A TOP 6 finom recept a savanyított zöldségek téli elkészítéséhez
A válogatott zöldségek téli ízletes pácolásának receptjei minden háziasszony számára vonzóak. Előkészítésük folyamata nem fárasztó, és nem igényel különleges kulináris képességeket. Fontos, hogy szigorúan kövesse a sózási algoritmust, vegye be az összetevők előírt arányát. A konzerv zöldségek elkészítésének sikeres megbirkózásához fontos, hogy olvassa el az alábbi tippeket.
Fő ajánlások
Annak érdekében, hogy a konzerv zöldség ízletes és hosszú ideig tárolható legyen, fontos, hogy minőségi termékeket vegyen be. Vásárolhat zöldségeket a piacról, vagy felhasználhatja a kertjében termesztett zöldségeket. A konzervdobozok sterilizálása kulcsfontosságú, mivel helytelenül hajtják végre, a termékek néhány nap alatt használhatatlanná válnak. A receptekben változtathatja meg a fűszerek mennyiségét az ízlése szerint.
Összetevők kiválasztási szabályai
A zöldségeknek épnek, egészségesnek és rothadásmentesnek kell lenniük. Optimális a közepes méretű gyümölcsök használata, kényelmesebb egy tartályba helyezni, kihúzni. Ha az uborkát pácoláshoz használják, hűvös vízbe helyezik 5 órán át. Ez segít nekik ropogósá válni.
Harangpaprika használatakor azt néhány darabra kell vágni, a mag eltávolítása után a lábát. Az uborkának a fenekét elvágják, a paradicsomnak pedig lába van. Csak fiatal cukkini vagy vékony bőrű cukkinit válasszon, néhány maggal.
A sózás előtt a zöldségeket vízzel mossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket tőlük.
Tartályok előkészítése
A tartályokat előzetesen mossuk szódával, hogy a felületet fertőtlenítsük, megtisztítsuk a szennyeződésektől. A használt kannákat forrásban lévő vízzel öntjük. Öntsön mindegyikbe fél forrásban lévő vizet, adjon hozzá 1 evőkanálot. szóda, rázzuk 20 másodpercig.
Az üvegeket a sütő segítségével sterilizálhatja, és tegye be 10 percre 180 fokos hőmérsékleten. Lehetőség van egy vízforralóból származó gőz használatára is. A konténereket egy nyakkal az áramló forró levegő közelében helyezzük el, tartsuk egy percig.
Receptek válogatott zöldségek sózásához télen
Számos recept létezik a téli finom savanyúság számára, forró vagy különféle zöldségekből álló minimális fűszermennyiséggel. A tartósítószereket kannákban, hordókban vagy zsákokban készítik.
A válogatott uborka és paradicsom pácolásának klasszikus módja
A zöldségek üvegekbe történő pácolása kb. 2 órát vesz igénybe. A termékek előételként szolgálnak házi kolbászok, sült hús és alkoholos italok készítéséhez. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2 fej fejes káposzta;
- 1 kg sárgarépa;
- 1 kg zöldbab;
- uborka, paradicsom, paprika, egyenként 1 kg;
- 5 kg hagyma;
- 100 g fokhagyma;
- zöldek 1 csomó;
- 150 g só;
- 5 liter víz;
- fekete bors 20 borsó, 6 babérlevél.
Először a sóoldatot készítjük. Vízet öntsünk egy serpenyőbe, forraljuk fel, fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá. Az elegyet 5 percig forraljuk, sót adunk hozzá, és a hőt kikapcsoljuk. A pácnak természetesen lehűlnie kell. Ebben az időben elkezdheti elkészíteni a zöldségeket. Az összes alkotóelemet 3 órán át forró vízben tartsuk. A babot meghámozzuk a hüvelyből, addig főzzük, amíg al dente-ig nem megy.
Vágjuk a hagymát szeletekre, forrásban lévő vízbe merítjük 1 percig. Mossa le az uborkát, ha nagy, 2 részre vágja. Hagyja érintetlenül a paradicsomot, és vágja a borsot 2 részre, távolítsa el a magokat, pároljuk be 3 percig. Hámozza meg a sárgarépát, csíkokra vágja, forralja addig, amíg félig meg nem főzött.
A káposztát durván apróra vágják, hogy a levelek ne válasszák el a csonkot. Be kell meríteni forrásban lévő vízbe 3 percig. Hámozza meg a fokhagymát, és szeletekbe tedd egy üvegedénybe. A lehűtött zöldségeket egy nagy tartályba egyesítik.
