A legfinomabb receptek az azonnali koreai uborkának a télre
Télen koreai nyelven főzött uborkák képesek változtatni a téli menüt. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, a paprika segít normalizálni az anyagcserét és megakadályozza a vér stagnálását a hideg évszakban. Az ilyen tálak főzése nem nehéz és még izgalmas.
Az uborka betakarításának jellemzői koreai nyelven
A koreai uborka a nevét annak köszönheti, hogy ugyanazt a fűszerkeveréket használják felkészítésük során, mint a közismert pácok és savanyúságok előállításához a koreai konyhában. A végtermék ízét és kereskedelmi tulajdonságait közvetlenül kell meghatározni, hogy kiváló minőségű zöldek kerüljenek-e kiválasztásra a tartósítás céljából. A kis, friss gyümölcsöket kell előnyben részesíteni. A legjobb, ha a kertjéből frissen betakarított saját, savanyított fajták betakarítását használja.
Az érett uborka nem alkalmas konzervkészítéshez, mivel nagy magok és vastag héja van. Előzetes tisztítás után csak salátákban használhatók fel.
A termék elkészítése a folyamat megkezdése előtt
Gyakran az érett gyümölcsöt használják koreai uborkadarabok készítésére. Javasoljuk, hogy vágja vagy dörzsölje egy speciális koreai reszelőn. A lényeg az, hogy a zöldek vékony bőrűek és nem keserűek.
A főzés előtt néhány órán át vízben áztatják, alaposan mossák, és a végeket mindkét oldalra megvágják.
Ezt követően a receptben javasolt módon, vagy a legkényelmesebbnek tűnő módon darabolják, egy tálba teszik, enyhén sózják, és hagyják főzni 10-15 percig. Ezen idő alatt a levél szabadul fel. Ezután az összes többi hozzávalót hozzáadhatja az ajánlásoknak megfelelően.
Az uborkakonzerválás módjai a koreai otthon
A koreai főtt uborka országunkban óriási népszerűségre tett szert. A szakácsok sokféle lehetőséget fejlesztettek ki ennek az ételnek az elkészítéséhez, amelyek közül néhányat a háziasszonyok különösen szeretnek.
Gyors recept a télhez
Kiváló előétel sült burgonyához vagy rizshez a következő összetevőkből készül:
- friss uborka - 0,4 kg;
- hagyma - 0,035 kg;
- hagyma toll - 10 gramm;
- metélőhagyma - 10 gramm;
- kiváló minőségű szójaszósz - 3 evőkanál;
- chili paprika - 2 teáskanál;
- szezám olaj - 3 teáskanál;
- sült szezámmag - 3 teáskanál;
- granulált cukor - 2 teáskanál.
Főzési módszer
Ez az eredeti recept helyettesíti a sót teljes egészében olyan fűszerezéssel, mint például a szójaszósz.Az uborkát és a hagymát legfeljebb 1 cm vastag gyűrűkre vágják. Apróra vágott hagymát és fokhagymát. Mindezt egy magas edénybe öntik, szójaszószt és szezám-olajat öntenek. Cukor kerül hozzá, a chili paprikát és a szezámmagot dobják. A tartalmat alaposan összekeverjük, és fél órán át hagyjuk infundálni.
Öntsön egy előre elkészített edénybe, sterilizálja jól, csavarja össze vagy tekerje fel. Nem ajánlott ilyen étel hosszú ideig tárolni, ezért előbb eszik meg.
Sárgarépa
Az uborka főzése a recept szerint a következő összetevők jelenlétét biztosítja:
- friss uborka - 2 kilogramm;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- növényi finomítású (nem szagtalanított) olaj - 130 gramm;
- élelmiszer-ecet - 20 gramm;
- forró chili paprika - 1 hüvely;
- közönséges só - 55 gramm;
- granulált cukor - 110 gramm
mm; - szegfűbors - 6 darab.
Főzési módszer
Helyezze az uborkát hideg vízbe néhány órán keresztül, majd alaposan mossa le és vágja le a végeit. Ezt követően apró kockákra vágja a gyümölcsöt, korábban megkóstolta a keserűség jelenlétét. Rácsavarjuk a sárgarépát egy koreai reszelőre, és öntsük az uborkát. Vágja a fokhagymát és a forró paprikát vékony szeletekre.
Mindent alaposan összekever, összetörje a borsot, adjon hozzá olajat és ecetet, adjon hozzá cukrot és sót. Ezután ismét alaposan keverjük össze és hagyjuk pár órán át. Ezután a salátát előre elkészített üvegekbe borítják, fedővel lefedik, széles tálba vízbe teszik és sterilizálják.
