7 migliori ricette passo-passo per il vero lecho bulgaro per l'inverno
Grazie alle ricette del lecho bulgaro per l'inverno, è possibile preservare il gusto e l'aroma di un prodotto fresco. L'antipasto già pronto può essere consumato separatamente, servito con altri piatti o aggiunto a uno spezzatino. Le ricette si differenziano per gli ingredienti aggiuntivi utilizzati nelle spezie e per il metodo di preparazione. Per prima cosa devi selezionare le verdure e preparare i contenitori, i tempi di conservazione dipendono in gran parte da questo.
Segreti di cucinare lecho in bulgaro
Suggerimenti che torneranno utili durante la salatura del lecho secondo una qualsiasi delle ricette proposte:
- è meglio mettere l'insalata finita in vasetti;
- le verdure hanno le stesse dimensioni;
- i peperoni dovrebbero essere puliti da tramezzi e semi;
- per togliere la buccia ai pomodori, vanno messi prima in acqua calda e poi in acqua fredda;
- non sottoporre i peperoni a trattamenti termici troppo lunghi, altrimenti la pelle si staccherà e il gusto del piatto si deteriorerà.
Preparazione di contenitori e ingredienti
È importante scegliere le verdure giuste. Il gusto del futuro piatto dipenderà dalla scelta:
- Scelgono solo peperoni maturi e succosi, senza danni e segni di decomposizione. Non dovrebbero essere troppo maturi.
- Di pomodori, sono più adatti gli esemplari grandi, leggermente troppo maturi, con polpa carnosa, ma senza marciume.
Responsabilmente, dovresti avvicinarti alla scelta del packaging. Non dovrebbero esserci crepe o scheggiature sulla superficie di ogni contenitore. Tutte le lattine devono essere lavate accuratamente con una soluzione di sapone o soda. Successivamente, vengono sterilizzati. Assicurati di far bollire i coperchi.
Ricette di cucina
Ci sono molte opzioni per creare lecho. Per ottenere un gusto armonioso, è necessario seguire le proporzioni consigliate e tenere conto di tutti i consigli.
Lecho bulgaro tradizionale reale
Per la versione classica di lecho per la conservazione a lungo termine, sono necessari i seguenti ingredienti:
- pomodori - 2,8 kg;
- Pepe bulgaro - 1,9 kg;
- sale - 38 g;
- zucchero - 67 g;
- grani di pepe;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- aceto di mele - 47 ml.
Il processo di cottura non sarà difficile:
- i peperoni vengono pelati dall'interno e tagliati a strisce longitudinali;
- pelare i pomodori, quindi macinarli con un frullatore;
- il succo di pomodoro risultante viene inviato al fuoco e dopo l'ebollizione sta bollendo a fuoco lento per 16 minuti;
- i peperoni vengono aggiunti alla massa di pomodoro e portati a ebollizione;
- aggiungere le spezie, cuocere per 14 minuti;
- versare l'aceto e cuocere per altri 2 minuti;
- l'insalata pronta viene versata in barattoli.
Opzione aglio
L'aglio conferisce all'antipasto un sapore gradevole e insolito. Per preparare uno spuntino, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- peperone dolce - 4,7 kg;
- pomodori - 3,6 kg;
- aceto - 73 ml;
- zucchero - 220 g;
- aglio - 36 g;
- olio vegetale - 108 ml;
- sale.
L'istruzione include i seguenti passaggi:
- tritare i pomodori in un frullatore, mettere a fuoco e portare a ebollizione;
- pezzi di pepe bulgaro vengono inviati alla salsa bollente, non appena la miscela bolle, vengono aggiunti sale, zucchero e burro;
- dopo 17 minuti, aggiungere l'aglio e l'aceto tritati;
- dopo 4 minuti, il lecho è pronto per la distribuzione nei contenitori.
Niente aceto
L'acido di pomodoro è sufficiente per chiudere a lungo il lecho. Per preparare un piatto secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- pomodori - 950 g;
- Pepe bulgaro - 655 g;
- olio vegetale - 48 ml;
- sale e zucchero.
