Könnyen sózott és pácolt uborka receptek télen
Télen nemcsak a klasszikus savanyúságokat, hanem a fűszeresebb és ízletesebb ételeket is kipróbálni szeretné. Kiváló lehetőség az uborka télen tartósítása grúz stílusban. A receptben használt fűszerektől függően az étel többé-kevésbé fényes ízű. Egy ilyen üres minden fűszeres megőrzés szerelmese számára vonzó.
A főzés klasszikus módja
A pácolt uborka grúz stílusú elkészítésének klasszikus módja csendesebb ízű. A fokhagyma miatt enyhe folt van benne.
Hozzávalók:
- 5 kg uborka;
- 2 kg paradicsom;
- 250 ml növényi olaj;
- 200 g granulált cukor;
- 3 evőkanál só egy kis csúszdával;
- 300 g fokhagyma;
- 250 ml ecetsav.
A felsorolt mennyiséget 7 liter enyhén sózott grúz uborka elkészítésére használják.
- Paradicsomszósz elkészítése. Érett paradicsomot darabokra vágják, és egy darálón átvezetik. Sót, cukrot és vajat adunk a szószhoz. A paradicsomot alacsony hőmérsékleten főzzük, legfeljebb egynegyed órás forralás után.
- Uborka előkészítése. A gyökérzöldségeket víz alatt mossuk, a végeket levágjuk és körökre vágjuk.
- Összetevők kombinálása. A paradicsom felforrása után kapott idő után uborkát, apróra vágott vagy aprított fokhagymát és ecetsavat adnak hozzá. A salátát forraljuk, és legfeljebb 7 percig tartjuk tűzön.
- Csavar. A konzervált uborkát üvegekbe öntik és fedővel meghúzzák. A salátát hagyjuk lehűlni bundában. A kész sózást egész télen tárolják.
Fűszeres recept adžikával
Fűszereket, fűszereket és különféle gyógynövényeket gyakran használnak enyhén sózott grúz uborkákban. Fűszeres, csípős aromát adnak az ételeknek. Adžika hozzáadásával a téli előkészületek hihetetlen ízet szereznek.
Hozzávalók:
- 1 kg uborka;
- 0,4 kg paradicsom;
- 50 ml növényi olaj;
- 60 g granulált cukor;
- 0,5 evőkanál sót;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 50 ml ecetsav;
- 1,5-3 evőkanál száraz adjika.
Az adžikát és a fokhagymát ízlés szerint használják a receptben. Ha azt szeretné, hogy az uborka kevésbé fűszeres legyen, akkor javasolt csökkenteni a fűszerek mennyiségét. Az intenzívebb aroma érdekében megnövekszik azok térfogata. Enyhén sózott grúz uborkákat kapunk, ha a konzervidő 1-2 hétre csökken.
- A paradicsom elkészítése. A paradicsomot alaposan lemossuk. Az éretlen részt és a szárot kivágják a gyümölcsből. A maradékot negyedrészekre vágják, és egy darálón vagy turmixgépen vezetik át. Fontos, hogy a szósz homogén legyen, a héja ne legyen nagy bevonással.
- Uborka előkészítése. A Zelentsyt is víz alatt mossuk. A hegyeket két szélektől távolítják el. A gyümölcsöt vékony gyűrűkre vágják. Főzéshez csak erős, nem érett gyümölcsöket válasszon.
- Készítsük a mártást. A paradicsompasztát, a sót, a granulált cukrot és az olajat külön tartályban összekeverjük.Helyezze a serpenyőt tűzre és főzzen legfeljebb 15 percig.
- Összetevők kombinálása. A következő lépés az uborka paradicsomban történő keverése és ecetsav hozzáadása. Az egész tömeget forraljuk. Ezután adjunk hozzá száraz adžikát. Az ízesítés már kiegyensúlyozott összetételű. 1 kg gyökérzöldséghez optimálisan 1,5 evőkanál fűszernövényt kell használni. Fűszeres rajongói, növelje ezt a mennyiséget 3 evőkanálra. Öntsük a fűszereket a tartósításhoz. A fokhagymát utoljára adják hozzá. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük. A téli tároláshoz az uborkát alacsony hőmérsékleten főzzük legalább 10 percig. A kész edényben a zöldségek sötétebb mocsári színűek.
