7 egyszerű és gyors recept a télhez való paradicsom és hagyma pácolásához
Télen nincs elég friss zöldség, amelyek értékes vitaminforrás. Ezért nagyon fontos, hogy előre gondoskodjon az ízletes és egészséges táplálkozásról, amelyek mind a mindennapi, mind az ünnepi étkezéshez megfelelőek. Kínáljuk a paradicsom hagymával való téli pácolásának legsikeresebb receptjeit. Különböznek a kivitelezés egyszerűségéről és a kiváló ízlésről.
A paradicsom hagymával való pácolásának titkai a télre
Sózott paradicsom, hagymával nélkülözhetetlen előkészítés a hideg évszakhoz. Számos titok van, amelyek elősegítik, hogy a termék a lehető legfinomabb, kiváló minőségű és egészséges legyen.
A főzés előtt fontos, hogy teljesen egészséges gyümölcsöket válasszon, méretük, színük és érettségi szintjük megegyezik. A legjobb olyan kis és közepes méretű paradicsomot használni, amely egészben konzervként is elkészíthető - a legmegfelelőbb ízű, vonzó és étvágygerjesztő megjelenésű, valamint jól megőrződik.
Annak érdekében, hogy a paradicsom savanyúság átlátszóvá és szépré váljon, több egész fokhagyma gerezd fokozatot kell beletenni. Nem kívánatos a fokhagymát darabokra vágni, mivel ez a sóoldat elhomályosodásához és a konzervdobozok esetleges robbanásához vezet.
Tartályok és termékek előkészítése
A téli paradicsom hagymával való pácolásához megfelelő méretű üvegtartályokat használnak. A bankokat először vízzel és szódaval kell mosni, majd a kemencében vagy egy gőzzel egy nagy serpenyőben sterilizálni.
A tartósításhoz ki kell választani az érett, közepes méretű zöldségeket, amelyek sűrű textúrájúak, a legkisebb sérülés, foltok vagy egyéb kedvezőtlen jelek nélkül.
A paradicsomot először meg kell mosni, pár percig elválasztani gőzzel és természetes módon lehűteni. Ez a kezelés teljesen megszabadítja őket a baktériumoktól. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne törekedjenek a tartósítási folyamat során, mindegyiket gondosan át kell fogni egy fogpiszkálóval.
A legjobb receptek
Számos egyszerű recept létezik a paradicsom pácolásához, különbözik mind a főzési technológiától, mind a segédanyagok készletétől. Miután részletesen áttekintette őket, kiválaszthatja az egyes esetekhez a megfelelő lehetőséget.
Klasszikus recept
A klasszikus sózott paradicsom minden főétel kiegészítése.
A szükséges összetevők listája tartalmazza:
- másfél kilogramm érett sűrű paradicsom;
- hagyma;
- szegfűbors és fekete bors;
- pár babérlevél;
- néhány illatos szegfűszeg;
- kapor virágzat.
Ezenkívül másfél liter vizet, valamint 45 ml ecetet, sót és cukrot kell készítenie a pácoláshoz.
Főzési folyamat:
- Fektesse egyenként az egész paradicsomot és a hagymakarikát.
- Adjon hozzá ecetet.
- Öntsön forrásban lévő vizet 15 percig.
- Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, babérlevelet és egyéb fűszereket. Forraljuk tíz percig.
- Öntsük a pácot üvegekbe, majd lezárjuk őket fém fedéllel.
Opció sterilizálás nélkül
Ha minimális időt töltenek a paradicsom betakarításával a téli időszakban, akkor a recept felhasználható sterilizálás nélkül. Ezt a tartósítást legjobban liter tartályokban lehet készíteni.
Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 800 g kiválasztott érett paradicsom;
- hagyma;
- 1 szál petrezselyem és kapor;
- babérlevél;
- 5-7 borsó szegfűbors;
- 4 evőkanál. l. 9% asztali ecet;
- 1 evőkanál. l. Sahara;
- 1 teáskanál só.
Helyezze a tartályba kapor, babérlevelet, borsot és hagymát félgyűrűk formájában. Töltse fel a tartályt a tetejére paradicsommal, öntsen rá forrásban lévő vizet, álljon 20 percig. Forraljuk fel a visszafolyó folyadékot az edénybe. Töltse fel újra az edény tartalmát és ürítse le. Öntsön cukrot és sót a folyadékba, és forralja fel az égő maximális teljesítményén. Az ecet hozzáadása után minimalizálja a lángszintet. Öntsük a pácot, és tekerjük fel a tartályokat.
Fokhagymával
A fokhagyma átlátszóvá teszi a sós sót, a paradicsom pedig fűszeres, csípős ízű lesz.
A recepthez el kell készítenie:
- 700 g fő gyümölcs;
- 1 liter víz;
- 1 fej hagyma;
- 2 fej fokhagyma és azonos számú babérlevél;
- egy teáskanál sót;
- 9% asztali ecet ízlés szerint.
A paradicsom ilyen módon történő savanyításához a következőket kell tennie:
- Helyezze a hagymagyűrűket a sterilizált tartályok aljára, és tetejére babérleveleket.
