Come conservare correttamente le fragole a casa per l'inverno
In inverno, quando ci sono così poche vitamine, vuoi goderti le bacche fresche del tuo giardino. Ma spesso non sanno come conservare le fragole per l'inverno in modo che rimangano vitamine e microelementi utili. I frutti della coltura orticola sono così teneri che entro poche ore dalla raccolta danno il succo e la polpa si sta diffondendo. Ma ci sono ricette che aiuteranno a preservare la bacca in inverno.
Come scegliere o raccogliere correttamente le fragole
Prima di depositare le fragole da giardino per la conservazione, devi scegliere quella giusta selezionando gli esemplari viziati. È imperativo scegliere tali frutti che si distinguono per la loro durezza e densità. Stramature con polpa rosso scuro, quasi marrone non durerà a lungo.
Durante la raccolta durante periodi di elevata umidità, assicurarsi che non vi siano particelle di muffa sulla superficie degli acini. Dopotutto, il resto sarà infettato dal frutto avariato, l'intero raccolto andrà a male.
Le fragole acquistate vengono estratte dal contenitore del negozio. Se i pezzi di polpa rimangono sui muri, è meglio usare immediatamente una tale bacca per l'elaborazione culinaria. Non può essere salvato per molto tempo.
Come conservare la frutta per l'inverno
Per mantenere fresche le tue fragole, devi:
- non lavare le bacche prima della posa;
- preparare contenitori forati;
- spruzzare con una soluzione di aceto per escludere la muffa del raccolto;
- asciugare i frutti stendendoli su carta assorbente o tovaglioli.
Metti le bacche in 1 strato in modo che non si tocchino tra loro nelle botti.
Come conservare le fragole fresche in frigorifero
Nello scomparto inferiore del frigorifero, dove la temperatura dell'aria raggiunge i +2 gradi Celsius, le fragole del giardino possono rimanere fresche fino a 2-7 giorni.
Prima di riporlo, è necessario distribuire le bacche dense a una distanza di 0,5-1 centimetri l'una dall'altra. È meglio prendere contenitori di legno, cartone o plastica. Dall'alto, le bacche vengono coperte con un panno di cotone o una garza in 2 strati. Quindi l'aria circolerà, non ristagnerà.
Ricorda di monitorare le condizioni del frutto ogni 2 giorni. Se compare la muffa, è meglio mangiare frutta sana o per fare dolci.
Congelamento
Il congelamento è stato a lungo utilizzato come un modo efficace per preservare il raccolto delle bacche. Raccolgono esemplari interi di frutti, li mettono in un contenitore in una fila, dopo averli asciugati. Coprire con pellicola trasparente sopra. Una volta che le bacche sono congelate, possono essere messe in sacchetti e lasciate nel congelatore.
Congelato fresco subito dopo la raccolta. Le fragole vengono poste in contenitori con gli steli in alto, mettendole nella camera.
Meglio congelare le fragole nello zucchero. Per questo, i frutti interi disposti nel contenitore vengono cosparsi di zucchero semolato. In inverno, tali fragole decoreranno dessert e bevande.
Vale la pena versare lo sciroppo su bacche intere o sulle loro metà. Per fare questo, preparare una ripiena di 300 grammi di zucchero per litro d'acqua. Quando lo sciroppo bolle, aggiungi 5 grammi di acido citrico o un cucchiaio di succo di limone appena spremuto. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, vengono versati con le fragole in un contenitore, messi nel congelatore.
Anche la purea di fragole sarà deliziosa. Preparatela macinando le fragole in un frullatore. Quindi la massa di bacche viene mescolata con lo zucchero in un rapporto 1: 1. Mettere la purea in un contenitore e congelare. In inverno, puoi tagliare pezzi di prodotto, aggiungendoli a porridge, fiocchi di latte, bevande. Anche un cocktail a base di kefir, banana e 2-3 cucchiai di purea congelata è gustoso.
canditura
Il colore e l'aroma delle fragole del giardino possono essere conservati tutto l'anno se si cuoce la frutta candita. Per cucinare:
- raccogliere frutti della stessa dimensione;
- lavato sotto l'acqua corrente;
- mettere in uno scolapasta, lasciare per un migliore drenaggio dell'acqua;
- le bacche vengono poste in una casseruola, ricoperte di zucchero a strati (400 grammi per 1 chilogrammo di bacche);
- tenere sotto il coperchio per un giorno;
- il succo risultante viene drenato aggiungendo zucchero ad esso;
- portare a ebollizione lo sciroppo e mettere le bacche lì per 7 minuti;
- assicurarsi che la polpa non sia bollita.
