Hogyan lehet gyorsan eltávolítani a fekete ribizli a farokból és gallyakból, a tárolási módszerekről és a szabályokról
Ribizli lekvár készítéséhez vagy a bogyók más kulináris célokra való felhasználásához először meg kell tisztítani a betakarított termést. Erre azért van szükség, mert a gyümölcsgyűjtés során az ágak, levelek és kefék jönnek le velük. Számos módszer lehet a fekete ribizli hámozására a rendelkezésre álló eszközök használatával.
Ribizli elkészítése
A ribizli rendeltetésszerű felhasználása előtt a bogyókat megfelelően el kell készíteni. A gyümölcsök tisztításához meg kell válogatni az egész betakarított terményt, meg kell szabadulni a sérült és gyűrött bogyóktól, alaposan öblíteni kell a termést, és csak ezt követően kell megtisztítani és feldolgozni.
Hogyan gyorsan válogathatjuk a bogyókat?
A fekete ribizli szétválogathatja még a betakarítás szakaszában, ellenőrizve az egyes bogyókat. Ez a módszer nagyon hosszú időt vesz igénybe, mivel a kefével könnyebben lehet bogyókat szedni, majd kiválasztani. A ribizli különféle módon rendezhető, kiegészítő eszközökkel a folyamat egyszerűsítésére.
Raklap használata
A betakarított növény gyors megtisztításához előkészíthet egy tálcát bogyók számára, és mellette helyezhet egy deszkába egy táblát, amelyet általában az ételek darabolására használnak. Az egész növényt részekben a táblán hengerelik egy raklapra, amelynek eredményeként a bogyók esnek a tartályba, és ágak és egyéb idegen elemek maradnak a deszka felületén. A kényelem kedvéért deszka helyett bordázott felületű eszközöket is használhat, hogy az ágak és levelek biztonságosabban tapadjanak a párkányokhoz.
Tállal és hideg vízzel
A kefével összegyűjtött ribizli bármilyen tágas tartály és víz segítségével kényelmesen megtisztítható. A gyümölcsöket egy tálba öntjük, és hideg vízzel öntsük, majd az összes apró törmelék lebeg a folyadék felületére. Ezután meg kell távolítani a felesleges alkatrészeket, és eltávolítani a kefe alját, szükség esetén eltávolítva az ágakat.
Ezt a módszert használva lehetetlen megtölteni a terményt forró vízzel, mivel annak hatása a szerkezet és a megjelenés megsértéséhez, valamint az eredeti ízjellemzők elvesztéséhez vezethet.
Az ágakat el kell távolítani?
A bogyók farkának eltávolítása hosszú időt vesz igénybe, ezért dzsemek és dzsemek elkészítésekor sok ember az eredeti állapotába helyezi a bogyókat. A farok jelenléte a gyümölcsön nem befolyásolja a késztermék ízjellemzőit. A feldolgozás eredményeként a farkokat és a kis gallyakat őrlik, és a ribizli lekvár további felhasználásával nem ízlik.
Távolítsa el a fekete ribizli kefét egy villával
Kényelmes összegyűjteni a fekete ribizli kefével, mivel nem kell időt töltenie az egyes bogyók leválasztására az ágaktól. A kefék megszabadításához használjon egy egyszerű villát a következő betakarításhoz. Ehhez a bogyókeféket húzzuk egy villa fogak közé, amelynek eredményeként a gyümölcs összeomlik.
Ennek a módszernek a felhasználásával fontos a legnagyobb gondossággal járni, mivel az éles fogak károsíthatják a bogyók integritását, ami negatívan befolyásolja azok eltarthatóságát. A sérült bogyókat azonnal el kell fogyasztani vagy feldolgozni.
Kézi módszer vörös és fehér bogyókra
A ribizli vörös és fehér fajtáinak szétválogatására többféle mód van. A legolcsóbb lehetőség a kézi felsorolás a sérült példányok, gallyak és levelek kiszűrésére.
A folyamat egyszerűsítése érdekében az összegyűjtött ribizliokat vékony papírra szétszórhatja, várjon, amíg teljesen megszáradnak, majd hajszárítóval fújja le. A gyenge levegő áramlása elfedi a könnyű leveleket és gallyakat, és gyümölcsöt hagy. Ezután csak a ribizli áthelyezése a szűrőedénybe, alapos öblítés és öntés előkészítése.
Meddig lehet a válogatott gyümölcs?
A ribizli betakarítását évente csak egyszer kell elvégezni, ezért sok kertész számára fontos a gyümölcs megőrzése a későbbi felhasználás céljából. Ajánlott esős időben enni a betakarított gyümölcsöket, vagy azonnal elküldeni feldolgozásra, mivel a nedvesség hatása gyorsan elrontja azokat.
Ha a bogyót helyesen szedte, akkor többféle módon tárolhatja:
- frissen vagy fagyasztva a hűtőszekrényben;
- szárított állapotban;
- cukorral tört
- téli felkészülésként.
A bogyót tárolás előtt el kell készíteni. Ehhez a gyümölcsöt levágják az ágakból, megszabadulva az elrontott és ráncos példányoktól. Ezután a növényt alaposan mossuk gyenge víznyomás alatt és egy rétegben szétszórjuk, hogy megszáradjon.
A ribizli több hónapig történő tárolására a legjobb a termést fagyasztani. A pontos ütemezés a hőmérséklettől és az előkészítés helyességétől függ. A fagyasztóba helyezés előtt nem szükséges mosni a gyümölcsöt, hanem alaposan meg kell szárítani.
A szárított gyümölcsöket bármilyen sima felületre öntenek, fóliába csomagolva, és néhány órán át a fagyasztóban tartják. Amikor a bogyók lefagynak, azokat celofánba helyezik, hermetikusan lezárják és visszahelyezik tárolásra.
Vákuum körülmények között, nulla hőmérsékleten a ribizli kb. 1,5 hónapig, alacsonyabb hőmérsékleten - akár 3-4 hónapig is tárolható. A mélyhűtés a modern fagyasztókban -18 fok alatti hőmérsékleten lehetővé teszi, hogy egész évben tárolja a növényeket ízlés elvesztése nélkül. Ha szükséges, kiolvasztja a ribizliot, ajánlatos a gyümölcsöket a hűtőszekrény felső polcára helyezni, hogy fokozatosan megolvadjanak és ne veszítsék el sűrű alakjukat.
A hosszú távú tároláshoz a szárítási módszert is használhatja. A friss bogyós gyümölcsök kb. 85% vizet tartalmaznak, és szárítás után legfeljebb 15% -nak kell maradnia. Száríthatja a gyümölcsöket sütőben, mikrohullámú sütőben, speciális szárítóban, vagy hagyhatja a termést szabadban, állandó légáramlású helyen.
A szárított gyümölcsöket 20 ° C alatti hőmérsékleten, sötét helyen tárolják. Tartályokként műanyag tartályt, üvegedényeket vagy kartondobozokat használnak. Ha a fenti feltételek teljesülnek, a növény tárolási ideje eléri az egy évet.
