A szilva helyes szárítása otthon saját kezűleg, Aszalt szilva készítésének legfontosabb módjai

Az illatos szárított szilva kiváló készítmény, amely lehetővé teszi, hogy télen finom, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag kompótot készítsen. De nem mindenki tudja, hogyan kell otthon megfelelően szárítani a szilvát, megértik a megfelelő gyümölcs kiválasztásának és későbbi tárolásának sajátosságait. A javasolt anyag válaszol ezekre és más kérdésekre.

A szilva legjobb fajtái szárításhoz és az aszalt szilva betakarításához

Nem minden fajta alkalmas az aszalt szilva előállítására. Erre a célra használja:

• Magyar közönséges vagy olasz;
• Kjusztendil;
• Naroch;
• Altana
• Ringló.

A gyümölcsöket előre válogatják - meg kell szabadulnia a gyűrött és sérült gyümölcsöktől. Körülbelül azonos méretű érett szilvát választunk ki, a szárokat eltávolítjuk és alaposan mossuk. De a gyümölcsnek nem szabad túlérettnek vagy kártevők által károsodottnak lennie, repedezett bőrrel.

Kicsi méretben hagyja egészben megszáradni, különben felére kell osztani, a csontokat eltávolítva.

Van-e különbség a szárított gyümölcs és az aszalt szilva között?

Jelentős különbség van a szárított gyümölcs és az aszalt szilva között, amely a helyes gyártási technológia. Az aszalt szilvát speciális technológiával készítik, amely lehetővé teszi a vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségének megőrzését. Ezenkívül nem minden szilvafajta alkalmas e termék elkészítésére.

A megfelelően elkészített szilva a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:

• hashajtó hatás;
• javítja az emésztési folyamatot, amely különösen jótékony hatással van a gyomorbetegségekben szenvedő gastrointestinalis rendszerre;
• javítja a látás minőségét;
• segít kiküszöbölni a rossz levegőt.

A gyümölcs jótékony tulajdonságai nem vesznek el a feldolgozás után, de jelentősen javulnak a vitaminok és a mikroelemek koncentrációjának növekedése miatt.

Csonttal vagy anélkül - válassza ki a legjobb megoldást

A magvak megtartása vagy eltávolítása a családtagok preferenciáitól, valamint a gyümölcs méretétől függ. Ha a szilva nagy, a magvakat nem szabad elhagyni, hanem közepes és kicsi gyümölcsökben maradhatnak.

Szárítási módszerek és technológia

Számos módszer van a szilva otthon megfelelő szárításra saját kezével. A technológia megválasztását a háziasszony képességei és a termék tulajdonságai határozzák meg.Az alábbiakban bemutatjuk az aszalt szilva elkészítésének funkcióit különféle eszközökkel és anélkül.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben történő főzéshez, hogy a kijáratkor ne kapjon kását, ki kell választani az éretlen gyümölcsöket, amelyek megtartják a megfelelő szilárdságot. A lapos, sekély tartályt papírral borítják, a szeletekre vágott szilvát a vágott oldalával felfelé helyezik. Az edényeket három percre sütőbe helyezik, közepes melegítési intenzitású.

Nézd meg szintén

Szilvatenyésztési módszerek otthon nyáron, ősszel és tavasszal

Ezután a papírt eltávolítják, és a folyamat további egy percig folytatódik, de már a maximális teljesítmény mellett. Ha hatvan másodperc után a szilva nem érte el a kívánt feltételt, akkor az eljárást rövid időközönként folytatja, amíg teljesen el nem készül.

Elektromos szárítóban

A gyümölcsöket ugyanúgy raklapon helyezik el, de papír vagy szalvéta formájában nem használnak bélést. A folyamat három szakaszban zajlik, különböző hőmérsékleti feltételek mellett:

• négy órán át ötvenöt fokon. Időnként a tálcák helyet cserélnek (ha az aszalt szilvát több raklapon készítik el), a gyümölcs átfordul;
• körülbelül hat órán át nagyobb hővel - hatvan fokig, a feleket ugyanúgy keverjük össze;
• körülbelül ugyanabban az időben, még tovább növelve a melegítést - akár nyolcvan fokig, amíg az aszalt szilva teljes készen áll.

Jegyzet! A főzés minőségének biztosítása érdekében fontos a megadott hőmérsékleti emelkedési sorrend fenntartása.

Minden egyes szakasz után a raklapokat eltávolítják, a gyümölcsök természetesen lehűlnek, csak akkor folytatódik a folyamat.

A napon

A legegyszerűbb módszer a szilva szárítása a napon. A gyümölcsöt napos időben, fa padlón, nyílt helyen fektetik le, felosztva és eltávolítva a magokat. A vágott darabokat felfelé kell fordítani a nedvességveszteség elkerülése érdekében.

