di sale e aceto per una migliore conservazione. Metti il sale a piacere: se l'aceto è al 9%, 1 cucchiaio. Macina le verdure in una ciotola del frullatore (puoi girarle in un tritacarne).
Versare il sale preparato nella massa vegetale tritata, versare l'aceto. Copri la bacinella con il grezzo con un asciugamano pulito e lascia per un'ora. Mescola l'adika almeno 3 volte durante quest'ora. Versare Adjika nei barattoli. Le banche dovrebbero essere prese con un piccolo volume. Conserva i barattoli in frigorifero in inverno. Adjika può diversificare qualsiasi prelibatezza di carne.
Adika originale con mele
Se è possibile chiamare l'adika georgiana per l'inverno se contiene mele, non lo so, ma so che ha un sapore eccellente. Anche i pomodori sono nella ricetta, hanno bisogno di 1,5 kg. Per questo adjika, le varietà di mele in agrodolce sono più adatte, esattamente 500 g, la stessa quantità di peperone dolce e carote arancioni. Hai bisogno di meno aglio - solo 300 g. I peperoncini sono diversi per nitidezza e dimensione, quindi ognuno decide da solo quanti baccelli prendere. Ho preso 3 pezzi.
Pelare con un coltello la buccia delle mele, tagliare il torsolo con i semi, tagliare la polpa a cubetti e mettere da parte. Anche la buccia dovrà essere tolta dal pomodoro. Per fare questo, tenere i pomodori per 5–6 secondi in acqua bollente e la stessa quantità in acqua molto fredda. La pelle dopo tali bagni contrastanti viene rimossa molto più facilmente. Dividete i pomodori "nudi" in 4 parti e mettete da parte.
I peperoni sono i prossimi. Cominciamo con quelli dolci. Laviamo, asciugiamo, togliamo il torsolo insieme a tramezzi e semi, tagliamo ciascuno in 2 parti. Ripeti lo stesso con i peperoncini piccanti. Lavare bene le carote, privarle della pelle, tagliarle a quadrati di media grandezza. L'aglio è rimasto dalle verdure. Puliscilo, macinalo.
Tutte le verdure sono preparate, è ora di stufarle. Per la cottura, prendere una padella larga, mescolare tutte le verdure, tranne l'aglio, tritare in un frullatore, versare nella padella. Salare l'Adjika ad occhio e versarvi 0,5 litri di olio. Rimarrà sul fornello e cuocerà per 2 ore.
Verso la fine versare l'aglio tritato nella padella, far bollire per 5 minuti e togliere la padella dal fuoco. L'adjika in georgiano preparato per l'inverno può essere versato in barattoli e inviato allo scaffale.
Adjika con rafano in abkhazo
La maggior parte di questa ricetta è hot chili. Hai bisogno di 20 peperoncini. Conoscendo il suo vigore, puoi immaginare quale vero spuntino caldo otterrai. Oltre al peperoncino, hai bisogno di rafano e aglio. La radice richiederà 4 pezzi e l'aglio 200 g.Il peperone ridurrà la nitidezza. Scegli 10 pezzi di quelli più grandi, carnosi, preferibilmente rossi.
Lavate bene tutte le verdure, pelate l'aglio, dividetelo a spicchi, schiacciatelo con uno spremiaglio. Pelare il rafano dalla buccia superiore, tagliarlo a pezzi, torcerlo in un tritacarne. Macina tutti i tipi di pepe con un tritacarne.La consistenza dell'adjika migliorerà se le verdure vengono saltate una seconda volta.
Mettere le verdure tritate in una casseruola con coperchio, aggiungere 4 cucchiai di sale e zucchero ciascuno. Il pezzo in lavorazione dovrebbe stare in una stanza calda per due giorni. Il terzo giorno, versare un bicchiere di aceto, mescolare una o due volte a intervalli di 30 minuti. Dopodiché, uno spuntino vigoroso può essere confezionato in barattoli e messo in frigorifero.
Conclusione
Scegli la ricetta che preferisci, prepara un antipasto e nessun freddo in inverno ti spaventerà. Il peperoncino e l'aglio uccideranno i germi che entrano nel corpo. Mangiare l'adika fatto in casa è molto più salutare di uno spuntino al supermercato.
