Ricette di insalata di zucchine Uncle Bens per l'inverno che ti leccherai le dita
Un'insalata di antipasti di zucchine chiamata Uncle Bens è familiare a molti dagli anni '90 del secolo scorso. Viene inscatolato per l'inverno o consumato preparato al momento. Questa preparazione casalinga è facile da preparare. Il vantaggio è che le ricette non richiedono una sterilizzazione aggiuntiva delle lattine riempite con insalata di concentrato di pomodoro. Questo rende il processo di cottura più facile e veloce. Oltre alla lista standard dei prodotti, allo Uncle Bens con conservazione invernale delle zucchine si possono aggiungere altri ingredienti (aglio, fagioli, curry, erbe essiccate).
È meglio comprare zucchine giovani per una tale preparazione. Dai frutti invecchiati, dovrai rimuovere i semi e la buccia superiore. Prima della cottura si consiglia di mettere a bagno le zucchine, quindi asciugarle con un tovagliolo di stoffa, eliminando lo sporco.
Ricetta numero 1 (base)
L'insalata di zucca preparata in questo modo è considerata tradizionale. Queste ricette sono ottime per i vegetariani.
Prodotti richiesti:
- 1 kg di zucchine o zucchine di latte maturo;
- olio di oliva o di girasole - 150 g;
- testa d'aglio;
- Zucchero (150g;
- curry (condimento indiano) - 2 cucchiaini;
- peperoncini piccanti - 4 pezzi.;
- 0,5 cucchiai. l. sale;
- 50 g di aceto da tavola normale.
Inscatolamento graduale:
- Lavate le zucchine e asciugatele.
- Taglia le verdure a cubetti o bastoncini.
- Pelate i pomodori. Per fare questo, prima fai dei tagli incrociati sul pomodoro. Dopodiché, mettili in acqua bollente e fai bollire per 2 minuti. Estrarre e mettere in acqua fredda. Le verdure dovrebbero ora sbucciarsi facilmente. Taglia la polpa a pezzi.
- Dopo aver sbucciato le bucce dalle teste di cipolla, tagliarle a semianelli sottili.
- Preparare la composizione per il decapaggio: versare l'aceto secondo la ricetta e l'olio in un contenitore, aggiungere sale, zucchero semolato, curry. Bollire.
- Versare le zucchine o i cubetti di zucchine nella marinata e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungi i peperoni e le cipolle tritate nella ciotola. Bollire per altri 10 minuti.
- Mettere i pomodori in una casseruola con le zucchine e far bollire la stessa quantità.
- Il passo successivo è aggiungere l'aglio schiacciato e far bollire le verdure per due minuti.
- Disporre in barattoli e avvitare bene i coperchi. Durante il raffreddamento, i barattoli dovrebbero essere in posizione capovolta.
Ricetta numero 2 (zucchine con pomodoro)
Piatti di carne e pollame sono in armonia con un'insalata di zucca chiamata Uncle Bens. Ha un originale retrogusto agrodolce con una punta tagliente.
Elenco degli ingredienti per preparare l'insalata:
- zucchine acerbe - 2 kg;
- olio di girasole - 250 ml;
- peperone dolce (necessariamente rosso) - 500 g;
- teste di cipolla - 3-4 pezzi.;
- 1 testa d'aglio grande;
- aceto da tavola - 60 g;
- 1 litro di acqua potabile purificata;
- un cucchiaio di sale da cucina.
L'ordine di inscatolare gli snack:
- Lavare tutte le verdure e tagliarle in parti uguali.
- Lessare lo zucchero e lo sciroppo d'acqua, aggiustare di sale e aggiungere il concentrato di pomodoro, i semi di girasole o l'olio d'oliva.
- Lessate le zucchine tritate in questa miscela. È sufficiente per circa 10 minuti dopo che la salsa è bollita.
- Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere gli ingredienti vegetali avanzati in una pentola bollente. Far bollire di nuovo circa 10 minuti.
- Schiacciare l'aglio sotto una pressa, mescolare con l'aceto e versarlo in una casseruola con insalata. Dopo aver mescolato il contenuto della padella, far bollire per altri 10 minuti.
- Ora è il momento di mettere la merenda in barattoli sigillati sterili.
- Dopo aver raggiunto la temperatura ambiente, il pezzo viene abbassato in una cantina fresca.