A káposztababot lehet félretenni, el fogják fedni a rétegeket. Öntsük a pácot az összes alkotóelemre, hagyjuk 2-3 napig sötét helyen forralni. Amikor a zöldségválogatás bizonyos ízű lesz, akkor konténerekben elrendezheti. Sterilizáljuk a töltött tartályokat 5 percig, fedjük le műanyag fedéllel.
Egy hordóban
A hordóban erjesztett zöldségek sok vitamint takarítanak meg. Az ételt olyan mennyiségben kell bevenni, amennyire belefér a tartályba.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- cukkini;
- uborka;
- kaliforniai paprika;
- görögdinnyét;
- karfiol;
- kemény alma;
- szilva;
- sárgarépa.
A zöldekből vegyen zellert, kaprosot, aprított fokhagymát, petrezselymet. A hordókat öntsük forrásban lévő vízzel. A zöldségeket és gyümölcsöket válogatják, kiváló minõségû mintákat válogatnak, folyó víz alatt mossák. A hordót belülről zúzott fokhagymával dörzsölik, zöldségeket és gyümölcsöket helyeznek bele. Tetejére tegyen zöldeket, leveleket, fedje le teljesen a keveréket. A válogatott zöldségek savanyúságát 30 g sóból készítjük liter vízben, öntsük bele a tömeget. Prést helyezünk a felületre.
Az ízlés érdekében 2-3 birs hozzáadhat a keverékhez.
Friss zöldségek sóval
A friss zöldségek savanyításához 1 kg sárgarépára, paradicsomra, paprikára és hagymára, 300 g gyógynövényre, 1 kg durva sóra van szüksége. Mossa meg a sárgarépát, héját, reszelje. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
Mossa le az édes paprikát, távolítsa el a magokat, szeletekre vágja, a paradicsomot kockákra darabolja. Helyezze a zöldségeket tágas tartályba. Mossa meg a zöldeket, apróra vágja. Adjuk hozzá a zöldségtálhoz, adjunk hozzá sót a tömeghez, alaposan keverjük össze. Helyezze a sós keveréket tiszta üvegekbe, tekerje fel.
A csomagban
Fagyaszthatja a válogatott zöldségeket télen, ami nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot a jövőben. Vegyen igénybe bármilyen összetevőt, öblítse le folyó víz alatt, természetesen szárítsa meg. Után hámozza meg őket. Vágja a zöldségeket saját belátása szerint, lehetőleg kis kockákra. Műanyag zacskókba helyezve, tegye a fagyasztóba.
Sterilizálás nélkül
A téli zöldség sózását sterilizálás nélkül széles körben gyakorolják. 5 kg választott káposzta, 1 kg paprika, paradicsom, cukkini, 0,5 kg sárgarépa, 2 fokhagyma, 400 g petrezselyem, 150 g kapor, 1 hüvely forró paprika, 2 evőkanál lesz szüksége. só és egy liter víz. Apróra vágjuk a káposztát, és Blanch-ozzuk 5 percig a folyadék üvegezéséhez. Távolítsa el a magokat a paprikából, és forraljuk vízben 5 percig.
Vágja a paradicsomot, a sárgarépát és a cukkinit szeletekre, apróra vágja a zöldet. Kombinálja a zöldségeket, tegye szorosan egy edénybe, meghintjük rétegek fokhagyma gerezd, gyógynövények, sárgarépa. Főzzük a sóoldatot, hűtsük le és öntsük a választékba. Fedjük le a tartályt gézzel, tegyünk súlyt 3 napra. Ezután alaposan keverje össze, és tartós tároláshoz tegye hűvös helyre.
Torma és ribizli levelekkel
Téli zöldségtál elkészítéséhez torma és ribizli levelekkel való sterilizálás nélkül a fenti receptnek kell megfelelnie.A felsorolt összetevők íze fűszeresebbé teszi a terméket. A ribizli és a torma leveleit forrásban lévő vízzel öntik, aprítják. Ezután tegyen egy zöldségtálba, alaposan keverje össze.
Tárolási szabályok a sózott válogatott termékekre
Körülbelül egy éven keresztül megmentheti a konzerv termékeket. A hordót hidegen kell tárolni, mint egy alagsorban, pincében.
A levegő hőmérséklete nem eshet nulla alá és +10-re emelkedik. A nem sterilizált válogatott zöldségeket legfeljebb 1 hétig tárolják a hűtőszekrényben.