Con una descrizione dettagliata del lavoro, preparare uno spuntino è facile:
- i peperoni vengono tagliati a strisce longitudinali sottili;
- i pomodori pelati vengono macinati in un frullatore;
- il concentrato di pomodoro viene inviato nella padella, vengono aggiunti sale, zucchero, olio, dopo l'ebollizione, far bollire per altri 11 minuti;
- addormentarsi a listarelle di verdure, attendere il bollore e cuocere per 12 minuti;
- l'antipasto finito è disposto in un contenitore.
Con carote e cipolle
Per preparare uno spuntino, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- pomodori - 2,7 kg;
- Pepe bulgaro - 1,3 kg;
- carote - 550 g;
- cipolle - 270 g;
- olio vegetale - 175 ml;
- zucchero - 170 g;
- aceto - 90 ml;
- sale - 82 g.
Il lavoro prevede l'implementazione di una serie di azioni sequenziali:
- tritare i pomodori con un frullatore, grattugiare le carote, tagliare i peperoni e le cipolle a semianelli;
- mettere a fuoco il concentrato di pomodoro, aggiungere sale e zucchero, dopo l'ebollizione, far bollire per 13 minuti;
- si aggiungono le verdure al sugo e si continua a cuocere per 32 minuti;
- versare l'aceto e cuocere per un paio di minuti;
- lecho è pronto per essere versato nei vasi.
Con pepe e concentrato di pomodoro
Per l'insalata, devi preparare i seguenti componenti:
- Pepe bulgaro - 1,8 kg;
- concentrato di pomodoro - 180 g;
- zucchero - 145 g;
- olio vegetale - 80 ml;
- aceto - 46 ml;
- sale - 36 g;
- Lavruska;
- grani di pepe.
Il processo di cottura è il seguente:
- tagliare i peperoni a cubetti;
- due litri di acqua vengono versati in un grande contenitore, vengono aggiunte spezie e concentrato di pomodoro, portate a ebollizione;
- immergere i cubetti di verdura nella massa di pomodoro;
- dopo l'ebollizione cuocere per 16 minuti;
- l'insalata è disposta in contenitori preparati.
Con succo di pomodoro
La composizione contiene prodotti come:
- peperone dolce - 4,6 kg;
- succo di pomodoro - 800 ml;
- zucchero - 225 g;
- olio di girasole - 235 ml;
- aceto - 112 ml;
- sale - 38 g;
- aglio - 36 g;
- grani di pepe.
Istruzioni passo passo:
- il succo di pomodoro preparato viene versato nella padella, vengono aggiunte spezie, aglio;
- appena la massa di pomodoro bolle, aggiungi i peperoni tagliati a listarelle;
- continuare a cuocere le verdure per 14 minuti;
- il pepe viene prima messo in barattoli e poi versato con il succo.
Con melanzane
Il piatto è preparato con i seguenti ingredienti:
- pomodori - 2,9 kg;
- melanzane e peperoni - 11 ciascuno;
- aglio - 37 g;
- peperoncino - mezzo baccello;
- aceto - 126 ml;
- zucchero - 124 g;
- sale - 42 g;
- olio di girasole - 125 ml.
La cottura viene eseguita, osservando la seguente sequenza di azioni:
- pomodori e peperoncini vengono macinati in un frullatore;
- il composto di pomodoro viene portato a ebollizione e cotto per 28 minuti;
- tagliare i peperoni a listarelle, le melanzane ad anelli;
- gli anelli di melanzane vengono ricoperti di sale per 14 minuti;
- pepe, melanzane, sale, zucchero, olio vengono aggiunti al concentrato di pomodoro bollente e fatti bollire per 27 minuti;
- aggiungere l'aglio e l'aceto, cuocere per altri tre minuti;
- stendi il lecho nel contenitore preparato.
Come conservare correttamente i pezzi?
Devi conservare il lecho in un luogo fresco e buio. Il seminterrato è l'ideale. In tali condizioni, lo spuntino conserva il suo gusto e i suoi benefici per un anno. È consentito conservarlo in un appartamento, lontano da apparecchi di riscaldamento.