- Helyezze a paradicsomot és a hagymagyűrűt rétegekbe.
- Töltse meg a szabad helyet hámozott, egész fokhagyma-szegfűszeggel.
- Öntsön forrásban lévő vizet, és várjon körülbelül fél órát.
- Öntsük vissza a vizet az edénybe, adjuk hozzá a cukrot és a sót, és közepes hőn tartjuk forrásig.
- Adjon hozzá ecetet és főtt pácot, majd szorosan tekerje fel légmentesen.
Zöldekkel
A friss aromás zöldek kedvezően hangsúlyozzák a paradicsom ízét. Kívánt:
- 2 kg paradicsom (közepes méretű, szilárd és szilárd állagú);
- zeller, petrezselyem, kapor és bazsalikom, vagy ízlés szerint más friss fűszernövények;
- 1 hagyma;
- 3 fokhagyma gerezd.
A pácot a következő összetevők alapján készítik:
- 9% asztali ecet (3-4 evőkanál. L.);
- 1 liter víz;
- só és granulált cukor (2 evőkanál liter);
- 2 babérlevél.
Öblítse le és szárítsa meg a paradicsomot és a gyógynövényeket. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és véletlenszerűen aprítsa fel. Helyezze a paradicsomot és a zöldet felváltva egy edénybe.
A pác készítéséhez forraljon vizet, és adjon hozzá sót, cukrot, babérleveleket, borsot és ecetet.
Öntsön edényeket pácmal és sterilizálja 12 percig. Az edényben lévő forrásvíznek el kell érnie a kannák nyakát. A tartály fedeleit forrásban lévő vízben is néhány percig kell tartani.
Varrás után a tartályt fejjel lefelé kell fordítani, és takaróval vagy nagy törülközővel be kell fedni.
Paprikával
A lédús és édes paprika íze jól megy a paradicsommal, tehát ez a sózási lehetőség nagyon népszerű. Szükséges hozzá:
- 1,5-2 kg paradicsom;
- 3 db kaliforniai paprika;
- 1 PC. hagyma;
- friss fűszernövények ízlés szerint;
- 3. st. l. só és ecet;
- 3-4 evőkanál. l. kristálycukor;
- 5-7 borsó szegfűbors.
Helyezze a különféle részekre vágott hagymagyűrűket és a paprikát egy előkészített, sterilizált tartályba. Ezután szorosan tegye a paradicsomot az üvegek tetejére. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, és fedjük le egy steril fedővel.Hagyja 20 percig, majd engedje le a vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá asztali ecetet és sót cukorral, hogy sós lében maradjon. Forraljuk a folyadékot néhány percig, amíg az összes összetevő fel nem oldódik, majd öntsük az üvegekbe. Tekerje fel a tartályokat, tegye fejjel lefelé egy sima felületre, és tekerje egy napra.
Torma és fűszerek
Ez a recept lehetővé teszi fűszeres, fűszeres csavar elkészítését.
Összetevőként felhasználva:
- 600 g paradicsom;
- 500 ml víz;
- 1 egész gyökér és egy levél torma;
- 2 ribizli és cseresznye levél;
- közepes méretű hagyma;
- Babérlevél;
- 2 evőkanál. l. 9% ecet;
- 1 teáskanál só és cukor;
- 2-3 borsó szegfűbors és fekete bors;
- 2 friss kapor virágzat.
Az üvegedény aljára tegyen megmosott cseresznye, ribizli és torma leveleket, kaporcsokrokat, apróra vágott hagymát és finoman apróra vágott vagy reszelt tormagyökeret. Öntsünk forró vizet az alkatrészekre, és zárjuk le az üveget egy sterilizált fedéllel 10 percig. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel újra, ízesítsük sóval, ecettel és cukorral. Töltse fel a tartályokat sós vízzel, tekerje fel és fejjel lezárja.
Apróra vágott paradicsom hagymával
Ez a recept alkalmas lédús, érett nagy paradicsom betakarítására. A következő összetevőkre van szüksége:
- 700 g paradicsom;
- 1 db közepes méretű hagyma és babérlevél;
- 5-7 borsó szegfűbors és fekete bors;
- 2 evőkanál. l. cukor, só és 6% asztali ecet;
- friss fűszernövények és fokhagyma ízlés szerint.
Helyezzen vékonyra apróra vágott hagymát és kaporot, valamint a borsos paprikát a sterilizált üvegedény aljára. Vágja nagy méretű paradicsomot egyenlő szeletekre, és töltse meg velük az üveget. Öntsünk forró vizet a zöldségekre, és tartsuk ebben az állapotban 15 percig. Ezután engedje le egy serpenyőbe, és öntse újra újra - ismételje meg ezt az eljárást háromszor. Harmadik alkalommal adjon hozzá ecetet, cukrot, sót és fűszereket. Ossza el a kész pácot konténerekben.
Hogyan és mennyi munkadarab tárolható
A maximális eltarthatóság 1 év. Zárt, lezárt tartályban a termék szobahőmérsékleten megőrzi tulajdonságait. A nyitott tárolóedényeket csak hűvös helyiségekben vagy hűtőszekrényben lehet tárolni.
