Quale latte è più sano nella composizione, mucca o capra e una tabella delle differenze

È difficile organizzare un'alimentazione adeguata per bambini e adulti senza latticini e prodotti a base di acido lattico. Inoltre, il latte è un ingrediente importante in molti piatti. È inequivocabilmente difficile dire quale latte sia più sano per l'uomo: quello di mucca o quello di capra. L'analisi comparativa dovrebbe utilizzare indicatori diversi. Tuttavia, è innegabile che le sostanze contenute nei prodotti lattiero-caseari siano necessarie per il mantenimento della salute delle persone.

Caratteristiche del prodotto di capra

Il latte contiene un'elevata quantità di calcio, proteine, grassi. Il colore crema chiaro del prodotto è dovuto al contenuto di carotene. Contiene vitamina A, niacina, ferro, magnesio. Grazie a questo insieme di vitamine e minerali, il latte di capra è considerato un prodotto dietetico.

Alcune località in Svizzera oggi, per scopi medicinali, includono il latte nel menu dei vacanzieri con diagnosi di rachitismo, anemia e tubercolosi. Si consiglia inoltre di utilizzare prodotti a base di acido lattico per le seguenti malattie:

• bronchite, raffreddore. Il brodo di latte di avena ha un effetto curativo. Si consiglia inoltre di aggiungere il miele al latte caldo;
• per la rimozione di sali di metalli pesanti;
• con malattie del tratto gastrointestinale. I prodotti sono insostituibili nel trattamento della gastrite, poiché il lisozima neutralizza l'effetto negativo dell'acido sulle mucose;
• purificare il corpo dopo i corsi di chemioterapia;
• per il trattamento delle malattie della tiroide.

I latticini sono un ottimo integratore alimentare per bambini e adulti. Il latte fresco è di grande valore. Sebbene non ci sia un'unica opinione: bollirla o meno. Ma quando si prepara il porridge, non è necessario aggiungere il burro, poiché il contenuto di grassi del latte è piuttosto elevato.

Specificità del latte vaccino

Questo prodotto è uno dei più richiesti grazie alla sua ricca composizione vitaminica e minerale. Il vantaggio principale è il calcio facilmente assorbito, necessario per la formazione del tessuto osseo. Il prodotto ha anche altre qualità positive:

• non influisce direttamente sulla perdita di peso, ma consente il controllo dell'appetito. Anche una piccola porzione di yogurt può aiutare a sopprimere la fame;
• il grasso del latte aumenta i livelli di lipoproteine ​​ad alta densità (colesterolo "buono"). Pertanto, i prodotti a base di acido lattico sono spesso inclusi in una varietà di menu dietetici per la prevenzione di ictus, malattie cardiache;
• fosforo, magnesio e vitamine, anch'esse contenute nel prodotto, facilitano l'assorbimento del calcio. Grazie a ciò, il peso e la densità della massa ossea del corpo aumentano, la qualità dello smalto dei denti migliora.

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Quando si beve il latte, è necessario tenere conto dell'aumento del contenuto di lattosio.Circa il 75% della popolazione soffre di varie forme di intolleranza a questa sostanza. Pertanto, è necessario monitorare attentamente la quantità di prodotti nella dieta.

In che modo il latte vaccino differisce dal latte di capra

Per valutare il valore nutritivo di due tipologie di alimenti vengono utilizzati diversi indicatori di confronto, riportati nella tabella.

In termini di composizione vitaminica, si osserva una differenza significativa nella vitamina B12, necessaria per il processo di emopoiesi. In questo caso, i prodotti bovini sono più utili. Pertanto, i bambini che consumano più latte di capra saranno carenti di vitamina B12. Tuttavia, sarebbe giusto dire che il latte di capra contiene più di alcuni minerali (selenio, zinco, rame).

A causa del suo basso contenuto di lattosio (13% in meno rispetto a quello vaccino), il latte di capra può essere consumato da persone che soffrono di intolleranza al lattosio.

Il modo più semplice per valutare la differenza nutrizionale tra i due tipi di latte è utilizzare i dati tabulari. Si basa su 100 g di prodotto.

Il valore energetico dei liquidi è praticamente lo stesso, ma il latte di capra è più grasso del latte di mucca. Ma va tenuto presente che la dimensione dei globuli di grasso è diversa. Nel prodotto di capra, il diametro delle palline è più piccolo, quindi i grassi vengono assorbiti meglio.

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Quando si scelgono i prodotti, è necessario tenere conto delle diverse composizioni di vitamine, minerali e acidi grassi del latte di capra e di mucca. Per alcuni aspetti, i prodotti di capra sono superiori ai prodotti di vacca. Tuttavia, va tenuto presente che i prodotti a base di latte vaccino sono presentati in una gamma più ampia e sono più economici.