- Csavarás és tárolás. A pácolt uborkát előre elkészített üvegekbe rakják és fémfedelekkel meghúzzák. A tömeget felvisszük a legfelső tetejére, úgy, hogy szinte nincs levegő a fedél és a saláta között. Az elkészített salátát meleg takaró alatt hagyjuk lehűlni. A téli sót hideg alagsorban távolítják el.
Fűszeres recept
A grúz ételeknek gyakran fűszeres íze és fűszere van. Akkor jelennek meg, amikor a zöldségeket tartósítják forró paprika és gyógynövények hozzáadásával. A grúz téli receptnek megfelelő uborka eredeti ízű.
Hozzávalók:
- 2 kg uborka;
- 1,5 kg paradicsom;
- 0,5 csésze napraforgóolaj;
- 2 evőkanál sót;
- 0,5 csésze granulált cukor;
- 3 közepes paprika;
- 1-2 hüvely forró chili paprika;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál ecetsav.
A legjobb tartósító íz az olívaolaj felhasználásával érhető el. Más fűszereket és gyógynövényeket adhat az ételhez, ha szükséges.
- Uborka előkészítése. A közepes méretű gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és legfeljebb 0,5 cm vastag gyűrűkbe kell vágni, a kész darabokat pedig félre kell hagyni.
- A mártás elkészítése. A szószhoz a paradicsomot alaposan lemossák, és a szárok rögzítési pontjait kivágják. Ezután azokat hántolt paprikával és fokhagymával együtt egy darálón vezetik át. Fontos, hogy válasszon egy finom reszelőt, hogy a héja ne érződjön. Az elkészített fűszeres tömeget tűzbe helyezzük. Napraforgóolajat, cukrot és sót adunk a szószhoz. A pácot forrás után 10 percig forraljuk. Ecetsavat adunk hozzá, mielőtt a tűzről eltávolítanák.
- Összetevők kombinálása. Uborkát adunk a serpenyőbe a kész mártással. A tartósítást alaposan összekeverjük és további 5-7 percig főzzük. Ezután az edényt elkészítik 0,8 - 1 liter térfogatú elkészített kannákra, és fedővel feltekercselik. A zöldségek további pácolása nem szükséges.
- Tárolás. A kész sózás meleg takaró alatt lehűl. Ezt követően hűtőszekrénybe vagy alagsorba helyezik át tartós tárolás céljából.
Hasznos tippek
A grúz uborka előétel könnyen elkészíthető. De ha meg akarja hosszabbítani az eltarthatóságot és javítani kell az ízét, akkor be kell tartania számos téli betakarítási ajánlást.
- Sterilizáció. A bankokat folyó víz alatt alaposan leöblítik, és kemencében vagy gőzzel sterilizálják. Tehát a tartósítást hosszabb ideig tárolják.
- Válogatott zöldségek. A zöldségek egyenletesebben pácolnak, ha közepes hosszúságú uborkát választanak. Fontos, hogy szilárdak és frissek legyenek.
- Vágási módszer. A zöldségeket grúz uborkába vágják különböző módszerekkel. A kulináris szakértők megjegyezték, hogy vékony gyűrűkre vágás lehetővé teszi a gyümölcsök jobb pácolását.
- Fűszer. A legjobb íz a gyógynövények és a fűszerek önmagában történő összekeverésével érhető el, ahelyett, hogy kész ízesítőket használnak. A grúz stílusú uborkákat enyhén sózják, ha kevesebb sót adnak hozzá, és a terméket a tartósítás után egy időben megeszik.
A téli grúz uborka receptjei eltérhetnek a feltüntetett összetevők mennyiségétől és összetételétől. Az íz preferenciáitól függően a bors, só, cukor mennyiségét szükség szerint növelhetjük vagy csökkenthetjük.Így a snack íze többé-kevésbé fűszeres.