Ricetta numero 3 (con peperone e salsa di pomodoro)
Agli ingredienti di questa preparazione per l'inverno sono state aggiunte diverse verdure: peperoni, salsa di pomodoro e carote. L'insalata è adatta non solo per contorni e carne, ma può essere anche uno spuntino autonomo. Le zucchine sono considerate un ortaggio unico, anche dopo il trattamento termico, praticamente non perde oligoelementi utili.
Per l'inscatolamento, preparare:
- Barattolo da 0,5 l di salsa Krasnodarsky;
- 2 kg di zucchine giovani;
- 800 g di cipolle;
- 70 ml di aceto normale;
- 700 g di peperone dolce;
- 1 kg di pomodori;
- un bicchiere di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino polvere di acido citrico;
- 250 ml di olio vegetale;
- 0,5 tazze di sale;
- 600 g di carote;
- 3 cucchiaini curry (facoltativo)
Le verdure vengono lavate accuratamente e poi tritate. Le zucchine vengono tagliate a cubetti, i peperoni vengono tagliati a strisce lunghe, le cipolle vengono tagliate a semianelli sottili, i pomodori vengono tagliati a fettine e le carote vengono grattugiate.
Per preparare la salsa Uncle Bens per l'inverno, in una casseruola vengono versati 600 ml di acqua e olio vegetale secondo la ricetta. Aggiungere la salsa, lo zucchero semolato, il sale. Questa miscela dovrebbe bollire per circa 5-7 minuti.
Le verdure vengono aggiunte alla marinata a turno. Le zucchine vengono prima. Dopo che tutto bolle, dovrebbe passare un quarto d'ora. Quindi pepe e cipolla vengono posti nel contenitore. Quando l'acqua bolle, il fuoco si riduce, le verdure vengono stufate per altri 10 minuti. Adesso è il turno di carote e pomodori.
A poco a poco, il liquido rilasciato dalle verdure evapora e la massa diventa densa. Ma va tenuto presente che la massa vegetale non sarà omogenea, come il caviale. A questo punto, puoi versare l'aceto e aggiungere acido citrico. Aggiungi il curry allo stesso tempo e fai sobbollire il contenuto della padella per altri 2-3 minuti.
Mettere l'insalata in barattoli di vetro, che devono prima essere sterilizzati. Dopodiché, vengono sigillati ermeticamente. Dopo essersi raffreddati, puoi portarli nel seminterrato per la conservazione a lungo termine o metterli in un armadio nell'appartamento.
Ricetta numero 4 (con pomodori acerbi)
Questa billetta ha un retrogusto agrodolce di sugo. Il riso viene aggiunto al tradizionale set di verdure, che aggiunge spessore e rende l'insalata più soddisfacente.
Alcune ricette richiedono metà delle zucchine, in sostituzione della seconda metà delle zucchine. Inoltre, lo zio Bens viene cucinato per l'inverno solo dalle melanzane. Il gusto è eccellente: ti leccherai le dita.
Ingredienti necessari per la preparazione dell'insalata:
- 4,5 kg di pomodori (verdi o leggermente marroni);
- 1,5 kg di peperone;
- 450 g di riso parboiled;
- 150 ml di aceto da tavola 9%;
- 1 o 2 baccelli di pepe amaro;
- carote, zucchine (puoi prendere zucchine) e cipolle - tutti gli ingredienti 1 kg ciascuno;
- 300 g di olio di girasole raffinato;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- ¼ bicchieri di zucchero.
Come si prepara un'insalata? La procedura di preparazione che richiede più tempo è la preparazione delle verdure. Devono essere lavati, asciugati e schiacciati. Quindi zucchine, carote, cipolle, pomodori e peperoni amari vengono attorcigliati attraverso un tritacarne. Il peperone dolce viene tagliato a cubetti grandi.
Versare la purea di verdure in una casseruola e scaldare fino a ebollizione.Aggiungere lo zucchero semolato, il sale, l'olio di semi di girasole riscaldato in una padella (darà un aroma particolare) e far bollire per un quarto d'ora. Durante l'ebollizione, assicurati di mescolare l'infuso in modo che l'antipasto non bruci. Fai attenzione perché la massa potrebbe schizzare.
Sciacquate il riso e versatelo in un contenitore per il composto di verdure. Cuoci il contenuto della pentola per altri 15 minuti. I peperoni vengono aggiunti per ultimi. Dopo altri 20 minuti, versare l'aceto. L'insalata è disposta in barattoli sterili mentre bolle. Viene quindi sigillato ermeticamente e coperto con una coperta per consentire un lento raffreddamento. Questa quantità di ingredienti produrrà circa 8 litri di insalata. Tale conservazione può essere conservata anche in una stanza calda.