A lefolyót a rovaroktól védeni kell gézzel bevonva. A szárítási folyamat kb. Öt napig tart, amíg a termék teljesen elkészül. A szilvát éjszaka beltéri helyiségben kell venni, hogy megakadályozzák rajta reggeli harmat kialakulását.

A pontos főzési időt így nem lehet megjósolni. A napfény intenzitásától, a szél erősségétől és a gyümölcs minőségétől függ. A szilvát rendszeresen ellenőrzik annak biztosítása érdekében, hogy nem kerülnek-e túl feldolgozásra.

A sütőben

Az aszalt szilva kemencében történő főzéséhez az elkészített gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntik fel feloldott két teáskanál szódatartalommal pár percig. Ezután a szilvát folyó hideg vízben mossuk, és törülközőn szárítjuk. Ezen eljárás eredményeként kis repedések jelennek meg a felületen a nedvesség későbbi párolgásának biztosítása érdekében.

A blanszírozás nem szükséges, ha a gyümölcs felére van vágva és bemélyedik.

A technológia hasonló az elektromos szárító esetén alkalmazott eljáráshoz. De az egyes szakaszok időtartama kissé hosszabb - körülbelül öt óra, és a hőmérséklet kissé alacsonyabb. A feldolgozás ötven fokon kezdődik, majd hetven és hetvenöt fokra növekszik. A hűtési idő minden szakasz után megközelítőleg megegyezik a fűtési idővel. Az utolsó szakasz időtartama az aszalt szilva készségétől függ.

Nézd meg szintén

Hogyan vágjuk le és alakítsuk meg a szilvafa koronáját tavasszal, nyáron és ősszel

A légkondicionálóban

Ha légszárítót használnak az aszalt szilva elkészítéséhez, akkor a késztermék füstölt íze lesz. De a kijáratnál a mennyiség nagyon kicsi lesz - a késztermék mennyisége ötször csökken az eredetihez képest.

A hőmérsékleti rendszert hatvanöt fokra állítják be. Az első szakasz időtartama negyven perc.Egy óra elteltével lehűtjük, majd ugyanannyi ideig feldolgozzuk és a beállított beállításokkal még egyszer elvégezzük, és az edényt egy napra hagyjuk.

Másnap a műveletet hasonló módon megismételjük még háromszor. A készterméket egy napra papírlapra helyezik, majd vászonzsákokba helyezik tárolás céljából.

A sárga szilva szárításának jellemzői

A sárga fajták szilvájából a gyümölcs sajátos tulajdonságai miatt az aszalt szilvát nem lehet elkészíteni. A késztermék azonban illatosnak és a maga módján nagyon hasznosnak bizonyul. A meghatározott minőségű szilvából szárított termék előállításához az összes felsorolt ​​módszer alkalmazható, de a legegyszerűbb természetes módon, napfénybe helyezve.

A szárított gyümölcsök készségének és minőségének meghatározása

A termék készségét és minőségét a főzési folyamat során a gyümölcsre kattintással lehet meghatározni, az alábbi jelek szerint:

• a héja sértetlen marad;
• nem szabadul fel lé;
• a szárított gyümölcsök megtartják rugalmasságát és szilárdságát, és nem morzsolódnak a sajtolásból;
• az aszalt szilva nem tapad az ujjára.

Ha a gyümölcslé továbbra is kiemelkedik, vagy a gyümölcs ragaszkodik a kezéhez, a szárítást folytatni kell.

Hogyan és hol tárolja a szárított szilva

A szárított szilva többféle módon tárolható. Az aszalt szilva lehetséges eltarthatósági ideje attól függ, hogy a kész terméket megfelelő módon tárolja-e.

Hűtőszekrényben

A szárított gyümölcsöket a hűtőszekrényben tárolják, hermetikusan lezárt műanyag vagy üveg tartályba vagy műanyag zacskóba helyezik. Az aszalt szilvát tartsa távol az erős szagú termékektől. Ilyen körülbelül egy évig tart.

A fagyasztóban

A fagyasztóberendezés szárított szárított gyümölcsökre alkalmas. Egy műanyag zacskóba helyezik, amely lehetővé teszi az aszalt szilva egész évben történő tárolását.

Papírzsákokban és zsákokban

A szárított terméket papírzacskókban és zsákokban tárolhatja, száraz, sötét helyiségben, napfény bejutása nélkül. Az állandó hőmérsékletet nem szabad húsz foknál magasabb szinten tartani. Az eltarthatóság megegyezik.

Nem igényel sok erőfeszítést, hogy ezt az ízletes és egészséges darabot elkészítsék. Az aszalt szilvával a háziasszony az év bármely szakaszában készíthet egy nagyon finom és egészséges kompótot, amely örömmel szolgálja szeretteit és vendégeit. Ez a termék különleges héjat ad a húsételekhez, salátákhoz és desszertekhez, diverzifikálja a napi menüt.