Come raccogliere ed essiccare in casa radice e fiori di cicoria
Quando si parla di cicoria si ricorda subito che è un famoso sostituto del caffè. Tuttavia, l'erba ha molti ingredienti benefici. Molti non sospettano nemmeno che questa pianta si trovi abbastanza spesso nelle radure del deserto o lungo il terreno fuoristrada, come una comune erba. I residenti estivi, che conoscono le proprietà benefiche di questa erba, cercano di prendersene cura nelle loro trame. Come raccogliere, asciugare e raccogliere correttamente la cicoria per l'inverno, oltre nel materiale.
Quando e come raccogliere la cicoria
La cicoria è in una fase di fioritura attiva per 3 mesi, da luglio a fine settembre. La parte verde di questa pianta viene raccolta durante questo periodo. Taglia la parte superiore con fiori lunghi 30 centimetri, senza toccare i gambi duri.
Per quanto riguarda la parte della pianta che cresce sottoterra, la sua raccolta inizia nella stagione delle piogge. In un periodo di elevata umidità del suolo, non è difficile rimuovere le radici della cicoria. Per questa procedura, è adatto l'inizio della primavera, o il tardo autunno, dopo l'appassimento dei gambi dell'erba.
Chi vuole ottenere il massimo beneficio dall'utilizzo della cicoria raccoglie i rizomi nel periodo autunnale.
Per ottenere le radici in modo ordinato, devi prima scavare il terreno attorno allo stelo, quindi estrarre la radice. La parte più utile della pianta è in profondità nel terreno, quindi non è necessario l'uso di una pala, poiché si rischia di rompere solo la parte superiore dell'erba. Quando si coltiva l'erba in casa, è facile seguire le fasi della sua crescita e fioritura.
Raccolta della cicoria per l'inverno
Per mantenere bene la cicoria in inverno, la parte superiore e inferiore della pianta vengono essiccate. Prima di raccogliere l'erba, deve essere preparata.
Dopo aver raccolto la parte superiore della pianta, le materie prime devono essere selezionate, rimuovendo i rami ingialliti, le particelle di sporco e le foglie danneggiate dai parassiti. Non è necessario lavare i gambi di cicoria raccolti. Puoi asciugare i rametti interi o tagliarli in più parti. Molti macinano l'erba, per riporla facilmente, in strisce lunghe solo 3 centimetri.
Le radici di cicoria devono essere rimosse dai residui del terreno e lavate accuratamente in acqua. Le piccole radici laterali vengono strappate dal rizoma principale, poiché non sono adatte all'essiccazione, soprattutto le vitamine utili sono contenute nella radice principale.
I rizomi molto lunghi possono essere tagliati in più pezzi, spessi lungo.
Come asciugare l'erba
I luoghi all'aria aperta sono considerati adatti per l'essiccazione della cicoria; molti scelgono un balcone, una veranda o una tettoia.La cosa principale è che l'aria circola bene e l'erba è protetta dalla luce solare diretta. La stanza è scelta senza alta umidità, in quanto ciò contribuisce alla crescita di muffe delle materie prime. I rami tagliati di cicoria sono disposti su carta spessa o tessuto.
Per evitare l'agglomerazione dell'erba, le piante vengono periodicamente mescolate durante il processo di essiccazione. Alcuni artigiani asciugano l'erba in un essiccatore utilizzando temperature fino a 45 gradi Celsius. Dopo due o tre settimane, la parte verde della pianta sarà asciutta.
Come asciugare il rizoma
Anche le radici di un'erba utile vengono essiccate in due modi. Questo può essere fatto stendendolo su tela o carta, lasciandolo all'aperto in un luogo buio. O usando un essiccatore o un forno preriscaldato a non più di 40 gradi Celsius.
Se scegli il modo naturale di essiccare le radici, la cicoria sarà pronta per non più di 2 settimane. Prima della procedura, il rizoma viene pulito dallo sporco e dai piccoli processi laterali viziati. Tagliare longitudinalmente o trasversalmente, se necessario.
Come determinare se un prodotto è pronto
Caratteristiche distintive del fatto che la cicoria si è asciugata abbastanza bene: quando vengono schiacciate tra le dita, le foglie essiccate si trasformano in polvere e gli steli emettono una fessura distinta quando si rompono. Se la parte superiore della pianta viene essiccata nel rispetto di tutte le condizioni, durante il processo di essiccazione non cambierà la sua tonalità naturale.
Essiccate allo stadio richiesto, le radici acquisiscono un colore marrone chiaro e all'interno hanno una tinta giallastra.
Metodi di archiviazione
I sacchetti di carta spessi, i sacchetti di stoffa o le scatole di cartone sono ottimi per conservare la parte superiore verde dell'erba. Scegli un luogo asciutto dove non c'è luce solare. Un'erba utile conserva i suoi componenti curativi per 12 mesi.
Si consiglia di conservare le radici essiccate di una pianta medicinale o una bevanda ciclica macinata in un contenitore di vetro in un luogo buio e asciutto. I barattoli con spazi vuoti devono essere posizionati lontano da prodotti che hanno un aroma pungente o specifico. Tenendo conto di tutte le raccomandazioni di cui sopra, il caffè di cicoria, così come le radici essiccate della pianta, mantengono le loro qualità benefiche per 24 mesi.
L'uso degli spazi vuoti di cicoria
La radice di cicoria è il sostituto del caffè più popolare. Come sapete, il caffè naturale contiene una sostanza come la caffeina. Questo componente è controindicato nelle persone che soffrono di determinate malattie.
Per quanto riguarda la bevanda alla cicoria, non contiene caffeina, ma altre sostanze benefiche si trovano in grandi quantità.
Per preparare il caffè dalle radici di cicoria, è necessario macinare le radici fresche in più pezzi non più spessi di 10 millimetri. E poi sottoposto a trattamento termico a una temperatura di circa 100 gradi Celsius per 12 ore.
I pezzi di radici già asciutti devono essere fritti in padella senza l'uso di olio. Quando la cicoria assume il colore di una bevanda al caffè, il prodotto è considerato pronto.
L'aroma specifico del caffè di cicoria è dato dall'olio essenziale che viene rilasciato durante la tostatura delle radici. Le materie prime fritte devono essere raffreddate, quindi tritate utilizzando un frullatore o un macinacaffè.
La bevanda alla cicoria viene prodotta sia senza aggiungere componenti di cereali, sia con loro. Come additivi vengono solitamente scelti soia, orzo, cenere di montagna, avena, carote essiccate o mandorle tostate. La proporzione di questi componenti è sempre diversa, a seconda delle preferenze di gusto.
Anche il tè è ottenuto dalla polvere di questa erba medicinale. Per fare questo, un cucchiaino della miscela di polvere deve essere bollito in acqua, la cui quantità è approssimativamente uguale a un bicchiere d'acqua. Dopo di che la bevanda può fermentare. Dopo 10 minuti, la bevanda è pronta. Aggiungendo zucchero, panna o latte, potrete gustare un tè profumato dal gusto amaro.
Le bevande a base di cicoria macinata hanno un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso, danno un effetto sedativo e, inoltre, non contengono affatto caffeina.
