Mikor kell gyűjteni, és hogyan kell a homoktövis otthonosan tárolni
Ennek az egyedi fanak minden részét régóta használják a népi orvoslásban, különösen a bogyókat, amelyeket multivitaminnak tekintnek. Hatalmas mennyiségű, az ember számára nélkülözhetetlen nyomelemet, növényi eredetű antibakteriális szereket, olajokat, savakat tartalmaznak. Hogyan lehet megfelelően tárolni a homoktövet, hogy elveszítse minden varázslatos tulajdonságát?
Bogyók gyűjtése és tárolás előkészítése
A homoktövis gyümölcsök egyik fontos jellemzője, hogy a betakarítást követő néhány órán belül elkezdenek romlani. Ennek oka a növényi hormon etilén intenzív felszabadulása.
A gyümölcs betakarításának ütemezése
A homoktövis őszi betakarításra kerül. Válassza ezt a napos, száraz időjárást. Az eljárást a gyümölcs párhuzamos feldolgozásával kombinálják, amelyet csak néhány órán belül kell elvégezni. A gyümölcs betakarításának pontos ideje nemcsak a fajtától, hanem attól is függ, hogy a betakarítást hogyan tervezik tovább. A bogyók szedésének optimális ideje augusztus vége - szeptember közepe, de a régiótól függően ingadozhat.
Hogyan lehet meghatározni a homoktövis érettségét
Kompótok, zselék, tartósítószerek előállításához vagy friss homoktövis étkezéséhez szüreti akkor, amikor a bogyók gazdag sárgássá válnak, de még nem élnek narancssárgává. Ebben az időszakban a bőrük sűrű, és még mindig van egy kis lé, így kényelmes a betakarítás. A fényes narancssárga gyümölcs érettnek tekinthető, és csak olajból és juiceból készülnek. A világos színű gyümölcsök tartalmazzák a legtöbb vitamint és tápanyagot.
Hogyan és mit betakarítsunk
A homoktövis bogyók gyűjtése nem könnyű folyamat, mivel a kertészek folyamatosan próbálják megkönnyíteni új módszerek és eszközök feltalálásával. A népszerű modulok közé tartozik:
- kobra;
- lehúzó;
- speciális kesztyűk;
- csúzli egy horogsorral.
Ami a gyümölcs betakarítását illeti, a kertészek körében a legnépszerűbbek:
- kézikönyv;
- olló vagy csipesz;
- gyümölcslé kinyomása közvetlenül az ágakból;
- gyümölcs gallyak vágása metszéssel;
- különféle találmányok és eszközök használata.
A bogyó tárolásának módszerei és időtartama
Számos módszert fejlesztettek ki, amelyek lehetővé teszik a homoktövis bogyók otthon történő megőrzését anélkül, hogy elveszítenék azok hasznos tulajdonságait.
Igaz, vannak bizonyos tárolási szabályok, amelyeket be kell tartani, amikor egy vagy másik lehetőséget választanak egy vitamintermék téli elkészítéséhez.
Friss homoktövis
A homoktövis frissen tartása érdekében célszerű azt közvetlenül egy ágon gyűjteni. A bogyókban található C-vitamin nem pusztul el, ezért a betakarított növény körülbelül 30 napig tárolható, feltéve, hogy a tárolásban a levegő hőmérséklete nem haladja meg a +3 értéket. C. Az ágakon lévő gyümölcsöket el lehet küldeni a hűtőszekrény gyümölcstartó rekeszébe.
Fagyasztó
A fagyasztóban a homoktövis egész évben nem veszíti el értékes tulajdonságait. Mielőtt eljuttatnák a bogyókat a kamrába, tisztítsuk meg őket a törmelékről, válasszuk ki és óvatosan öblítsük le egy tál hideg vízzel. A tiszta gyümölcsöket terítse szalvétára, hagyja megszáradni. Fedjük le a deszkát ragasztófóliával, szétszórjuk rá a homoktöviset egy rétegben, és küldjük egy nap a fagyasztóba. Ezután helyezze át az élelmiszer-tartályba, és helyezze vissza a kamrába. A gyümölcsöket semmiképpen sem szabad újrafagyasztani.
