Egyszerű receptek az uborka pácolásához és pácolásához almaecettel, téli sterilizálás nélkül
A téli alma-ecettel konzervített uborka, amelynek receptjei már sok háziasszony malacka bankjában megtalálhatók, elősegítik a téli étlap diverzifikálását. Ezeket független ételként, valamint saláták elkészítésére használják. Ezeknek az összetevőknek a hozzáadásával eredeti ízű megőrzőt hozhat létre, amelyet minden családtag szeretni fog.
Az almaecettel való téli pácolás finomságai
Az ízletes, aromás és ropogós uborka elkészítésének fő titka a megfelelő fő összetevő és fűszerek kiválasztása. Főként ecetet használnak tartósítószerként. Ő az, aki megakadályozza a patogén mikroflóra megjelenését a munkadarabokban. Csak most nem mindenki szereti a savanyú ízét, de néhány számára ez teljesen ellenjavallt. Lehetséges, hogy az ilyen emberek bezárják ízüket a téli kedvenc uborkájukat? Természetesen alternatívával például almaecetet is felhasználhat.
A zöldek szilárdságának megőrzése érdekében a magas tannintartalmú növények (például cseresznye, tölgy vagy fekete ribizli) leveleit az edénybe dobják. A pácolt uborka aromáját és az égő utóízet fokhagyma, torma, szegfűbors és egyéb fűszerek hozzáadásával érik el.
Uborka kiválasztása és elkészítése
Pácoláshoz uborkat használnak, amelyek hossza nem haladja meg a 10 centimétert. Ne jelenjenek meg a sérülés jelei. Ideális esetben az összes gyümölcs azonos méretű és alakú. Ez megkönnyíti az üvegekbe való beillesztést, és gyönyörűek.
Mielőtt elkészített edénybe helyeznék, az uborkát néhány órán át hideg vízben kell áztatni, még akkor is, ha nemrégiben szedték őket.
Ezt úgy végezzük, hogy a zöldek később nem szívják fel nagy mennyiségű pácot. Ha egy üres hely levegővel alakul ki az üvegedénybe, akkor a munkadarab gyorsan elhasználódik, mert az ott kórokozó baktériumok szaporodnak. Ezért a pácnak teljesen ki kell töltenie a szabad helyet.
Konténer előkészítése
Kényelmes a menetes kannák használata a munkadarabokhoz. Ezek azonban nem túl megbízhatóak, ezért a sterilizálás után fejjel lefelé kell fordítani, és hagyni ebben a helyzetben, amíg teljesen lehűlnek. Ezt követően ellenőriznie kell, hogy nincs-e szivárgás.
A fűszerek és az uborka lerakása előtt az üvegedényeket és a fedőket sterilizálni kell. Ezt meg lehet tenni gőzzel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben.A tapasztalt háziasszonyok leggyakrabban a régi és bevált módszert részesítik előnyben - párolt -, de ha sok ételre van szüksége, akkor ez az eljárás sokáig tart.
Elegendő néhány percig főzni a fedelek. Ha a sterilizálást mikrohullámú sütőben hajtják végre, akkor feltétlenül öntsen egy kevés vizet az üvegtartály aljára, különben az eltörik. A sterilizálási idő a doboz mennyiségétől függ.
Hogyan pácolni uborkát almaecettel otthon
Házi uborkakészítményeket szinte minden családban készítenek. Íze jelentősen különbözik a gyárban készített ízektől. A pácolt zöldek, amelyeket önmagukban termesztenek és elkészítenek, sokkal illatosabbak, mint az áruházak, és a családi költségvetés jelentős megtakarítást jelent.
Hozzávalók
Az uborka almaecet hozzáadásával történő elkészítéséhez a következő komponensekre lesz szüksége:
- friss uborka - 1 kilogramm;
- fokhagyma feje - 1 darab;
- almaecet - 2 evőkanál;
- petrezselyem és kapor - egyenként 4 ág;
- cseresznye levelek - 3 darab;
- fekete ribizli levelek - 3 darab;
- szegfűbors - 4 darab;
- babérlevél - 2 darab;
- asztali só - 2 evőkanál;
- granulált cukor - 4 evőkanál.
Főzési lépések
Az uborka pácolása előtt egy ideig áztassuk őket, majd alaposan mossuk és szárítsuk. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse ki a gyógynövényeket folyó víz alatt. A fűszereket az üvegek alján lerakják, majd a zelentek csúcsait levágják és ott szorosan becsavarják.
A fűszerek és a gyógynövényeknek csak a felét teheti az aljára, a másik felét pedig közepére, közvetlenül az uborkára. Így jobban telítettek a fűszerek aromájával.
Öntsön forrásban lévő vizet mindenre, és hagyja 10 percig, ezután a folyadékot leereszti és készíti a pácot. A szükséges sót, cukrot, szegfűborsot és a babérlevelet 1 liter vízben forraljuk 5 percig. Ezt követően eltávolítják a tűzről és azonnal uborkás üvegekbe öntik. Az almaecet szintén hozzá van adva. A konzervkészlet befejeződött, és a kannákat legalább egy napig hagyják lehűlni. Célszerű takarni őket egy takaróba vagy egy régi takaróba. Csak ekkor lehet a takarókat eljuttatni a kamrába vagy az alagsorba.
Az uborka pácolásának jellemzői sterilizálás nélkül
A forró betakarítási szezonban jelentősen megtakaríthat időt, ha az uborkát sterilizálás nélkül tekercseli. Ebből a célból nem használhat salátafajtákat a zelenteket. Különös figyelmet fordítanak a kiválasztott gyümölcsök minőségére. Nem mutathatnak semmilyen sérülést vagy romlási jeleket, különben a tömítések megrongálódhatnak vagy felrobbanhatnak.
A felhasznált pác fontos szerepet játszik a lapok minőségében. Hozzáadhat egy kis vodkát, hogy meghosszabbítsa azok eltarthatóságát. A fűszerek hozzájárulnak az uborka ropogós, szilárd és ízletes megőrzéséhez. Felcsévélés után a tartályt 24 órán át hűteni kell, majd csak tárolásba kell helyezni.
Mennyit és mennyit tárolnak
Az összes tartósítási szabály betartása mellett a pácolt uborkát kb. Egy évig lehet tárolni. Az alagsor és a lakás egyaránt alkalmas tárolásra. Ne tárolja a munkadarabokat melegítők, sütők vagy más fűtőberendezések mellett. A tartósítószert nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Ha a bankok az erkélyen vannak, akkor a hőmérséklet nem eshet nulla fok alá.
Egy lakásban egy kamra, mezzanine vagy konyhafiók ideális a savanyított uborka tárolására.
Két évnél idősebb konzerv uborkat nem szabad enni. Ellenkező esetben súlyosan károsíthatja az egészségét.