Sterilizálás nélkül
A recepthez a következő sókat sósítják:
- ropogós uborka - 2 kilogramm;
- fiatal sárgarépa - 500 gramm;
- közönséges só - 55 gramm;
- granulált cukor - 500 gramm;
- finomított növényi olaj - 35 ml;
- élelmiszer-ecet - 35 milliliter;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál;
- őrölt paprika - 1/2 teáskanál;
- őrölt koriander - 1/2 teáskanál.
Főzési módszer
Az összes zöldséget alaposan mossa le. Keverje össze a finomított napraforgóolajat egy zománcozott tálban ecettel, adjon hozzá fűszereket és fokhagymát, forralja fel és hagyja főzni néhány órán keresztül. Sterilizáljuk a fedőket és az üvegeket. Az uborkát közepes méretű kockákra vagy csíkokra vágják.
A sárgarépát külön koreai reszelőre reszeljük és uborkával meghintjük. A zöldségeket összekeverjük, és üvegekbe tesszük, hogy legyen egy kis szabad hely a tetején. Forraljuk újra a pácot, és óvatosan öntsük át a salátát, majd feltekerhetjük.
Benőtt uborka paradicsomos szószban, sárgarépa nélkül
A recepthez szeletelt uborkát használnak, így biztonságosan használhatja a benőtt növényeket. Szükséged lesz:
- nagy ropogós uborka - 1 kilogramm;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- finomított napraforgóolaj - 90 gramm;
- élelmiszer-ecet - 210 gramm;
- közönséges só - 1 evőkanál;
- granulált cukor - 1000 gramm;
- keserű paprika - 1/2 hüvely;
- paradicsom - 1/2 kilogramm;
- fűszeres sárgarépa koreai - 1/2 evőkanál.
Főzési módszer
Az uborkat alaposan lemossák, gyűrűkre vágják vagy egy koreai reszelőre dörzsölik. Távolítsa el a magokat a paprikából és gyűrűkre vágja. Húzza le a paradicsomot és vágja szeletekre, majd darálóval vagy húsdarálóval őrölje meg. Vezesse át a fokhagymát a fokhagymán. Öntsük az összes összetevőt egy serpenyőbe alacsony lángon, és főzzük fél órán át. Öntsön ecetet és főzzen további 5 percig, majd szétterítse az előkészített edénybe, és tekerje fel.
Szezámmaggal
Készíthet egy szokatlan munkadarabot, amely nemcsak a családot, hanem a vendégeket is örömmel fogja alkotni. Szükséged lesz:
- friss uborka - 0,9 kilogramm;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- szezámmag - 20 gramm;
- szójaszósz - 20 ml;
- finomított növényi olaj - 80 ml;
- asztali só - 10 gramm;
- granulált cukor - 20 gramm;
- őrölt piros forró paprika - 3 gramm.
Főzési módszer
Az uborkát mossuk és vékony csíkokra vágjuk, teljes hosszában, majd egy tálba helyezzük, sóval meghintjük, és fél órán keresztül főzni hagyjuk, és a levét lecsepegtetjük. A finomított növényi olajat szójaszószban keverik, hozzá cukrot és zúzott fokhagymát, valamint szezámmagot és borsot adnak hozzá. A kapott pácot öntsük az uborkára, és hűvös helyen ragasztjuk néhány órán keresztül. Egy előkészített tartályba hajtogatják, sterilizálják és feltekercselik.
Mustárral
Sokkal jobb, ha ilyen üres lapot készít fiatal zelensekből. A következő komponensekre van szükségünk:
- fiatal uborka - 4 kilogramm;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- őrölt mustár (száraz) - 2 evőkanál;
- finomított napraforgóolaj - 200 ml;
- élelmiszer-ecet - 210 ml;
- közönséges só - 90 gramm;
- cukor - 200 gramm;
- őrölt fekete bors - 1 evőkanál.
Főzési módszer
A mosott, de hámozatlan uborkát vékony csíkokra vágják és egy serpenyőbe öntik. Az összes többi összetevőt oda küldik, alaposan összekeverik és hűvös helyen 3 órán át ragasztják. Ezt követően tárolóedényekbe rakják, sterilizálják és tartósítják.
Egy reszelőn
Egy másik nagyon érdekes recept megköveteli a következő összetevőket:
- friss uborka - 4 kg;
- fokhagyma - 2 fej;
- sárgarépa - 1 kg;
- finomított növényi olaj - 210 ml;
- granulált cukor - 1 üveg;
- asztali só - 5 evőkanál;
- asztali ecet - 200 ml;
- őrölt piros forró paprika - 1 evőkanál.