Szárítás
Ha nincsenek feltételek a friss bogyós gyümölcsök fagyasztására vagy tárolására, akkor egyszerűen megszáríthatók. Igaz, hogy ez némi erőfeszítést igényel. A gyümölcsöket ki kell válogatni, meg kell mosni és hagyni száradni. Ezután 1 teáskanálot hígítson fel egy liter vízben. szóda és melegítse szinte forráspontig. Néhány másodpercre dobja a homoktövis ebbe a folyadékba, és azonnal öblítse le vízzel, hagyja megszáradni, és eloszlatja a papírral előre bélelt sütőlapokra. Napos és forró időben a bogyók körülbelül egy hónap alatt készen állnak.
Megőrzés
A homoktövis különféle módon tartósítható meg. A legegyszerűbb módszer az, ha a kiválogatott és üvegtartályba öntött gyümölcsöket forró szirupmal önti, zárja le a fedelet, hagyja lehűlni, és hűvös helyiségben tárolja. A bogyókat üvegekbe is rendezheti, anélkül, hogy kissé hozzáadná a széléhez. Helyezze a tartályt forró vízbe a vállakig, és tartsa ott addig, amíg a homoktövis ki nem engedi a levet és le nem ül. Kb. 20 perc után a kannákat eltávolítják, hermetikusan lezárják és tárolásra küldik.
Cukorgyümölcs
A homoktövis cukrozásához ugyanolyan mennyiségű gyümölcsöt és granulált cukrot kell bevennie (még egy kicsit több cukrot adhat hozzá). A gyümölcsöket szétválogatják, és egy tál hideg vízben mossák, egy törülközőre helyezik, és hagyják megszáradni. Ezután a bogyókat óvatosan összekeverik (részben) cukorral, és az üvegekbe rakják, háromnegyedszer kitöltve. A fennmaradó mennyiséget granulált cukorral megtöltjük, fedelet lefedjük és a hűtőszekrénybe küldjük.
Áztatott homoktövis
Az áztatott homoktövis frissen szedett bogyókból készül. Ehhez üvegedényekbe öntik, szobahőmérsékletre lehűtött forralt vízzel öntik, hermetikusan lezárják, és a hűtőszekrénybe vagy az alagsorba küldik.
Homoktövis juice
Vitaminital készítéséhez a homoktöviset kiszűrjük, egy facsarón átvezetjük. A kinyújtott gyümölcslevet hideg helyre szállítják, és a hulladékot vízzel öntsék, hogy egy kissé lefedjék, és hagyják egy órán keresztül beolvadni. Ezután a tortát kiszorítják, és az infúziót beleöntik a lehűtött lébe, majd mindent kiszűrnek a sajtkendőn, és 75 ° C-ra melegítik. C. A tiszta italt üveg edényekbe öntik, 80 ° C-on pasztőrözik C, parafazzuk és tegyük az alagsorba.
Lekvár készítése
Egy szép és ízletes lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- érett homoktövis gyümölcsök - 1000 g;
- granulált cukor - 1500 g;
- víz - 0,5 l.
A bogyókat válogatjuk, mossuk és hagyjuk megszáradni. A keserűség megszabadulásához 3 percig fehérelheti őket. A vizet összekeverjük cukorral, vastag szirupot forralunk, majd leszűrjük és homoktöviset öntjük. Az öntött gyümölcsöket 4 órán át infúzióban hagyják hagyni, ezután a szirupot egy serpenyőbe öntik, tűzre teszik és 15 percig főzik, majd a bogyókat oda öntik, és alacsony lángon 30 percig párolják. Amikor a lekvár kész, szinte átlátszóvá válnak, és a folyadék vastag lesz. A karamellszirupnak nem szabad elterjednie, amikor megérinti a tányért. A desszertet üvegekbe öntik és konzervítik.