Ora resta da ottenere i frutti con una schiumarola, liberarli dallo sciroppo in eccesso tenendoli in uno scolapasta. È necessario asciugare il prodotto finito in un essiccatore o in un forno a una temperatura di 50 gradi. Per fare questo, adagiare le bacche su una gratella o una teglia ricoperta di carta forno. I prodotti finiti vengono messi in barattoli asciutti, preventivamente sterilizzati. Conservare sotto un coperchio in frigorifero o in un armadietto.
Usano bacche candite al posto dei dolci, li aggiungono a pasticcini, muffin, pasticcini, torte. E lo sciroppo avanzato dalla cottura può essere versato in barattoli e refrigerato.
Conservare le fragole essiccate
Il modo più semplice per asciugare le bacche è nel forno. Per fare questo, prendi i frutti interi o tagliali in 2 parti. Per il tè, puoi tagliare a cubetti, fette. Il prodotto viene lavato, steso su un asciugamano per asciugare. Riscaldare l'armadio a 45 gradi, mettere una teglia con fette di fragole disposte in 1 strato. Puoi mettere la carta pergamena su una teglia. Durante il periodo di appassimento le bacche vengono girate più volte. Alla fine della procedura, è possibile aumentare la temperatura dell'aria a 60-70 gradi. Se, una volta spremuti, i frutti non si attaccano alle dita, sono pronti per la conservazione.
Il regime di temperatura nell'essiccatore di fragole è impostato a 50-55 gradi. Le fette con uno spessore di 4 millimetri si asciugano più velocemente. I frutti devono essere posti sulla griglia in 1 strato in modo che non entrino in contatto tra loro.
Nell'airfryer, il processo è più veloce. Le bacche sono pronte in 1-2 ore. Non è necessario girarli, poiché il processo funziona senza intoppi.
Il prodotto finito viene raffreddato, messo in sacchetti di stoffa o barattoli di vetro asciutti. Puoi conservarlo per 2 anni a temperatura ambiente.
Come conservare i prodotti alla fragola
Molti preparativi per l'inverno sono preparati dalla cultura del giardino. Questa è marmellata, marmellata e composte. Ma per preservare i benefici dei prodotti alla fragola, è necessario conservarli correttamente.
La marmellata di fragole è spesso ammuffita. Le ragioni potrebbero essere una bacca di bassa qualità, una piccola quantità di zucchero. La penetrazione dell'aria nel pezzo dipende dalle coperture e dalla loro densità. Si consiglia di arrotolare barattoli di marmellata con coperchi in metallo.
È meglio mettere i barattoli in frigorifero o in cantina, poi dovranno essere utilizzati entro un anno. Le fragole non possono essere conservate più a lungo.
Le bacche schiacciate mantengono la loro freschezza solo in frigorifero per 3-6 mesi.Puoi congelare la purea, ma il suo gusto cambierà dopo lo scongelamento. Non sarà così aromatico e gustoso.
Le composte di fragole vengono conservate in frigorifero. Se sono attorcigliati, puoi andare nel seminterrato o in cantina, dove è buio e fresco. È necessario utilizzare lo spazio vuoto durante l'anno.
Spesso si produce vino ai frutti di bosco. Conserva la bevanda in bottiglie di vetro scuro. Se il vino non è forte, non può essere conservato a lungo.
Tutti i dessert e le bevande a base di fragole vengono venduti in 1 mese - sei mesi. Se la muffa appare sulla parte superiore, è necessario affrettarsi con l'uso, rimuovendo con cura il film.
Come conservare correttamente le fragole in vendita
Quando pianificano di vendere fragole da giardino, osservano le regole di conservazione in modo particolarmente chiaro. La frutta fresca deve essere conservata in un contenitore di plastica con fori a una temperatura di più 1-2 gradi. Scegli campioni solidi e di alta qualità per la conservazione.
Le fragole in serra non devono essere lavate prima della vendita. Rimarrà molto liquido e la bacca si guasterà più velocemente. E così puoi mantenerlo fresco per 7-12 giorni. Danno lucentezza, aspetto brillante ai frutti, se vengono strofinati con un panno immerso in una soluzione di aceto.
