Le migliori ricette per la raccolta del kharcho per l'inverno in barattoli

Non solo il borscht russo, ma anche il kharcho georgiano per l'inverno in lattina viene preparato dalle casalinghe durante la raccolta di frutta e verdura. Cucinare da verdure appena colte è un piacere: sono così appetitose e succose che le tue mani pruriscono dal desiderio di cucinare qualcosa da loro.

Cosa ti serve per cucinare

Valutiamo le nostre scorte, controlliamo se tutto è disponibile per il nostro pezzo e acquistiamo ciò che manca. Le verdure sul tavolo della cucina dovrebbero essere:

1. Pomodori maturi (è meglio prendere pomodori da insalata grandi, carnosi) - 2 kg.
2. Pepe (caldo), rosso - 1 baccello.
3. Prugne dal sapore aspro, mature - 0,2 kg.
4. Teste di cipolla (bianche) - 0,5 kg.
5. Spicchi d'aglio freschi - 100 g.
6. Il prezzemolo è un mucchio.
7. Il coriandolo è un mucchio.
8. Noci senza guscio - 110 g.

Con le verdure è chiaro. Ora stiamo analizzando le spezie che sono necessarie per il kharcho per l'inverno. Eccone un elenco:

• luppolo-suneli (0,5 cucchiai.l. o chut
  Di meno);
• pimento (3 pezzi);
• foglia di alloro (1 pz.);
• 6% di aceto da tavola (3 cucchiai. L.);
• olio vegetale raffinato (girasole) - 100 ml;
• zucchero (2 cucchiai. l.);
• sale (1 cucchiaio. l.).

Puoi preparare un condimento per il riso, se vuoi. Ha bisogno di un bel po '- 50 g Vale la pena prendere non oblungo, ma il riso rotondo Krasnodar. Questo volume di verdure può produrre da 750 ml a 1 litro di zuppa kharcho per l'inverno.

Oltre alle verdure e alle spezie, prepareremo una casseruola con un fondo spesso, una padella, taglieri, un frullatore o un tritacarne. Se né l'uno né l'altro è presente, un setaccio. Inoltre, hai bisogno di un coltello affilato, misurini, un cucchiaio per mescolare e un barattolo con coperchio. Abbiamo bisogno di una bilancia da cucina. Hai preparato tutto? Allora iniziamo.

Processo di cottura

Per preparare i pomodorini lavateli, eliminate i "mozziconi" e pesateli. Dovresti prendere 2 kg o poco più. Se sei troppo pigro per rimuovere la pelle, puoi tagliare i pomodori in un frullatore o scorrere in un tritacarne. Strofinare la massa risultante attraverso un setaccio fine e mettere da parte.

Sbucciare e sciacquare la cipolla in acqua fredda. Quindi tagliare con un coltello affilato a cubetti di media grandezza. Metti da parte il tagliere con le cipolle.

I peperoncini sono i prossimi. Non dimenticare che è affilato: non strofinare gli occhi con le dita mentre lo tagli. Rimuoviamo i semi e le partizioni dal pepe, che non sono necessari per la zuppa (quindi risulterà troppo piccante). Tagliate il peperone a cubetti.

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Mettiamo una padella sul fuoco, ungiamo con olio e versiamo prima la cipolla, poi, poco dopo, il peperone. Friggere a fuoco medio. Il nostro obiettivo è ottenere un fiocco trasparente e morbido.

La zuppa kharcho include prugne per l'inverno. Devono prima essere lavati, quindi le ossa devono essere accuratamente rimosse. Otteniamo il peso netto senza noccioli - 200 g Versare la cipolla dalla padella nei pomodori e inviare le prugne nella padella.

Devono essere bolliti un po 'fino a renderli morbidi in poca acqua. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti chiudendo il coperchio.Il condimento deve essere uniforme, quindi le prugne vanno tritate con un colino. Versare la purea risultante in una casseruola con pomodori e cipolle.

Le noci sono già state sgusciate. Asciugali in padella (quelli secchi sono più facili da macinare). La padella può essere pulita con uno strofinaccio di carta finché non è asciutta, cosparsa di noci e posta sul fornello. Friggere fino a quando leggermente incrinato. Mescola continuamente.

Grazie alle noci, la zuppa kharcho per l'inverno in lattina acquisisce un gusto armonioso. Puoi macinarli in un mortaio, in un frullatore o, ancora più facile, semplicemente versarli in un sacchetto per alimenti, avvolgerli in un canovaccio e arrotolarli con un mattarello. Se non sei troppo pigro per lavare il tritacarne, puoi macinare le noci.

La cottura nell'ultima fase è l'evaporazione del liquido dalla massa vegetale. Il tempo esatto di cottura è difficile da dire. Il condimento deve essere bollito fino a quando non diventa 2 volte inferiore. Ci vogliono da 40 minuti a 1 ora.

Versare nella massa:

1. Zucchero.
2. Sale.
3. Pepe di Giamaica.
4. Lavruska.
5. Figura:

Cuocere le verdure, mescolando di tanto in tanto per 20 minuti. A questo punto sciacquate il prezzemolo e il coriandolo, asciugateli, tagliateli a pezzetti, versateli in una casseruola insieme ai cereali e all'aglio. La preparazione per l'inverno è quasi pronta. Devi cucinare per altri 15 minuti, versare l'aceto alla fine.

Banche e coperchi devono essere trattati termicamente: lattine - sterilizzate, coperchi - bollite. I piatti puliti sono una garanzia di conservazione a lungo termine.

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Mescola la massa, riempi i barattoli fino alle spalle. Metti i barattoli ben chiusi con i coperchi di metallo capovolti, copri con una coperta per il calore. Ecco come preparare un delizioso condimento per zuppa. Questa ricetta per il kharcho in barattoli per l'inverno è arrivata al gusto delle hostess.

Come si usa in inverno

In inverno, puoi preparare rapidamente una deliziosa e ricca zuppa da un barattolo del genere. Avrai bisogno, tuttavia, della carne per fare il brodo, ma i vegetariani possono usare il brodo vegetale.

Versare il contenuto del barattolo nel brodo di carne (vegetale) bollente, far bollire per 5-7 minuti e la cena è pronta. Il brodo ha bisogno di 1,5 litri, la zuppa sarà di densità ottimale. Il gusto del primo piatto sarà ottimo, ricco e aromatico. Se necessario, salate la zuppa.

La zuppa kharcho è deliziosa con le erbe, che può essere congelata in estate. Questo viene fatto in modo molto semplice. Mettere a bagno le erbe (prezzemolo, aneto, coriandolo) in una ciotola di acqua fredda. Dopo un'ora, sciacquare in due acque. Scola l'erba in uno scolapasta. Tritare finemente le erbe quando l'acqua si scarica e l'erba si asciuga. Disporre negli stampini per il congelamento, versare acqua bollita e inviare al congelatore. In inverno, questi cubetti possono essere gettati nella zuppa kharcho. L'aroma sarà come le erbe fresche, e anche il gusto.

Metti in servizio la ricetta e prepara un delizioso condimento per zuppa. Tratta i tuoi cari e gli amici con pasti sani.