Főzési módszer
Az uborkát és a sárgarépát mossuk, hámozzuk és reszeljük egy speciális koreai reszelőn. A fokhagymát egy fokhagymás tányéron összenyomják, és mindezt egy nagy serpenyőbe öntik. A többi fűszer, valamint ecet és olaj kerül ide. Hűvös helyen (hűtőszekrény, alagsor) a salátát 12 órán keresztül infúzióban adják, majd üvegedényekbe állítják és sterilizálják, majd feltekercselik.
Enyhén sózott uborka
Kiváló nyári recept sózott uborka főzésére koreai nyelven. A következő alkatrészekre van szükség:
- friss zöldek - 500 gramm;
- kiváló minőségű szójaszósz - 2 evőkanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- chili paprika - ízlés szerint;
- asztali só - 1 teáskanál;
- granulált cukor - 1 teáskanál;
- szezámmag - 1 evőkanál;
- finomított napraforgóolaj - 3 evőkanál;
- ecet - 2 evőkanál;
Főzési módszer
Öblítse le a zelentsy-t hideg vízben, és darabolja kockákra, majd fedje le sóval és hagyja 20 percig felfüggeszteni. Távolítsa el a kapott levet, adjon hozzá ecetet, adjon hozzá chili paprikát és alaposan keverje össze. Melegítse a növényi olajat egy serpenyőben, apróra vágja a fokhagymát, és dobja a zöldek tetejére. Kapcsolja ki az olajat, azonnal dobja bele a szezámmagot, majd öntse az egész uborkára.
Alaposan keverjük össze és fél órán át hűtsük. A szükséges idő eltelte után azokat kihozzák, előkészített edénybe helyezik, fedéllel lefedik és hűtőszekrényben tárolják.
Paprikával
A legaromásabb és legfinomabb salátát a következő recept szerint állítják elő. Szükséges alkatrészek:
- friss uborka - 2 kilogramm;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- édes édes paprika) - 0,5 kilogramm;
- saláta hagyma (közönséges hagyma) - 0,5 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- keserű paprika (chili) - 1 hüvely;
- finomított növényi olaj - 110 gramm;
- asztali ecet - 110 gramm;
- közönséges só - 50 gramm;
- granulált cukor - 110 gramm.
Főzési módszer
Rácsavarja az uborkát és a sárgarépát egy speciális koreai reszelőre, darabolja az édes paprikát kockákra, nyomja meg a fokhagymát egy fokhagymával vagy darálóval. Hámozza meg a hagymát, és gördítse át egy húsdarálón.Helyezze az összes hozzávalót egy mély tálba, adjon hozzá a szükséges fűszereket, ecetet és napraforgóolajat. Alaposan keverjük össze, tegyük az előkészített üvegekbe, sterilizáljuk és tekercseljük. Ez az előétel mindenki számára vonzó, aki szereti a fűszeres ételeket.
Szójaszósszal
Fűszeres és szokatlan étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- friss ropogós zöldek - 4 kilogramm;
- fiatal sárgarépa - 1 kg;
- kiváló minőségű szójaszósz - 2 evőkanál;
- közönséges só - 100 gramm;
- finomított napraforgóolaj - 2 pohár;
- granulált cukor - 1 üveg;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- ételek 9% ecet - 1 pohár;
- fűszeres koreai sárgarépa - 15 gramm.
Főzési módszer
A zöldségeket mossuk, szárítjuk és reszeljük egy koreai reszelőn. A fokhagymát késsel finoman vágják. Öntsön uborkát, sárgarépát, fokhagymát és fűszereket egy megfelelő mennyiségű tálba. Egy külön tálban keverje össze a szójaszószt asztalsóval, ehető ecettel és cukorral. Öntsön ehhez a keverékhez az uborkát, és hagyja főzni néhány órán keresztül. Ezt követően előkészített üvegedényekbe öntik, sterilizálják és tartósítják.
A tartósítás további tárolása
A koreai stílusú uborkákat leginkább egy száraz alagsorban lehet tárolni. A munkadarabok szobahőmérsékleten tárolhatók, de a tárolási idő jelentősen csökken. A tartósításhoz használt növényi olaj nem megfelelő körülmények között gyorsan öregszik, és kellemetlen utóízet biztosít. Aljzat hiányában kannákat lehet tenni a kamrába vagy a hűtőszekrénybe.
